ጨዋታን በቤት ውስጥ በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጨዋታ ስጋ ከማንኛቸውም ከወትሮው የተጣመረ የበሬ ሥጋ ወይም የተጋገረ ዶሮ ፈጽሞ የተለየ ነው። ሁሉም የቤት እመቤት ለመጀመሪያ ጊዜ ጣፋጭ በሆነ ሁኔታ ማብሰል አይችሉም. ምግብ ሰሪዎች ይህንን የስጋ አይነት በምግብ አሰራር ጥበብ ውስጥ የተለየ ምዕራፍ ብለው ይጠሩታል። ለብዙዎች የሚመስለው ጨዋታ በችግሩ ላይ በሚጣፍጥ ሁኔታ ብቻ ማብሰል ይቻላል. ግን በእውነቱ, በቤት ውስጥ, ይህ ተግባር በጣም የሚቻል ነው. በምድጃ ውስጥ መጋገር፣ በድስት ውስጥ የተጠበሰ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሊበስል ይችላል።

ዛሬ አንዳንድ "አደን" ሚስጥሮችን እና የምግብ አሰራርን እናካፍላችኋለን፣ በተመሳሳይ ጊዜ እና ጥረት ሳታጠፉ ጌም እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደምትችል እንነግርዎታለን።

የማዳ ጨዋታ

የማብሰል ጨዋታ ዋና ባህሪ የባህር ውስጥ ሂደት ነው። ይህ አሰራር ሁል ጊዜ ይከናወናል ፣ ምክንያቱም ስጋው በማሽተት ፣ በስብስብ ፣ ለስላሳነት ከቤት ውስጥ በጣም የተለየ ነው። ጨዋታን እንዴት ማብሰል ይቻላል, እና ምን አይነት ምርቶችን መጠቀም የተሻለ ነው? ማንኛውንም marinade መምረጥ ይችላሉ፣ ብዙ አማራጮች አሉ፡

• ነጭ ወይን (ወፍ)።
• ቀይ ወይን (ወፍ)።
• ማዮኔዜ (hare)።
• Kvass (ሙስ)።
• ቢራ(ከርከሮ፣ ኢልክ)።
• Cider (ሙስ፣ የዱር አሳማ)።
• የቤሪ ጭማቂዎች (ዳክዬ፣ ጅግራ)።
• ወይን ወይም ፖም cider ኮምጣጤ (ዶሮ፣ ጥንቸል)።

መምጠጥ ከመጀመርዎ በፊት የስጋውን ዕድሜ መወሰን አለብዎት። ከዚህም በላይ ጨዋታን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁ ሰዎች የምርቱን ሁለት ዕድሜዎች ይለያሉ. የመጀመሪያው አካላዊ ነው፣ ማለትም፣ እንስሳው በአደን ላይ በጥይት ሲመታ ምን ያህል ዕድሜ ወይም ወር እንደነበረ ነው። ሁለተኛው እድሜ ወደ ኩሽናዎ ከመድረሱ በፊት ስጋው ለምን ያህል ጊዜ እንዳረጀ ነው።

ትናንሾቹ እንስሳት በእርግጥ ጣዕም ይኖራቸዋል። ከወሰድክ ፣ አሮጌው የጥንቸል ሥጋ ፣ ከዚያ የበለጠ ከባድ ይሆናል ፣ የማብሰያው ጊዜ ይረዝማል ፣ እና የማብሰያው ሂደት ራሱ የበለጠ ከባድ ይሆናል። ለትልቅ ጥንቸል, ጠንካራ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን መጠቀም አለብዎት, ይህም ሁልጊዜ ለእንግዶች ጣዕም አይሆንም. ስለዚህ, ወጣት ስጋን ለመግዛት ይሞክሩ - ከእሱ ጋር ያለው ችግር ያነሰ ይሆናል, እና የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል.

