የቀዘቀዘ ቅቤ። ለክረምቱ ቦሌተስ እንዴት እንደሚቀዘቅዝ? የቀዘቀዘ ቅቤን በማዘጋጀት ላይ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቢራቢሮዎች ቡናማ ኮፍያ ያላቸው እና በጥድ ጫካ ውስጥ የሚበቅሉ ቢጫ ግንድ ያላቸው እንጉዳዮች ናቸው። ለረጅም ጊዜ የሩሲያ ብሔራዊ ምግብ ዋነኛ አካል እንደሆኑ ተደርገው ይቆጠራሉ. ስለዚህ, እያንዳንዱ አስተዋይ የቤት እመቤት ለወደፊቱ እነሱን ለማከማቸት ይሞክራል. ከዛሬው መጣጥፍ ቦሌተስን ለክረምቱ እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚችሉ እና ከነሱ ምን ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ ።

አጠቃላይ ምክሮች

እነዚህ እንጉዳዮች በብዛት የሚሰበሰቡበት ጊዜ መስከረም ላይ ነው። ለምግብነት አገልግሎት ከኢንዱስትሪ እፅዋት ርቀው በሚገኙ ፀሐያማ ጠርዞች እና በተጨናነቁ አውራ ጎዳናዎች ላይ የተቆረጡ ናሙናዎች በጣም ተስማሚ ናቸው። ወደ አየር የሚለቀቁትን መርዛማ ንጥረ ነገሮች እንደማይከማቹ እርግጠኛ ለመሆን የሚቻለው በዚህ መንገድ ብቻ ነው።

ከሀሰት እና ከሚበሉ ቢራቢሮዎች መለየት መቻልም አስፈላጊ ነው። የመርዛማ እንጉዳዮች ባርኔጣ ቀላል ወይን ጠጅ ቀለም አለው, እና ውስጣዊው ክፍል ቢጫ ቀለም አለው. ተገቢ ባልሆኑ ናሙናዎች እግሮች ላይ ነጭ ቀለበት አለ. ከዚህም በተጨማሪ እ.ኤ.አ.አሳሳች እንጉዳዮች ቀይ ሥጋ አላቸው። ስለሆነም ልምድ ያላቸው ሰዎች የተገኙትን ግለሰቦች በጥንቃቄ እንዲመረምሩ እና ቢያንስ ጥርጣሬን የሚያስከትሉትን እንዳይቆርጡ ይመከራሉ. ላለመሳሳት እና የውሸት እና ሊበሉ የሚችሉ ቢራቢሮዎችን ላለማሳሳት ፣የቀድሞዎቹ ኮፍያ ስፖንጅ መዋቅር እንዳለው ማስታወስ ያስፈልግዎታል።

ቅድመ-ህክምና

በክረምቱ ሁሉ ጣፋጭ የእንጉዳይ ምግቦችን ለመደሰት፣ የሚበሉ ቢራቢሮዎችን መሰብሰብ ብቻ ሳይሆን በአግባቡ ማከማቸትም ያስፈልግዎታል። ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት ለመምጠጥ ስለሚችሉ, ሊጠጡ አይችሉም. ያለበለዚያ እንጉዳዮቹ ዘይት ይሆናሉ እና ዋና ባህሪያቸውን ያጣሉ ።

ስለዚህ ቡቃያዎቹ ደስ የማይል ፣ መራራ ጣዕም እና ከመጠን በላይ ግትርነት እንዳያገኙ በካፕ ላይ የተሠራው ፊልም ከነሱ መወገድ አለበት። እንዲሁም, ትል ናሙናዎች ለቅዝቃዜ እና ለማብሰል ተስማሚ አይደሉም. ያለምንም ማመንታት ወደ ባልዲው ውስጥ መጣል አለባቸው፣ ይህም ንጹህ ጠንካራ እንጉዳዮችን ብቻ በመተው የመበላሸት ምልክቶች የላቸውም።

የቀዘቀዘ ትኩስ ዘይት

ይህ የእንጉዳይ የመሰብሰቢያ ዘዴ በውስጣቸው ከፍተኛ ቪታሚኖችን እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለመቆጠብ ያስችላል። በተጨማሪም ያለ ቅድመ ሙቀት ሕክምና የቀዘቀዙ ቅቤዎች ከጽዳት በኋላ መታጠብ አያስፈልጋቸውም. ከመቅለጥዎ በፊት, በቀላሉ በሞቀ ውሃ ይታጠባሉ. የዚህ ቴክኖሎጂ ጉዳቶቹ የተሰበሰቡ እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ብዙ ቦታ ስለሚወስዱ ነው።

ቅድመ-የተጸዳዱ እና የተደረደሩ ናሙናዎች በከረጢቶች ወይም ልዩ ኮንቴይነሮች ውስጥ ተዘርግተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። ከሚቀጥለው በፊትበክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀራሉ እና ያበስላሉ።

