Squid: እንዴት ማጽዳት እና በትክክል ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ ስኩዊድ እናውራ። ይህ አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ ነው። በቪታሚኖች እና ፕሮቲኖች, ማዕድናት, የመከታተያ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው. በተጨማሪም, ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው, ነገር ግን በጣም ገንቢ ነው, ይህም በአመጋገብ ባለሙያዎች ዘንድ ተወዳጅ እንዲሆን አድርጎታል. ሆኖም ግን, ከዚህ ንጥረ ነገር ጋር ሁሉም ምግቦች ጣፋጭ አይደሉም. ለምን? ምክንያቱም ሁሉም ሰው እነሱን እንዴት ማብሰል እንዳለበት አያውቅም. ስኩዊዶች (እንዴት እንደሚያጸዱ እና እንደሚያበስሏቸው - በኋላ ላይ በዝርዝር እንነጋገራለን), ለመናገር, ከማቀነባበሪያው አንጻር በጣም የሚጠይቁ ናቸው, እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት, በተለይም ጀማሪዎች, ቤተሰቧን ለማከም በማሰብ ስራውን ይቋቋማሉ ማለት አይደለም. ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ. ሆኖም, ይህ እራስዎን ደስታን ለመካድ ምክንያት አይደለም. ዋና ሚስጥሮችን እናካፍላችኋለን።

አቤት ያ ስኩዊድ…

ብዙ ሰዎች እነዚህን የባህር እንስሳት ተወካዮች እንዴት ማፅዳት እና ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። በንድፈ ሀሳብ … ግን ወደ ልምምድ እንደመጣ ወዲያውኑ ችግሮች ይጀምራሉ. ምግብ ማብሰል በተፈጥሮው ምስጢራቸው አላቸው። ከእነዚህ ውስጥ አንሆንም ነገር ግን እነሱ እንደሚሉት፣ በምንችለው መንገድ እንረዳለን።

እነዚህ ሞለስኮች አስቸጋሪ እንደሆኑ ይታመናልምግብ ማብሰል, ግን እንደዛ አይደለም. ይህን ተረት ማጥፋት እንፈልጋለን። በቴክኖሎጂ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም, የተወሰነ መረጃ ብቻ ያስፈልግዎታል. በመርህ ደረጃ, ሁሉም ወደ አንድ ጥያቄ ይመጣል: "እንዴት ማብሰል እና ማጽዳት እንደሚቻል?" ስኩዊዶች በጣም መራጮች ናቸው። በሙቅ ውሃ ውስጥ የባህር ምግቦችን ከመጠን በላይ ካጋለጡ, ጎማ ይሆናል, እና ሳህኑ ራሱ ጣዕም የሌለው ይሆናል. እና በትክክል ተዘጋጅተው፣ በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው።

ስለዚህ፣ ከምንረዳው እውነታ እንጀምር፡ ስኩዊዶች መጀመሪያ ይጸዳሉ ወይንስ ይቀቅላሉ? በትክክል እንዴት ማድረግ ይቻላል? በአጠቃላይ ያልተላጠቁ የበለጠ ጠቃሚ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እንደሆኑ ይቆጠራሉ. ከሁሉም በላይ በፋብሪካዎች ውስጥ የሙቀት ሕክምና ይደረግባቸዋል, በዚህም ምክንያት የበለጠ ጥብቅ ይሆናሉ. ይሁን እንጂ የሜዲትራኒያን አገሮች ነዋሪዎች ስለ ዝግጅታቸው ብዙ ያውቃሉ. ስለዚህ ይህንን እንዲያደርጉ ይመክራሉ-በመጀመሪያ የባህር ምግቦችን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ቀቅለው ከዚያም ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት (ቆዳው መጠምዘዝ አለበት) ፣ አላስፈላጊውን ፈሳሽ አፍስሱ እና ሬሳውን አሁን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ይላኩት። እመኑኝ፣ ከእነዚህ መጠቀሚያዎች በኋላ፣ የተጠቀለለው ቆዳ በቀላሉ በቀላሉ ሊወገድ ይችላል። ከዚያም ውስጣዊዎቹ ይወገዳሉ. እና አሁን የእኛ ስኩዊድ ዝግጁ ነው ማለት ይቻላል። በጣም አስቸጋሪው ነገር ቀድሞውኑ ተከናውኗል. ይህ ዘዴ, በእኛ አስተያየት, ምርጡ ነው, የምርቱን ለስላሳነት, ጭማቂ እና ርህራሄ እንዲጠብቁ ያስችልዎታል.

