የፊንላንድ ሾርባ ከሳልሞን እና ክሬም ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"Lohikeitto" - የፊንላንድ የሳልሞን ሾርባ ከክሬም ጋር ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በሁሉም የስካንዲኔቪያን ባሕረ ገብ መሬት ሰሜናዊ አገሮች ውስጥ ቢዘጋጅም ። በዓመቱ ውስጥ በፀሃይ ቀናት እጥረት ምክንያት, የእነዚህ ክልሎች ነዋሪዎች አካል በቂ ጉልበት አያገኙም. ይህ ጣፋጭ ሾርባ ያንን ክፍተት ይሞላል እና ጣፋጭ ነው።

የሀገራችን ሰዎች ከወትሮው በተለየ መልኩ የአሳ እና የወተት ተዋጽኦዎች ውህደት ሲሰሙ የሚገርም ነው ነገር ግን ሾርባውን ከቀመሱ በኋላ እነዚህ ምርቶች እርስ በርስ የሚጣጣሙ መሆናቸውን ይገባዎታል። ከሳልሞን እና ክሬም ጋር የፊንላንድ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው። አንድ ወጣት እና ልምድ የሌለው አስተናጋጅ እንኳን ምግብ ማብሰል ይቋቋማል. ሾርባው ጣፋጭ እና ውጫዊ ውበት ያለው ይመስላል. ፈካ ያለ ብርቱካን ሳልሞን ከነጭ ጀርባ እና ከደማቅ አረንጓዴ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቃረናል።

በጽሁፉ ውስጥ የፊንላንድ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ለስራ ምን አይነት ምርቶች እንደሚያስፈልጉ እንመለከታለን. አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀቶችን ከደረጃ በደረጃ መግለጫዎች እና ፎቶዎች ጋር በዝርዝር እንነግርዎታለን።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የፊንላንድ የሳልሞን ሾርባ በክሬም የተሰራው ከታወቁ ምርቶች ነው። ከሳልሞን ይልቅ ማንኛውንም ቀይ ዓሳ - ሳልሞን፣ ሮዝ ሳልሞን፣ ሶኪዬ፣ ሳልሞን ወይም ትራውት መጠቀም ይችላሉ።

1.5 ሊትር ሾርባ ለማዘጋጀት እንደ፡ ያሉ ምግቦችን ይውሰዱ።

• 1 የትንሽ አሳ ወይም የአሳ ሾርባ ተዘጋጅቷል ማለትም ጭንቅላት እና ጅራት።
• ድንች - 5-6 ቁርጥራጮች።
• ካሮት - 1 ትልቅ ወይም 2 መካከለኛ።
• 1 ሽንኩርት።
• ሌክ - 1 ቁራጭ።
• 150 ግራም ፈሳሽ ክሬም።
• 50 ግራም ቅቤ ለመጠበስ።
• ቅመሞች - ጨው፣ አሎጊስ - 3-4 አተር፣ የቲም ቡቃያ (ትኩስ)።

ዲሽ ማብሰል

በመጀመሪያ ዓሣውን አጽዳ። ከሚዛን ያጽዱ, ጉረኖቹን እና አንጀቶችን አውጥተው በደንብ ይታጠቡ. ሁሉንም ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ። በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት እና እሳቱን የበለጠ ጸጥ ያድርጉት። አንድ ሙሉ የተላጠ ሽንኩርት, 1 ትንሽ ካሮት, allspice አተር, የባሕር ዛፍ ቅጠል እና ጣዕም ለማግኘት thyme አንድ ቀንበጥ ጥንድ ያክሉ. ድንቹን ይላጡ እና 3 ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና ወደ ዓሳ ይጨምሩ።

አሳ እና አትክልቶቹ ሲበስሉ እሳቱ ይጠፋል። ዓሣውን ለማቀዝቀዝ በጥንቃቄ ወደ ሳህን ውስጥ ያስወግዱት. ድንቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አስቀምጡ እና እስኪፈጭ ድረስ በመጨፍለቅ ይደቅቋቸው. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የፊንላንድ ሾርባ ከሳልሞን እና ክሬም ጋር መካከለኛ ወጥነት ያለው - ቀጭንም ወፍራምም መሆን የለበትም።

ሾርባው ራሱ በማጣሪያ ማጣሪያ ተጣርቶ ወደ ንጹህ እቃ መያዢያ ውስጥ ይገባል እና እንደገና በእሳት ይያዛል። የተቀሩት ድንች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣላሉ. አትክልቶቹ በሚዘጋጁበት ጊዜ በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት. ቅቤውን ይሞቁ እና የተከተፉ ካሮቶችን ይጨምሩ እናleek. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ከሙቀት ያስወግዱ።

የተጠበሰውን ድንች ከተጠበሰ ድንች ጋር ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ክሬሙን አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። በሾርባ ውስጥ ያሉት ድንች ሊበስል ሲቃረብ የተደረደሩ እና የተከተፉ የዓሳ ቁርጥራጮችን እንዲሁም የተጣራ ድብልቅን ይጨምሩ። ጨው እና ይዘቱን ይቀላቅሉ, ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች እሳቱን ይያዙ እና ያጥፉት. ያ ነው የፊንላንድ የሳልሞን ሾርባ ከክሬም ጋር ዝግጁ ነው!

