የበሬ ስቴክ፡ ሁሉም እንደ ደንቡ። የበሬ ስቴክን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ፍጹም ስቴክ ምን መሆን አለበት? ጀማሪ የቤት እመቤቶች ለዚህ ጥያቄ በትክክል መመለስ አይችሉም, እና እንዲያውም ምግብ ለማግኘት ሙሉውን ቴክኖሎጂ ይግለጹ. ስለዚህ ጠቃሚ ምክሮች እና የደረጃ በደረጃ መመሪያ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቀረቡት ህጎች መሠረት የበሬ ስቴክን (ሙሉ ቁራጭ እና የተከተፈ ጅምላ) እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በጣም ጥሩ ይረዳቸዋል።

ደረጃ አንድ፡ ስጋ ይምረጡ

የበሬ ስቴክን ከላይ በሚያምር ጥርት ያለ ቅርፊት እና በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ፣ ከውስጥ በትንሹ ሮዝ ሥጋ እንዴት ማግኘት ይቻላል? በተመሳሳይ ጊዜ, በጣም ጭማቂ መሆን አለበት, ነገር ግን ጥሬ (በደም እንኳን ቢሆን). በደንብ የበሰለ ምግብ እነዚህ ሁሉ የባህርይ መገለጫዎች በአንድ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ሊገኙ ይችላሉ - ትክክለኛው ስጋ. አንድ ምርት ሲገዙ ግምት ውስጥ የሚገባ ዋና ምክሮች እና ደንቦች እዚህ አሉ፡

• በጣም ጣፋጭ ምግብ የሚመጣው ከበሬ ሥጋ ወይም ጥጃ ነው፤
• የቀዘቀዙ ቁርጥራጮችን አይጠቀሙ፣ምርቱ ትኩስ እና የቀዘቀዘ መሆን አለበት፤
• ከተወሰኑ የሲርሎይን የሬሳ ክፍሎች ውስጥ ስቴክን ማብሰል ጥሩ ነው በጣም ለስላሳ ስጋ፣ የአጥንት ቦታዎች (የጎድን አጥንት ወዘተ ጥቅም ላይ አይውልም)፤
• የሳይነዊ ቁርጥራጮችን ለመቁረጥ የማይመች፤
• ከተቻለ ፊልም የሌለበትን ስጋ ምረጥ፤
• በወደፊቱ ስቴክ ግምታዊ ውፍረት መመራት - ከ3 እስከ 4 ሴ.ሜ፤
• የተቆረጡ ቁርጥራጮች ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሆን አለባቸው።

ደረጃ ሁለት፡ የስጋ ዝግጅት

የበሬ ስቴክ ገና በለጋ ካልሆነ ሥጋ የሚዘጋጅ ከሆነ በትክክል ቀድመው ማቀነባበር ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ እያንዳንዱን የተቆረጡትን ቁርጥራጮች በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ከዚያ በሁለቱም በኩል በኩሽና መዶሻ በትንሹ ይምቱ። ይህ የሚደረገው የቃጫዎቹ አወቃቀሮች ለስላሳ እና ለመጥበስ የበለጠ ተጣጣፊ እንዲሆኑ ነው. ከአጭር ጊዜ ድብደባ በኋላ የፔፐር እና የጨው ድብልቅን ወደ ድስት ውስጥ ይጥረጉ. ይህ የቅመማ ቅመም ሕክምና ለወጣት ስጋም ይመከራል. ጨው እርጥበትን የመጠበቅ ችሎታ አለው, በሚጠበስበት ጊዜ ምግቡን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል. ስለዚህ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ተኩል በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እንዲተኛ ማድረግ አለባቸው. ከተፈጨ በርበሬ በተጨማሪ እንደ ጣዕም ምርጫዎ ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ-ካየን በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ፕሮቨንስ ቅጠላ ፣ ኮሪደር ፣ የደረቀ ባሲል ፣ ወዘተ … ከመጥበስዎ በፊት የጨው ሽፋንን ማጠብ አያስፈልግዎትም። አዎ ፣ እና ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶች ደንቦች ከተከበሩ ፣ ይህ አያስፈልግም ፣ ምክንያቱም ሁሉም የቅመማ ቅመሞች በስጋ ውስጥ ስለሚገቡ።

ደረጃ ሶስት፡መጠበስቁርጥራጮች

ስለዚህ የቅድሚያ ዝግጅት ሙሉ በሙሉ ተከናውኗል፡ ስጋው ተቆርጧል፣ ተደበደበ (አስፈላጊ ከሆነ)፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ። አሁን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. የበሬ ስቴክ ብዙውን ጊዜ ወዲያውኑ ስለሚቀርብ "ሙቅ, ሙቅ" እንደሚሉት, የስጋ ቁሳቁሶችን ማዘጋጀት ከጠረጴዛው አቀማመጥ በፊት ወዲያውኑ ይከናወናል. ለመጥበስ ማንኛውንም የተጣራ የአትክልት ዘይት ያለ ባህሪ ሽታ መጠቀም ጥሩ ነው. በከባድ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁ። ካሞቁ በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ይህንን ከማድረግዎ በፊት ከመጠን በላይ ጭማቂን ለማስወገድ እያንዳንዱን ቁራጭ በወረቀት ፎጣ ማጥፋትዎን ያረጋግጡ። ትንሽ ጭስ ከጣፋዩ በላይ እንደታየ ወዲያውኑ የተቆራረጡትን ቁርጥራጮች ወደ ሙቅ ዘይት ይቀንሱ. ቡኒውን ካጠቡ በኋላ ስቴክውን ያዙሩት እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ. እሳቱ መካከለኛ መሆን አለበት, ምክንያቱም በሚቀንስበት ጊዜ, ጭማቂው ጎልቶ መታየት ይጀምራል, ይህም ሁሉንም ስራ ችግር ይፈጥራል. ድስቱን በበርካታ ቁርጥራጮች አይሙሉት. በአንድ ጊዜ ሁለት ወይም ሶስት ቁርጥራጮች ቢጠበሱ ይሻላል።

