ነጭ ሩዝ፡ ለሰውነት ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳቶች፣ክብደት መቀነስ ላይ ያለው ውጤታማነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ነጭ ሩዝ በጣም አከራካሪ የሆነ ምግብ ነው። በአንድ በኩል አንዳንድ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች የበርካታ ካሎሪዎች ምንጭ ብለው ይጠሩታል እና እሱን ለማስወገድ ይመክራሉ. ሌሎች ደግሞ ደህንነቱ የተጠበቀ የስታርች ምንጭ አድርገው ይቆጥሩታል እና ምንም አይደለም ይላሉ። የነጭ ሩዝ ትክክለኛ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምንድናቸው?

የጃፓን ፓራዶክስ እየተባለ የሚጠራው ይህን ይመስላል፡- "ሩዝ ሁል ጊዜ ይበላሉ ረጅም ዕድሜም ይኖራሉ ስለዚህ አንተም እንደዛው አድርገህ እስከ 100 አመት ትኑር" በተጨማሪም ይህን ምርት ያለማቋረጥ የሚጠቀሙት የጃፓናውያን ቅጥነት ያለማቋረጥ ይጠቀሳል።

እንደ ዘመናዊ ስንዴ ከተዳቀለ እና ከተቀየረ እና ለብዙ ሰዎች ችግር (እንደ አብዛኞቹ እህሎች) በተለየ መልኩ ሩዝ ልዩ እና ብዙም ጉዳት የማያደርስ ነው።

ነጭ ሩዝ እና ቡናማ (ቡናማ)፡ ልዩነታቸው ምንድን ነው?

የነጭ ሩዝ ጥቅምና ጉዳት ምንድን ነው? ቡናማ እህሎች ብዙውን ጊዜ ከነጭ እህሎች የበለጠ ጤናማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ይሁን እንጂ የመጨረሻው አማራጭ ጤናማ ምግብ ሊሆን ይችላል. በዛበተመሳሳይ ጊዜ, ሁሉም ሩዝ አንዳንድ ደረጃ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ይይዛል, ለምሳሌ ፋይታቴስ, ይህም በውስጡ ያሉትን ማዕድናት ለመምጠጥ አስቸጋሪ ያደርገዋል. በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ቡናማ ሩዝ በጣም ከፍተኛ ነው።

ነጭ ሩዝ በመጠኑ ከተወሰደ በዚህ ረገድ ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ይቆጠራል። ምክንያቱ ይህ እህል በሚቀነባበርበት ጊዜ ብሬን ይወገዳል. ሩዝ ወደ ነጭነት የሚለወጠው ይህ ሂደት ሁሉንም ማለት ይቻላል ፋይቲክ አሲድ ያስወግዳል። ይህ ዘዴ ምርቱን የበለጠ እንዲዋሃድ ያደርገዋል እና አንዳንድ ጊዜ አንጀትን ሊጎዱ የሚችሉትን የስብ ፋይበር መጠን ይቀንሳል። በ ቡናማ ሩዝ እና በነጭ ሩዝ መካከል ያለው ልዩነት ይህ ብቻ ነው።

ቡናማ ሩዝ በእውነቱ ብዙ ንጥረ ነገሮች አሉት ነገር ግን ለሰውነት አይገኙም እና ብሬን በፋይቲክ አሲድ ይዘት ውስጥ በጣም ችግር ያለበት የዚህ እህል ክፍል ነው። ነጭ ከዚህ ጤናማ ያልሆነ ንጥረ ነገር ከብዙዎቹ ፍሬዎች፣ ዘሮች እና በእርግጠኝነት ሌሎች ጥራጥሬዎች ያነሰ ይዟል።

በሩዝ ውስጥ አርሴኒክ አለ?