የዲል ወይም የፓሲሌ አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ እና የመጀመሪያውን ኮርስ ስታገለግሉ ለእያንዳንዱ የቤተሰብ አባል በቁንጥጫ በቁንጥጫ በሳህን ላይ አፍስሱ።

ሾርባ ከድንች ዱቄት ጋር

የተፈጨ ድንች ሳይኖር የሚፈለገውን የሳልሞን እና ክሬም ሾርባ ወጥነት ማግኘት ይችላሉ። ውፍረት የድንች ዱቄትን ይጨምራል. ይህንን የምግብ አሰራር በበለጠ ዝርዝር አስቡበት. እነዚህን ምግቦች አዘጋጁ፡

• ትናንሽ የሳልሞን ወይም የዓሣ ቁርጥራጮች - 350 ግራም፤
• 3-4 ድንች፤
• 1 leek፤
• 200 ሚሊ ክሬም፤
• የወይራ ዘይት ለመጠበስ - 2-3 tbsp. l.
• የዳይል አረንጓዴዎች፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ፤
• የድንች ዱቄት - ለ 1 ብርጭቆ ውሃ - 1 tbsp. l.

የዓሳ ሾርባን ለማዘጋጀት የበጀት አማራጭ አንድ ሙሉ ሬሳ ወይም ውድ የሆነ ፋይሌት ሳይሆን ጭንቅላትና ጅራትን ሾርባ ማብሰል ነው። የዓሳ ሾርባው ስብስብ ርካሽ ነው, እና በትልቁ የሳልሞን ጭንቅላት ውስጥ ብዙ ምርጥ ቁርጥራጮች አሉ. በተጨማሪም ሾርባው ሀብታም ነው።

እንዴት ሾርባ ማብሰል ይቻላል?

የፊንላንድ ሾርባ ከሳልሞን እና ክሬም ጋር ለማብሰል ቀላል ነው። ዓሦቹ ከቅርፊቶች እና ከቫይሴራዎች በደንብ ይጸዳሉ, ጉረኖዎች ከጭንቅላቱ ላይ ይወገዳሉ, ታጥበው በሾርባ ውስጥ ይቀቅላሉ. ከተፈለገ ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ, ለምሳሌ, አተር ወይም ቤይ ውስጥ አልስፒስሉህ።

ከማብሰያ በኋላ ዓሣው ወጥቶ ቀዝቅዞ ሥጋውን ከአጥንት ይጸዳል። መጥበሻ የሚከናወነው በወይራ ዘይት ውስጥ ነው ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ የሊካ ቀለበቶችን ብቻ ይቅቡት ። በአንድ ሳህን ውስጥ ስታርችናን ከውሃ ጋር ቀላቅሉባት፣ክሬም ጨምሩና ቀቅሉ።

መረቁሱ በማጣራት በኩል ወደ ንፁህ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጣል፣የተላጠ እና የተከተፈ ድንች ይጨምሩ። ይህ ማለት ይቻላል ዝግጁ ነው ጊዜ, መጥበሻ ጋር ክሬም-ስታርች ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ, ዓሣ, ጨው, በርበሬ ያለውን ቁርጥራጮች ተኛ እና ሌላ 3-4 ደቂቃ ያህል ቀቀሉ. መጨረሻ ላይ በተቆረጠ ዲዊዝ ይረጩ።

የበጀት አማራጭ

የፊንላንድ የሳልሞን ክሬም ሾርባ አሰራር ርካሽ ምግቦችን በመጠቀም ማቅለል ይቻላል። ስለዚህ ከቀይ ዓሳ ጥብስ ይልቅ አጽም ፣ጅራት እና ጭንቅላት ጥቅም ላይ ይውላል እና በሌክ ፋንታ ቀይ ሽንኩርት እየተጠበሰ ይቆርጣል።

ለመጀመር ምን እንደሚያስፈልግዎ ጠለቅ ብለን እንመርምር። ይህ፡ ነው

• የዓሳ ስብስብ - 1 ኪግ፤
• 3-4 ድንች፤
• 1 ካሮት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• የስንዴ ዱቄት - 1 tbsp. l.;
• ክሬም - 150 ግራም፤
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ኤል. (ቅቤ - 50 ግራም መጠቀም ይችላሉ)፤
• የዲል ዘለላ፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ዓሳውን ያፅዱ እና ያጠቡ ፣በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ በውሃ ይሙሉ። ከፈላ በኋላ አረፋውን በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት እና ትንሽ እሳት ያድርጉ። ለ 20 ደቂቃዎች እንዲበስል ያድርጉት. ይህ በእንዲህ እንዳለ አትክልቶቹን አጽዳ. ካሮቹን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅፈሉት ፣ ሽንኩርትውን ይቁረጡኩቦች. ድስቱን ያሞቁ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ, ወይም ከተፈለገ አንድ ቅቤ ይቀልጡ. አትክልቶችን ጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ግማሹን ብርጭቆ ውሃ በዱቄት የተፈጨ ዱቄት ይጨምሩ ፣እብጠቶች እንዳይኖሩ ያለማቋረጥ እስኪፈላ ድረስ ያነሳሱ።