የቀዘቀዘ የተቀቀለ እንጉዳዮች

ይህ በጣም ከተጠየቁ ቴክኒኮች አንዱ ነው። በዚህ መንገድ የቀዘቀዙ ዘይቶች ብዙ ቦታ አይወስዱም. በተጨማሪም, በክፍል ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አያስፈልጋቸውም. ከማቀዝቀዣው ውስጥ የሚወጡት እንጉዳዮች ወዲያውኑ ወደ ወጥ ወይም ሾርባ ይላካሉ. የዚህ ቴክኖሎጂ ብቸኛው ጉዳት አንዳንድ ጠቃሚ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ማጣት ነው።

የተደረደሩት እና የታጠበው ቅቤ በፈላ ውሃ ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል ቀቅለው ከዚያም ወደ ማሰሮ ውስጥ ተጥለው ታሽገው ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ። ለወደፊቱ፣ ትኩስ ምግቦችን ወይም የተቀዳ መክሰስ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

የቀዘቀዘ የተጠበሰ እንጉዳይ

ይህ ቴክኖሎጂ ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት እንዲያዘጋጁ እና እንዲያድኑ ያስችልዎታል። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ከፊል የተጠናቀቀውን ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ፣ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር በመደባለቅ እና በ buckwheat ወይም ስፓጌቲ ሊበላ ይችላል።

ቢራቢሮዎችን ለክረምቱ ከማቀዝቀዝ በፊት ከቆሻሻ ታጥበው መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ። በዚህ መንገድ የተዘጋጀው ምርት በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳል, በትንሽ ውሃ ፈሰሰ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይደርቃል. ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት, አትክልት እና ቅቤ ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ የተጠበሰ ነው፣ አልፎ አልፎ ለመቀስቀስ ሰነፍ አይደለም፣ ቀዝቀዝ፣ ታሽገው እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የእንጉዳይ ሾርባ

ይህ የምግብ አሰራር ለቤተሰብ እራት ፍጹም ነው። እሱ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም አርኪ ሆኖ ይወጣል።ከቀዘቀዘ ቅቤ ጋር ሾርባ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አንድ ጥንድ ትልቅ ሽንኩርት።
• 500 ግራም የቀዘቀዙ እንጉዳዮች።
• 4 ድንች።
• የአትክልት ዘይት፣ጨው እና ቅመማቅመሞች።

ሁለት ሊትር የተጣራ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ። የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች በፈሳሹ ላይ እንደታዩ ፣ እንጉዳዮች ወደ ውስጥ ተጭነዋል ፣ ቀደም ሲል በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ በሽንኩርት ይረጫሉ። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ማለት ይቻላል, የተከተፉ ድንች, ጨው እና ቅመሞች ወደ አንድ የተለመደ ፓን ይላካሉ. በትንሽ እሳት ላይ ለ 40 ደቂቃዎች ሾርባውን ያዘጋጁ. ከማገልገልዎ በፊት ክዳኑ ስር አጥብቆ ወደ ጥልቅ ሳህኖች ፈሰሰ እና በቅመማ ቅመም ይቀመማል።

እንጉዳይ ከድንች ጋር

ቢቤይፊሽ በረዶ ሊሆን እንደሚችል ካወቅክ በኋላ እንዴት እንደሚጠበስ መረዳት አለብህ። ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እራት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 300 ግራም የቀዘቀዙ እንጉዳዮች።
• 4 ድንች።
• ትልቅ ሽንኩርት።
• የአትክልት ዘይት፣ ጨው እና ቅመሞች።

የቀዘቀዘ ቦሌተስ ከመጠበስዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጣሉ። ከዚያም በሙቅ መጥበሻ ላይ ተዘርግተው ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይሞቃሉ. ከዚያም የአትክልት ዘይት እና የተከተፈ ሽንኩርት ወደ እንጉዳዮቹ ይጨመራል. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ በቅድሚያ ከተጠበሰ ድንች ጋር ይደባለቃል. የተጠናቀቀው ምግብ ጨው ተጨምሮበት፣ በቅመማ ቅመም የተቀመመ፣ በትንሹ ሞቅ አድርጎ ይቀርባል።

ጥብስከ እንጉዳይ እና ጎመን ጋር

ልዩ ትኩረት እንዲሰጡን እንመክራለን ለቀዘቀዘ ቅቤ ሌላ አስደሳች የምግብ አሰራር። በዚህ መንገድ የተሰራ ጥብስ በጣም ገንቢ ነው. ስለዚህ, አንድ ትልቅ ቤተሰብ ሙሉ ለሙሉ መመገብ ይችላሉ. ለእነዚህ አላማዎች የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎ ድንች።
• 500 ግራም ነጭ ጎመን።
• 100 ሚሊ ቲማቲም መረቅ።
• ትልቅ ካሮት።
• 500 ግራም የቀዘቀዘ ቅቤ።
• አንድ ግማሽ ኪሎ የአሳማ ጎድን።
• ትልቅ ሽንኩርት።