በ2012 ሩዝ ከፍተኛ መጠን ያለው አርሴኒክ ሊይዝ እንደሚችል ጥናቶች ታትመዋል። በተመሳሳይ ጊዜ, የዚህ መርዝ ደረጃ በቡናማ ሩዝ ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ከፍ ያለ ነበር. ይህ የሆነበት ምክንያት አርሴኒክ ብዙውን ጊዜ በብሬን ውስጥ ስለሚገኝ ነው። ይህ በቡናማ ሩዝ እና በነጭ ሩዝ መካከል ያለው ሌላ ልዩነት ነው።

የተሞከሩት ቡናማ ሩዝ ናሙናዎች ከሚፈቀደው በላይ 50% የበለጠ አርሴኒክ ይዘዋል፣ እና አንዳንዶቹ ከደህንነቱ ገደብ በእጥፍ የሚጠጉ ነበሩ። የተዘጋጁ ምግቦች ከከዚህ ያልተጣራ እህል: የሩዝ ሽሮፕ, ፓስታ እና ጥራጥሬ. በጣም የሚያሳዝነው ነገር እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በተለምዶ ጤናማ ተመጋቢዎች ወይም ከግሉተን-ነጻ አመጋገቢዎች ይበላል። በዚህ ሁኔታ አንድ ሰው በቀን ከአንድ ጊዜ በላይ እንደዚህ ያሉ ምርቶችን በግልፅ ይጠቀማል. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, ቡናማ ሩዝ የዕለት ተዕለት አመጋገብ ምግብ መሆን የለበትም ወይም በመደበኛነት መብላት የለበትም።

ዝቅተኛው የአርሴኒክ መጠን የተገኘው ከምስራቅ ሀገራት በሚመጣ ነጭ ሩዝ (ጃስሚን ወይም ባስማቲ) ውስጥ ነው። በተለምዶ በብዙ ሰብሎች ውስጥ የሚከናወነው የእህል እጥበት ፣የጎጂ ቆሻሻዎችን ደረጃ የበለጠ ይቀንሳል። የነጭ ሩዝ የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች ሲተነተን ይህ መዘንጋት የለበትም።

ከግሉተን ነፃ ነው

ሩዝ በተፈጥሮው ከግሉተን-ነጻ ነው፣ስለዚህ የበርካታ እህሎች በጣም ችግር ያለበት ክፍል አስቀድሞ ጠፍቷል። ይህ ሴላሊክ በሽታ ላለባቸው እና በሌሎች ምክንያቶች ግሉተንን ለሚያስወግዱ በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ምርጫ ያደርገዋል። ይህ የነጭ ሩዝ ጥቅምና ጉዳት በተመለከተ ጠቃሚ ባህሪ ነው።

በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ሰዎች ጤናማ የካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ያስፈልጋቸዋል፣ እና ይህ እህል በአንጻራዊነት ደህንነቱ የተጠበቀ አማራጭ ሊሆን ይችላል። ነጭ ሩዝ ለክብደት መቀነስ ያለው ጥቅምና ጉዳት እንደሚከተለው ነው።

ሴቶች በተለይም ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብን ለረጅም ጊዜ መከተላቸው በሰውነት ውስጥ ያለውን የሆርሞን ሚዛን እንደሚያስተጓጉል ያስተውላሉ። ከሁሉም እህሎች በአጠቃላይ ለካርቦሃይድሬት አመጋገብ በጣም አስተማማኝ አማራጭ ነው።

ሩዝየስኳር በሽታ ያስከትላል?

በ2012 በተደረገ ጥናት ነጭ ሩዝ መመገብ ለአይነት 2 የስኳር በሽታ ተጋላጭነት ከፍተኛ መሆኑን ጠቁሟል።ይህም ብዙውን ጊዜ ከምግብ ውስጥ ለማስወገድ በምክንያትነት ይጠቀሳል። ነገር ግን፣ ይህን ምርት በብዛት የሚጠቀሙባቸው እስያውያን ዝቅተኛ የስኳር በሽታ መከሰቱን ሪፖርት አድርገዋል።