ድንቹን ይላጡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ዓሣው በሚበስልበት ጊዜ እሳቱን ያጥፉ, ለማቀዝቀዝ ይውሰዱ እና ስጋውን ከአጥንት ይለዩ. ሾርባውን ያጣሩ እና በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያፈስሱ. ድንቹን ጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ሊበስል ሲቃረብ ጥብስ እና ዓሳ ይጨምሩ, ቅልቅል, ጨው, ከተፈለገ ጥቁር ፔይን ወይም ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ከተቆረጠ ዲዊች ጋር ይረጩ። ብዙ ሰዎች አረንጓዴ ሽንኩርት ይቆርጣሉ. በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

የስዊድናዊ ክሬም የሳልሞን ሾርባ

በኖርዌይ፣ዴንማርክ እና ፊንላንድ ውስጥ የዚህ የአሳ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ተመሳሳይነት ቢኖርም የስዊድን ሾርባ ልዩነቶች አሉት። ለዝግጅቱ, ቀይ የዓሳ ቅርፊቶች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በባሕር ውስጥ በብዛት ስለሚገኝ እዚያ በአንጻራዊነት ርካሽ ነው. ለሾርባ ስጋ ብቻ ነው የሚወሰደው ቆዳው በጥንቃቄ ተቆርጧል።

ሹርባ ለመሥራት የሚከተሉትን ምርቶች ያዘጋጁ፡

• 250 ግራም የዓሳ ጥብስ፤
• 1 leek፤
• 1 ሊትር ውሃ፤
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 200 ግራም ክሬም፤
• አንድ ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• 100 ግራም መራራ ክሬም፤
• 30 ግራም sl. ዘይት፤
• 2 ድንች፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ቅመሞች - 1 tsp የደረቀ ባሲል,ተመሳሳይ መጠን ያለው የቲም ፣ 2-3 የሎረል ቅጠል ፣ አተር በ አተር (4-5 ቁርጥራጮች) ፣ የተፈጨ ሳፍሮን በቢላ ጫፍ ላይ።

ሳፍሮን ለሾርባው ልዩ ጣዕም እና የሚያምር ወርቃማ ቀለም ይሰጣል። የተፈጨ ቅመም ካላገኘህ ደረቅ የሱፍሮን ክሮች በሞርታር መፍጨት።

ምግብ ማብሰል

ሹርባ ለመስራት ከታች ወፍራም ያለው ከማይዝግ ብረት የተሰራ ድስት ይውሰዱ። ነጭ ሽንኩርቱን ከቅርፊቱ ያፅዱ እና ሽንኩሱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የሊካውን ነጭ ክፍል ብቻ በመጠቀም ሉክን በደንብ ይቁረጡ. ከድስቱ ስር አንድ ቁራጭ ቅቤን አስቀምጡ እና ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት አፍስሱ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 7 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

ከዚያም የተከተፈ ድንች ጨምሩበት፣ ክሬም፣ ወይን፣ 4 ኩባያ ውሃ አፍስሱ፣ መራራ ክሬም እና ቅመማ ቅመም (ከቢይ ቅጠል እና አልስፒስ በስተቀር) ከፈላ በኋላ ለ15 ደቂቃ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ድንቹ ለስላሳ ሲሆኑ ጋዙን ያጥፉ እና ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡት. ከዚያም ይዘቱን በብሌንደር ደበደቡት ንፁህ ሁኔታ እና እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት። ሾርባው ሲሞቅ የዓሳውን ቁርጥራጮች ወደ ድስቱ ውስጥ ይክሉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ እና የተቀሩትን ቅመሞች ይጨምሩ።

ወፍራሙን ሾርባ በሙቅ ያቅርቡ፣ ከተፈለገ ከዕፅዋት ይረጩ። ከሻፍሮን ፍንጮች ጋር ለስላሳ ክሬም ያለው ጣዕም ያለ ምንም ልዩነት ሁሉንም ሰው ይማርካል። ዓሣው ለአጭር ጊዜ ይዘጋጃል፣ አለበለዚያ ግን ደረቅ እና ጠንካራ ሊሆን ይችላል።

በጽሁፉ ውስጥ ለአንባቢዎች አስተዋውቀናል ለብዙ ታዋቂ የፊንላንድ ሾርባ ከሳልሞን እና ክሬም ጋር ፣ የዚህ ምግብ የስዊድን ስሪት እንዴት እንደሚለያይ ተምረዋል። እንደሚመለከቱት ፣ በጣም ለስላሳ ያብስሉትእና ጣፋጭ ሾርባ ቀላል ነው, እና እቃዎቹ በማንኛውም ሱፐርማርኬት በቀላሉ ሊገዙ ይችላሉ. ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጁ እና የሚወዷቸውን በአዲስ ጣዕም ይደሰቱ! ጥሩ የምግብ ፍላጎት!