የጊዜ ጉዳይ

እንዴት ስኩዊድን ማፅዳት እንዳለብን አስቀድመን አውቀናል:: ስኩዊድ ለማብሰል ምን ያህል - ለመታየት ይቀራል. የሚደረገውም እንደዚህ ነው። ፔፐር, ጨው እና በእርግጥ, የባህር ቅጠሎች በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. በመቀጠል, መቼ እንደሆነ ለአፍታ መጠበቅ አለብዎትፈሳሹ ይፈስሳል ፣ ከዚያ ሬሳውን በትክክል ለአስር ሰከንዶች ዝቅ ማድረግ እና በፍጥነት ያስወግዱት። ስለዚህ በእያንዳንዱ ቁራጭ ማድረግ ያስፈልግዎታል።

አስቸጋሪ? በፍፁም. ሆኖም፣ ያ ብቻ አይደለም። አስተናጋጇ እነዚህን የባህር ምግቦች ለማዘጋጀት እና ከማጽዳት እና ከማብሰል በስተቀር ሌላ ምን ማድረግ አለባት የሚመስለው? ስኩዊዶች, በተለይም በትክክል ማብሰል, ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. ነገር ግን ከ "ጎማ" ጋር ሳይሆን ከእሱ ጋር ዘመዶችን ለመመገብ, ልምምድ ማድረግ ተገቢ ነው. እዚህ ችሎታ ያስፈልግዎታል. ከላይ በገለጽነው መንገድ ክላም ለማብሰል ቢያንስ ሁለት ጊዜ ይሞክሩ. እና ሙሉውን ሬሳ ማበላሸት አስፈላጊ አይደለም, ሁለት ቁርጥራጮችን መቁረጥ በቂ ነው. እና ያስታውሱ: ረጅም የሙቀት ሕክምና (ከ 3 ደቂቃዎች በላይ) የተከለከለ ነው! የባህር ምግቦችን ማንኛውንም ጣዕም ሙሉ በሙሉ ይከለክላል, እና ስለ አመጋገብ ማውራት አያስፈልግም. የጨረታ ስጋ ወደ አንድ ነጠላ ጫማ ወደ ማኘክ አይቻልም።

እሱ በጣም ጎበዝ ስኩዊድ ነው። እነዚህን ሴፋሎፖዶች እንዴት ማጽዳት እና ማብሰል እንደሚቻል, ምናልባትም, ቀድሞውኑ ግልጽ ነው. ነገር ግን እነሱ እንደሚሉት, ወደ ፍጹምነት ምንም ገደብ የለም, ይህም ማለት የምግብ አሰራር ክህሎቶችን ዘዴዎች መተዋወቅ እንቀጥላለን. ስለዚህ…

ሌላ የማብሰያ ዘዴ

Squid ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። ሆኖም ግን, እውነቱን ለመናገር, ሁሉም ጥሩ አይደሉም. ለእርስዎ ትኩረት የሚገባ ሌላ አማራጭ ልንሰጥዎ እንፈልጋለን። ውሃን በቅመማ ቅመም እና በጨው ወደ ድስት ማምጣት አለብን, ከዚያም ክላጆቻችንን እዚያ ላይ እናስቀምጡ. ወዲያውኑ ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስር ደቂቃ ያህል እንዲቆዩ ያድርጉ።

