ከፓንኬኮች በስተቀር ለ Maslenitsa ምን ይበስላል፡ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት እና ወጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Shrovetide የክረምቱን ስንብት የሚያመለክት እጅግ አስደሳች፣ ብሩህ እና ጣፋጭ በዓል ነው። በዚህ ቀን, የፀደይ ጸሀይ ቀድሞውኑ እየሞቀ ነው, እና ሰዎች, በአደባባዮች ውስጥ ተሰብስበው, የክረምቱን ምስል ያቃጥላሉ. ግን ያ ብቻ አይደለም። ዋናው ነገር ምግቡ ነው. ከተለያዩ ሙላዎች እና ትኩስ ጠንካራ ሻይ ጋር የቅንጦት ፓንኬኮች። ለማሞቅ እና ደስታን ለመቀጠል ሌላ ምን ያስፈልግዎታል?! እና ለ Maslenitsa ከፓንኬኮች በተጨማሪ ምን ይበስላል?

የአያት ወጎች

ዛሬ ተረስተዋል። በሠርግ ላይ, በልጁ ጥምቀት ላይ ከጥንታዊ የአምልኮ ሥርዓቶች ቁርጥራጮች ጋር እንገናኛለን, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ስለ ትርጉማቸው አናስብም. Maslenitsa ከክርስትና በፊት ወደ ነበረው ዘመን የሚሄድ በጣም አስደሳች በዓል ነው። ይህ ፓንኬኮች የሚወክሉት የፀሐይ በዓል ነው።

ግን ያ ብቻ አይደለም። በዚህ ቀን የበዓል ዝግጅት የመራባት እና የብልጽግና ምልክት ነው. ለዚያም ነው በወርቃማ ሙቅ ቀለም ብዙ የተጋገሩ እቃዎችን ያዘጋጃሉ. ደህና ሁን ቀዝቃዛ ክረምት ፣ ከፊት ለፊት ፀሐያማ የበጋ። ዛሬ ወደ ቅድመ አያቶቻችን የምግብ አሰራር አጭር ጉብኝት እናደርጋለን እና ምን እንደበሰለ ለማወቅ እንሞክራለን. Maslenitsa፣ ከፓንኬኮች በስተቀር።

ተለዋዋጮች

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች እራሳቸውን በፓንኬኮች ብቻ መወሰን አይፈልጉም፣ ምንም እንኳን ህክምናውን አስደሳች እና ብሩህ ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ። ለምሳሌ, እንጉዳዮችን ወይም ካቪያርን እንደ መሙላት ያስቀምጡ, እና ፓንኬኩን እራሱ በከረጢት መልክ ይሰብስቡ እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ላባ ጋር ያያይዙት. እና ኦሪጅናል መሆን ከፈለጉ, ከዚያም የፓንኬክ ኬክ ያዘጋጁ. አይ, ከኩሽ ጋር ሳይሆን እንጉዳይ እና አይብ. በእርግጥ በሚቀጥለው ዓመት ከፓንኮኮች በስተቀር ለ Maslenitsa ምን እንደሚበስል እንደገና ማሰብ አለብዎት ፣ ግን በዚህ ጊዜ ኦሪጅናል እና ብሩህ ምግብ ይኖርዎታል ። ስለዚህ፣ እርስዎ ያስፈልጉዎታል፡- አስቀድሞ የተጠበሰ ፓንኬኮች እና ጠንካራ አይብ፣ መራራ ክሬም፣ ሽንኩርት እና ትኩስ እንጉዳዮች።

ሽንኩርቱን በድስት ውስጥ ይቅሉት ፣ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ፈሳሹ በሚተንበት ጊዜ ፣ ከዚያ መራራ ክሬም። ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው. አይብውን ይቅፈሉት እና ወዲያውኑ በ 8 ክፍሎች ይከፋፈሉ. አሁን ኬክን ሰብስቡ, በእያንዳንዱ ቀጣይ ፓንኬክ ላይ እንጉዳይ እና አይብ ያድርጉ. የላይኛው ሽፋን በቺዝ ብቻ ያጌጠ ነው።

