Mascarpone እና sour cream፡የማብሰያ ባህሪያት እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣፋጮችን ለማስዋብ የተነደፈው በጣም ስስ ክሬም በ mascarpone ክሬም አይብ መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። እስቲ አንዳንድ የእሱን የምግብ አዘገጃጀቶች፣ እንዲሁም ክሬሙን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ሊያጋጥሙ የሚችሉ ዋና ዋና ባህሪያትን እንመልከት።

አይብ እንዴት እንደሚመረጥ

የክሬም ጥሩ ጣዕም ቁልፉ ለዝግጅቱ የታቀዱ ምርቶች ትክክለኛ ምርጫ ነው። በምግብ አሰራር መስክ የተካኑ ባለሙያዎች ለእንደዚህ ዓይነቱ ማስጌጫ ዝግጅት ምንም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የማይጨምር ብቸኛ የተፈጥሮ ምርት መጠቀም አስፈላጊ መሆኑን ያስታውሳሉ።

አይብ፣ ክሬም ለመሥራት ተስማሚ የሆነ፣ በመጠኑ ከፍተኛ የሆነ የስብ መጠን ሊኖረው ይገባል -ቢያንስ 75%. ከዚህ በመነሳት ጣዕሙ አይባባስም, ነገር ግን የተጠናቀቀው ክሬም ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ይሻሻላል.

የተፈጥሮ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው mascarpone ርካሽ እንዳልሆነ መታወስ አለበት, ይህ ምናልባት የምርቱ ብቸኛው ችግር ሊሆን ይችላል. የዚህ ምርት አማካይ ዋጋ 250 ሩብሎች ለ 300 ግራም ነው።

በምን ሊካተት ይችላል።ከአይብ በስተቀር

ጣፋጭ እና ጥራት ያለው ክሬም ለማዘጋጀት አይብ ብቻውን በቂ አይሆንም። በመጀመሪያ ደረጃ ይህ የሆነበት ምክንያት ጥሩ ክሬም በጣፋጭነት ብቻ ሳይሆን በተለያዩ ጣዕሞችም ተለይቶ ይታወቃል።

የጣፋጩን ጣእም የበለጠ የተለያየ ለማድረግ በዋናነት በሚቀልጥ መልኩ ጥቅም ላይ የሚውሉት ስኳር፣ጎምዛዛ ክሬም፣የተጨመቀ ወተት፣ክሬም እና ቸኮሌት በቅንብሩ ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ። ምርቱ በኋላ ለሙቀት ሕክምና የሚውል ከሆነ፣ ትኩስ እንቁላሎች ብዙ ጊዜ ወደ ስብስቡ ይጨመራሉ።

ልምምድ እንደሚያሳየው የ mascarpone እና የኮመጠጠ ክሬም ለማዘጋጀት ስኳርን ሳይሆን የተከተፈ ስኳርን መጠቀም ጥሩ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት በዚህ ንጥረ ነገር የክሬሙ ጅምላ ወደ ተመሳሳይነት ስለሚቀየር እና የስኳር እህሎች ማጣጣሚያ በሚመገቡበት ጊዜ ጥርሶች ላይ ደስ የማይል ስሜት ስለሚፈጥሩ ነው።

በክሬም ላይ ጣዕም እና ቀለም እንዴት ማከል እንደሚቻል

ከጎምዛዛ ክሬም እና ማስካርፖን ጋር ኬክ ጌጥ ያልተለመደ መዓዛ ካለው እና በደማቅ ሥዕል መልክ ከቀረበ በተለይ ኦሪጅናል ይሆናል።

ማስጌጫው ደስ የሚል መዓዛ እንዲያወጣ፣በዝግጅቱ ሂደት፣በአሰራሩ ውስጥ ለተቀመጡት ሁሉም ንጥረ ነገሮች መጠጥ፣ሩም ወይም አንዳንድ የፍራፍሬ ይዘቶች መጨመር ተገቢ ነው። ይህንን ግብ ለማሳካት ቫኒሊን ብዙ ጊዜ ወደ ጅምላ ይጨመራል።

ተግባር እንደሚያሳየው ትኩስ ቤሪ እና ፍራፍሬ ለ mascarpone ክሬም ትልቅ ተጨማሪ ናቸው ይህም የበለጠ ቀለም እና ኦሪጅናል ያደርገዋል።

አንድ የሻይ ማንኪያ ኮኛክ ወደ ክሬም በመጨመርየተጠናቀቀው ምርት ያልተለመደ ጣዕም ሊሰጠው ይችላል. ለልጆች ጣፋጭ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አልኮል ከመጨመር መቆጠብ እንዳለብዎ መታወስ አለበት: በእንደዚህ አይነት ሁኔታ እራስዎን በቫኒላ ወይም በተፈጥሮ ጣዕም መወሰን አለብዎት.

