ከዓሣ ስትሮጋኒና ምን መሆን አለበት።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሳ ስትሮጋኒና ምንድን ነው? በመጀመሪያ፣ ሁሉም እንዴት እንደተጀመረ እናስታውስ…

ትንሽ ታሪክ

ከዚህ በፊት ስትሮጋኒና ብለን የምንጠራው ምግብ "ስትሩጋኒና" ይባል ነበር። ይህ አስደናቂ ምግብ በአርክቲክ ውስጥ ሥር አለው. ልዩ ዓሳ የማብሰል ዘዴ የተፈጠረው እዚያ ነበር።

ይህ ምግብ የሳይቤሪያውያን ምግብ ብቻ ተብሎ ስለሚታሰብ በዋና ከተማው ብዙ ጊዜ አይገኝም። ስሙ ራሱ ስለ ዝግጅቱ መርህ ይናገራል. በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ በመቁረጥ ላይ ይሠራል, ማለትም, ዓሣው አልተቆረጠም, ነገር ግን የታቀደ ነው. ይህ ሂደት በእውነቱ በጣም አስደሳች እና አስደሳች ነው። በተመሳሳይ ጊዜ እሱን መማር በጣም ቀላል ነው። ስትሮጋኒና ከዓሣ እንዴት እንደሚሰራ እንወቅ።

ምን አይነት አሳ መውሰድ

ስትሮጋኒና የሰሜን ምግብ በሆነ ምክንያት ነው። በመጀመሪያ ደረጃ, ምክንያቱም በእነዚህ ውሃዎች ውስጥ ብቻ ለዚህ ምግብ የሚሆን ምርጥ ዓሣ ማግኘት ይችላሉ. በሰሜን ውስጥ የሚኖሩት ዓሦች በሥነ-ምህዳር ንፁህ ናቸው, ስለዚህ ይህ እውነታ በሚመርጡበት ጊዜ ከዋና ዋናዎቹ አንዱ ነው. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ዓሦቹ ለሙቀት ሕክምና አይደረግም - ማብሰል, መጥበሻ ወይም ሌላ ዓይነት.

ሌላው ጠቃሚ ነጥብ ነው።አሳ ስትሮጋኒና በሰሜን ነዋሪዎች መካከል መጥፎ ቅርፅ ተደርጎ ስለሚወሰድ ከተገደሉ ዓሦች ወይም በበረዶ ተንሳፋፊ ላይ አይገኝም። ስለዚህ በያኩትስክ ገበያ ውስጥ አሳን ስትገዛ በጣም መጠንቀቅ አለብህ ምክንያቱም መጥፎ እና በግልጽነት ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ሸቀጦች የመሸጥ ጉዳዮች እየበዙ መጥተዋል።

የአሳውን ጥራት እንዴት እንደሚወስኑ

ስለዚህ የራስዎን ስትሮጋኒና ለማብሰል ከወሰኑ ለእሱ ትክክለኛውን ዓሣ ለመምረጥ ጥቂት አክሶሞችን ማስታወስ አለብዎት። እነዚህ ደንቦች የሰሜናዊውን ምግብ ለማዘጋጀት ማንኛውንም ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይይዛሉ. ቀደም ሲል እንደተገለፀው, ዓሦቹ በተፈጥሮ ሞት መሞት አለባቸው እና መበላሸት የለባቸውም. ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ዕቃዎች ከገዙ ታዲያ በእውነቱ ጣፋጭ ስትሮጋኒና በጭራሽ አያገኙም። ይህ የዓሣ ምግብ በአሁኑ ጊዜ እጅግ በጣም ተወዳጅ ነው - በሰሜን ብቻ ሳይሆን በሌሎች የአገሪቱ ክልሎችም ጭምር።

አሳ በራሱ በረዶ ላይ ቢዘል ጉሮሮው በደም ይሸፈናል። ስለዚህ, በገበያ ላይም መታየት አለበት. ግን እዚህም ቢሆን ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት, ምክንያቱም ሻጮች የዓሳውን ደም በበሬ ሊተኩ ይችላሉ. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ደም ወፍራም እና ጥቁር ነው. እንዲሁም ሚዛኖቹን ይመልከቱ - ሮዝ መሆን አለበት. ነገር ግን የዓሣው ዓይኖች የቀዘቀዙ ፕሮቲኖችን መምሰል አለባቸው - በነጥቦች መልክ። እንዲሁም ከአውታረ መረቦች ዱካዎች ላይ ትኩረት ይስጡ. በአሳዎቹ ላይ ለረጅም ጊዜ አይጠፉም, እና እነሱን በተለያዩ መንገዶች ለማስወገድ በቀላሉ የማይቻል ነው.

