በሆቴሉ ያሉ ምግብ ቤቶች፡አይነቶች፣የተሰጡ አገልግሎቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-13 00:18

ጣዕም የሌለው እና ውድ! በሶቪየት ህዝብ መካከል በሆቴሎች እና በእንግዶች ውስጥ ስለሚገኙ ሬስቶራንቶች የተፈጠረው ይህ አስተሳሰብ ነበር። እንደ እድል ሆኖ, ባለፉት 15-20 ዓመታት ውስጥ ሁኔታው በተሻለ ሁኔታ ተለውጧል, እና የመካከለኛ ደረጃ ተቋማት አሁንም እጥረት ካጋጠማቸው, በእርግጠኝነት በቅንጦት ምድብ ውስጥ ምንም ችግሮች የሉም. ነገር ግን የአገልግሎት ልዩነቶችን፣ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ቃላት እና ታዋቂ ቦታዎችን ለማረፊያ እና ለመብላት ስም ከማወቃችን በፊት፣ ባለፈው ክፍለ ዘመን ከታወቁ ታዋቂ ምግብ ቤቶች አንዱን እናስታውስ…

ታሪካዊ ዳራ

በመሀል ከተማ በመዲናይቱ የሁለት አውራ ጎዳናዎች መገናኛ ላይ ባለ ባለ 4 ኮኮብ ሆቴል "ቤጂንግ" አለ ህንጻውም የኪነ-ህንጻ ታሪካዊ ሀውልት መሆኑ ይታወቃል። መጀመሪያ ላይ ህንጻው የ NKVD ዋና ዳይሬክቶሬትን ማኖር ነበረበት, ነገር ግን ከጦርነቱ በኋላ ወደ ሆቴል ለመቀየር ተወሰነ. ሕንፃው ውስጥ ቢገባም የመጀመሪያዎቹ እንግዶች በ 1956 ተንቀሳቅሰዋልከሁለት አመት በኋላ ብቻ ተልእኮ ተሰጥቶታል።

ታኅሣሥ 15 ቀን 1955 የሞስቬት ሥራ አስፈፃሚ ኮሚቴ "የቻይና ምግብን የያዘ ሬስቶራንት በቤጂንግ ሆቴል ለመክፈት" መመሪያ አፀደቀ። ለነገሩ ሆቴሉ በሶቭየት ዩኒየን እና በቻይና መካከል የወዳጅነት ምልክት ተደርጎ መታወቁን ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ።

በመጀመሪያ ክፍት ተቋሙ ሁለት ዋና አዳራሾችን ይዟል - የቻይና እና የሩሲያ ምግብ። በነገራችን ላይ የመጀመሪያው በበለጸገው ጌጣጌጥ ተለይቷል-በአምዶች እና ግድግዳዎች ላይ በእጅ የተሰራ ቀለም በዋናነት በተፈጥሮ ቀለሞች, በእጅ የተሰሩ የእንጨት ፓነሎች እና ስክሪኖች, በግድግዳዎች ላይ ስዕሎች, የሐር ስእል, ምስሎች እና የአበባ ማስቀመጫዎች. ዛሬ፣ ከቻይና አዳራሽ የተረፉ አንዳንድ የቤት ዕቃዎች አሁንም በፔኪንግ ሆቴል መዝገብ ቤት ውስጥ በጥንቃቄ ይቀመጣሉ።

ሬስቶራንቱ የተከፈተው እ.ኤ.አ.

እና ምን ያህል ይችላሉ፡ ስለ መቀመጫ ብዛት እንነጋገር

ይህ አመልካች የተፈጠረው በሆቴሉ የምቾት ደረጃ፣ የምርት ስም፣ መሠረተ ልማት እና "ኮከብ" ደረጃ ላይ በመመስረት ነው። በአጠቃላይ ተቀባይነት ባላቸው ደንቦች መሰረት, የመቀመጫዎች ብዛት ቢያንስ 70% የክፍሉ ክምችት መሆን አለበት. ለምሳሌ 2ወይም 3ባለው ሆቴል ውስጥ አንድ ሬስቶራንት በቂ ነው በቀን 3 ምግቦች እና የሎቢ ባር በ24/7 የሚሰራ።

በ4 ሆቴል ውስጥ፣ ለመያዝ አንድ ተጨማሪ ከፍተኛ ደረጃ ማቋቋም ያስፈልጋልየሥርዓት ዝግጅቶች እና ከመንገድ የመጡ እንግዶችን እንዲሁም በVIP ክፍሎች ውስጥ የሚኖሩ።

በ 5 ሆቴል ውስጥ ቢያንስ 3 ሬስቶራንቶች ሊኖሩ ይገባል - የመጀመሪያዎቹ ሁለቱ በጥራት እና በአገልግሎት ከ 4 ተቋማት ጋር ተመሳሳይ ሲሆኑ ሶስተኛው ደግሞ "ጠማማ" ያለው ከፍተኛ ክፍል ነው። ለምሳሌ፣ በሚማርክ ፓኖራሚክ እይታ፣ ልዩ የሆነ የውስጥ ክፍል፣ የእሳት ምድጃ፣ የደራሲ ምግብ እና የተለየ የሲጋራ ክፍል። እንደነዚህ ያሉት ተቋማት ብዙውን ጊዜ በህንፃዎች ጣሪያ ላይ ወይም በከፍተኛው ወለል ላይ ይገኛሉ።