ይህ ማለት ጥናቶች በቀላሉ በስኳር በሽታ እና በሩዝ ፍጆታ መካከል ያለውን ግንኙነት እያሳዩ ነው እንጂ ትክክለኛው በሽታ አይደለም። የሆነ ነገር ከሆነ, የዚህ እህል ፍጆታ እየጨመረ በሄደ መጠን የስኳር በሽታ መጠኑ ይቀንሳል. እንደ ታይላንድ፣ ፊሊፒንስ፣ ኢንዶኔዢያ እና ባንግላዲሽ ያሉ ነጭ ሩዝ በብዛት የሚጠቀሙባቸው አገሮች የዚህ በሽታ መጠናቸው በጣም ዝቅተኛ ነው።

ባለሙያዎች ስለ ሩዝ ምን ይላሉ?

ይህ በጣም የሚገርም አወዛጋቢ ምርት ነው የተለያዩ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች። የነጭ ሩዝ የጤና ጥቅሙ እና ጉዳቱ እንዲሁ ግልፅ አይደለም። አንዳንዶች ሙሉ በሙሉ ደህና እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል, ነገር ግን አንዳንድ ሰዎች በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይገባል. ከዚህ አንፃር ሩዝ ደህንነቱ የተጠበቀ የስታርችስ ምንጭ ነው። ሆኖም፣ ሌሎች ስለ ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚው እና እንዲሁም ስለ አርሴኒክ ይዘቱ ይናገራሉ።

ሩዝ በራሱ ምድብ ውስጥ ነው ለማለት አያስደፍርም። በተግባር ስላልተለወጠ ከሌሎች ዘመናዊ ጥራጥሬዎች በእጅጉ ይለያል. የአጠቃቀሙ ደኅንነት እንደ ሰውነት፣ የአመጋገብ ልማድ እና በተቀረው የአመጋገብ ሥርዓት ላይ በመመስረት በጣም የተለያየ ይመስላል።

ምንድን ነው።የተጣራ ነጭ ሩዝ ጥቅሞች እና ጉዳቶች? በሌሎች ካርቦሃይድሬትስ የበለፀጉ እና አነስተኛ ማዕድናት ያላቸውን ብዙ ምግብ ለሚመገቡ ሩዝ (ወይም ማንኛውም እህል) በእርግጠኝነት የተሻለው አማራጭ አይደለም። ከሚያቃጥሉ ምግቦች የሌሉ ጤናማ አመጋገብን የሚከተሉ ሰዎች ይህንን እህል በደህና ሊበሉ ይችላሉ።

ባለሙያዎች በጠንካራ ስፖርታዊ እንቅስቃሴ ወቅት ወይም ከብዙ እንቅስቃሴ በኋላ እና ሁል ጊዜ በንጥረ-ምግብ ከበለፀጉ ምግቦች ጋር እንዲዋሃዱ ይመክራሉ። የቀረውን አርሴኒክ ለማስወገድ በቅድሚያ መታጠብ አለበት. ከአካል ብቃት እንቅስቃሴ በኋላ ባለው ጥራት ያለው ሱሺ ወይም ሩዝ ከስጋ እና አትክልት ጋር አልፎ አልፎ መደሰት ይችላሉ፣ነገር ግን እንደ ዋና ነገር አድርገው አይቁጠሩት።

ይህ ምርት ምንድነው?

ሩዝ ከዓለም ህዝብ ከግማሽ በላይ የሚሆነው እንደ ዋና የምግብ ንጥረ ነገር የሚያገለግል የስታርቺ እህል ነው። ይህ በአብዛኛው ሁለገብነት እና ከማንኛውም ምግቦች እና ወቅቶች ጋር በማጣመር ችሎታው ነው. በማንኛውም ኩሽና ውስጥ እንደ አስፈላጊ ንጥረ ነገር, በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል የሚያስችል ለስላሳ አሠራር አለው. የነጭ ሩዝ የካሎሪ ይዘት በአንድ መቶ ግራም 120 ካሎሪ ነው፣ስለዚህ ከእሱ ጋር ያሉ ምግቦች በጣም አመጋገቢ ናቸው።

