የተጠበሰ ወይን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ቅንብር, የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቀቀለ ወይን ድንቅ ፈውስ እና አሞቃታማ የአልኮል መጠጥ ሲሆን ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉት። ሁሉም ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ በሚውሉ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይገኛሉ. የመጠጥ ታሪክ ብዙ ሺህ ዓመታት አሉት። ለመድኃኒትነት አገልግሎት ለረጅም ጊዜ ሲያገለግል ቆይቷል።

ታሪካዊ ዳይግሬሽን

የተቀቀለ ወይን ለመጀመሪያ ጊዜ በጥንቷ ሮም ታየ። ነገር ግን ከዚያ በኋላ ቅመማ ቅመሞች ሳይሞቁ ከወይን ጋር ተቀላቅለዋል, ምክንያቱም በሜዲትራኒያን የአየር ሁኔታ ይህ አስፈላጊ አልነበረም. ይሁን እንጂ መጠጡ በመካከለኛው ዘመን በስካንዲኔቪያ አገሮች ውስጥ እውነተኛ ተወዳጅነት አግኝቷል. ከዚያም ትኩስ ወይን እና ቅመማ ቅመሞች በገና ገበያዎች ይሸጡ ነበር እና የታሸገ ወይን በቤት ውስጥ ይጠመዳል. ከጥቂት መቶ ዓመታት በኋላ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በመላው አህጉር ተሰራጭቷል፣ እና አሁን አየሩ በጣም ሞቃታማ በሆኑባቸው ሀገራት እንኳን ተወዳጅ ሆኗል።

የተቀቀለ ወይን አሞቃታማ መጠጥ ስለሆነ፣ በክረምት ወቅት በአብዛኛዎቹ ጨዋ ተቋማት ውስጥ ይቀርባል። ይሁን እንጂ ጣዕሙን ለመደሰት ወደ ሬስቶራንት መሄድ አስፈላጊ አይደለም, በቤት ውስጥ የተቀቀለ ወይን ማብሰል ይቻላል. በእኛበዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህን ድንቅ መጠጥ ለማዘጋጀት ሁሉንም ሚስጥሮች ልንነግርዎ እንፈልጋለን. በእውነቱ, በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. እውነት ነው፣ አንዳንድ ነገሮችን ማወቅ አለብህ።

እንዴት በቤት ውስጥ የተሰራ ሙልድ ወይን መስራት ይቻላል?

የሚታወቀው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መጠቀምን ያካትታል፡

1. ወይን ቀይ - 750 ሚሊ ሊትር።
2. ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ።
3. ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር።
4. የመሬት ዝንጅብል - አንድ የሻይ ማንኪያ።
5. የተፈጨ nutmeg - አንድ ቁንጥጫ።
6. ቀረፋ - አንድ እንጨት።

ይህ የንጥረ ነገሮች መጠን አምስት ጊዜ መጠጡን ያመጣል።

ቤት ውስጥ ምግብ ሲያበስሉ ሁል ጊዜ የተቀጨ ወይን ስብጥር መቀየር ይችላሉ። ደግሞም ማንም ሰው መሞከርን አይከለክልም. እንደ ጣዕምዎ የተለያዩ ቅመሞችን እና ፍራፍሬዎችን ማከል ይችላሉ. ነገር ግን, ለመጀመሪያ ጊዜ መጠጥ ሲዘጋጅ, በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት ማዘጋጀት የተሻለ ነው. ለወደፊቱ ፣ የታሸገ ወይን ስብጥርን መለወጥ ፣ የመጠጥዎን ጣዕም ከጥንታዊው ጋር ማነፃፀር ለእርስዎ አስደሳች ይሆናል። ከሁሉም በላይ፣ ሁሉም በምን አይነት ወይን እና ቅመማ ቅመም ላይ እንደሚጠቀሙ ይወሰናል።

የተጣራ ወይን ለመስራት ምን አይነት ወይን ይፈልጋሉ?