Flatcakes

ሴት ልጅ ለስላሳ እና ጣፋጭ ፓንኬኮች መጋገር እስክትችል ድረስ ለማግባት በጣም ቀደም ብሎ ነበር። እና አያቶቻችን ለ Maslenitsa ያበስሉትን ካስታወሱ ፣ ከፓንኬኮች በተጨማሪ ፣ ከዚያ ከጃም እና ከቀይ ፓንኬኮች ጋር አንድ ሳህን ወዲያውኑ ወደ አእምሮዎ ይመጣል። ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው፣ አንድ ጊዜ ብቻ መሞከር ያስፈልግዎታል።

• 2 ኩባያ ዱቄት፣ስኳር እና ጨው በአንድ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ፣አንድ የሻይ ማንኪያ እርሾ ይጨምሩ።
• አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ ይጨምሩ።
• እብጠቶችን ለማስወገድ በደንብ ያሽጉ።
• ዕቃውን ይሸፍኑ እና 1.5 ሰአታት ይጠብቁ።ክፍሉ ሞቃታማ መሆኑ አስፈላጊ ነው።
• ሊጡ ከአሁን በኋላ አልተቀላቀለም፣ የአየር አረፋዎች ፓንኬኮችን ለስላሳ ያደርገዋል። በሾርባ ማንኪያ ብቻ ያንሱ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ። ከ2 ደቂቃ በኋላ ያዙሩት እና እንደገና አይዝጉ።
• የተጠናቀቀውን ፓንኬኮች በወረቀት ፎጣ ያጥፉት እና ማገልገል ይችላሉ።

ሰነፍ ዱብሊንግ

ከፓንኬኮች በስተቀር ለ Shrove ማክሰኞ ምን ማብሰል እንዳለብዎ እያሰቡ ከሆነ ፣በዚህ ቀናት የስጋ ምግቦች ተቀባይነት እንደሌለው ያስታውሱ። ነገር ግን የወተት ተዋጽኦዎች እና ዓሳዎች ገደብ በሌለው መጠን ሊበሉ ይችላሉ. ጊዜው አጭር ከሆነ, ነገር ግን ልጆቹን ወደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ማከም ትፈልጋለህ, ከዚያም ለሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ትኩረት ይስጡ. በ5 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ነው እና ለቁርስ ምርጥ ነው።

• አንድ ጥቅል የጎጆ አይብ በአንድ ኩባያ ውስጥ ያስገቡ። በደንብ ይቀላቅሉ እና እርጎውን ይጨምሩ።
• 100 ግራም ዱቄት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
• ከሹካ ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው።
• ውሃ እና ጨው ቀቅሉ።
• አሁን፣ እርጥብ ማንኪያ ተጠቀም ከቂጣው የተወሰነውን ነቅለህ በቀስታ ወደ ውሃው ውሰቀው።
• ክዳኑን አይዝጉት፣በጠንካራው በሚፈላበት ጊዜ ምርቱ ይወድቃል።
• እንደተገለጡ በተሰነጠቀ ማንኪያ ቀስቅሰው በአንድ ደቂቃ ውስጥ አውጣቸው።

Curd Pie

ለMaslenitsa ምግቦቹን መደርደሩን እንቀጥል። ለእያንዳንዱ ጣዕም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እና በተጨማሪ, በራስዎ መንገድ ሊደገሙ ይችላሉ. በጣም በቤት ውስጥ የተሰራ ምግብ ኬክ ነው። እናቴ በኩሽና ውስጥ ስትጨናነቅ የነበረውን አሰልቺ መጠበቅ አስታውስ፣ እናደስ የሚል ሽታ ወደ ክፍሎቹ ዘልቋል. እና በመጨረሻም መላው ቤተሰብ በጠረጴዛው ላይ ተሰብስቧል. ለ Maslenitsa ምግብ ማብሰል የተለመደውን ግምት ውስጥ በማስገባት አንድ ሰው ይህን ድንቅ ኬክ ችላ ማለት አይችልም. ማብሰል አለብህ፡

