የበግ ወተት፡ ጠቃሚ ባህሪያት እና የካሎሪ ይዘት። የበግ ወተት ምርቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጎች ለሺህ አመታት ለወተት ሲራቡ ኖረዋል። ምናልባትም ሰዎች ላሞችን ማጥባት ከመጀመራቸው በፊት እንኳ. በዘመናዊው ዓለም የወተት በጎች እርባታ በአውሮፓ እና በሜዲትራኒያን ባህር አቅራቢያ ባሉ አገሮች ላይ ያተኮረ ነው።

የበግ ወተት ከላም ወተት የበለጠ በቫይታሚን ኤ፣ቢ እና ኢ፣ካልሲየም፣ፎስፈረስ፣ፖታሲየም እና ማግኒዚየም የበለፀገ ነው። በተጨማሪም ለጤና ጠቃሚ ናቸው ተብለው የሚታሰቡትን አነስተኛ እና መካከለኛ ሰንሰለት ፋቲ አሲድ በብዛት ይዟል። ለምሳሌ, አንዳንዶቹ በሰዎች ውስጥ የኮሌስትሮል መጠን ላይ ትንሽ ተፅእኖ አላቸው. እንዲሁም ወተት በቀላሉ ለመዋሃድ ያደርጉታል።

እንዴት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው?

የበግ ወተት በረዶ ሆኖ የሚፈለገው መጠን ለሽያጭ ወይም ለአይብ ምርት እስኪሰበሰብ ድረስ ሊከማች ይችላል። መቀዝቀዝ የምርቱን አይብ የመፍጠር ጥራት ላይ ለውጥ አያመጣም።

የበግ ወተት ከፍየል ወይም ከላም ወተት የበለጠ ጠንካራ የሆነ ይዘት አለው። በውጤቱም, ከተመሳሳይ የፍየል ወይም የከብት ምርት ከተገኘው ምርት ጋር ሲነጻጸር, ብዙ አይብ ከሊቱ ሊገኝ ይችላል. የበግ ወተት ከ 18 እስከ 25 ይሰጣልበመቶ አይብ፣ ፍየልና ላም ከ9 እስከ 10 በመቶ ምርት አላቸው።

በጎች ከፍየል ያነሰ ምርት ከላሞችም በጣም ያነሰ ቢሆንም የበግ ወተት በሊትር በከፍተኛ ዋጋ ይሸጣል። በእርሻ መደብሮች ውስጥ፣ ከላም በአራት እጥፍ የሚበልጥ ውድ ነው።

የበግ ወተት አይብ

ከበግ ወተት የሚመረተው ዋናው ምርት አይብ ነው። በጣም የታወቁት የእንደዚህ አይነት ምርቶች ዓይነቶች የሚከተሉት ናቸው-feta (ግሪክ, ጣሊያን እና ፈረንሳይ), ሪኮታ እና ፔኮሪኖ ሮማኖ (ጣሊያን), ሮክፎርት (ፈረንሳይ). የብሪንዛ አይብ እንዲሁ ዓለም አቀፍ የታወቀ ምርት ነው። የበግ ወተት እርጎ እና አይስክሬም ለመስራት ያገለግላል።

እንዴት ነው የሚመረተው?

ምንም እንኳን የትኛውም የበግ ዝርያ ጡት በማጥባት ጊዜ ሊታለብ ቢችልም (እንደሌሎች የእንስሳት አይነቶች) ልዩ የሆኑ የወተት እንስሳት ዝርያዎች አሉ። በአለም አቀፍ ደረጃ በአንድ ጡት ማጥባት ከ200 እስከ 600 ሊትር ማምረት የሚችሉ ከደርዘን በላይ የወተት ዝርያዎች ሲኖሩ ከመደበኛ የበግ ዝርያ የሚገኘው ግን በተመሳሳይ ወቅት ከ50 እስከ 100 ሊትር ብቻ ነው። የካሎሪ ይዘቱ በግምት ተመሳሳይ ነው - በ 108 kcal በ 100 ግራም ምርት።

በአለም ዙሪያ አብዛኛው በጎች የሚታጠቡት በእጅ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት የቴክኒካዊ መሳሪያዎች በጣም መጠነኛ ሆነው በሚቆዩባቸው ራቅ ባሉ አካባቢዎች ውስጥ በትናንሽ እርሻዎች ላይ ብዙ የወተት ዝርያዎች በማደግ ላይ ናቸው. በጎች የሚራቡባቸው ዘመናዊ እርሻዎች ለወተት ውስብስብ ዘዴዎች ይጠቀማሉ: ማሽኖች,የቧንቧ መስመሮች፣ የጅምላ ታንኮች፣ ወዘተ. ይህንን በቀን አንድ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ ያድርጉ።

በጎች በተወለዱ በ24 ሰአታት ውስጥ ጠቦቶች ከእርሳቸው ከተነሱ እና ከዚያም በሰው ሰራሽ ወተት ምትክ ካደጉ ከፍተኛው የወተት ምርት ይገኛል።

የበግ ወተት፡ጥቅምና ጉዳት

ይህ ወተት በካልሲየም እና በማዕድን ዚንክ የበለፀገ ነው። የእነሱ ይዘት ከሌሎች እንስሳት የወተት ተዋጽኦዎች ጋር ሲነፃፀር በጣም ከፍተኛ ነው. ሁልጊዜም ላክቶ-ካልሲየም ከካልሲየም ካርቦኔት (እብነበረድ ነው) ለመዋሃድ በጣም ቀላል መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ከላክቶስ እና ቫይታሚን ዲ ጋር በመተባበር ኦስቲዮፖሮሲስን ለመዋጋት ካልሲየም በጣም አስፈላጊ ነው. ይህ የበግ ወተት መከታተያ ንጥረ ነገር ከላም ወተት ውስጥ ካለው በእጥፍ ሊበልጥ ይችላል።