እንዴት አስደናቂ የስኩዊድ ምርት እንደሆነ፣ እንዴት በትክክል ማፅዳት እና ማብሰል እንደሚቻል በመናገር፣ ለማብሰል አንድ ተጨማሪ መንገድ መጥቀስ አይቻልም - ያለ በረዶ ማፍለቅ ሂደት። ይህንን ለማድረግ ሬሳውን በትክክል ለአንድ ደቂቃ ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና እሳቱን ያጥፉ እና ለሌላ ሁለት ወይም ሶስት ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይቆዩ።

ማብሰል ብቻ ሳይሆን ም ጥብስ

ስኩዊድ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን የሚያዘጋጁበት ሁለንተናዊ ምርት ነው። ሁሉም በጣም የተለያዩ እና ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደሉም. እና አሁን ታየዋለህ።

ስለዚህ በገበታህ ላይ ስኩዊድ አለህ። እንዴት ማፅዳት እና መቀቀል እንዳለብን አውቀናል፣ አሁን እንዴት በትክክል መጥበስ እንዳለብን እንወቅ።

ይገረሙ ይሆናል፣ግን ከመጠበሱ በፊት ክላቹ መቀቀል አለባቸው። ይህንን ለማድረግ ከላይ ከተጠቀሱት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ይጠቀሙ. በመቀጠልም ወደ ቀለበቶች ወይም በገለባ መልክ ይቁረጡ. እያንዳንዱን ቁራጭ በተጠበሰ እንቁላል ጨው፣ መራራ ክሬም እና ቅመማ ቅመም ውስጥ ይንከሩት፣ ዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት፣ ነገር ግን ከአምስት ደቂቃ ያልበለጠ።

በምድጃ ወይም በፍርግርግ የተጋገሩ ስኩዊዶች ድንቅ ናቸው። ነገር ግን ለዚህ የማብሰያ አማራጭ በመጀመሪያ ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለባቸው. እንደ ማራኒዳ, የሎሚ ጭማቂ, ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር እና ፓፕሪክ መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም ክላቹ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተጭነው ይጋገራሉ፣ የቀረውን ፈሳሽ ያፈሳሉ።

እንደ ደንቡ፣ ልምድ የሌላቸው ምግብ ሰሪዎች ስኩዊድን በትክክል እንዴት ማፅዳት እንደሚችሉ ለማወቅ ይፈልጋሉ፡ ከዚህ በፊትምግብ ማብሰል ወይም በኋላ? እርግጥ ነው, ከዚህ በፊት, በሚፈላ ውሃ ቀድመው ማፍሰስ ብቻ ነው. ይህን ቀላል ሚስጥር በማወቅ የማንኛውም ክላም ዲሽ ዝግጅት በቀላሉ መቋቋም ይችላሉ።

የታሸገ ስኩዊድ

በመጀመሪያ፣ ስኩዊዶች ይጸዳሉ፣ እና እያንዳንዱ ሬሳ ይገረፋል። ከዚያም ሬሳውን በተጠበሰ ሥጋ ግማሹን መሙላት ያስፈልግዎታል. እንደ መሙላት, እንቁላሎችን ከእንጉዳይ ጋር, ሩዝ በአትክልቶች, አይብ እና ሽሪምፕ, ፖም እና የጎጆ ጥብስ መውሰድ ይችላሉ. የስኩዊድ ጠርዞች በጥርስ ሳሙናዎች ሊጣበቁ ይችላሉ, ከዚያም በትንሽ ፈሳሽ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ከመዘጋጀታቸው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በቺዝ ይረጫሉ እና እንደገና ወደ ምድጃው መላክ እና የታሸገ ቅርፊት መፍጠር ይችላሉ። ዝግጁ ሲሆን ሳህኑ በወይን፣ ክሬም፣ መራራ ክሬም፣ ነት ወይም ቲማቲም መረቅ ሊፈስ ይችላል።

በብዙ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያልተለመደ የምርት ውህደት ስለሚያገኙ አትደነቁ። ለምሳሌ ስኩዊድ ከሸርጣን እንጨቶች እና ከቆሎ ጋር፣የተፈጨ ስጋ፣ስፕራት እና ዳቦ፣የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ።

