የቪኒሰን ስቴክን ማብሰል እንዴት ይጣፍጣል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በሁለቱም በኩል የሚጠበስ ትልቅ ቁራጭ ስጋ ስቴክ ይባላል። የእሱ ዝግጅት ብዙ ጠቃሚ ስውር ነገሮች ያሉበት እውነተኛ ጥበብ ነው። ስቴክ ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከበሬ ሥጋ ነው። የሚታወቀው ስሪት ከአንድ ዓመት ተኩል ያልበለጠ ወጣት በሬዎች ስጋን መጠቀምን ያካትታል. እንደ አንድ ደንብ, እነዚህ የ Angus እና Hereford ዝርያዎች ተወካዮች ናቸው. ቢሆንም፣ የበሬ ሥጋ ሥጋ፣ እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ከበሬ ሥጋ የከፋ አይደለም። በተለያዩ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ. ለምሳሌ፣ ጥቂት ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀቶችን ተመልከት።

የተጠበሰ ስቴክ

ልምድ ያካበቱ ሼፎች በስጋ ጥብስ ላይ የዶሮ ስጋን ማብሰል የተሻለ እንደሆነ ያምናሉ። ከሁሉም በላይ, እንደምታውቁት, ስጋ በተከፈተ እሳት ላይ በተሻለ ሁኔታ የተጠበሰ ነው. ነገር ግን ከዚያ በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-3 ቀናት ውስጥ ማስቀመጥ ተገቢ ነው. በዚህ ጊዜ ውስጥ, በመፍላት ምክንያት የጡንቻ ሕዋስ (ቲሹዎች) ለስላሳ እና ለማቀነባበር ቀላል ይሆናል. አንዳንድ ጊዜ ይህ ሂደት በመሰብሰብ ይተካል. በውጤቱም, ስጋው ደግሞ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል, እና ውስጥበተጨማሪም መዓዛ. የሚያስፈልጎትን አንድ በጣም አስደሳች የምግብ አሰራር እዚህ ማጤን ተገቢ ነው፡

• አጋዘን ሃም፣
• 100 ሚሊ እያንዳንዱ ፖም እና የጠረጴዛ ኮምጣጤ፤
• 4g ሰናፍጭ፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• ጨው፤
• 50g የአገዳ ስኳር፤
• 0.5 ኩባያ እያንዳንዱ የአፕል cider እና የወይራ ዘይት፤
• 400ml የቲማቲም መረቅ፤
• 2 tbsp። ኤል. የተፈጨ ቺሊ በርበሬ;
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት (ባሲል፣ ኦሮጋኖ)።

የበሬ ሥጋ ስቴክን በትክክል ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

1. ሀሙን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ። ስጋው በደንብ እንዲቀላቀል እነሱን ቀጭን ማድረጉ የተሻለ ነው።
2. ባዶዎቹ በትንሹ ተመልሰዋል። ይሄ ያነሰ ግትር ያደርጋቸዋል።
3. ማሪናዳውን ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ያውጡ።
4. ስጋን በላያቸው አፍስሱ እና ቢያንስ ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት።
5. ከስራ ግማሽ ሰአት በፊት ስቴክ ያግኙ። በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው።
6. ክፍሎቹን ጨው እና በትንሹ በርበሬ ይረጩ።
7. በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ጥብስ። ሽፋኑ በትክክል ቡናማ መሆን አለበት. በየ 60 ሰከንድ, ስጋው መዞር አለበት, ወለሉን በወይራ ዘይት ይቀባል. ይሄ በተሻለ ሁኔታ ያበስለዋል።

ውጤቱ ለስላሳ፣ ጭማቂ እና በሚያስገርም ሁኔታ ጣፋጭ የአጋዘን ስቴክ ነው። እንደ የጎን ምግብ፣ ማንኛውም አትክልት ማለት ይቻላል ይስማማዋል።