ከዚህም በተጨማሪ ዋጋው ውድ ያልሆነ የምግብ እቃ ነው። ብሬን በማያያዝ ሁሉም እህሎች መጀመሪያ ላይ ቡናማ ይሆናሉ. ነጭ ሩዝ የሚመረተው በመፍጨት ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ እህሉ በየትኛው ልዩ ማሽን ውስጥ ያልፋልተንከባሎ እና ብሬን በቀስታ ይቦረሽራል፣ ይህም ነጭ አስኳል ሳይበላሽ ይቀራል። ይህ እህሉ እንዲሰራ እና እንዲጣራ ያደርገዋል, እና ሙሉ በሙሉ አይሆንም. መፍጨት የማብሰያ ጊዜን ይቀንሳል እና የምርቱን የመደርደሪያ ህይወት ያራዝመዋል። ሙሉ እህል ቡናማ ሩዝ ተጨማሪ ፋይበር፣ ቫይታሚኖችን እና ማዕድኖችን ይይዛል።

ካሎሪ የተቀቀለ ነጭ ሩዝ (አንድ ኩባያ ወይም 200 ግራም) 240 ካሎሪ ነው። ምርቱ የካርቦሃይድሬትስ ስታርችኪ ምንጭ እንደሆነ ይቆጠራል. ካርቦሃይድሬትን የሚቆጥሩት የስኳር ህመምተኛ ስለሆኑ ወይም ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ ስላሎት፣የእርስዎን ድርሻ መጠን በጥንቃቄ መለካት አለብዎት።

የጤና ጥቅሞች

ነጭ ሩዝ ለምን ይጠቅማል? በመረጡት የእህል አይነት ላይ በመመስረት ጥሩ የቫይታሚን ቢ፣ ቲያሚን፣ ኒያሲን፣ ሪቦፍላቪን፣ ፋይበር እና ብረት ምንጭ ሊሆን ይችላል። በተጨማሪም እህሉ ብዙ ማንጋኒዝ እና ማግኒዚየም ይዟል. የበለፀገ ሩዝ ከተፈጨ በኋላ የተጨመሩ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል።

ቲያሚን ለካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም የሚረዳ የቢ ቫይታሚን ነው። ማግኒዥየም የአጥንቶች መዋቅራዊ አካል ሲሆን በዲኤንኤ እና ፕሮቲኖች ውህደት ውስጥ በተሳተፉ በመቶዎች በሚቆጠሩ ኢንዛይሞች ውስጥ የሚሳተፍ እና ለትክክለኛው የነርቭ ምልልስ እና የጡንቻ መኮማተር አስፈላጊ ነው። ማንጋኒዝ ለካርቦሃይድሬት እና ለፕሮቲን ሜታቦሊዝም የሚረዳ የፀረ-ኤንዛይም አካል ነው።

ቡናማ ሩዝ ከመደበኛ ነጭ ሩዝ የበለጠ ቪታሚኖችን ይዟል። ከቲያሚን እና ማግኒዚየም በተጨማሪ ሴሊኒየም በውስጡ ይዟል, ይህም የታይሮይድ ተግባርን የሚጎዳ እና ጠቃሚ ነውየፀረ-ሙቀት-አማቂ ኢንዛይሞች ማምረት. ቡናማ ሩዝ ከነጭ ሩዝ ሰባት እጥፍ ገደማ የበለጠ ፋይበር አለው። አንድ ኩባያ የበሰለ መካከለኛ-እህል ነጭ ሩዝ 0.5 ግራም ፋይበር ይይዛል, ተመሳሳይ መጠን ያለው ቡናማ ሩዝ ደግሞ 3.5 ግራም አለው. ነጭ ሩዝ ከቡናማ ሩዝ በ25 ካሎሪ ያነሰ ነው። በተጨማሪም ሰባት ግራም ተጨማሪ ካርቦሃይድሬትስ ይዟል።