የጨዋታ ምርጫ

ከዚህ በፊት እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ወደ ጠረጴዛው የሚቀርበው ከአደን በኋላ ብቻ ከሆነ ዛሬ ልዩ በሆኑ መደብሮች ውስጥ የኤልክ ወይም የጥንቸል ሥጋ መግዛት ይችላሉ። እንዴት መምረጥ ይቻላል? ከሱቅ መደርደሪያ ላይ በእጅዎ ላይ የወደቀውን ጨዋታ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በመጀመሪያ ደረጃ በሁሉም ደንቦች መሰረት ምግብ ለማብሰል ትዕግስት እንዳለዎት ይወስኑ. አንድ ጣፋጭ ምግብ ውድ ከሆነው የኤልክ ቁራጭ እንደሚወጣ እርግጠኛ ካልሆኑ ታዲያ ለዶሮ ሥጋ ወይም ለእንፋሎት ሥጋ ትኩረት መስጠቱ የተሻለ ነው። ግን ጊዜ እና ከበቂ በላይ ምኞት ካለ እንግዲያውስ እንሁንወደ የምግብ አዘገጃጀቱ እንውረድ።

Capercaillie በምድጃ ውስጥ

በርግጥ የካፔርኬይሊ ስጋ ብርቅ ነገር ነው፣ እና በተለመደው ሱፐርማርኬት መግዛት አይችሉም። ግን የታወቁ አዳኞች ካሉ ፣ እና በዚህ ወቅት ይህንን ምርት ለመግዛት እድሉ ካለ ፣ ከዚያ በማንኛውም መንገድ ያድርጉት። የካፔርኬይሊ አስከሬን በእጅዎ ውስጥ ከወደቀ በምድጃ ውስጥ ጨዋታን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሁለት ቀላል እና ፈጣን የምግብ አዘገጃጀቶችን እናቀርባለን።

ግብዓቶች

• አንድ ጥንብ ካፐርኬይሊ።
• ግማሽ ኪሎ ሻምፒዮናዎች።
• 200 ግራም ቅቤ።
• የመስታወት መራራ ክሬም።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮኛክ።
• ጨው፣ በርበሬ፣ ቅመማ ቅመም (ለመቅመስ)።

የማብሰያ ሂደት

ስጋውን ከማብሰልዎ በፊት ከላይ እንደተናገርነው ማሪንት አለበት። የማሪናዳ ምርጫ የእርስዎ ምርጫ ነው። የሂደቱ ጊዜ በጨዋታው ዕድሜ (አካላዊ እና "የምግብ") ላይ ይወሰናል. ስጋው ከተጠበሰ በኋላ በሁለቱም በኩል በድስት ውስጥ ጨው ፣ በርበሬ እና ትንሽ የተጠበሰ መሆን አለበት።

ዋናው ምርት በሚጠበስበት ጊዜ እንጉዳይ ማብሰል እንጀምራለን. እንጉዳዮች ማጽዳት እና በጨው ውሃ ውስጥ ትንሽ መቀቀል አለባቸው. ምግብ ካበስል በኋላ እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ውሃ በማጠብ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ጨዋታው ጭማቂ እና መዓዛ እንዲኖረው በምድጃ ውስጥ ጨዋታን እንዴት ማብሰል ይቻላል? እዚህ, የኬፕርኬይሊ አስከሬን በተጠበሰበት ጊዜ የተዳከመበት ጭማቂ ለእኛ በጣም ጠቃሚ ነው. ስጋው የተጠበሰበትን ዘይት በተዘጋጀው ድስት ውስጥ አፍስሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ካፔርኬይን ወደ ምድጃ እንልካለን።

በዚህ ጊዜ መቀላቀል አለብንየተከተፈ የተጠበሰ ሻምፒዮና, መራራ ክሬም, ኮኛክ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች. ካፔርኬይሊ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የዳቦ መጋገሪያውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የእንጉዳይ ድብልቅን ያፈስሱ። ከዚያም ወደ ምድጃው መልሰን እንልካለን. የጨዋታ ስጋን ለማብሰል ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል።

ግብዓቶች

• ኬክ ግሩዝ።
• 200 ግራም ዳቦ።
• 100 ግራም ቅቤ።
• 100 ግራም የአሳማ ጉበት።
• ሁለት የዶሮ እንቁላል።
• ጨው።
• በርበሬ።
• ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት

የካፔርኬይሊ አስከሬን በምንጭ ውሃ ስር ያጠቡ ፣የክንፎቹን እና የታችኛውን እግሮች ጫፍ ያስወግዱ። አሁን በመረጡት ማርናዳ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

