የቀዘቀዙ የአትክልት ድብልቆች፡የማብሰያ ባህሪያት፣ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሁን በታወቁ ሱፐርማርኬቶች ብቻ ሳይሆን በቀላል የግሮሰሪ መደብሮች የሚሸጡት ዝግጁ የሆኑ የአትክልት ቅልቅሎች ለማንኛውም የቤት እመቤት ህይወትን ቀላል ያደርገዋል። ምግብ ለማብሰል ጊዜን ለመቆጠብ ይረዳሉ።

በዚህ ጽሁፍ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑትን ድብልቆች እንመለከታለን, ስለ የጎን ምግቦች, ሾርባዎች, ሰላጣ እና ሌሎች የቀዘቀዙ አትክልቶችን ስለሚጠቀሙ ሌሎች ምግቦች ዝግጅት እንነጋገራለን. እና በቤት ውስጥ ለመተግበር ቀላል የሆኑ ጥቂት የተጠቆሙ ሀሳቦች የቤትዎን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በምግብ አዘገጃጀት እንዲሞሉ ይረዱዎታል።

ሌቾ

ይህ ምግብ ለአለም የተሠጠው ፀሐያማ በሆነችው ቡልጋሪያ ነው። ቀለሞችን እና የበሰሉ የበልግ መዓዛዎችን ቀላቀለ. ዛሬ, lechoን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን የቀዘቀዘውን ቆርቆሮ መጠቀም በጣም ቀላሉ እና በጣም አስተማማኝ ነው. በተጨማሪም፣ ለተዘጋጁ ድብልቆች ምስጋና ይግባውና የሰሜናዊ ኬክሮስ ነዋሪዎች እንኳን በዚህ ምግብ ሊዝናኑ ይችላሉ።

በማንኛውም የሌቾ ድብልቅ ሁለት ንጥረ ነገሮች የበላይ ናቸው - ደወል በርበሬ እና ቲማቲም። እንደ አማራጭ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ካሮት እና አንዳንድ ጊዜ ዛኩኪኒ ሊይዝ ይችላል።

የአትክልት ድብልቅ ለመዘጋጀት በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳልጊዜ. ስቡን በዎክ ወይም በድስት ውስጥ ብቻ ያሞቁ ፣ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ያውርዱ እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ይሸፍኑ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ።

የሃዋይኛ ቅይጥ

ዛሬ፣ የሃዋይ ሩዝ ከአትክልት ጋር በብዙ አገሮች በጣም ተወዳጅ የሆነ የጎን ምግብ ነው። ነገር ግን ይህ ምግብ በባናል ኢኮኖሚ ምክንያት ታየ፡- ድሆች በቀላሉ ለም መሬት እና ለጋስ ደቡባዊ ፀሐይ የተሰጣቸውን ቀላቅሉባት እና ወጥተዋል። በጥቅሉ ውስጥ ግማሽ የበሰለ ሩዝ ብቻ ሳይሆን በቆሎ፣ አተር እና ፓፕሪካ ያገኛሉ።

ሩዝ ከተደባለቀ አትክልት ጋር በመደበኛ ድስት ወይም ድስት ውስጥ ማብሰል ይቻላል ። ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ሳህኑን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. በሩብ ሰዓት ውስጥ አስማታዊው መዓዛ ይሰማዎታል።

ያለ ተጨማሪዎች፣ ይህ ምግብ ለዓብይ ጾም ምናሌ ፍጹም ነው። እና ስጋን በአትክልትና በሩዝ ከወጡ ለበዓሉ ጠረጴዛ ጥሩ ዝግጅት ታገኛላችሁ (የተፈጨ ድንች ማቅረብ ሁልጊዜ አስፈላጊ አይደለም)።

የሃዋይ አትክልቶች ከሽሪምፕ፣ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ጋር ጥሩ ናቸው።

የሜክሲኮ አትክልቶች

ይገርመኛል ይህ ድብልቅ ለምን ያንን ስም አገኘ? ደግሞም በውስጡ ምንም ሜክሲኳዊ የለም ፣ ከመጠን ያለፈ ቅመም የለም ፣ በዚህች ሀገር ነዋሪ በጣም የተወደደ ፣ እንደ ካቲ ያሉ ልዩ የላቲን አሜሪካ ንጥረ ነገሮች የሉም …