የእህል ዓይነቶች

የሩዝ ዝርያዎች በዘር መጠን ላይ ተመስርተው ወደ ምድብ ይከፋፈላሉ። ረዥም እህል, መካከለኛ እህል ወይም ክብ ሊሆን ይችላል. በእነዚህ ዝርያዎች ውስጥ የተለያዩ የማቀነባበሪያ ዓይነቶችም አሉ።

ለምሳሌ ፣የተቀቀለ ሩዝ የገጽታ ስታርችትን ለማስወገድ በእንፋሎት ይዘጋጃል። ይህ ማጠርን ቀላል ያደርገዋል. የተቀቀለ እህል ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል እና ከመደበኛው ነጭ እህሎች ይልቅ ትንሽ በፍጥነት ያበስላል። በሌላ በኩል ደግሞ ከጥራጥሬ የበለጠ ፍላጭ የሆነ ፈጣን እህል አለ። ይህ ህክምና አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን እና ጣዕሙን ያስወግዳል ነገር ግን ምርቱን ለመጠቀም ያስችላል።

ከአንዳንድ ታዋቂዎቹ የእህል ዓይነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• አርቦሪዮ፣ risotto grits በመባል ይታወቃል። መለስተኛ ጣዕም ያለው ቀይ-ነጭ ሩዝ ነው። በጣሊያን ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
• ስቲክ ሩዝ በብዙ የእስያ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ቀላ ያለ እህል ነው። ጎይ ወይም ጣፋጭ በመባልም ይታወቃል። በዱቄት ውስጥ ተፈጭቶ ለቆሻሻ መጣያ እና ለሩዝ ኮምጣጤ እና ሳርሳ ለማምረት ሊያገለግል ይችላል።
• ቡናማ ወይም ቡናማ ሙሉ እህል ያለው ነው።ከፍተኛ ፋይበር ያለው፣ ምግብ ለማብሰል ብዙ ጊዜ የሚፈጀው ነጭ ነው።
• ባስማቲ እና ጃስሚን ረጅም የእህል ዓይነቶች ናቸው ልዩ የሆነ መዓዛ ያላቸው።
• ዱር የማይገናኝ የሸንበቆ የውሃ ተክል ዘር ነው። በተለምዶ እንደ የጎን ምግብ ያገለግላል እና ከነጭ የሩዝ ዝርያዎች የበለጠ ቪታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ፋይበር ይይዛል።
• የዋይልድ ፔኪንግ ልዩ የሆነ ረጅም እህል ሩዝ ነው፣ ነት የበለፀገ ጣዕም።

ሩዝ እና ሜታቦሊዝም

ምርት በአብዛኛዎቹ ምግቦች ውስጥ ሊካተት ይችላል፣ ካርቦሃይድሬትን እና ካሎሪዎችን የሚገድቡ ሰዎችም ጭምር። ክፍልዎን ከተቆጣጠሩት ነጭ ሩዝ በደህና ሊበላ ይችላል. በምግብዎ ውስጥ ብቸኛው የስታርች ምንጭ ከሆነ, ከሁለት ሶስተኛ እስከ ሶስት አራተኛ የሚሆነውን የበሰለ ምግብ ለመብላት ይሞክሩ. ነጭ የተወለወለ ሩዝ ጥቅሙ እና ጉዳቱ ምንድ ነው?

ሩዝ አብዝቶ መመገብ ካሎሪዎችን እና ካርቦሃይድሬትን ከመጠን በላይ መውሰድን ያስከትላል። የኋለኞቹ በሰውነት ውስጥ ወደ ግሉኮስ ይለወጣሉ, እና ማንኛውም ትርፍ እንደ ስብ ይከማቻል. የተጣሩ እና የተቀነባበሩ ካርቦሃይድሬቶች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን እንዲጨምር ስለሚያደርግ በምላሹ የኢንሱሊን መጠን ይጨምራል. የስኳር በሽታ ላለባቸው ወይም የኢንሱሊን የመቋቋም ችሎታ ላላቸው ሰዎች ይህ የማይፈለግ ሊሆን ይችላል። ክብ የእህል ሩዝ ከረዥም እህል ፣ መካከለኛ እህል እና ቡናማ የበለጠ ግሊሲሚሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው። ይህ ማለት የደም ስኳር መጠን በፍጥነት ይጨምራል. ፈጣን ነጭ ሩዝ ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው በ90።