ስቴክ ከእንጉዳይ ጋር በምጣድ

ዛሬ ከየትኛውም የስጋ አይነት እንደ አደን የሚወዱ ብዙ ጎርሜትቶች አሉ። በዚህ ውስጥ የተገለጹ የስቴክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችመጣጥፉ ከሚወዱት ምርት ውስጥ ብዙ ዓይነቶችን በዓለም ታዋቂ የሆነውን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንዲማሩ ይረዳቸዋል ። እና ይህን ለማድረግ በጣም ቀላል ይሆናል. ለምሳሌ, ስቴክ በድስት ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር በክሬም ውስጥ ሊጠበስ ይችላል. ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 600g አደን፤
• 25 ግ ቅቤ እና የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ እያንዳንዳቸው፤
• 150 ሚሊ ከባድ ክሬም (ይመረጣል 20% ቅባት)፤
• ጨው፤
• 50 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• 100 ግ ሻሎት (ወይም ሊክ)፤
• ጥቁር በርበሬ (መሬት)፤
• 25 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ እና ማንኛውም የአትክልት ዘይት ተመሳሳይ መጠን።

እንዲህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል፡

1. የመጀመሪያው እርምጃ እንጉዳዮቹን መንከር ነው። ይህንን ለማድረግ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጧቸው, ሙቅ ውሃን (100 ሚሊ ሊትር) ያፈሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ.
2. በዚህ ጊዜ የአትክልት ዘይት ያለበት ድስት በምድጃ ላይ መቀመጥ አለበት። በደንብ መሞቅ አለበት. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቅቤ በላዩ ላይ ያድርጉት።
3. ስጋ በጥንቃቄ እህሉን በሦስት ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እያንዳንዳቸው 200 ግራም የሚመዝኑ ስቴክዎችን ያግኙ። ከዚህ በኋላ የስራ ክፍሎቹ ጨው ይኑሩ እና በፔፐር ይረጩ።
4. ሽንኩርቱን ለየብቻ ይቁረጡ።
5. ዘይቱ በደንብ ቀቅሎ አረፋ እንደጀመረ ቁርጥራጮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡና በሁለቱም በኩል ለ2 ደቂቃ ይቅቡት።
6. የተጠናቀቁትን ስቴክዎች ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና በናፕኪን ይሸፍኑ። መነፋፋት የለባቸውም።
7. እንጉዳዮቹን ያጣሩ እና በደንብ ይቁረጡ።
8. አሁን ባለው ትኩስ መጥበሻ ላይመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ለ 2 ደቂቃ ይቅሉት።
9. እንጉዳይ ይጨምሩበት። ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ምግብን አንድ ላይ አዘጋጁ።
10. ኮምጣጤ እና ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ከ30 ሰከንድ በኋላ ክሬም ይጨምሩ። መጠኑ ትንሽ መቀቀል አለበት።
11. ወዲያው ሾርባው አረፋ እንደጀመረ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።
12. ስጋውን ወደዚያ ውስጥ ያስገቡ እና በክዳን ይሸፍኑት።

እንዲህ አይነት ስጋ የሚቀርበው በተከፋፈሉ ሳህኖች ከተጠበሰ አትክልትና ከተፈጨ ድንች ጋር ነው።

የስኮትች ስቴክ

የአጋዘን ስጋ ትንሽ ጨካኝ ነው ተብሎ ስለሚታሰብ በብዛት የሚበስለው በልዩ ልዩ መረቅ ነው። ስቴክዎቹ የበለጠ ለስላሳ እንዲሆኑ ለማድረግ አንዳንድ ጊዜ ትኩስ ፍራፍሬ ወደ መዓዛው መረቅ ይጨመራል። እና ጥድ በመጠቀም ፣ ሳህኑን በተከፈተ እሳት ላይ የመብሰል ባሕርይ ያለው ደስ የሚል መዓዛ ያለው መዓዛ መስጠት ይችላሉ። በስኮትላንድ ውስጥ በራሳቸው መንገድ የቪኒሰን ስቴክ ይሠራሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 300 ግ አጋዘን ፊሌት (4 ቁርጥራጮች)፤
• 150 ሚሊ ክሬም፤
• 2 ፖም (ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዝርያዎችን መውሰድ ይሻላል)፤
• 5 የጥድ ፍሬዎች፤
• 30 ግ ቅቤ፤
• 12g ማር፤
• ጨው፤
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ውስኪ፤
• የተፈጨ በርበሬ።