ጥሩ ቀይ ወይን፣እንዲሁም ከፊል ጣፋጭ እና ጣፋጭ እና የደረቁ ወይኖች ለመጠጥ ጥሩ ናቸው። ለምሳሌ, Cabernet, Merlot, Cahors, Kindzmarauli. የተጠናከሩ ወይኖች ማሞቅ ስለማይችሉ በደንብ ይወገዳሉ. ሲሞቁ, ሹል የአልኮል ሽታ አላቸው, ይህም በእርግጠኝነት ሁሉንም ነገር ያበላሻል. የተቀቀለ ወይን በነጭ ወይን ሊዘጋጅ ይችላል፣ ትንሽ ተጨማሪ ስኳር ይጨምሩ።

የመጠጥ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

እንዴት ማብሰልበቤት ውስጥ የተሰራ ወይን? የምግብ አዘገጃጀቱ የራሱ የሆኑ ነገሮች አሉት፡

1. በአንድ ሳህን ውስጥ ቅመሞችን ከውሃ ጋር ቀላቅሉባት።
2. ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ እና ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ።
3. ሾርባውን በወንፊት ያጣሩ።
4. ወይን፣ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ።
5. ሁሉንም እስከ ሰባ ዲግሪ ያሞቁ። መጠጡን አትቀቅል።
6. በመቀጠል ሳህኑን በክዳን ሸፍነው ድብልቁን አፍስሱ።
7. ዝግጁ የተደረገው የወይን ጠጅ በጋለ እና በረጅም ብርጭቆዎች ወይም በሴራሚክ ስኒዎች ውስጥ ሙቀትን ይይዛል።

የተቀቀለ ወይን ቅመም

ተአምር ለመጠጣት ቅመሞች ጠቃሚ ናቸው። ከሁሉም በላይ, ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች, የመድሃኒት ባህሪያት እና ጣዕም ባህሪያት ይይዛሉ. በጥበብ መተግበር አለባቸው። Connoisseurs ከአምስት በላይ ቅመሞችን መቀላቀል እንደማይችሉ ያውቃሉ, አለበለዚያ መጠጡ በጣፋጭነት ሊሞላው ይችላል. Gourmets አንዳንድ ቅመሞችን ጨርሶ አንድ ላይ አለመዋሃድ የተሻለ እንደሆነ ይናገራሉ. አለበለዚያ፣ ከተራቀቀ መዓዛ ይልቅ፣ ከባድ ድብልቅ ያገኛሉ።

ምን አይነት ቅመሞች መጠቀም እችላለሁ?

ሁሉም ማለት ይቻላል ቅመማ ቅመሞች በሱፐር ማርኬቶች እና በገበያዎች ሊገዙ ይችላሉ። ተጨማሪ ያልተለመዱ ዝርያዎች በመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ ይገኛሉ።

እስኪ ለተቀባ ወይን ምን አይነት ቅመማ ቅመም መጠቀም እንደሚቻል እንይ። ደለል እንዳይኖር እና መጠጡ ደመናማ እንዳይሆን ሙሉ ቅመማ ቅመሞችን እንጂ መሬት ላይ መጠቀም የተሻለ መሆኑን ልናስተውል እንፈልጋለን። በተጨማሪም ሙሉ ቅመማ ቅመሞች የተሻለ ጣዕም ያስተላልፋሉ እና ከጠጣው በማንኪያ ለማስወገድ ቀላል ናቸው።

የተቀባ ወይን ለማምረት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ቀረፋ፣ ክሎቭስ፣ አኒስ፣ ስታር አኒስ፣ ዝንጅብል፣ አልስፒስ፣ ካርዲሞም፣ ነትሜግ፣ ቤይ ቅጠል፣ ኮሪደር፣ ሳፍሮን፣ የሎሚ የሚቀባ፣ ሚንት ናቸው። ስለእነዚህ ቅመማ ቅመሞች የበለጠ እንነጋገር።

የቅርንፉድ እና የተቀቀለ ወይን

ቅርንፉድ ጥሩ መዓዛ እና የሚቃጠል ጣዕም አለው። ይህ ከጥንታዊ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው. ይሁን እንጂ በዝቅተኛ የአየር ሙቀት ውስጥ ሽታው ይበልጥ ግልጽ ነው. እና በጠንካራ ማሞቂያ፣ የማይታይ ነው።