በማንኛውም የሀገር ውስጥ ምግብ ውስጥ ሼልፊሾችን የማብሰል ብዙ ሚስጥሮች አሉ። ግን ሁልጊዜ አንድ ደንብ ማስታወስ አለብዎት. እንደነዚህ ያሉ ምግቦችን በቅመማ ቅመም አይጫኑ. ዋናው ንጥረ ነገር በአካባቢው ያሉትን ሽታዎች ሁሉ በንቃት የመሳብ ችሎታ አለው. ስለዚህ፣ የምግብ አሰራርዎ ድንቅ ስራ በጣም ሀብታም ሊሆን ይችላል።

የበሰለ የባህር ምግቦች እራሱ ከሁሉም ነገር የራቀ ነው፣ ለእሱ ትክክለኛውን የጎን ምግብ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ አትክልት, ሩዝ, ፓስታ. ከዚያም የተጠናቀቀውን ምግብ በእፅዋት እና በሎሚ, በወይራዎች ያጌጡ. ከዚያ ሳህኑ በአጠቃላይ የሚስማማ እና ልዩ ይሆናል።

አዲስ ስኩዊድ ሲገዙ እንዴት መምረጥ ይቻላል?

ጥሩ ምግብ ለማዘጋጀት መጀመሪያ በቂ የሆነ ትኩስ ምርት መግዛት አለቦት። የስኩዊድ ስጋ አብዛኛውን ጊዜ በበረዶ ይሸጣል. አስከሬኖች አንዳንድ ጊዜ ከድንኳኖች ጋር እንኳን ናቸው. ማንኛውም የቀዘቀዘ ምርት መታሰር እና ብዙ ጊዜ መቅለጥ የለበትም። ትክክለኛ ያልሆነ የማከማቻ ሁኔታ ሁሉንም የጣዕም ባህሪያት ሊሽር ይችላል. ስለዚህ, ደስ የማይል የዓሣ ሽታ እና መራራ ጣዕም ቢታዩ አያስገርምም. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ሞለስክ በእጆቹ ውስጥ ይሰራጫል እና በሚበስልበት ጊዜ በጣም አረፋ ይወጣል። ከእንደዚህ አይነት ስኩዊድ ውስጥ ያለው ምግብ ጣፋጭ አይሆንም, እና የእርስዎ ስህተት አይደለም, እና ስለ የምግብ አዘገጃጀቱ አይደለም. ስለዚህ ምርቱን በሱፐርማርኬት ሲመርጡ በጥንቃቄ ይመርምሩ።

የሞለስክ አስከሬን ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ሊኖረው ይገባል። የሚያስወግዱት የላይኛው ፊልም ቡናማ-ሮዝ ቀለም ሲሆን በውስጡ ያለው ስጋ ነጭ ነው።

በፍፁም የተሸጎጡ ሬሳዎችን አይግዙ። በእርግጥ ምቹ ነው. ግን ትኩስነቱን በእርግጠኝነት የሚወስኑበት የስኩዊድ ፊልም ነው። እንዴት? አዎ በጣም ቀላል። ተመልከት: ቆዳው ቢጫ ቀለም ካለው, እና በውስጡ ያለው ስጋ ነጭ ካልሆነ, እንዲህ አይነት ምርት አለመግዛት የተሻለ ነው. በመስኮቱ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መሆን አለበት።

ትንሽ ብልሃት

አሁንም በድንገት ስኩዊድ አብስለህ ስጋው ጠንክሮ ሳለ አንድ ሁኔታ አስብ። አትበሳጭ። ሁሉም ነገር በጣም መጥፎ አይደለም. ወዲያውኑ ምርቱን አይጣሉት. ሬሳውን ለስላሳ የሚያደርገው ትንሽ ዘዴ አለ.ለዚህ ስኩዊድ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀቀል ያስፈልግዎታል. አዎ አዎ በትክክል! እርግጥ ነው, ሞለስክ መጠኑን በእጅጉ ይቀንሳል እና ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል, ነገር ግን ሁኔታውን ያሻሽላሉ. አዎ፣ እና እነዚህን የጠለቀ ባህር ነዋሪዎች በማብሰል የራስዎን ልምድ ያግኙ።

በስኩዊድ ምን ጣፋጭ ማብሰል ይቻላል?