• 500g ፓፍ ኬክ፤
• 500g የጎጆ ጥብስ (በደንብ ያፍጩ)።
• 2 እንቁላል ወደ እርጎው ይጨምሩ።
• ጨው እና አንድ ማንኪያ ስኳር በቢላ ጫፍ ላይ ጨምሩ።

አሁን አስደሳችው ክፍል። እንደ ቅጹ ዲያሜትር ፣ ክዳን እና አንድ የጎን ክፍል ፣ ማለትም ፣ ንጣፍ ፣ አንድ ክበብ ከዱቄቱ ይቁረጡ። በቅጹ ውስጥ የታችኛውን ክፍል ያስቀምጡ, የጎን ግድግዳውን ያስቀምጡ እና እርጎውን መሙላት ያፈስሱ. ሽፋኑን በላዩ ላይ ለማስቀመጥ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር ይቀራል ። ሞቅ ያለ አገልግሎት ለማቅረብ ይመከራል. እንግዶች በዚህ ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ኬክ ይደሰታሉ።

የቺስ ኬክ

ለ Maslenitsa አከባበር ምርጥ ምግቦች በወተት እና የጎጆ ጥብስ ላይ የተመሰረቱ ናቸው። ለምን ለእንግዶችዎ ጣፋጭ እና ለስላሳ የቺዝ ኬክ አታቅርቡ?! ይህ ብዙ ጊዜ አይፈጅም, ውጤቱም በቀላሉ ድንቅ ነው. ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶች በሚቀቡበት ጊዜ መጋገሪያዎቹ እንዳይበታተኑ ትንሽ ዱቄት ይጨምራሉ ። የሚያስፈልግህ፡

• የጎጆ ቤት አይብ - 0.5 ኪ.ግ፣ እርጥብ አይደለም። በቢላ ጫፍ ላይ ጨው እና 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ጨምር።
• የእንቁላል ጊዜው ደርሷል። በ2-3 ቁርጥራጮች ይንዱ።
• በጥልቀት ያንቀሳቅሱ።
• ፓቲውን በደንብ በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና በሞቀ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡት።
• በምጣድ ጥብስ።

ከጎምዛዛ ክሬም ጋር ሙቅ ያቅርቡ።

በጥልቀት የተጠበሰ አይብ

በጣም ጣፋጭ ነገር ግንበሚያስደንቅ ሁኔታ ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ። ግን ከሁሉም በላይ, Maslenitsa, ምንም ስህተት የለውም. ለዳቦ መጋገሪያ 0.5 ሊትር ቅቤ, 2 ጥሬ እንቁላል እና አንድ ቁራጭ አይብ ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም የዳቦ ፍርፋሪ፣ ኦሮጋኖ እና ጨው ያስፈልግዎታል።

ምግብ ማብሰል ቀላል ነው። አይብውን ወደ ኪበሎች መቁረጥ በቂ ነው, እንቁላሎቹን ትንሽ ይደበድቡት, ጨው ይጨምሩ. ኦሮጋኖን ወደ ድስ ላይ አፍስሱ ፣ ከቂጣው ጋር ተመሳሳይ ያድርጉት። አይብ በመጀመሪያ በኦሮጋኖ ውስጥ ይንከሩ ፣ ከዚያም በእንቁላል ውስጥ ይግቡ። አሁን በብስኩቶች ውስጥ, እንደገና በእንቁላል ውስጥ እና እንደገና በብስኩቶች ውስጥ. አይብውን በትንሽ እሳት ቀቅለው ወዲያውኑ ያቅርቡ።

የአይብ ኬክ ከጎጆ ጥብስ ጋር

ማስሌኒሳ ያለ ጥሩ መዓዛ ያለው ዳቦ ምንድን ነው?! እና አስተናጋጇ ጊዜ ከሌላት ምን ማድረግ አለባት? በእሱ ላይ በጣም ትንሽ ጊዜ በማሳለፍ ጣፋጭ የቺስ ኬኮች ማብሰል ይችላሉ. ዱቄቱ እርሾ ነው, ነገር ግን እሱን ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. ዱቄቱን አዘጋጁ፡