በተቻለ መጠን ዘግይተው ስላስቀመጡት። ክሎቭስ ፀረ-ተሕዋስያን, ፀረ-ጉንፋን እና ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች አሉት. ምክንያቱም በጣም ታዋቂው የመጠጥ አካል ሆኖ ይቆያል።

ቀረፋ የማንኛውም የተቀጨ ወይን መሰረት ነው

አዎ፣ አዎ፣ ቀረፋ የመጠጡ ዋና አካል ነው። በጣም የተዋጣለት ጉሩ እንኳን ችላ ለማለት አይደፍርም። እውነታው ግን ቀረፋ ከምንም ጋር ሊወዳደር የማይችል ጥሩ መዓዛ አለው. በዱላዎች መልክ መጠቀም የተሻለ ነው. ሲፈጨ ጣዕሙን ያጣል::

አኒሴ

ይህ ቅመም ብዙ ታሪክ አለው። ከአኒስ ጋር የታሸገ ወይን ትልቅ የፈውስ ኃይል አለው ፣ የፀረ-ባክቴሪያ ውጤት አለው። በተጨማሪም, ይህ ቅመም በጣፋጭነት እና በመጠጥ ውስጥ እንደ ማነቃቂያ ወኪል ያገለግላል. በመጠጥ ውስጥ አኒስ የምግብ ፍላጎት ይጨምራል. በሚያምር ሁኔታ ከክሎቭስ እና ካርዲሞም ጋር ያጣምራል።

ኮከብ አኒሴ

ፀረ-ቁስለት አለው። በእሱ እርዳታ ድምጹ በፍጥነት ይመለሳል. ስታር አኒስ በማሞቅ ጊዜ ሁሉንም የወይን ጠጅ ሽታ ያስተላልፋል. የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል አልፎ ተርፎም ትንፋሽን ያድሳል።

ዝንጅብል እና የተቀጨ ወይን

ዝንጅብል ምናልባት በጣም ጠቃሚ ቅመም ነው። በመጠጥ ውስጥ ከሚገኙ ቅመሞች በደንብ የሚለየው ቅመም, ቅመም የተሞላ ጣዕም አለው. ዝንጅብል በሚፈጨበት ጊዜ መለስተኛ ጣዕም ስላለው የዝንጅብል አድናቂዎች ሥሩን መውሰድ አለባቸው።

ዝንጅብል ፀረ-ብግነት ባህሪ ስላለው በተለይ ለጉንፋን እና ለሃይፖሰርሚያ ጥሩ ነው። ስለዚህ, በቀዝቃዛው ክረምት እና በመኸር ምሽቶች ላይ በማዘጋጀት, በተቀቀለ ወይን ውስጥ ሁልጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም ቫይታሚን B2, B1, C. ይዟል.

Allspice (የጃማይካ በርበሬ)

የመዐዛ ሽታ አለው ስለዚህ በጥንቃቄ ልንጠቀምበት ይገባል። ለሁሉም ሰው ጣዕም አይሆንም።

Cardamom

ግን ስለ ካርዲሞም ፣ የማይተካ ንጥረ ነገር ነው። ለክረምት መጠጥም ሆነ ለበጋ ተስማሚ የሆነ የሎሚ ሽታ ያለው ጥቅጥቅ ያለ እና የሚጣፍጥ ሽታ አለው። እንዲሁም አእምሮን በማነቃቃት የነርቭ ስርዓትን በጥሩ ሁኔታ ይነካል ።

Nutmeg

nutmeg በብዙ አገሮች ምግብ ለማብሰል በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ቅመም ነው። በተቀቀለ ወይን ውስጥ የሚቃጠለውን እና የሚጣፍጥ ጣዕም ለማግኘት ይጠቅማል።

