የሻርክ ክንፍ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሻርክ ፊን ሾርባ በመቶዎች የሚቆጠሩ አመታት ያስቆጠረ ምግብ ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ የታሪክ ተመራማሪዎች በሚንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን ማለትም ከ 14 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ስለ እርሱ መጠቀስ አግኝተዋል. በቻይና ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠው ነበር, ምርጥ የምግብ ባለሙያዎች ያዘጋጁት ለንጉሣዊው ቤተሰብ አባላት ብቻ ነው. በጊዜ ሂደት, ከቻይና ከከበሩ እና ከሀብታሞች ጋር በእራት ግብዣ ላይ, በሠርግ በዓላት ላይ ሊታይ ይችላል. በእንግዳ መቀበያው ላይ የሻርክ ክንፍ ሾርባ ከቀረበለት ለእንግዳው ከፍተኛው የአክብሮት ምልክት ተደርጎ ይወሰድ ነበር።

የሻርክ ክንፍ ፍላጎት

የቻይና ዶክተሮች ብዙ የመፈወሻ ባህሪያትን ለስጋው በምክንያትነት በመጥቀስ በመካከለኛው ኪንግደም ነዋሪዎች ዘንድ እንዲህ ያለውን ምግብ ፍላጐት ጨምሯል። ሻርክ ማጥመድ በምስራቅ እና በአፍሪካ ሀገራት በፍጥነት ተስፋፍቶ የነበረ አረመኔያዊ ንግድ ሆኗል። አዳኞች እጅግ በጣም ብዙ የሆኑትን እነዚህን ዓሦች በየዓመቱ ያጠፏቸዋል, እና ብዙውን ጊዜ በመርከቦች ውስጥ በመርከቦች ይያዛሉ, የፔክቶራል, የጀርባ ክንፍ እና ጅራት ብቻ ይቋረጣሉ, የተቀሩት, አሁንም በህይወት, በባህር ላይ ይጣላሉ. ህይወት ያለው ፍጡር በአሰቃቂ ስቃይ ውስጥ ይሞታል, ይህም ለሁሉ ነገር ትልቅ ጭንቀት ያመጣል.የሰለጠነ አለም።

በርካታ ሀገራት ሻርኮችን በእንደዚህ አይነት አረመኔያዊ መንገድ መጥፋት ላይ እገዳ አውጀዋል፣ እና ይህን ምግብ በሬስቶራንቶች ውስጥ ማብሰል እንኳን የተከለከለ ነው። የግሪንፒስ አክቲቪስቶች ከሬስቶራንቶች እና ሆቴሎች ውጭ የሻርክ ክንፎችን ሾርባ ለመሥራት መጠቀማቸውን ቀጥለዋል ። ለትርፍ ከፍተኛ ፍላጎት ስላለው ችግሩን ለመቋቋም አስቸጋሪ ነው, ምክንያቱም የሻርክ የሾርባ ሾርባ ከ 100 እስከ 200 ዶላር (ከ 6,500 እስከ 13,000 ሩብልስ) ዋጋ አለው. ምንም እንኳን ከፍተኛ ዋጋ ቢኖረውም, ብዙ ሀብታም ሰዎች ይህን እንግዳ ምግብ እንደ የሁኔታ ምግብ አድርገው በመቁጠር መሞከር ይፈልጋሉ. በቻይና ምግብ ቤቶች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በብዙ የዓለም አገሮችም ማዘዝ ይችላሉ. ፊንቾች የሚገዙት የደረቁ ወይም የታሸጉ ናቸው።

በጽሁፉ ውስጥ የሻርክ ፊን ሾርባ ምን እንደሆነ፣ ዋጋው ለምን ከፍተኛ እንደሆነ እና እንደ ቻይናውያን ፈዋሾች እንደሚገልጹት ጣፋጭ እና ጤናማ መሆኑን እንመረምራለን። የዝግጅቱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዝርዝር እንነግርዎታለን ፣ በሾርባ ውስጥ ምን እንደሚጨመር ፣ ለማብሰል ለምን ረጅም ጊዜ እንደሚወስድ እና ሌሎች ብዙ አስደሳች እውነታዎች።

ጥቅማጥቅሞች እንደ ቻይናውያን ዶክተሮች

እንደምታውቁት የቻይናውያን የባህል ህክምና ከአለም በጣም የተለየ ነው። እዚያ, እያንዳንዱ ምርት, ብዙውን ጊዜ ፍጹም የተለየ, ጠቃሚ ባህሪያት አለው. አንድ ሰው የደረቀውን የእንስሳትን ወይም የአዞን አካል ከቀመመ በኋላ ብዙ ችግሮችን እንደሚያስወግድ ቃል ገብተዋል። እንዲሁም ለሻርኮች ትኩረት እንሰጣለን, ክንፋቸውን, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ጄሊ-የሚመስል ወጥነት ባለው መልኩ elastotricia ተብሎ የሚጠራው, በሚለጠጥ ክሮች ላይ ተዘርግቷል.ይህ ምግብ።