ምናልባት በዚህ ድብልቅ ውስጥ ያለው ብቸኛው የሜክሲኮ ነገር ቀይ ባቄላ ነው። ከተለያዩ አምራቾች የተደባለቁ ድብልቅ ነገሮች ትንሽ ሊለያዩ ይችላሉ, ነገር ግን ይህ ምርት ያስፈልጋል. ከእሱ በተጨማሪ አንተበጥቅል ውስጥ አረንጓዴ ባቄላ፣ በርበሬ፣ በቆሎ፣ ኤግፕላንት፣ አረንጓዴ አተር እና ሽንኩርት፣ አንዳንዴ ደግሞ ካሮት ከሴሊሪ ጋር ያገኛሉ።

የሜክሲኮ አትክልት ድብልቅ ጤናማ እና ጣፋጭ የጎን ምግቦችን፣ ቺሚቻንጋስ እና ቡሪቶዎችን ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን ለሰላጣዎችም ተስማሚ ነው። በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ የተከተፈ የዶሮ እንቁላል ፣ ነጭ ዳቦ ክሩቶኖች እና የተቀቀለ ቅጠል ይጨምሩ ። ማዮኔዝ ወይም የሰናፍጭ እና የሎሚ ጭማቂ ቅልቅል።

የአገር ድብልቅ

የዚህ ድብልቅ ስም አመጣጥ እንዲሁ የንግድ ሳይሆን አይቀርም። በተለያዩ አምራቾች ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ማንኛውም ጥምረት በማሸጊያው ስር ሊደበቅ ይችላል. በእርግጠኝነት እያንዳንዱ የቴክኖሎጂ ባለሙያ ስለ መንደሩ የራሱ ሀሳቦች አሉት. ሆኖም፣ አንድ ንጥረ ነገር አንድ አይነት ይቀራል፡ ድንቹ።

ከሱ ጋር በጥቅል ውስጥ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ በቆሎ፣ አተር፣ በርበሬ፣ ዛኩኪኒ፣ ዱባ፣ ኤግፕላንት አብረው ሊኖሩ ይችላሉ። ቅንብሩ የግድ በማሸጊያው ላይ ተጠቁሟል፣ በጣም ተስማሚ የሆነውን ጥምረት መምረጥ ይችላሉ።

ተጠንቀቅ ምክንያቱም በአንዳንድ የምዕራባውያን ምግቦች ምግብ ከማብሰል በፊት ድንችን መፋቅ የተለመደ አይደለም። ያ የሚረብሽዎት ከሆነ ምናልባት የአገር ውህደት ለእርስዎ ላይሆን ይችላል?

ድንቹ መቀዝቀዙ ብዙዎችም ፈርተዋል። ነገር ግን፣ ይህ ድብልቅ ብዙ አድናቂዎች አሉት፣ ግምገማቸው በአንድ ድምፅ የሚያረጋግጡት ውህዱ ለፈጣን እና ሳቢ የጎን ምግብ የበለፀገ ጣዕም ያለው ምርጥ አማራጭ መሆኑን ነው።

እንደሌሎች የቀዘቀዙ የአትክልት ድብልቆች፣ይህኛው መጥበሻ ውስጥ መቀቀል ቀላል ነው። ለበለጠ የገጠር ጣዕም ይጨምሩትኩስ ዕፅዋት እና ወጣት ነጭ ሽንኩርት ከማቅረቡ በፊት. ድብልቁ የበለጸጉ ንጹህ ሾርባዎችን ለመስራትም ተስማሚ ነው።

የፀደይ አትክልቶች

"ፀደይ" ከ"መንደር" የበለጠ ተለዋዋጭ ጽንሰ-ሀሳብ ነው። በገበያ ላይ ያሉ ሁሉም የበልግ የአትክልት ቅልቅሎች የተዋሀዱት በአረንጓዴው የበላይነት ብቻ ነው።