በሞቀ ጊዜ መዓዛውን ማውጣት ይጀምራል, እና ስለዚህ ምግብ ማብሰል መጀመሪያ ላይ ይደረጋል. Nutmeg የደም ግፊትን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል, የአንጎል እንቅስቃሴን ያሻሽላል. በእርግጠኝነት በልግ በሚሞቁ መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፣ምክንያቱም የሚያረጋጋ ባህሪ አለው ፣ይህ ማለት የበልግ ብሉስን ለመቋቋም ይረዳል ።

የባይ ቅጠል

የባይ ቅጠል እንደሚታወቀው ጠንካራና ጥሩ መዓዛ አለው። እንደ ተፈጥሯዊ ፀረ-ባክቴሪያ ተወካይ ተደርጎ ይቆጠራል. ነገር ግን በተቀቀለ ወይን ጠጅ ውስጥ ጥንቃቄ ማድረግ አለቦት፣ አለበለዚያ መጠጥዎ የሾርባ ሽታ እንዳያገኝ ያጋልጣል።

ኮሪንደር

ኮሪደር ለብዙ ምግቦች እና መጠጦች ይጠቅማል። ምንም እንኳን በቀይ መጥፎ ባይሆንም ወደ ነጭ የበሰለ ወይን ተጨምሯል. የምግብ ፍላጎትን ሊያነቃቃ እና የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል። ኮሪደር ቪታሚኖች B2, B1, C, PP, A. እንዲሁም ሶዲየም, ካልሲየም, ፖታሲየም, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, አዮዲን እና ብረት ይዟል.

ሳፍሮን

ሳፍሮን የህመም ማስታገሻ እና ቶኒክ ካላቸው በጣም ጥንታዊ ቅመሞች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። በተቀባ ወይን ውስጥ, ልዩ ጣዕም አለው. ጣዕሙ ከመጠን በላይ ስለሚሞላ ከሌሎች ቅመሞች ጋር መቀላቀል የለበትም።

ዕፅዋትን በተቀቀለ ወይን መጠቀም

በሚገርም ሁኔታ ለመጠጡ ዝግጅት የሎሚ የሚቀባ እና ሚንት እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ግን እንደ ሌሎች ቅመማ ቅመሞች የተለመደ አይደለም. በነጭ ወይን ላይ ተመስርተው በብርሃን የበጋ የወይን ወይን ጠጅ ውስጥ ተገቢ ናቸው. ትኩስ ቀይ መጠጥን ከሽታቸው ጋር ከመጠን በላይ መጫን ይችላሉ። ይሁን እንጂ ሚንት በሚያስደንቅ ሁኔታ ገንቢ ነው፣ እና የሎሚ የሚቀባው ፀረ-ፓይረቲክ ተጽእኖ አለው።

የማር እና የስኳር አጠቃቀም በመጠጥ ውስጥ

በቤት ውስጥ የተቀጨ ወይን ሲያዘጋጁ ማር እና ስኳርን አይርሱ። እነዚህ በጣም የተበላሹ የመጠጥ አካላት ናቸው. ማር እና ቀረፋ መለኮታዊ ጥምረት ናቸው የጤና ጥቅሞቻቸውን ሳይጠቅሱ።

ፍራፍሬ፣ቤሪ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች በቅሎ ወይን

የደረቁ ፍራፍሬዎችን በተቀቀለ ወይን ውስጥ መጠቀማችን ላቅ ያለ እና ኦሪጅናል ያደርገዋል። ለእነዚህ ዓላማዎች በጣም ተስማሚ የሆኑት ቀኖች ናቸው,ዘቢብ, የደረቁ አፕሪኮቶች, በለስ እና ፕሪም. እነዚህ ሁሉ የደረቁ ፍራፍሬዎች የበሽታ መከላከያ ማጠናከሪያዎች እንደሆኑ ይታወቃሉ. ለትግበራቸው ምንም አይነት ወጥ ደረጃዎች የሉም። ሁሉም እንደ ምርጫዎች እና ጣዕም ይወሰናል።

ቤሪ እና ፍራፍሬ በተቀቀለ ወይን ውስጥ በተለይም የሎሚ ፍሬዎች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ያለ እነርሱ (ሎሚ, ታንጀሪን, ብርቱካን) ማድረግ አይችሉም. ነገር ግን ከስታምቤሪ, እንጆሪ እና እንጆሪ ጋር ለመጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ. እርግጥ ነው, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሲሞቁ ይጠፋሉ, እና ስለዚህ ለመጠጥ የቤሪ ጣዕም ብቻ ይሰጣሉ, ጠቃሚነታቸው ምንም ጥያቄ የለውም.

