ጉገረሬ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፈረንሳይ የቡርጎዲ ወይን፣የተለያዩ አይብ እና አዲስ የተጋገረ ዳቦ መገኛ እንደሆነች ሁሉም ያውቃል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ, gougeres ተብለው የሚጠሩት ከውስጥ ከተቀላቀለ አይብ ጋር ስለ ታዋቂው ቡንጆዎች እንነጋገራለን. ለዝግጅታቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ማግኘት ይችላሉ. መልካም ንባብ!

ትንሽ ታሪክ

በፈረንሳይ gougeres በጣም ተወዳጅ ኬክ ተደርጎ ይወሰዳል። የእንደዚህ አይነት ዳቦዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሀገሪቱ ምስራቃዊ ክፍል ቡርጎንዲ ተብሎ ይጠራ ነበር. በመካከለኛው ዘመን, ልዩ ስም አልነበራቸውም. በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ነበር "የፈረንሳይ ጎግዬርስ" የሚል ቅጽል ስም የተሰጣቸው ሲሆን የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙም ሳይቆይ በመላው አውሮፓ ተሰራጨ።

በ1533 የወደፊቷ ንግሥት ካትሪን ደ ሜዲቺ ፈረንሳይ ደረሰች። አንዴ የፍርድ ቤቱ ሼፍ ንጉሣዊውን ሰው በሚያስደስት እና በሚጣፍጥ ነገር ሊያስደንቅ ፈለገ። ፓንቴሬሊ የኩሽ ሊጥ ለመጋገር የሚሆን አዲስ መንገድ ይዞ መጣ። የቡርጋንዲ ሰዎች ይህን የምግብ አሰራር በጣም ስለወደዱት የራሳቸው የሆነ ትንሽ ነገር ለማምጣት ወሰኑ እና በሚቀልጥ አይብ ጣፋጭ ዳቦ መጋገር ጀመሩ። ይህ ምግብ ከተለያዩ ቀይ እና ነጭ ወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለሰዎች እነሱ እንዲሁ ናቸውለፈረንሣይ ጎጅሬት ዳቦዎች ክብር በዓል እንኳን መፈጠሩን ወደውታል። የምግብ አዘገጃጀታቸውን ከዚህ በታች ያገኛሉ።

የእቃዎች ዝርዝር

Traditional goujères ዝነኛውን የጎጃሬ ክሬም አይብ ይይዛል። ሆኖም፣ ለእርስዎ የሚገኘውን ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ። ዋናው ነገር - አይብ ለስላሳ መዋቅር ሊኖረው ይገባል. ለ gougère የምግብ አሰራር፣ የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት አለቦት፡

• ቅቤ - 150 ግራም፤
• የተጣራ የስንዴ ዱቄት - 250 ግራም፤
• ወተት የስብ ይዘት ከ 3% - 150 ml;
• ሞቅ ያለ ውሃ - 300 ሚሊሰ;
• የተቀለጠ ወይም ክሬም አይብ - 150 ግራም፤
• የዶሮ እንቁላል - 5 ቁርጥራጮች፤
• ጥሩ-እህል ጨው - ለመቅመስ፤
• ትንሽ ጥቁር በርበሬ፤
• የተፈጨ nutmeg።

ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው? መጀመር ትችላለህ። በመቀጠልም የፈረንሳይ ኩስታርድ ጎግሬስ ለማዘጋጀት ዘዴ ይቀርባል. የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ ጊዜ እና ጥረት አይጠይቅም. በማብሰያው ሂደት ለመደሰት ነፃነት ይሰማዎ! ውጤቱ ያስደስትዎታል።

የፈረንሣይ gougère buns አሰራር

Gugères የሚሠሩት ከኩስታርድ ፓፍ ኬክ እና ለስላሳ ክሬም አይብ ነው። ከተለያዩ ሾርባዎች, ስጋ, አሳ, ወይን ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ. ለጎግሬ ቡንስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን፡

1. በመጀመሪያ የቀለጠውን አይብ በደረቅ ማሰሮ ላይ መፍጨት አለቦት።
2. ውሃ ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ቅቤን ወደ ውስጥ መጣል አለብዎት. ድብልቁ በትንሽ እሳት ላይ ወደ ምድጃው መላክ አለበት.
3. ከዚያም በውሃው ላይ አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ በርበሬ፣ ትንሽ ነትሜግ ማከል ያስፈልግዎታልዋልኑትስ ጨው ለመቅመስ።
4. ቅቤው ሙሉ በሙሉ ሲቀልጥ ውሃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት። ወዲያውኑ ሁሉንም የተጣራ ዱቄት ማፍሰስ እና በደንብ መቀላቀል ያስፈልግዎታል.
5. ጅምላውን በትንሽ እሳት ላይ መጫን አለበት, ነገር ግን ዱቄቱን በማንኪያ በየጊዜው ማነሳሳት አስፈላጊ ነው. የተወጠረ እና ወፍራም መሆን አለበት።
6. ዱቄቱ ወደ ማሰባሰቢያው ተልኮ በመካከለኛ ፍጥነት በደንብ ቀቅለው እዚያም አራት እንቁላሎችን ይጨምሩ (በተራ)።
7. ከዚያም የቾክስ ኬክን በተጣበቀ ፊልም ሸፍኑት እና በቴሪ ፎጣ ጠቅልሉት እና ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲጨምር ይተዉት።
8. በዚህ ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ማዘጋጀት ይችላሉ። በብራና ወረቀት መደርደር እና በደንብ በቅቤ መቀባት አለበት።
9. አሁን ከተዘጋጀው ሊጥ ወስደህ ጥሩ ኳስ መፍጠር ትችላለህ።
10. ይህ ሂደት በቀሪው ሊጥ መከናወን አለበት። ሁሉም ኳሶች ወርቃማ ቅርፊት ለመመስረት በእንቁላል መቀባት አለባቸው።
11. የፈረንሣይ ቡንጆ ወደ ቀድሞ ምድጃ ተልኮ ለ25 ደቂቃ በ180 ዲግሪ መጋገር አለበት።