የቻይናውያን ፈዋሾች እንደሚሉት የሻርክ ክን ሾርባ ከፍተኛ ጥቅም እንዳለው፣የወንድ ጥንካሬን በመጨመር እና የቆዳ ቀለምን ማሻሻል፣የሻርክ ክንፍ በደም ውስጥ ካለው ኮሌስትሮል እንዲገላገል እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎችን እንደሚከላከል ይታመናል። ሌላ የሻርክ ወጥ ማደስ እና ከደም ማነስ መፈወስ አለበት, እንዲሁም በውስጣዊ የአካል ክፍሎች - ሳንባዎች, ኩላሊት እና ሌላው ቀርቶ የአጽም አጥንት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል. የምስራቃዊ ፈዋሾች ሻርኮች በካንሰር እንደማይያዙ ስለሚያምኑ ሾርባ መብላት ከእንደዚህ አይነት ችግር ያድናል ።

በኦፊሴላዊ ዶክተሮች ጥናት

ከኦፊሴላዊ መድኃኒት ዶክተሮች ጥናቶች ጋር እንተዋወቅ። በዚህ ሾርባ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በማጥናት ሂደት ውስጥ ፊንቾች በቪታሚኖች በጣም ደካማ ናቸው የሚል መደምደሚያ ላይ ደርሷል። ማንኛውም የአትክልት ሾርባ ለአንድ ሰው ከሻርክ ክንፎች የበለጠ ጥቅሞችን ያመጣል. ነገር ግን በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ማዕድናት ማለትም ብረት፣ዚንክ፣ፎስፈረስ፣እንዲሁም ሶዲየም እና ፖታሺየም ይገኛሉ።

ነገር ግን እንደሌሎች የውቅያኖስ አዳኝ አውሬዎች ብዙ ከባድ ብረቶችና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮች በሻርኮች ውስጥ ይከማቻሉ ይህም ከውቅያኖሶች ብክለት ጋር የተያያዘ ነው። የአሜሪካ ሳይንቲስቶች ፊንቾች የወንድ ኃይልን ለመጨመር ጠቃሚ ናቸው የሚለውን አስተያየት በመቃወም በጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖ የሚያሳድሩት በፊንክስ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ አግኝተዋል። ሜርኩሪ በወንዶች ጤና ላይ የተገላቢጦሽ ተጽእኖ አለው፣በብዛት መጠን ደግሞ ወንድ እና ሴት ወደ መካንነት ያመራል።

ተመራማሪዎችም የሾርባን ጥቅም ፈትነዋልከሻርክ ክንፎች ለካንሰር. በውጤቱም፣ በሁለቱም ክንፍ እና በአጠቃላይ የሻርክ cartilage በፕላሴቦ ደረጃ ፍፁም ጥቅም የሌለው እና ውጤታማ ሆኖ ተገኝቷል።

ሻርክ ማጥመድ

የፊን ዲሽ ተወዳጅነት እየጨመረ መምጣቱ ጉጉ ሥራ ፈጣሪዎች ሻርኮችን ለመፈለግ እንዲጣደፉ እያደረጋቸው ነው፣ ምንም እንኳን ከጥበቃ ቡድኖች የተከለከሉ እና ቁጣዎች ቢኖሩም። በዓመት እስከ 70 ሚሊዮን የሚደርሱ ሰዎች ይያዛሉ፣ ብዙውን ጊዜ በአስከፊ የማደን ዘዴ፣ አሁንም በሕይወት ካሉት ዓሦች ክንፉን በመቁረጥ። ያለ እነርሱ፣ ሻርኩ መዋኘት አይችልም እና በቀስታ ይሞታል።