የስኮትላንድ ስቴክ ምግብ ማብሰል ዘዴ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ቁርጥራጮቹን ስጋውን ካጠቡ በኋላ በደንብ በናፕኪን ማድረቅ ከዚያም በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፈላ ዘይት ይቀቡ። አሁንም ትኩስ ስቴክዎችን ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ይሞቁ።
2. ፖም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል፣ዋናውን በዘሮች ካስወገዱ በኋላ. በቀሪው ዘይት ውስጥ በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ይቅሏቸው።
3. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
4. ፖም በላያቸው ላይ አፍስሱ እና ጅምላውን ወደ ድስት አምጡ። ከዚያ በኋላ ምጣዱ ወዲያውኑ ከሙቀት መወገድ አለበት።
5. ስቴክዎቹን ድስ ላይ አስቀምጡ እና ትኩስ መረቅ ላይ አፍስሱ።

ለጣዕም ሳህኑ ከፓሲሌይ እና ሮዝሜሪ ቅልቅል በተቆረጡ እፅዋት ይረጫል። ወደ ጠረጴዛው ላይ፣ እንደዚህ ያሉ ስቴክዎች ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው በጠራራ ጥብስ ነው።

Venison በቤሪ መረቅ

እንደ ድስቱ ስብጥር ላይ በመመስረት የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ሊለያይ ይችላል። በአንዳንድ ሁኔታዎች, ስጋው እራሱ ያነሰ ጠንካራ እንዲሆን ሊያደርግ ይችላል. የኦሪጂናል ጣዕም አድናቂዎች የምግብ አዘገጃጀቱን ይወዳሉ ፣ ይህም በክራንቤሪ መረቅ ውስጥ የቪኒስ ስቴክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር ያሳያል ። ለዚህ አማራጭ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 400g ትኩስ የበሬ ሥጋ፤
• 200g ትኩስ ክራንቤሪ፤
• ጨው፤
• 100 ግ እያንዳንዱ ቅቤ (ማንኛውም) እና ሽንኩርት፤
• የተፈጨ በርበሬና ቅመማ ቅመም።

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በደረጃ ማብሰል ያስፈልግዎታል፡

1. በመጀመሪያ ስጋው ወደ ቁርጥራጭ መከፋፈል አለበት ከዚያም እያንዳንዳቸው በበርበሬ እና በጨው ይረጩ።
2. ባዶውን በዘይት በብዛት ያሰራጩ። ከተፈለገ ማንኛውንም ስብ መጠቀም ይቻላል።
3. ስቴክዎቹን በድስት ውስጥ ለ 4 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጎን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ። ስጋ ከጊዜ ወደ ጊዜ መዞርን መርሳት የለበትም. የተሻሻሉ ምግቦችን ያስቀምጡ እና በናፕኪን ይሸፍኑ።
4. ማስሶውን በድስት ውስጥ ለማዘጋጀትበጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ቤሪዎችን ይጨምሩ. ትንሽ ውሃ ጨምሩባቸው እና ወደ ድስት አምጡ።
5. ድብልቁን ከሽፋኑ ስር ለ10 ደቂቃ ያህል ቀቅለው በመቀጠል በብሌንደር መፍጨት።
6. የተገኘውን ብዛት ወደ ድስዎ ውስጥ መልሰው ያስተላልፉ። የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና የሳባው ተመሳሳይነት በተቻለ መጠን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ድብልቁ እንዳይቃጠል ጥንቃቄ መደረግ አለበት።

አሁንም ሞቅ ያለ ስቴክ በአዲስ መረቅ ብቻ መፍሰስ አለበት እና በሰላም ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ ይችላሉ።