ብዙውን ጊዜ የስኩዊድ ስጋ ሰላጣ ለመስራት ይጠቅማል፣ነገር ግን እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊቀርብ ይችላል።

በርግጥ የባህር ምግቦች ሰላጣ በብዛት አይዘጋጅም። ይህ የተለየ ጣዕም ያለው ጣፋጭ እና ገንቢ ምርት ነው, ምክንያቱም ዋናው ንጥረ ነገር ስኩዊድ ራሱ ነው. ማሸነፍ አለበት። የተቀሩት ክፍሎች በጣም ያነሰ መቀመጥ አለባቸው።

የስኩዊድ ሰላጣ አሰራር ከሩዝ ጋር

ስኩዊድን ለሰላጣ እንዴት ማብሰል እና ማፅዳት እንደሚቻል፣ አስቀድመን አውቀነዋል። አሁን ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት።

ለምግብ ማብሰያ ይውሰዱ፡

1. ሩዝ - 100ግ
2. እንቁላል - 3 pcs
3. ስኩዊዶች (ምላሶቻቸው የተሻሉ ናቸው) - 250 ግ.
4. አረንጓዴ አተር (የታሸገ) - ½ ይችላል።
5. የዲል አረንጓዴ - አንድ ጥቅል።
6. ጨው እና በርበሬ እንደ ጣዕምዎ።
7. ጎምዛዛ ክሬም ከ mayonnaise ጋር።

ለምግብ ማብሰያ ሩዙን ቀቅሉ። ስኩዊዱን እናጸዳለን እና ከላይ ከተጠቀሱት መንገዶች በአንዱ እንቀቅላለን. ከዚያም በቀለበት መልክ እንቆርጣቸዋለን. የተቀቀለ እንቁላሎችን ይቁረጡ እና ከስኩዊድ እና አተር ጋር ይቀላቅሉ። ለመልበስ ጎምዛዛ ክሬም ከ mayonnaise ጋር ይቀላቅሉ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ ። ሁሉም ንጥረ ነገሮችከሾርባ ጋር ቀላቅሉባት. አሁን ሰላጣው ዝግጁ ነው።

ስኩዊድ ከድንች እና ቀይ ሽንኩርት ጋር

የሚከተሉትን የምርት ስብስብ ይውሰዱ፡

1. ድንች - 0.5 ኪ.ግ.
2. Squid (fillet) - 0.4-0.5 ኪግ.
3. የአትክልት ዘይት።
4. ሽንኩርት - 100 ግ.
5. አረንጓዴ ሽንኩርት።
6. የተፈጨ በርበሬ።
7. የጠረጴዛ ኮምጣጤ።

ሰላጣን ለማዘጋጀት የተቀቀለ ስኩዊድ ሬሳ በቆርቆሮ መቁረጥ አለበት። ድንቹን በቆዳው ውስጥ ቀቅለው, ቀዝቃዛ, ከዚያም ልጣጭ እና ወደ ኩብ መቁረጥ. ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቀስታ ያዋህዱ, በርበሬ ይጨምሩ. እንዲሁም ትንሽ ኮምጣጤ ማፍሰስ ይችላሉ. ሰላጣው እራሱ በአትክልት ዘይት የተቀመመ ነው።

ከኋላ ቃል ይልቅ

እንደምታየው፣የባህር ምግብ አዘገጃጀት ምንም የተወሳሰበ አይደለም። ዋናው ነገር በትክክል ቀድመው ማጽዳት እና ክላቹን ማብሰል ነው. እና ተጨማሪ ዝግጅት አስቸጋሪ አይሆንም. ምክሮቻችንን ተጠቀም እና ውጤቱ በሚያስደስት ሁኔታ ትገረማለህ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!