በበርካታ አገሮች ሻርኮችን ለፊንዝ ሲሉ ብቻ መያዝ በጥብቅ የተከለከለ ነው። ዓሣ አጥማጆች ሙሉውን ሬሳ ይዘው የያዙትን ሙሉ በሙሉ ማሳየት ይጠበቅባቸዋል። በዚህ ጉዳይ ላይ ክንፍ ለመቁረጥ ብቻ ሳይሆን ለሥጋ እና ለቆዳ ሲሉ ያርዱታል. ይህ የበለጠ ሰብአዊነት ያለው የመያዣ መንገድ ተደርጎ ይቆጠራል። የስነ-ምህዳር ተመራማሪዎች እንደሚናገሩት ሻርኮችን በዚህ መጠን መያዙ በአለም ላይ የዚህ አዳኝ ዓሣ ዝርያዎችን ያስፈራራል። ደግሞም ሾርባን ለመሥራት ክንፍ ከማንኛውም ሻርክ አልፎ ተርፎም ከስንት ዓሣ ነባሪ ጥቅም ላይ ይውላል። ችሮታ አዳኞች የእነዚህ ግርማ ሞገስ የተላበሱ እና ደህንነታቸው የተጠበቀ የባህር እንስሳት ተወካዮች እጣ ፈንታ ደንታ ቢሶች ናቸው። የዚህ ምግብ ፍላጎት መቀነስ ብቻ የፕላኔቷን እና የውቅያኖሶችን ስነ-ምህዳር ይጠቅማል ይህም በእኛ ላይ የተመሰረተ ነው።

የሻርክ ፋይን ሾርባ ጣዕም

ይህን ሾርባ የሞከረ ሁሉ ጣፋጭ ይለዋል ነገር ግን በጣም የሚያስደንቀው ነገር ፊንቹን ከውስጡ አውጥተህ የቀረውን ንጥረ ነገር ካለቀየረህ የምድጃው ጣእም ምንም አይለወጥም። ብቻ ነው የሚለወጠውወጥነት. ለስላስቲክ ክሮች ምስጋና ይግባውና ሾርባው ጄሊ የሚመስል መዋቅር ስላለው በሞቀ ክፍል ውስጥ ጄሊ የቀለጠ ይመስላል።

በነገራችን ላይ፣ ብዙ ሬስቶራንቶች፣ ለቀላል ገንዘብ የተጠሙ፣ ይህንን ተጠቅመው ጠረጴዛው ላይ ለእንግዶች የውሸት ያቅርቡ፣ የሻርክ ክንፍ ክሮችን በ"መስታወት" የሩዝ ኑድል በመቀየር። ይህን ምግብ ሞክሮ የማያውቅ ሰው ምትክ በማንሸራተት ማታለል ቀላል ነው. የጣዕሙ መሰረት ከሌሎች የስጋ እና የቅመማ ቅመም አይነቶች የተሰራ ሲሆን እነዚህም የማይፈለጉ የሾርባ ክፍሎች ናቸው።

የሻርክ ክንፍ ለሾርባ የሚሰጠው ሁሉ viscosity ነው ምክንያቱም በነሱ ብቻ ሾርባ ከሰራህ ሽታውም ጣዕምም አይኖረውም። ውድ እና እንደዚህ ያለ "ጤናማ" የሻርክ ክንፍ ሾርባን በሬስቶራንት ውስጥ ከማዘዝዎ በፊት (ፎቶው በጽሁፉ ውስጥ ቀርቧል) ምትክ ሳይሆን እውነተኛ ምግብ መሰጠቱን ያረጋግጡ።

እንዲሁም በቀን አንድ ጊዜ ሾርባ መመገብ በጤናዎ ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር እንደሚችል ያስቡ። ከሁሉም በላይ, ከምንጩ አንድ ብርጭቆ የማዕድን ውሃ ከጠጡ ከጨጓራና ትራክት በሽታዎች ለመዳን የማይቻል ነው. ታዲያ በውቅያኖስ ውስጥ ያሉ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ህይወት ያላቸው ፍጥረታት ለፍላጎትህ እየተገደሉ መሆኑን እያወቅህ እና በአረመኔያዊ መንገድ ለአንድ ሰሃን ሾርባ 200 ዶላር መክፈል ተገቢ ነውን?

ፊኖች እንዴት ይዘጋጃሉ?

በአብዛኛው የደረቁ ክንፎች በህጋዊ መንገድ የተገኙ፣የተፈተሹ እና ከጠንካራ ቆዳ ቀድመው የሚፀዱ ሾርባ ለመስራት ያገለግላሉ። እርስዎ እራስዎ ሻርክን ከያዙ ፣ ለምሳሌ ፣ ጥቁር ባህር ካትራን ፣ ከዚያ ክንፎቹ እቤት ውስጥ መሆን አለባቸውንጹህ, አጥንትን ያስወግዱ. ጥቁር ቀለም ያለው ሙሌት መቆየት አለበት, ይህም በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ወደ ነጭነት ይለወጣል. ትኩስ የሻርክ ክንፍ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ቅድመ-ሂደትን ይጠይቃል. ለአንድ ማሰሮ ሾርባ ሁለት ወይም አራት ክንፎችን ይጠቀሙ።