የበሬ ስቴክን በምድጃ ውስጥ ማብሰል

በርግጥ፣ ምጣድን ለመጠቀም ምርጡ መንገድ ፍርግርግ በውስጡ ግሪል ማድረግ ነው። ከዚያ ቁርጥራጮቹን ስለማዞር መጨነቅ አያስፈልገዎትም. በቀላል ምድጃ ውስጥ መጋገር በደረጃ ይከናወናል ፣ በተለይም ምርቶቹ በላዩ ላይ በትንሹ ቡናማ ከሆኑ። ለተሻለ የደም ዝውውር የሽቦ መደርደሪያን ይጠቀሙ. የተቆረጡትን ቁርጥራጮች በላዩ ላይ በቅመማ ቅመም ይቀቡ። ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብሱ. በተለምዶ ይህ ቅድመ-ህክምና ይከናወናልከጠንካራ ስጋ ጋር. ወጣት የበሬ ሥጋ በድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ ለመቅመስ ብቻ በቂ ይሆናል። የተጋገሩ ቁርጥራጮች መደበኛ መልክ እንዲኖራቸው, ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ, በባህላዊ መንገድ ማብሰል ይችላሉ. ይህ ማለት ጥሩ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እስኪገኝ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በብርድ ፓን ውስጥ በዘይት መቀቀል ማለት ነው. በዚህ መንገድ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን አስቀድመው ማዘጋጀት እና አስፈላጊ ከሆነም በፍጥነት ወደ ዝግጁነት አምጥተው በሞቀ የምግብ ፍላጎት ያቅርቡ።

የተፈጨ የበሬ ስቴክ መስራት ትችላለህ?

የተገኘው ስጋ ተገቢ ካልሆነ የሬሳ ቁርጥራጭ የተቆረጠ ወይም የተለያዩ ክፍሎችን ስላቀፈ ወደ ክፍልፋይ የማይከፋፈልባቸው ሁኔታዎች አሉ። ከዚያም የተከተፈ የበሬ ሥጋን ያዘጋጁ. እርግጥ ነው, በዋናው ላይ, ይህ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ምግብ ሆኖ ይወጣል, ነገር ግን በውጫዊ መልኩ ሁለቱም በተጠናቀቁ የተጠበሱ ቁርጥራጮች ጠፍጣፋ ቅርጽ ምክንያት እርስ በርስ በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ማራኪ የሆነ ውጫዊ የተጠበሰ ምግብ ብቻ ሳይሆን የስቴክ የተለመደ ጣዕም እንዴት ማግኘት ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የበሬ ሥጋን በስጋ አስጨናቂ ሳይሆን በበቂ ሹል ቢላዋ ወደተፈጨ ስጋ መቀየር ይመረጣል። ምርቱን ወደ የተፈጨ የጅምላ መጠን በጥሩ ሁኔታ ለመቁረጥ ይሞክሩ እና ከዚያ አንዳንድ ተዛማጅ ንጥረ ነገሮችን (ሽንኩርት, ዳቦ, እንቁላል, ወዘተ) ይጨምሩ. በማብሰያው ጊዜ ለወደፊቱ የስጋ ቦልሶችን ቅርፅን ለግዳጅ ለመጠበቅ ድብልቅው በጥንቃቄ የተደባለቀ ፣ በትንሹ መምታት አለበት። ከተፈለገ የተከተፈ ስቴክ በዱቄት ውስጥ ሊጠቀለል ይችላል።

ከእንጉዳይ ጋር የተፈጨ የበሬ ስቴክ አሰራር

ከመጀመሪያዎቹ አንዱየማብሰያ ዘዴዎች በስጋ ብዛት ላይ ማንኛውንም ተጨማሪ ንጥረ ነገር መጨመር ነው. ይህ የበሬ ስቴክ የምግብ አዘገጃጀት እንጉዳይ መጠቀምን ያካትታል. 100 ግራም ሻምፒዮናዎችን ወስደህ አጽዳቸው እና በጥሩ መቁረጥ. የበሬ ሥጋ (500 ግራም) ያለ ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ፊልሞች በሹል ቢላዋ ለስላሳ እና ወጥ የሆነ ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ይቁረጡ ። ስጋው ጠንከር ያለ ከሆነ, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይቅቡት. የተፈጠረውን ስጋ ከእንጉዳይ ጋር ያዋህዱ, በአንድ እንቁላል ውስጥ ይደበድቡት እና በጨው እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ይግቡ. ከዚያም በደንብ ያዋህዱት, በትንሹ ይደበድቡት. ጅምላውን ወደ ጠፍጣፋ ክብ የስጋ ቦልሶች ይፍጠሩ እና በትንሹ በዱቄት ይንከባለሉ። ከዚያም እያንዳንዱን ስቴክ በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ሙቅ ያቅርቡ, በብዙ እፅዋት የተረጨ. ትኩስ ወይም የተቀቀለ አትክልቶችን እንደ የጎን ምግብ ይጠቀሙ። በላዩ ላይ ትንሽ ትኩስ ሾርባ ማፍሰስ እና በሆምጣጤ ውስጥ የተቀቀለ ሽንኩርት በመርጨት ይችላሉ ። ልብ የሚስብ፣ የሚጣፍጥ እና የሚጣፍጥ ምግብ ዝግጁ ነው!