የተከተፈ ስጋ ለማብሰል በመዘጋጀት ላይ

ሁሉንም ነገር በቀላሉ እና ጣፋጭ ማብሰል ይችላሉ። ብዙ ሰዎች ስትሮጋኒናን ይፈራሉ, የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. በመጀመሪያ ደረጃ አራቱን ማስታወስ አለብዎትለዚህ ምግብ መሰረታዊ ነገሮች. የመጀመሪያው የቀዘቀዙ ዓሳዎች, ከዚያም ፍጹም የተሳለ ቢላዋ, እንዲሁም ጠንካራ እጆች እና ሹል አእምሮ ናቸው. ሁሉም በአንድ ላይ የተፈለገውን ውጤት ያስገኛሉ - ጣፋጭ እና በትክክል የተቀቀለ ስትሮጋኒና።

ለዚህ ምግብ እንደ ስተርጅን፣ ዋይትፊሽ፣ ሙክሱን እና ኦሙል ያሉ የዓሣ ዓይነቶች በጣም ተስማሚ ናቸው። እንደ ፍቺው, አሳ ስትሮጋኒና ከተያዘ በኋላ ወዲያውኑ በጥልቅ የቀዘቀዘ ዓሣ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ምግብ ከማብሰያው በፊት በጭራሽ እንዳይቀዘቅዝ በጣም አስፈላጊ ነው።

እንዲሁም የተመረጠው ዓሳ በአየር ላይ ለረጅም ጊዜ መቀመጥ የለበትም ምክንያቱም ጣዕሙ "ጥጥ" ይሆናል. እንደነዚህ ያሉ ዓሦችን በትክክል ያከማቹ የፀሐይ ጨረርም ሆነ የአየር ጨረሮች በላዩ ላይ እንዳይወድቁ በጥብቅ በተሠሩ ከረጢቶች ውስጥ መሆን አለባቸው። እንዲሁም ዓሳውን በበረዶ ወይም በበረዶ ብርጭቆ እንዲሸፍኑት እንመክራለን. እነዚህ ዘዴዎች ብዙውን ጊዜ ለረጅም ጊዜ ዓሳ ማከማቻነት ያገለግላሉ።

የማብሰያ ሂደት

ትክክለኛውን ዓሣ ከመረጡ በኋላ በቀጥታ መቁረጥ መጀመር ይችላሉ። ሁሉም ሂደቶች በጥብቅ ደረጃ በደረጃ መሆን አለባቸው. ለስትሮጋኒና ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተግባር ምንም ልዩነት የላቸውም. በእነሱ ውስጥ ዋናው ነገር የመቁረጥ ዘዴ ነው. ከጭንቅላቱ አንስቶ እስከ ጭራው ድረስ መጀመር ያስፈልግዎታል. በዓሣው ዙሪያ ዙሪያ መቁረጥን ማከናወን አስፈላጊ ነው. ከዚያ በፊት ሁሉም ክንፎች መቆረጥ አለባቸው. ከመጀመሪያው መቆረጥ በኋላ ዓሦቹ በሹል እንቅስቃሴ ርዝመታቸው መቁረጥ አለባቸው።

ዓሣው ራሱ በጭንቅላቱ መያዝ አለበት። አስፈላጊ ከሆነ, በእጅዎ ውስጥ የበለጠ ምቹ ሁኔታን ለማግኘት አፍንጫውን መቁረጥ ይችላሉ. አሁን መጣበማብሰያው ውስጥ በጣም አስፈላጊው ጊዜ - በሹል ቢላ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ትናንሽ የዓሳ ሥጋ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይጀምሩ። ወዲያውኑ ወደ ውብ ቱቦዎች እንዴት እንደሚታጠፉ ያያሉ - እውነተኛ ስትሮጋኒና የሚገኘው በዚህ መንገድ ነው። በዚህ ንግድ ውስጥ ያሉ የበርካታ ባለሙያዎች ፎቶዎች ይህ ምግብ በመልክ ምን ያህል ቆንጆ እና ውበት እንዳለው ያረጋግጣሉ።

ሁሉም ቁርጥራጮቹ ከተቆረጡ በኋላ ወደ ቀዝቃዛው ውስጥ ማውጣት አለባቸው. ይህ የሚደረገው የምድጃው አገልግሎት ትክክል እንዲሆን ነው - ማለትም የዓሳ ቁርጥራጮቹ ያለምንም ችግር በረዶ መሆን አለባቸው።

ምግብ በማቅረብ ላይ

ከዓሣው በተጨማሪ ስትሮጋኒና መረቅ ነው ያለዚያ ሳህኑ አይጠናቀቅም። ስትሮጋኒናን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ቀድሞውኑ ግልፅ ነው ፣ ይህን ለማድረግ ቀላል ነው። ነገር ግን ሾርባው ለማዘጋጀት ቀላል ነው. ሳህኑ ቀላል ስለሆነ ማንኛውም ዓይነት ሾርባ ማለት ይቻላል ለስትሮጋኒና ተስማሚ ነው። ስለዚህ ፣ የእራስዎን የበለጠ መምረጥ ይችላሉ ፣ ግን እራስዎ ማዘጋጀት ጠቃሚ እንደሆነ እና በሱቅ የተገዛውን አለመጠቀም ማስተዋል እፈልጋለሁ። ቲማቲም, ክሬም እና የሰናፍጭ ማቅለጫዎች ለስትሮጋኒና በጣም ተስማሚ ናቸው. ሁሉም በግለሰብ ጣዕምዎ ይወሰናል. እንዲሁም አኩሪ አተር፣ ዝንጅብል፣ ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርት የያዘውን የቻይንኛ መረቅ መጠቀም ይችላሉ።

የስትሮጋኒና ቁርጥራጭ በአንድ ትልቅ ምግብ ላይ መቅረብ አለበት። በዚህ ሁኔታ, ሾርባው ከዓሣው ጋር እንዳይገናኝ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ መፍሰስ አለበት. ቁርጥራጮቹ እራሳቸው፣ ቀደም ሲል እንደተገለፀው፣ ከማቅረቡ በፊት በቀዝቃዛው ወቅት መቀዝቀዝ አለባቸው።