የጨዋታው ስጋ እየጠበበ እያለ "መሙላቱን" ማዘጋጀት እንጀምር። የአሳማ ጉበት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን እና ከዶሮ እንቁላል, ቅቤ ጋር እንቀላቅላለን. ጨው, በርበሬ እና ተወዳጅ ቅመሞችን ይጨምሩ. በፍሪጅዎ ውስጥ በዙሪያው የተኙ እንጉዳዮች ካሉዎት ወደ አጠቃላይ የመሙያው ብዛት ማከል ይችላሉ።

ሥጋው ከተጠበሰ በኋላ ተሞልቶ ለአንድ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ መላክ ይቻላል። ወደ ምድጃው ውስጥ ብዙ ጊዜ ለመመልከት ይሞክሩ እና በማብሰያው ጊዜ በሚታየው ጭማቂ ላይ ያፈስሱ. ጨዋታው የበለጠ ጭማቂ እና መዓዛ ይኖረዋል።

ብዙዎች የካፔርኬይሊ ሥጋ ማግኘት በጣም ከባድ እንደሆነ ይናገራሉ። ጨዋታን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ከፈለጉ ምን ማድረግ አለብዎት? በምድጃ ውስጥ ያለው ዳክ ምንም የከፋ አይሆንም. የዚህ ወፍ የማብሰል ሂደት ልክ እንደ ካፔርኬሊ ሬሳዎች ተመሳሳይ ይሆናል. ብቸኛው ልዩነት በ marinade እና በጊዜ መልክ ሊሆን ይችላልመልቀም።

Pheasant በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የፓሳ ሥጋ ከሌሎች የጨዋታ ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር በጣም ከባድ እንደሆነ ሁሉም ሰው ያውቃል። ፍየል ከሆነ ጨዋታን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በመጀመሪያ, መቀቀል አለበት. በነገራችን ላይ, ሾርባው በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል, ጣፋጭ እና ሀብታም ይሆናል. ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ፍጹም ነው።

በርግጥ የተቀቀለ ስጋ ምንም እንኳን የሚጣፍጥ እሸት ቢሆንም ዛሬ ማንንም አያስደንቅም። ስለዚህ, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ለማብሰል እንጠቀማለን. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጨዋታን እንዴት ማብሰል ይቻላል፣ ለዚህ ምን ያስፈልጋል?

ግብዓቶች

• የፋስ ስጋ።
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ።
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር (ክላሲክ)።

የማብሰያ ሂደት

ስለዚህ ቀደም ብለን እንደተናገርነው የፔዛን ስጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት በትንሽ ጨዋማ ውሃ መቀቀል ይኖርበታል። ከዚያ በኋላ ወፉ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ, ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ እና በበርካታ ማብሰያ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና የማብሰያ ሁነታን ያብሩ. ስጋው ለ 25-30 ደቂቃዎች የተጠበሰ ይሆናል. በየጊዜው ማነሳሳትዎን አይርሱ።

በዚህ ጊዜ መረጩን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። የተጣራ ነጭ ሽንኩርት, አኩሪ አተር እና የበለሳን ኮምጣጤ ያካትታል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ከዚያም ጨዋታውን በዚህ ሾርባ እናፈስሳለን እና "Stew" ሁነታን እናዘጋጃለን. ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ሳህኑ ዝግጁ ነው። በነገራችን ላይ በተመሳሳይ መልኩ የሚጣፍጥ ዳክዬ ወይም ሌላ ማንኛውንም የዱር ወፍ ስጋ ማብሰል ትችላለህ።

Hare በቀስታ ማብሰያው ውስጥ

ቀስታው ማብሰያው ጨዋታን ጨምሮ ማንኛውንም ምግብ በፍጥነት እና ጣፋጭ ለማብሰል የሚያስችል እውነተኛ የኩሽና ረዳት ነው። በውስጡም ከዱር አእዋፍ ስጋ ብቻ ሳይሆን ከእንስሳት ውስጥ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ጥንቸል እናበስል።