የታጠቡ እና የደረቁ የጎድን አጥንቶች በዳክዬዎቹ ስር ተዘርግተዋል። በቅድሚያ የተጠበሰ የድንች ቁርጥራጮች, በሙቀት የተሰራ ጎመን, የቀዘቀዘ እና የተቀቀለ እንጉዳዮች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ. ይህ ሁሉ ከ ቡናማ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ቲማቲም መረቅ እና ትንሽ ውሃ በተሰራ መረቅ ይፈስሳል። የወደፊቱ ጥብስ ጨው ይደረግበታል፣ በቅመማ ቅመም ይረጫል እና ቢያንስ ለአንድ ሰአት ክዳኑ ስር ይበቅላል።

ፓይ ከ እንጉዳይ ጋር

ቦሌተስን ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ አስቀድመው ያወቁት ጣፋጭ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው መጋገሪያዎችን መስራታቸው በእርግጥ አስደሳች ይሆናል። በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ ኬክ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 250 ግራም ዱቄት።
• ትኩስ እንቁላል።
• 125 ግራም ቅቤ።

ከላይ ያሉት ሁሉም ክፍሎች ዱቄቱን ለመቦርቦር ያስፈልጋሉ። ሙላውን ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ግማሽ ኪሎ ቅቤ።
• የእንቁላል ጥንድ።
• 100 ግራም ቤከን።
• 125 ሚሊር 10% ቅባት ክሬም።
• 2 አምፖሎች።
• 125 ሚሊር ጎምዛዛ ክሬም።
• ጨው እና ፓሲስ።

ትክክለኛው የተከተፈ ዱቄት በተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላል ይግቡ እና ለስላሳ ቅቤ ይጨምሩ። ይህ ሁሉ ጨው እና በደንብ የተቦካ ነው. የተፈጠረው ሊጥ በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ, በንብርብር ውስጥ ይገለበጣል, በዘይት ቅጹ ስር ይሰራጫል, ብዙ ቀዳዳዎች ተሠርተው በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ. የመጋገሪያው መሠረት በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋገራል. ከሩብ ሰዓት በኋላ, ከተቀጠቀጠ ቅቤ የተሰራ መሙላት, ቀደም ሲል በቦካን እና በሽንኩርት የተጠበሰ, በተጠበሰ ኬክ ላይ ተዘርግቷል. ይህ ሁሉ ክሬም ፣ መራራ ክሬም ፣ ጨው ፣ እንቁላል እና የተከተፈ ፓስሊን ባካተተ ሾርባ ፈሰሰ እና ወደ ምድጃው ይመለሳል። ምርቱ በ 200 ዲግሪ ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ኬክ በቀዝቃዛም ሆነ በሙቅ ተመሳሳይ ነው። ከተፈለገ ከሻይ በተጨማሪነት ብቻ ሳይሆን እንደ የተለየ መክሰስም ሊቀርብ ይችላል።

እንጉዳይ በአኩሪ ክሬም የተጠበሰ

ከዚህ በታች ባለው ዘዴ የሚዘጋጀው ምግብ ለተፈጨ ድንች ወይም ለማንኛውም ፍርፋሪ ገንፎ ትልቅ ተጨማሪ ይሆናል። በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ አዋቂዎችን ብቻ ሳይሆን ትናንሽ ጎርሜቶችንም ይወዳሉ. ተመሳሳይ ምሳ ወይም እራት ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ የቀዘቀዘ ቅቤ።
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም።
• የትንሽ ሽንኩርት ጥንድ።
• ጨው፣ ዲዊች እና የአትክልት ዘይት።

በመጀመሪያ ደረጃዎችእንጉዳዮቹን ማግኘት አለብዎት. በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀራሉ, ከዚያም በጨው ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በተሞላ ድስት ውስጥ ይጠመቃሉ. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ የቀዘቀዘው የተቀቀለ ቅቤ ወደ ኮላደር ውስጥ ይጣላል, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ጋር ይቀቡ. ማቃጠያውን ከማጥፋቱ ትንሽ ቀደም ብሎ, ኮምጣጣ ክሬም ወደ ተለመደው መጥበሻ ውስጥ ይጨመራል, ቅልቅል እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ይሞቃል. የተጠናቀቀው ምግብ በተቆረጠ ዲዊት ያጌጠ ሲሆን በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ተዘርግቶ በማንኛውም ተስማሚ የጎን ምግብ ይቀርባል።