ከክሬም ጋር

በጥያቄ ውስጥ ያለውን ክሬም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኩባያ ዱቄት ስኳር፤
• 250g mascarpone፤
• አንድ ብርጭቆ ክሬም (ቢያንስ 30% ቅባት)፤
• የቫኒሊን ከረጢት፤
• ትንሽ የኮኮዋ ዱቄት፤
• ጥቂት ጠብታዎች መጠጥ (ለጣዕም)።

ክሬሙን ለማዘጋጀት ወፍራም አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ክሬሙን ገርፈው ቀስ በቀስ ከዱቄት ስኳር እና ከኮኮዋ ዱቄት ጋር በማዋሃድ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አይብውን መፍጨት ፣ ከዚያ በኋላ ክሬሙ ቀስ በቀስ ወደ አየር ብዛት መተዋወቅ አለበት። መምታቱን ሳያቋርጡ ቀስ በቀስ ቫኒሊንን ወደ ጅምላው ይጨምሩ።

ክላሲክ ክሬም ከሶር ክሬም ጋር

ከየትኛውም ብስኩት ኬክ ውስጥ በጣም ጥሩ የሆነ ማስካርፖን እና መራራ ክሬም ነው። ከዚህም በላይ የኬክ ኬኮች እና የአጭር ዳቦ ቅርጫቶችን ለማስጌጥ በጣም ጥሩ ነው. እሱን ለማዘጋጀት፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር መውሰድ አለቦት፡

• 600g mascarpone cheese፤
• ሊትር የኮመጠጠ ክሬም (ወፍራሙን መውሰድ ይሻላል)፤
• አንድ ሁለት ኩባያ የዱቄት ስኳር።

ክሬሙን ለማዘጋጀት መራራ ክሬም ከስኳር ዱቄት ጋር በማዋሃድ ወፍራም እስኪሆን ድረስ እቃዎቹን በደንብ ይምቱ። በዚህ ሂደት ውስጥ, መከተል ያስፈልግዎታልእህሎች ከጅምላ እንዳይለዩ ለማድረግ፡ ክሬሙ ለስላሳ እና ወጥ የሆነ መሆን አለበት።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን mascarpone ን ይምቱ እና አየር የተሞላውን አይብ በብዛት ወደ መራራ ክሬም ይጨምሩ። ክሬሙን በደንብ ከቀላቀሉ በኋላ ቫኒሊን ይጨምሩበት።

በማስካርፖን እና እንቁላል

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው Mascarpone sour cream ቺዝ ኬክ ለመስራት ተስማሚ ነው፡ ምርቱ በጣም ርህራሄ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው።

በጥያቄ ውስጥ ያለውን ክሬም ለመፍጠር የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 500g mascarpone፤
• 150g ዱቄት ስኳር፤
• የመስታወት መራራ ክሬም፤
• ቫኒሊን፤
• 3 ትኩስ እንቁላሎች።

የተጠናቀቀው ክሬም በሚገርም ሁኔታ ለምለም እና ለስላሳ እንዲሆን አይብውን ለየብቻ መምታት ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ፣ በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ፣ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ፣ ቀስ በቀስ ከስኳር ዱቄት ጋር ያዋህዱት።

ሦስቱን እንቁላሎች በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሰነጠቁ እና ይምቷቸው። የኮመጠጠ ክሬም የጅምላ ቀስ በቀስ ወደ ወፍራም እንቁላል አረፋ ውስጥ ማስተዋወቅ አለበት, የማደባለቅ ሂደት ማቆም ያለ, አለበለዚያ የጅምላ በቀላሉ delaminate ይሆናል. ከዚያ በኋላ በተመሳሳይ መንገድ አይብ ወደ መራራ ክሬም ማስገባት አለብዎት።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን ክሬም ከ mascarpone እና መራራ ክሬም ጋር በሚሰጡት ግምገማዎች ላይ ጣዕም እና ልዩ መዓዛ ለመስጠት ቫኒሊን ወደ ተጠናቀቀ ክሬም መጨመር እና ከተፈለገ በትንሽ መጠን መጨመሩን ልብ ሊባል ይገባል ። የሮም ወይም የአልኮል መጠጥ።

የቸኮሌት ክሬም

ማስካርፖን ክሬም እንዴት እንደሚሰራኬክ? በጣም ጥሩ አማራጭ በ mascarpone መሰረት የተሰራ ቸኮሌት ነው. ዋናው ጥቅሙ ፍፁም በሆነ መልኩ ቅርጽ መስጠቱ እና ለረጅም ጊዜ ማቆየት ነው።