ዝግጁ የሆኑ መጋገሪያዎች በአዲስ ትኩስ እፅዋት ሊረጩ ይችላሉ-ሽንኩርት ፣ ፓሲስ እና ዲዊት። እና ደግሞ በወፍራም መራራ ክሬም ወይም ነጭ ሽንኩርት መረቅ ያቅርቡ። ከቲማቲም ጭማቂ ጋር በደንብ ይሄዳሉ. Gougères በእርግጠኝነት ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን በክሬም ጣዕማቸው ያስደስታቸዋል።

የታሸጉ ጎግሬስ

የአይብ የፈረንሳይ ዳቦ በተለያዩ ሙላዎች ሊለያዩ ይችላሉ። ሁለት በጣም ጣፋጭ እና የምግብ አማራጮችን እናቀርብልዎታለን።

ግብዓቶች ለ choux pastry፡

• የተጣራ ዱቄት - 200 ግራም፤
• ድንች ወይም የበቆሎ ዱቄት - 20 ግራም፤
• ሞቅ ያለ ውሃ - 300 ሚሊሰ;
• ሦስት እንቁላል፤
• ቅቤ - 100 ግራም፤
• ጠንካራ አይብ - 150 ግራም፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ፤
• fat sour cream - 50 ግራም።

የመጀመሪያው የመሙያ አማራጭ፡

• ማንኛውም አይብ (ለምሳሌ ፓርሜሳን) - 200 ግራም፤
• ትኩስ ዱባ፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ቤት ማዮኔዝ - 80-100 ግራም።

ሁለተኛ፡

• ማንኛውም ቀይ ዓሳ (ትራውት፣ ሳልሞን፣ ሳልሞን) - 150 ግራም፤
• ክሬም አይብ - 100 ግራም።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

የፈረንሳይ ቡንጆዎችን ከድንች እና ዶሮ ወይም እንጉዳዮች ጋር መጋገር ይችላሉ። ዝርዝር የምግብ አሰራር፡

1. መጀመሪያ የስንዴ ዱቄትን ከቆሎ ስታርች ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል።
2. ከዚያ ጠንካራ አይብ በመካከለኛ ድኩላ ላይ ይቅቡት።
3. ውሃ ወደ ዱቄቱ አፍስሱ እና የተቆረጠውን ቅቤ ወደ ቁርጥራጮች ይጣሉት። ጅምላው በእሳት ላይ ተጭኖ ወደ ድስት ማምጣት አለበት።
4. ዱቄቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ እና የዶሮውን እንቁላሎች ይምቱ።
5. የመጨረሻው እርምጃ የተፈጨ አይብ ውስጥ ማፍሰስ ነው። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱ በብዛት በቅቤ መቀባት አለበት። ከዚያም የተጣራ ዳቦዎችን በ 170 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጋግሩ መላክ ያስፈልግዎታል.

መሙላት

በዚህ ጊዜ፣ ለፈረንሳይ መጋገሪያዎች መሙላቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

አማራጭ 1፡

• በመጀመሪያ ትኩስ ማጠብ ያስፈልግዎታልኪያር. ከዚያ እሱን እና የፓርሜሳን አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ መፍጨት ያስፈልግዎታል።
• ማዮኔዝ ወደዚህ ብዛት መጨመር አለበት።
• ሁለት ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ ወደ ሙሌቱ ውስጥ አፍስሰው። ድብልቁ በደንብ መቀላቀል አለበት።

አማራጭ 2፡

• ቀለል ያለ ጨዋማ ዓሳ በውሃ ውስጥ መታጠብ እና ከትናንሽ አጥንቶች መጽዳት አለበት። ከዚያም በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
• ከአሳው ላይ ክሬም አይብ ካከሉ እና ቀላቅሉባት።

የተጠናቀቁትን ቂጣዎች በግማሽ ቆርጦ መሙላቱን እዚያ ለመጨመር ብቻ ይቀራል። Cheese Gougères እንደ ምግብ መመገብ ይሻላል።

ጠቃሚ ምክሮች

ሼፎች እንዴት ጣፋጭ የቾክስ ኬክ መስራት እንደሚችሉ ላይ ጥቂት ምክሮችን ያካፍላሉ፡

1. የስንዴ ዱቄት በቀጥታ ወደ ትኩስ ቀልጦ ቅቤ ቢፈስ ይመረጣል። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ዱቄቱን ያለማቋረጥ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል።
2. ይህን ሊጥ ለማብሰል በጣም ጥሩው ጊዜ ሁለት ደቂቃ ነው።
3. የዶሮ እንቁላሎች ወደ ቀዘቀዘው ጅምላ ብቻ መጨመር አለባቸው። በደረጃ እርምጃ መውሰድ አለብዎት - እያንዳንዱ ቀጣይ እንቁላል የሚጨመረው ቀዳሚው ሙሉ በሙሉ ከዱቄቱ ጋር ከተቀላቀለ በኋላ ብቻ ነው.
4. ትክክለኛው ሊጥ ፈሳሽ ሳይሆን በጣም ጥቅጥቅ ያለ መሆን እንደሌለበት ትኩረት መስጠት አለብዎት።
5. የፈረንሳይ ዳቦን ከማብሰልዎ በፊት ምድጃውን አስቀድመው ማሞቅዎን ያረጋግጡ።