• አንድ ብርጭቆ ወተት እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ።
• አንዳንድ ስኳር እና 30 ግ ትኩስ እርሾ ጨምሩበት።
• 0.5 ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ።
• ከዛ በኋላ ሁለት የተደበደቡ እንቁላሎች እና ሶስት ብርጭቆ ዱቄት ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ።

አሁን ቅልቅል እና ዱቄቱን በሙቀት ውስጥ ለሌላ 30 ደቂቃ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ዱቄቱን በደንብ ማፍለቅ ያስፈልግዎታል. ዱቄቱን በ 12 ክፍሎች ይከፋፈሉት እና እያንዳንዱን ወደ ኬክ ይንከባለሉ. ለመሙላት, 0.5 ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ, 1 እንቁላል አስኳል እና 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር መፍጨት. በእያንዳንዱ ኬክ ላይ መሙላት አንድ ማንኪያ ያስቀምጡ. በ 180 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ በቅቤ የተቀላቀለ ወተት ይቀቡ።

ግን ስለ አንጋፋዎቹስ

ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ ማንኛቸውም ይችላሉ።ጠረጴዛውን ያስውቡ ፣ ግን ለ Maslenitsa ፓንኬኮችን አይተኩም። ለሳምንቱ በሙሉ የምግብ አዘገጃጀቶች የተረጋገጠ መመረጥ አለባቸው, ይህም ዛሬ እናደርጋለን. ስለዚህ, በመጀመሪያ, ቀጭን ፓንኬኬቶችን ለማብሰል እንሞክር. Lacy, ጥርት ባለ ጠርዞች, በአዋቂዎች እና በልጆች ይወዳሉ. ግብዓቶች፡

• 1 ሊትር ወተት፤
• 4 እንቁላል፤
• 450 ግ ዱቄት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 1.5 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• 0.3 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• የተጠናቀቀውን ፓንኬክ ለመቀባት ቅቤ።

ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ እንቁላሎቹን ወደ ኩባያ ይሰብሩ, ጨውና ስኳር ይጨምሩ. ከዚያም አንድ ሦስተኛውን ወተት ይጨምሩ እና ሁሉንም ዱቄት ያፈስሱ. ዱቄቱ እንደ ፈሳሽ መራራ ክሬም ይሆናል። ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ይቀራል. በዚህ አጋጣሚ ምንም እብጠቶች አይኖሩም።

የከፊር ፓንኬኮች

ወተትህ ጎምዛዛ ከሆነ አትበሳጭ። ከሁሉም በላይ, አስቀድመው ምርጥ የፓንኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እያዘጋጁ ነው. ለ Maslenitsa ምን እንደሚዘጋጅ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለራሷ ትወስናለች. ግን ለ kefir ፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእርግጠኝነት ከመጠን በላይ አይሆንም። 2 ኩባያ የኮመጠጠ ወተት፣ 2 እንቁላል እና 2 ኩባያ ዱቄት፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያስፈልግዎታል።

ዱቄትን ወደ ትልቅ ሳህን በማጣራት ማብሰል ይጀምሩ። ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው, አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ወተት ከእንቁላል ጋር ይጨምሩ. 30 ደቂቃዎች ይጠብቁ. ከዚያ በኋላ, አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ በሙቅ ውሃ ይቀንሱ እና ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ. በሙቅ ድስት ይጋግሩ።

ከማጠቃለያ ፈንታ

Maslenitsa የሩሲያ ባህላዊ የፀደይ በዓል ነው።ከረዥም ክረምት በኋላ ሁሉም ሰው እርስ በርስ ይጎበኛል እና በፀሐይ የመጀመሪያ ጨረሮች ይደሰታል. እርግጥ ነው, አስተናጋጁ ለእንግዶች መምጣት መዘጋጀት አለባት. ለዚህም ባህላዊ ምግቦች ከወተት ተዋጽኦዎች ይዘጋጃሉ. ዛሬ ለ Maslenitsa ሊዘጋጅ የሚችለውን ትንሽ ክፍል ብቻ ተመልክተናል. በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ በመመስረት፣ እንግዶችን የሚያስደንቁ እና የሚያስደስቱ ደርዘን ተጨማሪ ምግቦችን ይዘው መምጣት ይችላሉ።