የቸኮሌት ክሬም ከማስካርፖን ጋር ለመስራት የሚከተሉትን መውሰድ አለቦት፡

• 300g አይብ፤
• የወተት ቸኮሌት ባር፤
• አንድ ብርጭቆ ዱቄት ስኳር፤
• አንድ ብርጭቆ የስብ መራራ ክሬም።

በተጠቀሰው ክሬም ዝግጅት መጀመሪያ ላይ በአንድ ሳህን ውስጥ ወፍራም የአረፋ ክዳን እስኪፈጠር ድረስ መራራውን ይምቱ ፣ ቀስ በቀስ ዱቄቱን ያስተዋውቁ። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አይብውን ይምቱ እና ከዚያ ቀስ በቀስ የኮመጠጠ ክሬም ይጨምሩበት እና በቀስታ ይቀላቅሉ።

አንድ ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለየብቻ ይቀልጡት እና በመጀመሪያ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡት። የፈሳሹን ብዛት ወደ ሙቅ የሙቀት መጠን ከቀዘቀዘ በኋላ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ አይብ እና መራራ ክሬም ማስተዋወቅ አለበት ፣ በቀስታ ይምቱ። በዚህ ደረጃ ላይ ክሬሙ የበለጠ ብሩህ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ትንሽ መጠን ያለው መጠጥ እና ቫኒሊን መጨመር አስፈላጊ ነው.

ነጭ ቸኮሌት ክሬም

ይህ የ mascarpone ክሬም ኬክ አሰራር የበለፀጉ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለሚመርጡ ሰዎች ጥሩ ፍለጋ ነው። ለአይስ ክሬም እና ትኩስ ፍራፍሬ ጥሩ አጃቢ ያደርጋል።

እንዲህ አይነት ሙሌት ለመፍጠር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ብርጭቆ የስብ መራራ ክሬም፤
• 2 እርጎዎች፤
• 300g mascarpone፤
• ቫኒሊን (ለጣዕም);
• ነጭ ቸኮሌት ባር።

ለመፍጠርየክሬሙ መሠረት በትንሽ ቁርጥራጮች ከተሰበሩ በኋላ በቸኮሌት ባር ላይ በቀስታ እሳት ላይ መቅለጥ አለበት። ሩብ ኩባያ የኮመጠጠ ክሬም ወደ ቀለጠው ጅምላ ይጨምሩ እና ካነቃቁ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱት።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን የቀረውን መራራ ክሬም ከ yolks ጋር በማዋሃድ ወፍራም ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ይምቱ። ከዚያ በኋላ የተፈጠረውን አረፋ ከ mascarpone ጋር መቀላቀል አለበት ፣ ጅምላውን ወደ አይብ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ያፈስሱ። በመጨረሻው ደረጃ ላይ ጣዕም ለመጨመር ትንሽ ቫኒሊን በጅምላ ላይ ይጨምሩ።

የተዘጋጀውን ክሬም ሲቀዘቅዙ ብቻ ይጠቀሙ።

Mascarpone ክሬም ዘዴዎች

የክሬም አማራጮች - ብዙ። ከላይ ከቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱን ከመረጥን በኋላ, ጣፋጭ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ የተወሰኑ ቴክኖሎጂዎችን ማክበር አስፈላጊ ነው.

በመጀመሪያ ክሬሙ እንዳይለያይ ለመከላከል ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተመሳሳይ የሙቀት መጠን እንዲኖራቸው ያስፈልጋል።

ክፍሎቹ እርስ በርስ መያያዝ ያለባቸው ሁሉም በደንብ ሲገረፉ፣ ሲደባለቁ እና ሲሟሟቁ ብቻ ነው። ከዚህም በላይ ክፍሎቹን ማስተዋወቅ በትንሽ ክፍሎች ብቻ መከናወን አለበት. ይህ እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ያደርጋል. Mascarpone ክሬም በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ መራራ ክሬም እና ክሬም በዩጎት መተካት ይቻላል, ይህም ተፈጥሯዊ እና ወፍራም መሆን አለበት. ልምምድ እንደሚያሳየው የግሪክ እርጎ ለዚህ ዓላማ ተስማሚ ነው-ከሱ ጋር የተዘጋጀው ክሬም የማሰራጨት ችሎታ የለውም. እና በአጠቃላይ ከ mascarpone እና መራራ ክሬም ክሬም ለማዘጋጀት, ተፈጥሯዊ እና ትኩስ መጠቀም ጥሩ ነው.ምርቶች. ያለበለዚያ ፣ ወጥነቱ ወፍራም ላይሆን ይችላል ፣ እና ጅምላዎቹ ንጥረ ነገሮቹን በማቀላቀል ሂደት ውስጥ በትክክል የማስወጣት አደጋን ያስከትላል።

የማስካርፖን ክሬም እና መራራ ክሬም ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ ይዘጋጃሉ ምክንያቱም ወዲያውኑ ከተደባለቀ በኋላ ሁሉም ምርቶች የመቆያ ህይወት በእጅጉ ቀንሷል። ይህ በተለይ ለፍራፍሬዎች እውነት ነው, ይህም ከማገልገልዎ በፊት ብቻ መጨመር አለበት.