የተቀቀለ ወይን ከነጭ ወይን ጋር

ነጭ የተቀቀለ ወይን ጥሩ ጣዕም አለው። የጤና ጥቅሞቹ ከጥንታዊው የቀይ ወይን አሰራር የተለየ ነው።

በተለይ ለጉንፋን የሚጠቅመው ነጭ በቅሎ የተሞላ ወይን ነው። ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል, በአስተማማኝ ሁኔታ የበሽታ መከላከያዎችን ያጠናክራል. ለዚያም ነው ከነጭ ወይን በቤት ውስጥ ክላሲክ የታሸገ ወይን እንዴት ማብሰል እንደምንችል መነጋገር የምንፈልገው። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

1. ደረቅ ነጭ ወይን - ሊትር።
2. ካርኔሽን - አምስት እንጨቶች።
3. ቀረፋ - አንድ እንጨት።
4. ሎሚ ወይም ብርቱካን - 1 ቁራጭ
5. ማር፣ካርዳሞም፣ስኳር።
6. ቫኒላ።
7. የዝንጅብል ሥር።

ወይን ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ማርን ይጨምሩ። ከዚያም ትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ, እና ቀስቅሰው, ትናንሽ አረፋዎች መልክ ይጠብቁ. ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ብርቱካንማ እና የሎሚ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ. ድብልቁን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና እስኪገባ ድረስ ይጠብቁ. ከተጣራ በኋላ ወደ ብርጭቆዎች ማፍሰስ ይችላሉ. ትኩስ እና በጣም ትንሽ ወይን ብቻ መጠጣት ያስፈልግዎታል.ሲፕ።

ለነጭ መጠጥ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ስለዚህ ከፈለጉ ፣የተጠበሰ ወይን በቤት ውስጥ ሲያዘጋጁ ፣ ትክክለኛውን ለራስዎ በመምረጥ የተለያዩ አማራጮችን መሞከር ይችላሉ ። እንዲሁም በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ፍራፍሬዎች መሞከር ትችላለህ።

የቤት ወይን መጠቀም እችላለሁ?

መጠጥ ለማዘጋጀት ጥሩ ቀይ ወይን ወይም ነጭ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ተፈጥሯዊ መሆን አለበት። በመደብሩ ውስጥ ሊገዙት ይችላሉ, ወይም የራስዎን ምርት ምርት መጠቀም ይችላሉ. በቤት ውስጥ ከተሰራ ወይን የተሰራ ወይን ጠጅ ከፍተኛ ጥራት ያለው ከሆነ እና ከወደዱት.

ከኋላ ቃል ይልቅ

የተቀቀለ ወይን ብዙ ታሪክ ያለው ድንቅ መጠጥ ነው። በቀዝቃዛው ክረምት እና በመኸር ምሽቶች ላይ በቀላሉ አስፈላጊ ነው። ይህንን መጠጥ ማዘጋጀት እና መጠጣት ጓደኞቻቸውን አስደሳች እና ሞቅ ያለ ኩባንያ ውስጥ እንዲያሳልፉ ለመጋበዝ ጥሩ አጋጣሚ ሊሆን ይችላል። እንዳየህ፣ የታሸገ ወይን ለማምረት ብዙ አማራጮች፣ እንዲሁም የወይን ዓይነቶች እና የቅመማ ቅመም ዓይነቶች አሉ። ይህ ማለት የታሸገ ወይን ጣዕም ሁል ጊዜ አዲስ ይሆናል፣ ምክንያቱም የሚሞከርበት ነገር አለ።