የሩዝ ምርጫ እና ማከማቻ

ተጨማሪ ፋይበር፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድኖች ስላሉት በተቻለ መጠን ሙሉ እህል ቡናማ ሩዝ ለማግኘት ይሞክሩ። ብሬን አሁንም በምርቱ ውስጥ ይገኛል እና እህሎቹ አይጎዱም. የትኛው ነጭ ሩዝ ጤናማ ነው? በእንፋሎት ረጅም የእህል ዓይነቶችን መምረጥ የተሻለ ነው. አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ስለሌላቸው በተቻለ መጠን ፈጣን የእህል ዘሮችን ያስወግዱ።

ነጭ ሩዝ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ያከማቹ። በ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በታች ባለው የሙቀት መጠን, ጥራጥሬዎች ለአስር አመታት ወይም ከዚያ በላይ ሊቀመጡ ይችላሉ. ቡናማ ሩዝ ለስድስት ወራት ያህል በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ሊከማች ይችላል ነገርግን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት ለአንድ አመት ያህል ይቆያል።

ሩዙን አንዴ ካዘጋጁት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከሶስት እስከ አራት ቀናት ውስጥ ይጠቀሙበት። ምርቱ ጠንካራ እና ደረቅ ከሆነ ወይም ደስ የማይል ሽታ ካለው መጥፎ እንደሄደ ያውቃሉ። መበላት የለበትም።

ሩዝ ለማብሰል ጤናማ መንገዶች

በአብዛኛው ለገበያ የሚቀርበው ሩዝ ከብክለት እና ጥገኛ ተሕዋስያን የጸዳ ነው። ማሸጊያው ምርቱን ለማጠብ ወይም ለማጥለቅ ካልፈለገ በስተቀር መታጠብ አያስፈልግም. የነጭ ሩዝ መደበኛ ሬሾ ሁለት ክፍሎች ፈሳሽ ወደ አንድ የእህል ክፍል ነው። ይሁን እንጂ ይህ መጠን ሊለያይ ይችላል እና እንደ የእህል ዓይነት እና ዓይነት ይወሰናል. አንድ ኩባያ ጥሬ ግሪት ብዙውን ጊዜ ከሶስት እስከ አራት የሚደርሱ የበሰለ ስኒዎችን ያመጣል።

ሩዝ እንደ የጎን ምግብ፣ ከአትክልት ጋር ያቅርቡ፣ ወይም በወጥ እና ሾርባ ውስጥ እንደ ግብአት ይጠቀሙ።እንዲሁም ፑዲንግ፣ ዳቦ ወይም ከሰላጣ ጋር አብሮ ለመስራት ሊያገለግል ይችላል።

አደጋ ምክንያቶች

ስለ ነጭ ሩዝ ጥቅምና ጉዳት ሲናገር የሚከተለውን ልብ ሊባል ይችላል። ሩዝ ከግሉተን-ነጻ የሆነ እህል ነው እናም በዚህ ምክንያት የስንዴ ምርቶችን በሚያስወግዱ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅነትን አግኝቷል። ይሁን እንጂ የሜታቦሊክ ሲንድረም አደጋን ሊጨምር ይችላል. ይህ ለልብ ህመም፣ ለስኳር ህመም እና ለስትሮክ ተጋላጭነትን የሚጨምሩ የምክንያቶች ቡድን አጠቃላይ ስም ነው።