በጥቅሉ ውስጥ ብሮኮሊ እና አበባ ጎመን፣አስፓራጉስ ባቄላ እና አረንጓዴ አተር፣አረንጓዴ በርበሬና ኮህራቢ፣የሴሊሪ ሥር፣ፓርሲፕ፣የህፃን ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይገኛሉ። ይህ ድብልቅ ገለልተኛ ምግብ ለማዘጋጀት ሳይሆን ወደ ድስ, የአትክልት ካሳ, ፒዛ, ላሳኛ ለመጨመር የተሻለ ነው. እስኪበስል ድረስ መቀቀል እና ከትንሽ ድብልቅ ጋር በመቀላቀል ጥሩ ጣዕም ያለው መረቅ ማግኘት ይችላሉ። የፀደይ ድብልቅ ትኩስ ሰላጣዎችን ለመስራትም ተስማሚ ነው።

ወጥ

ብዙ ወጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፣ስለዚህ የድብልቅቦቹ ስብጥር ቢለያይ አያስደንቅም። እንደ አንድ ደንብ, እሽጉ ሽንኩርት, ካሮትና ዞቻቺኒ ይዟል. አንዳንድ አምራቾች ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ሥሮች እና ባቄላ ይጨምራሉ።

ዝግጁ የሆኑ የአትክልት ቅልቅሎች የበለፀገ ምግብ በፍጥነት ለማዘጋጀት ይረዳሉ። ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ድንቹን ቀቅለው, ስጋውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ኩብ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ የቀዘቀዘውን ድብልቅ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

Ratatouille

ያልተለመደ ስም ያለው ምግብ ዛሬ በአለም ዙሪያ በሚገኙ የፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርበው ምግብም በአንድ ወቅት በገበሬዎች ተፈለሰፈ። ዚኩኪኒን ፣ ቲማቲሞችን ፣በርበሬ እና ሽንኩርት. በኋላ, የእንቁላል ቅጠሎች ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ተጨምረዋል. ከተለያዩ አምራቾች የተውጣጡ የአትክልት ድብልቆች "Ratatouille" በአጻጻፍ ውስጥ ተመሳሳይ ናቸው, መጠኑ ብቻ ሊለያይ ይችላል.

በድብልቁ ላይ በመመስረት ለስጋ ወይም ለአሳ የጎን ምግብ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ። Ratatouille እንደ ገለልተኛ ምግብም ያገለግላል። እና እየጠበሱ ትንሽ መረቅ ከጨመሩ ጥሩ መዓዛ ያለው ወፍራም ሾርባ ያገኛሉ።

Guvech

የዚህ ምግብ ታሪክ በቡልጋሪያም ተጀመረ። በታሪካዊው የትውልድ አገር ውስጥ "ጉቬች" የሚለው ቃል የሚያመለክተው ምግብን ብቻ ሳይሆን የሚበስልባቸውን ምግቦች ጭምር ነው - ክዳን ያለው የሸክላ ድስት. እና እንደዚህ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ ፣ በምድጃ ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው።

ድብልቁን ወደ ሳህኖች ያሰራጩ ፣ ግማሹን በአትክልት ወይም በስጋ መረቅ ይሙሉ። ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ።

የምግቡ ዋና ጣእም ከኦክራ የሚመጣ ሲሆን በተመሳሳይ ጊዜ የእንቁላል ፍሬ እና ነጭ አስፓራጉስን ያስታውሳል። ከእርሷ በተጨማሪ በርበሬ፣ቲማቲም፣ኤግፕላንት እና ሽንኩርት በጥቅሉ ውስጥ ያገኛሉ።

ነገር ግን ከቦርሳው ውስጥ ያለው ድብልቅ ለዋናው የምግብ አሰራር ብቻ የሚያስፈልገው ብቻ አይደለም። አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ ሁለት እንቁላሎችን በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ተመሳሳይ መጠን (በመጠን) ወተት ይጨምሩ። ከመጠናቀቁ 5 ደቂቃዎች በፊት ወደ ማሰሮዎች ይጨምሩ።

የቻይና አትክልት

ይህ ድብልቅ የእስያ አስማታዊ ምግብ አድናቂዎችን ይስባል። በጥቅሉ ውስጥ የሙግ ባቄላ ቡቃያ እና ወጣት የቀርከሃ ቀንበጦች፣ጥቁር ፈንገስ፣ትንሽ የበቆሎ ድንች፣ቃሪያ፣ካሮት እና ነጭ ጎመን ያገኛሉ። በአማራጭ ፣ ስሮች (ሴሊየሪ) ፣ ሊክ ፣ አረንጓዴ ባቄላ ማከል ይችላሉ።

