ጭማቂ እና የምግብ ፍላጎት ያለው የበሬ ሥጋ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

“እንትርኮቴ” የሚለው ቃል ከፈረንሳይ ወደ እኛ መጣ። ቀጥተኛ ትርጉሙ "በጎድን አጥንት መካከል" ነው. በእርግጥም, ለዚህ ምግብ የታሰበው ስጋ የተቆረጠው በሸንበቆ እና የጎድን አጥንት መካከል ባለው የበሬ ሥጋ ነው. ምግብ ማብሰያዎቹ የበሬ ሥጋን ለማብሰል በሚሄዱበት ጊዜ የሚወስዱት ይህ ክፍል ነው። ምግብ አብሳይ ግን ወጎችን መጣስ ይወዳሉ። ስለዚህ ፣ ብዙ እና ብዙ ጊዜ በካፌዎች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ የአሳማ ሥጋ ፣ የጥጃ ሥጋ እና ሌላው ቀርቶ የበግ ሥጋን ማግኘት ይችላሉ። ከእነዚህ የስጋ ዓይነቶች ውስጥ ያሉ ምግቦች በእውነት ጣፋጭ እንደሆኑ መስማማት አለብን. ነገር ግን በሁሉም ደንቦች መሰረት የበሰለ ምርትን ማግኘት ከፈለጉ, ከዚያም የበሬ ሥጋ መሆን አለበት. ይህንን ለማድረግ ወደ ገበያ ሄደው ትኩስ ለስላሳ እሾህ መግዛት ያስፈልግዎታል. ምንም እንኳን በአጥንቱ ላይ ያለው ግርዶሽ በጣም አስደናቂ ቢመስልም ዱባው ብቻ እንዲሆን ይመከራል።

እንደምታውቁት የበሬ ሥጋ በጣም ጠንካራ ሥጋ ነው። ይህ ባህሪ በእርግጠኝነት ግምት ውስጥ መግባት አለበት እና ለማስተካከል ይሞክሩ. አንዳንዶች የበሬ ሥጋን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ስጋውን ማጠብዎን ያረጋግጡ ። ይህንን ለማድረግ በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው, ግማሽ ብርጭቆ ስኳር እና ግማሽ የሎሚ ጭማቂ መውሰድ ያስፈልግዎታል. በዚህ መፍትሄ, ስጋው ለሁለት ሰዓታት መተኛት አለበት. ከእንደዚህ አይነት አሰራር በኋላ, ሙሉ በሙሉ ይችላሉየበሬ ሥጋ እንደ የአሳማ ሥጋ ጥሩ መሆኑን የማረጋገጥ ኃላፊነት። የስጋው ይዘት እየላላ ይሄዳል፣ ጣዕሙም ጭማቂ ይሆናል።

አሁን ሁሉንም ምርቶች መሰብሰብ እና ኤንትሪኮትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጥያቄውን ለመመለስ መሞከር ያስፈልግዎታል። ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት በዴስክቶፑ ላይ፡ የበሬ ሥጋ፣ ጨው፣ የአትክልት ዘይት እና በርበሬ መሆን አለበት።

ዲሹን ማብሰል እንደሚከተለው ነው፡

1. ሥጋው ከ2-3 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው እህል ላይ መቆረጥ አለበት።
2. በተለምዶ ኤንትሪኮት አይመታም ነገር ግን እንደ ልዩ ሁኔታ ከተቀመጡት ህጎች ማፈንገጥ ትችላለህ።
3. ምርቱን አስቀድመው ላለመልቀም ከወሰኑ፣ ከዚያ ሌላ መውጫ መንገድ ማግኘት ይችላሉ። ዱባው የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን እያንዳንዱን ቁራጭ በቅመማ ቅመም መታሸት ፣ በአትክልት ዘይት አፍስሰው ፣ በሳህን ላይ ያድርጉ እና በዚህ ቦታ ላይ ለጥቂት ጊዜ መተው አለባቸው።
4. በሙቀት መጥበሻ ላይ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። የስጋ ቁርጥራጮቹን በሚፈላ ስብ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሁለቱም በኩል ይቅቡት። ከዚህ በፊት በእያንዳንዱ የስራ ክፍል ላይ ብዙ ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮች ሊደረጉ ይችላሉ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋው እንዳይሸበሸብ ይህ አስፈላጊ ነው. የምርቱን ዝግጁነት በባህሪው ቅርፊት ለመወሰን ቀላል ነው. የማብሰያ ጊዜ - ለእያንዳንዱ ጎን በግምት 5 ደቂቃዎች። በውስጠኛው ክፍል ውስጥ ቀላ ያለ ሮዝ ቀለም መቆየት እንዳለበት መታወስ አለበት። ስለዚህ ብዙ መቀቀል አያስፈልግም።

የተጠናቀቀው ምርት በተከፋፈሉ ሳህኖች ተዘርግቶ ማገልገል ይችላል።የተፈጨ ድንች ወይም የአትክልት ሰላጣ።

ቤት ውስጥ፣ በምድጃ ውስጥ ምንም ያልተናነሰ ጣፋጭ ኤንሬኮትን ማብሰል ይችላሉ። ብዙ ቁጥር ያላቸውን ተጨማሪ ምርቶች የማይፈልግ በጣም ቀላሉ አማራጭ አለ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ መጥበሻ በአትክልትና በቅቤ ቅልቅል ላይ ይካሄዳል. በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር በዚህ ስብ ውስጥ አንድ ሽንኩርት ወይም ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ቀድመው መቀቀል ይችላሉ. የቀረው የምግብ አዘገጃጀት ተመሳሳይ ነው. በሁለቱም በኩል ስጋው በእርጋታ የተጠበሰ ቢሆንም, ምድጃውን እስከ 95 ዲግሪ ቀድመው ማሞቅ አስፈላጊ ነው. በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተጠናቀቀው ምርት ያለው ድስት ለሁለት ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ከዚያም ስጋውን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና ተመሳሳይ ጊዜ ይጠብቁ. የምድጃውን በር በጥብቅ መዝጋት አያስፈልግም. ዝግጁ የሆነ ስጋ በሙቀት ሰሃን ላይ ማስቀመጥ እና በጠረጴዛው ላይ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ሊቀርብ ይችላል. እንደ አንድ የጎን ምግብ, የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ድንች ከአትክልቶች ጋር ተስማሚ ናቸው. ካርቦን የሌለውን የማዕድን ውሃ መጠጣት የተሻለ ነው. እና የተጠናከረ መጠጦችን ወዳዶች በአንድ ብርጭቆ ከፊል ጣፋጭ ነጭ ወይን በመጥላት ጨዋማ የሆነ የኢንትርኮት ጣዕም ሊደሰቱ ይችላሉ።