እነዚህ የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• ከፍተኛ የደም ግፊት።
• ከፍተኛ የጾም ስኳር።
• ከፍተኛ triglycerides።
• የወገብ ስብ።
• ዝቅተኛ ጥሩ HDL ኮሌስትሮል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ብዙ ነጭ ሩዝ አዘውትረው የሚመገቡ ሰዎች ለሜታቦሊክ ሲንድሮም የመጋለጥ እድላቸው ከፍ ያለ ነው። ነገር ግን ከላይ ከተጠቀሰው አንጻር ሲታይ በዚህ ጥራጥሬ እና በስኳር በሽታ መካከል ያለው ግንኙነት ሊታወቅ የሚችል ከሆነ, ከልብ ሕመም ጋር ያለው ግንኙነት አሁንም ግልጽ አይደለም. ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ ቡናማ ሩዝ መመገብ ለልብ ሕመም የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ ነው።

ለምሳሌ አብላጫውን እህል የሚመገቡ ጎልማሶች ለልብ ህመም ተጋላጭነታቸውን በ21 በመቶ ይቀንሳሉ ። ብራውን ሩዝ የደም ግፊትን ለመቀነስ እና የደም ስብን ለመቀነስ የሚረዱ ሊንጋንስ፣ የእፅዋት ውህዶችም ይዟል።

የዚህ ምርት ክብደት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ አሻሚ ነው

ነጭ ሩዝ ለክብደት መቀነስ ያለው ጥቅምና ጉዳት ምንድን ነው? ብራና ስለሌለው እንደ ተመረተ እህል ተመድቧልችግኞች. ብዙ ጥናቶች የተጣራ እህል ያለው አመጋገብን ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና የሰውነት ክብደት መጨመር ጋር አያይዘውታል ነገርግን ይህ ሙሉ በሙሉ በሩዝ ላይ አይደለም። አንዳንድ ምልከታዎች እንደዚህ አይነት አገናኝን አይደግፉም።

ከዚህም በላይ በነጭ ሩዝ አጠቃቀም ላይ የተመሰረቱ አመጋገቦች ክብደትን ለመቀነስ በተለይም የዕለት ተዕለት ምግብ በሆኑባቸው ሀገራት ታይተዋል። በአጭር አነጋገር, ይህ ምርት ለክብደት መቀነስ ጎጂም ሆነ ጠቃሚ አይደለም. ስለዚህ ለክብደት መቀነስ ነጭ ሩዝ መጠቀም ይቻላል ነገርግን ጥሩ ውጤት አያመጣም።

ነገር ግን ቡናማ ሩዝን ጨምሮ ሙሉ እህል የያዙ ምግቦችን መመገብ ክብደትን ለመቀነስ እና ጤናማ የሰውነት ክብደትን ለመጠበቅ በቋሚነት ይታያል። ስለዚህ ያልታሸገው ምግብ ከመጠን በላይ ኪሎግራም ለማፍሰስ ተመራጭ ነው፣ ምክንያቱም የበለጠ ገንቢ፣ ብዙ ፋይበር ስላለው እና በሽታን ለመከላከል ጥሩ መጠን ያለው አንቲኦክሲደንትስ ይሰጣል።

ለማን ሊመከር ይችላል?

የመፍጨት ችግር ካለብዎ ዶክተሮች ዝቅተኛ ፋይበር የያዙ ምግቦችን ሊያዝዙ ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ አመጋገብ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ላይ ያለውን ጭነት ሊቀንስ ይችላል, ይህም ሙሉ አቅም እንዳይሰራ ያስችለዋል.

እነዚህ ምግቦች ጊዜያዊ ናቸው እና ከ Crohn's disease፣ ulcerative colitis፣ ኢንፍላማቶሪ የአንጀት በሽታ እና ሌሎች የምግብ መፈጨት ችግሮች የሚመጡትን የማይመቹ ምልክቶችን ያስታግሳሉ።

በተደጋጋሚ ቃር፣ ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ፣ ወይምየምግብ መፍጫ ሥርዓትን በሚያካትቱ የሕክምና ሂደቶች የሚያገግሙ ሰዎች ዝቅተኛ ፋይበር የያዙ ምግቦችን መመገብ አለባቸው። በእነዚህ አጋጣሚዎች ነጭ ሩዝ በጣም ትንሽ ፋይበር ስላለው እና ለስላሳ እና ለመዋሃድ ቀላል ስለሆነ ብዙ ጊዜ እንዲጠቀሙ ይመከራል።

መቼ ነው የምበላው?