የቻይና የአትክልት ቅልቅሎች ለምስራቃዊ ምግቦች ፍጹም መሰረት ናቸው። ድብልቁን በዘይት ይቅሉት (ሰሊጥ ምርጥ ነው)፣ ከጨው ይልቅ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ እና ከማገልገልዎ በፊት በሰሊጥ ይረጩ። ከአትክልቶች ጋር በመሆን የባህር ምግቦችን, የዶሮ ቁርጥራጮችን, የአሳማ ሥጋን ወይም ዳክዬዎችን ማብሰል ይችላሉ. ቅመማ ቅመም ከፈለጋችሁ ቺሊ ፔፐር ወደ ድስዎ ላይ ጨምሩ። እና የቻይናውያንን አመጣጥ አፅንዖት ለመስጠት, በሚጠበስበት ጊዜ አንድ የሻይ ማንኪያ ማር ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈስሱ. የቅመም ፣የጨዋማ እና ጣፋጭ ጥምረት የመካከለኛው ኪንግደም ብሄራዊ ምግብ ዋና ምልክቶች አንዱ ነው።

Paprikash

ብዙውን ጊዜ goulashን እንዴት ነው የሚያበስሉት? በእርግጠኝነት ካሮት, ሽንኩርት እና ቲማቲሞች (ፓስቲን) ከስጋ ጋር ትጠቀማላችሁ. እና በአንዳንድ የምስራቅ አውሮፓ ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ የበሬ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ እና የአሳማ ሥጋ በቡልጋሪያ በርበሬ ይታጠባሉ። ጥምረት ፍጹም ብቻ ነው! ፓፕሪካሽ ለእንደዚህ አይነት ምግቦች ብቻ የተፈጠረ የአትክልት ድብልቅ ነው።

የዚህ ምግብ አሰራር ቀላል ነው። የስጋ ቁርጥራጮቹን ይቅሉት ፣ የደረቁ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ይቅሙ።

ውህዱ ባቄላ፣ ዞቻቺኒ፣ ቲማቲሞችን ያካትታል ነገርግን ብዛቱ ጣፋጭ በርበሬ ነው።

የቦርች እና ሾርባዎችን ማብሰል

አንዳንድ የቀዘቀዙ የአትክልት ድብልቆች ሁለገብ ናቸው። ለማንኛውም ምግብ ተስማሚ ናቸው, ጥብስ, ሾርባ, የስጋ ኩስ. የዚህ ዓይነቱ ድብልቅ ምሳሌ የሽንኩርት ፣ የካሮት እና የእፅዋት ድብልቅ ነው። በማብሰያው መሃከል ላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ብቻ ይጨምሩ።

የቀይ ቦርች ድብልቅ የሚዘጋጀው በዚሁ መርህ መሰረት ነው። ባቄላ፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ቃሪያ እና ቲማቲም ያካትታል።በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ቦርሽት በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ በሴፕቴምበር የበሰሉ መዓዛዎች ይሸታል።

ለአረንጓዴ ቦርች ድብልቅ ማድረግ ይችላሉ። ለእሱ, sorrel, spinach, dill, parsley ያስፈልግዎታል. ትንሽ ሉክ ማከል ይችላሉ. ወጣት ኔትሎች እና ሜይ ቢት ቶፕስ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ አይውሉም ነገር ግን ለእነሱ ምስጋና ይግባውና ቦርች የበለጠ መዓዛ እና ጤናማ ነው።

አትክልቶችን እራስዎ እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል

እንደምታየው ብዙ ክላሲክ ድብልቆች በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊሠሩ ይችላሉ። ይህ ለወደፊቱ ለመሰብሰብ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. የአትክልት ቅልቅል ከማዘጋጀትዎ በፊት እቃዎቹን ማጠብ እና ማጽዳት, መቁረጥ ወይም መፍጨት, በደረቁ ከረጢቶች ወይም የምሳ ሳጥኖች ውስጥ ማስቀመጥ. እንዲሁም ሊጣሉ የሚችሉ የጠረጴዛ ዕቃዎችን መጠቀም ይችላሉ።

እነዚህ ባዶዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ እና ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ምንም አይነት ዝግጅት አያስፈልጋቸውም።