ግብዓቶች

• የሃሬ ሥጋ - አንድ ኪሎግራም።
• ዝይ ወይም ዳክዬ ስብ (በቅቤ ሊተካ ይችላል) - 200 ግራም።
• 100 ሚሊ መራራ ክሬም።
• ሁለት ሽንኩርት።
• 200 ሚሊ ክሬም።
• አምስት መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች።
• 100 ግራም ጠንካራ አይብ።
• ጨው፣ ቅመማ ቅመም፣ በርበሬ (ለመቅመስ)።

የማብሰያ ሂደት

እንደሌላው ጨዋታ ጥንቸል ከዋናው ምግብ ማብሰል በፊት መጠጣት አለበት። ስጋው በማርኒዳ ውስጥ እንዲፈስ, ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ምሽት ላይ ይህን ማድረግ የተሻለ ነው. ይህንን ለማድረግ እኛ ያስፈልገናል-አንድ ብርጭቆ ውሃ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ከአራት እስከ አምስት አተር ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ፣ ሽንኩርት። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንቀላቅላለን, ስጋውን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ቢያንስ ለ 12 ሰአታት ውስጥ እናስቀምጠው.

ከተጠበሰ በኋላ ጥንቸሉን አውጥተን በናፕኪን ደርቀን ወደ ምጣዱ እንልካለን። እዚያ ዘይት ወይም ስብ ከጨመሩ በኋላ ስጋውን ወዲያውኑ በበርካታ ማብሰያው ማብሰያ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ. በሁለቱም በኩል ጥንቸሉን በተቻለ ፍጥነት ለማብሰል ይሞክሩ. ከመጠን በላይ የበሰለ ስጋ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ስለሚሆን ይህን ሂደት ማዘግየት የለብዎትም. የተጠበሰውን ጥንቸል አውጥተን ወደ ጎን እናስቀምጠው።

በመቀጠል፣ የጎን ምግብ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ስጋው በተጠበሰባቸው ምግቦች ውስጥ, የተጣራ እና የተከተፈየድንች ቁርጥራጮች. ይቅቡት, በላዩ ላይ ሽንኩርት ይጨምሩ, በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ጨው ድንች, ቅመማ ቅመሞችን እና በርበሬን ይጨምሩ. በመቀጠልም ስጋውን በስጋው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. በላዩ ላይ ሌላ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. የመጨረሻው ንብርብር ጠንካራ አይብ በቆሻሻ ግሬተር ላይ የተፈጨ ነው።

ወደ ድስህ ላይ ክሬም ለመጨመር ይቀራል (በሾርባ ወይም በንፁህ ውሃ መተካት ትችላለህ) እና "Stewing" የሚለውን ፕሮግራም አዘጋጅ። እንደ ደንቡ ጨዋታውን ለማብሰል ሰላሳ ደቂቃ በቂ ነው።

ግምገማዎች

በጥራት ያለው እና በትክክል የበሰለ ጨዋታ ከቀመሱ፣ከዚህ በኋላ ይህን የምግብ አሰራር ደስታ ለመለማመድ በጭራሽ አይቃወሙ። ብዙ የቤት እመቤቶች አንድ ቀን በማሪን እና ለሁለት ተጨማሪ ሰአታት ምግብ በማብሰል ለማሳለፍ ዝግጁ መሆናቸውን ነገር ግን ቤተሰባቸውን በሚያስደስት እራት ለማስደሰት መዘጋጀታቸውን ይናገራሉ።

የሆነ ሰው ጨዋታን ያልተለመደ እና ያልተለመደ ጣዕም ስላለው ወደውታል። ሌሎች የቤት እመቤቶች እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ከማንኛውም የጎን ምግብ እና ከማንኛውም የአልኮል መጠጦች ጋር ማገልገል በመቻላቸው ይደሰታሉ። እዚህ ያለው ምርጫ ትልቅ ነው።

የሚጣፍጥ እና ብርቅዬ የጨዋታ ዝርያዎች - በሚገርም ሁኔታ ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ። ከሱፐርማርኬት ከወትሮው ጥንቸል ወይም ዶሮ በበለጠ ፍጥነት ጥንቸል ወይም ጅግራ መብላት እንደሚችሉ ጠያቂዎች ያስተውላሉ። የምትወዳቸውን ሰዎች በምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለማስደሰት ሞክር። እመኑኝ፣ ከጣፋጭ ጨዋታ እነሱን ማፍረስ የማይቻል ነው።