ካልሲየም ከማንኛውም የሚያዳክም በሽታ በኋላ አስፈላጊ ነው። ዚንክ በበኩሉ ጤናማ ቆዳን ለመጠበቅ የሚያስፈልገው ሲሆን አኖሬክሲያንን ጨምሮ ለተለያዩ የረዥም ጊዜ በሽታዎችም ይመከራል።

ነገር ግን የበግ ወተት በጣም ከፍተኛ የስብ ይዘት አለው። ይህ አሉታዊ ተጽእኖ ሊኖረው ይችላል. ያልተሟላ ቅባት በሰውነት ውስጥ የኮሌስትሮል መጠን እንዲጨምር ስለሚያደርግ ምርቱን አላግባብ ባይጠቀሙ ይመረጣል።

ቪታሚኖች

ቫይታሚኖች፣በዋነኛነት B-ውስብስብ፣እንዲሁም A፣D እና E ጤናን ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው እና አብዛኛውን ጊዜ እንደ አመጋገብ ማሟያነት ይመከራል። ሁሉም በበግ ወተት ውስጥ ሲገኙ ለምን ይጨነቃሉ? በተለይም ብዙ ፎሊክ ይዟልአሲድ እና ቢ 12፣ በብዛት የሚቀርቡት በተቀነባበረ የቫይታሚን ውስብስብ መልክ ነው።

Fats

በርካታ ሰዎች በበግ ወተት ውስጥ ባለው ከፍተኛ የስብ መጠን ይታገዳሉ። ይሁን እንጂ "ስብ" የሚባሉት ሶስት ስብ-የሚሟሟ ቪታሚኖችን እንደያዙ መታወስ አለበት, ያለዚህም ሰውነት በከባድ በሽታዎች መታመም ይጀምራል. እነዚህ ቪታሚኖች A, D እና E ናቸው - የበግ ወተት ከላም ወይም ከፍየል የበለጠ ይዟል. የቫይታሚን ዲ ይዘቱ 0.18 ግ/100 ግራም ሲሆን ከበጋ ላም ወተት 0.04 ግ/100 ግራም ነው።የበግ ወተትም ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይይዛል።ይህም በድህነት ውስጥ ከፍተኛ የላክቶስ መምጠጥን ያስከትላል ተብሎ ይታሰባል። ተንቀሳቃሽነት።

ሌላው ጠቃሚ ነጥብ ደግሞ 45% የሚሆነው በምርቱ ውስጥ የተካተቱት ፋቲ አሲድዎች ሞኖ ወይም ፖሊዩንሳቹሬትድ ናቸው። ይህ ማለት እንዲህ ዓይነቱን ወተት በሚጠጡበት ጊዜ በሰውነት ውስጥ በጣም ረጅም ጊዜ ይከማቻል. ዶክተሮች የበግ ወተት እርጎን ለመጠጣት ከታቀደው ድግስ ከሶስት ሰአት በፊት እንኳን ይመክራሉ. ይህ ዘዴ ከሚታወቀው የወይራ ዘይት የበለጠ ይሠራል. በኋላ ላይ ከማስተናገድ ይልቅ የበዓሉን መዘዝ መከላከል የተሻለ እንደሆነ ማንም አይከራከርም።

ነገር ግን ያልተሟላ ቅባት የሰውነትዎን የኮሌስትሮል መጠን እንደሚጨምር አስታውሱ ስለዚህ ሁሉም ነገር በልኩ መከናወን አለበት!

ፕሮቲን

በወተት ውስጥ የሚገኝ እና ወደ አይብ የማይገባ ፕሮቲን በ whey ውስጥ ይቀራል። የበግ ወተት ውስጥ ያለው የዚህ ንጥረ ነገር ይዘት ከላም ወይም ከፍየል ወተት በሶስት እጥፍ ይበልጣል. በዚህምምርቱን በሙሉ ለመዋሃድ ቀላል ነው፣ እና ዊይ በተራው ደግሞ ይመከራል።

ላክቶስ

ሰዎች በጣም የላክቶስ አለመስማማት ቢኖራቸውም የበግ ወተት ምርቶችን በደህና ሊበሉ ይችላሉ። ከእሱ እርጎ በሚመረትበት ጊዜ የወተት ስኳር ኦክሳይድ ነው. በተጨማሪም አብዛኛው የላክቶስ አይብ በሚሠራበት ጊዜ ከ whey ጋር ይወጣል. በተጨማሪም በበግ ወተት ውስጥ ያለው ላክቶስ ከሌሎች የዚህ ምርት አይነቶች የበለጠ ታጋሽ መሆኑን የሚያሳይ ማስረጃ አለ፣ስለዚህ ሁል ጊዜ ለራስዎ መሞከር እና ለራስዎ ማየት ጠቃሚ ነው።

ማንኛውም በሽታ እና አንቲባዮቲኮችን መጠቀም ለበሽታ የመከላከል ስርዓትዎ ጎጂ መሆኑን ያስታውሱ። እንዲሁም በጣም ጥሩ መድሃኒቶች እንኳን ጥሩ ባክቴሪያዎችን ከመጥፎዎች ጋር ይገድላሉ. የበግ ወተት እርጎ እና የፌታ አይብ ይህንን ለማስተካከል እና የአንጀት እፅዋትን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳሉ።

ጤናማ ይሁኑ!