ነጭ ሩዝ ብዙ ጊዜ ፍትሃዊ ባልሆነ መልኩ ይወቅሳል። በአንዳንድ ሁኔታዎች ቡናማ ቀለምን እንደ አማራጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ለምሳሌ፣ እርጉዝ ሴቶች በተጠናከረው ነጭ ምርት ውስጥ ካለው ተጨማሪ ፎሌት ሊጠቀሙ ይችላሉ።

እንዲሁም ዝቅተኛ ፋይበር የያዙ ወይም የማቅለሽለሽ ወይም ቃር የሚያጋጥማቸው ሰዎች ነጭ ሩዝ ለመፈጨት ቀላል እና የማይመቹ የሕመም ምልክቶችን አያመጣም።

ነገር ግን ቡናማ እህል አሁንም ለብዙዎች ምርጡ አማራጭ ነው። ምርቱ ሰፋ ያለ የቪታሚኖች፣ ማዕድናት፣ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና ከዕፅዋት የተገኙ ውህዶች ይዟል።

እንዲሁም ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው። ይህ ማለት በውስጡ ካርቦሃይድሬትስ ቀስ በቀስ ወደ ደም ስኳር ስለሚቀየር ለስኳር ህመምተኞች ወይም ለቅድመ-ስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ያደርገዋል።

ነጭ ሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የተጠናቀቀው እህል ተጣብቆ፣ ከመጠን በላይ የበሰለ ወይም በጣም ጠንካራ እንዳይሆን የተወሰኑ ህጎችን መከተል አለባቸው።

ለእያንዳንዱ ብርጭቆ ሩዝ ሁለት ብርጭቆ ውሃ አስሉ። በትልቅ ድስት ውስጥ በጥብቅ የተሸፈነ ክዳን ውስጥ አፍስሱት. ወደ ድስት አምጡ. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ, ያነሳሱ. ውሃው ቀቅለው ሩዝ ያኑሩት። በፈጣን እንቅስቃሴዎች ቀስቅሰው.ማናቸውንም እብጠቶች ለማጥፋት የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ. ከመጠን በላይ አይውሰዱ, ይህ ሩዝ እንዲጣበቅ ሊያደርግ ይችላል. በደንብ ይሸፍኑ. እሳቱን ወደ ዝቅተኛው እሴት ይቀንሱ. ግሪቹ ለ 18 ደቂቃ ያህል እንዲበስል ያድርጉ ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና በድስት ውስጥ ይሸፍኑ ፣ ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይተዉት።

ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ግሪቶቹን በሹካ በማነሳሳት እህሉን እርስ በእርስ ለመለየት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማሰሮውን አይክፈቱ ወይም ሩዙን አያንቀሳቅሱ።

የመዝጊያ ቃል

አብዛኞቹ የነጭ ሩዝ ዓይነቶች እንደ ፎሊክ አሲድ ባሉ ቫይታሚኖች የበለፀጉ ናቸው የአመጋገብ ዋጋን ለማሻሻል። በተጨማሪም፣ ዝቅተኛው የፋይበር ይዘት በምግብ መፍጨት ችግር ላይ ሊረዳ ይችላል።

ነገር ግን፣ ቡናማ ሩዝ በመጨረሻ ጤናማ እና የበለጠ ገንቢ ነው። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ለስኳር በሽታ, ለልብ ህመም እና ክብደትን ለመጠገን የተሻለ ነው. ነገር ግን፣ በውስጡ ያለውን የአርሴኒክ ይዘት ማስታወስ ተገቢ ነው፣ ስለዚህ ይህን እህል በየቀኑ መብላት የለብዎትም።