የተዘጋጁ ክንፎችን በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ አፍስሱ። ሌሊቱን ሙሉ ለማፍሰስ ያስቀምጡ. ከዚያም ክንፎቹ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ እና እንደገና ይታጠባሉ ፣ ግን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ። ለ 2 ወይም ለ 3 ሰዓታት ያህል መያዝ በቂ ነው, ከዚያም ወደ 5-ሊትር ድስት ያስተላልፉ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. የአሞኒያን ጠረን ለማስወገድ 1 የተላጠ የዝንጅብል ሥር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ለ 3 ሰዓታት ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል።

ግን ያ ብቻ አይደለም። የተገኘው የመጀመሪያው ሾርባ ወደ ውጭ ፈሰሰ እና ጥቅም ላይ አይውልም. ክንፎቹን ያቀዘቅዙ እና ሁሉንም የ cartilage ቃጫዎች ለስላሳው ፊንጢጣ ይምረጡ። ወርቃማ ቡናማ ቀለም አላቸው. ከዚያም እንደገና በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው, ግን ቀድሞውኑ 2-ሊትር, እና ሾርባውን ለሌላ 5 ሰአታት ማብሰል. በዚህ ጊዜ 1 የተላጠ የዝንጅብል ሥር እና 1 የተላጠ ሽንኩርት ይጨምሩ. የተፈጠረው ሾርባ እንደገና ይፈስሳል ፣ እና የሻርክ ካርቱር እንደገና ይበስላል። ከዚያም በሳጥን ላይ ይተውዋቸው እና ያድርቁ. አሁን ብቻ ነው ትክክለኛውን ሾርባ ማብሰል የምትችለው።

የሻርክ ፊን ሾርባ አሰራር

ፊንቹ ተዘጋጅተው ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ለመቀላቀል ሲዘጋጁ ለብቻው በተዘጋጀ የዶሮ መረቅ ውስጥ ይንከሩት ፣ የዶሮውን ስጋ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች እዚያው እንዲቀምሱ ይቁረጡ ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ ግማሽ ሰአት ያብስሉት።

በማገልገል ጊዜ የተከተፈ የዶሮ ጡት - 150 ግራም፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ - 150 ግራም እና ጥቂት አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች፣ በጥሩ ሁኔታ በቢላ የተከተፈ ይጨምሩ። ካም መጠቀም እና የተጠናቀቀውን ሾርባ በቻይንኛ "ጥቁር" እንቁላል ማቅረብ ትችላለህ።

የማብሰያ አማራጮች

ዋናው መረቅ ከዶሮ፣ ከአሳማ ሥጋ እና ከጉልበት ጋር በብዙ ውሃ የተቀቀለ ነው። ሾርባው እንደ ጄሊ ከ 8 እስከ 12 ሰአታት ይዘጋጃል. የተዘጋጁ ክንፎች ከሸርጣን ስጋ ጋር ለ 10 ደቂቃ ለየብቻ ይቀቅላሉ እና ወደ ተጠናቀቀው መረቅ ለሌላ 1 ደቂቃ ይላካሉ።

የተከተፈ ሾርባን ለመብላት ይመከራል፣በሚቀጥለው ቀን ብቻ፣ነገር ግን ትኩስ ሾርባ እንዲሁ ጣፋጭ ነው። ከተፈለገ ትኩስ እፅዋትን ማከል ይችላሉ።

የደረቁ ክንፎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የደረቁ የሻርክ ክንፎችን በእንፋሎት ለማፍላት፣በድብል ቦይለር ውስጥ ለ1 ሰአት ማስቀመጥ ይችላሉ። ከዚያ የስራውን ክፍል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣሉት እና ሌሊቱን ሙሉ ክዳኑ ተዘግቶ ይውጡ።

የፊንጫዎቹ በሙቅ ውሃ ውስጥ በእንፋሎት ስለሚውሉ በቀላሉ ወደ ፋይበር ለመለየት ቀላል ነው, እንዲሁም ትናንሽ አጥንቶችን ያስወግዳል. ከዚያም ታጥበው ለተጨማሪ 2 ሰአታት በአዲስ ውሃ ውስጥ ይቀቅላሉ. በመቀጠልም እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር አብሮ ይበስላል።

የሰዎች አስተያየት

በግምገማዎች መሰረት የሻርክ ክንፍ ሾርባ ጣፋጭ ነው፣ነገር ግን ለመስራት ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ክንፎቹ እራሳቸው ከረዥም ጊዜ ሂደት በኋላ ጣዕሙን እና ማሽተትን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳሉ ፣ በሾርባው ላይ viscosity ብቻ ይጨምራሉ። ለሌሎች ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባውና - የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች, ሸርጣኖች ወይም ሽሪምፕ, እንዲሁም ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች - ሾርባው የበለፀገ እና ጣፋጭ ሆኖ ወደ ጄሊ ወይም ጄሊ የሚያስታውስ ይሆናል.ስጋ ፑዲንግ።