የስራ ባህሪያት

በመጀመሪያ በሆቴሉ ውስጥ ያለው ሬስቶራንት ጥብቅ ግዴታ እንግዶችን ማገልገል ነው። ማለትም ቢያንስ በቀን አንድ ጊዜ ከጠዋቱ ከ6 እስከ 10 ሰአት አካባቢ ለውስጣዊ አገልግሎት ብቻ መስራት አለበት። ብዙውን ጊዜ በዚህ ጊዜ የማከፋፈያው መስመር ክፍት ነው, ብዙ ጊዜ የ à la carte ምናሌን ያቀርባሉ. ተቋሙ ለእንግዶች "ከመንገድ" ለመስራት ካቀደ አስተዳደሩ ለእንግዶች የሚበሉበት የተለየ ክፍል ማዘጋጀት አለበት።

ሌላው የማይታይ ባህሪ እንደነዚህ ያሉት ሬስቶራንቶች በሆቴሉ የትርፍ መዋቅር ውስጥ መጠነኛ ሚና ይጫወታሉ። ብዙውን ጊዜ በቀን ውስጥ ምንም ክትትል አይደረግባቸውም, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለመቀበያ, ለግብዣዎች, ወዘተ ይጠቀማሉ, ስለዚህ በተለመደው የስራ ቀን ወደ እንደዚህ ዓይነት ተቋም ከሄዱ, ምናልባት ባዶ ሊሆን ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ፣ ለሚቀጥሉት ጥቂት ወራት፣ ሁሉም ቅዳሜና እሁድ ለታላላቅ ክስተቶች መርሐግብር ተይዞላቸዋል።

የምግብ አገልግሎት

በሆቴሎች ውስጥ ያሉ ምግብ ቤቶች የራሳቸው የሆነ ምንም እንኳን ያልታወቀ ሥርዓት አላቸው።ለብዙ ቱሪስቶች የሚጠቅም ምደባ፡

1. አልጋ እና ቁርስ፣በተለምዶ BB ይባላል። እያንዳንዱ ጎን የራሱ ጥቅሞች ያሉትበት የተለመደ የምግብ አሰራር ዘዴ። ለእንግዶች - ቡና, ቀላል ቁርስ, በክፍሉ ውስጥ ለጠዋት ምግብ በጣም ተቀባይነት ያለው እና ብዙም ውድ ያልሆነ. ለሆቴሉ - ውጪ ደንበኞችን ለመሳብ ነፃ ጠረጴዛዎች፤
2. ግማሽ ቦርድ ወይም ኤችቢ (ግማሽ ቦርድ)። ምድቡ ቁርስ እና እራት ብቻ ያካትታል። ስለ ምግቦች ዓይነቶች እና ብዛት ከተነጋገርን, ሁሉም በተመረጠው ውስብስብ ልግስና ላይ የተመሰረተ ነው. ነገር ግን በአለም ልምምድ ቁርስ እንደ ቡፌ እና እራት እንደ ሰላጣ ባር ይቀርባል።
3. Full Board ወይም FB (ሙሉ ሰሌዳ)። በአጭሩ, የመጀመሪያው, ሁለተኛ እና እንዲያውም ኮምፕሌት! ግን በቁም ነገር፣ ሙሉ ቦርድ በቀን ሙሉ ሶስት ምግቦች ነው።
4. ሁሉንም አካታች። ቪቫት የአገር ውስጥ ቱሪስቶችን ልብ ለድል አድራጊው - "ሁሉን ያካተተ" ስርዓት. እዚህ ጥሩ ምግብ ብቻ ሳይሆን በሚኖሩበት ሆቴል ስር የሚሰሩ ሁሉንም ተቋማት በነጻ ማግኘት እንደሚችሉ ማውራት ተገቢ ነው።

የአገልግሎት ቅጾች

የሆቴል ምግብ ቤቶችን ሁሉንም አስደሳች ነገሮች ለመቅመስ ከወሰኑ አንዳንድ ቃላትን መማር ጠቃሚ ይሆናል፡

• À la carte - ከፈረንሳይኛ "በፈቃዱ" ተተርጉሟል። ምንም ሚስጥሮች የሉም - ከምናሌው ምግብ ማዘዝ።
• ቡፌት - አሌክሳንደር ኩፕሪን እራሱ በአንድ ጊዜ እነዚህን ምግቦች መቃወም አልቻለም፣ስለ ብዙ አስመሳይ ሰዎች ምን እንላለን?
• ጠረጴዛ d'hote - የምግብ አይነት ማለት የተወሰነ መጠን ያላቸውን ምግቦች ስብስብ ያመለክታል። ብቸኛው ማሳሰቢያ: እንበላለንየቆመ።

አሁን ሁሉንም ልዩነቶች እያወቅን በሩሲያ ውስጥ ባሉ ሆቴሎች ውስጥ ካሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች ጋር እንተዋወቅ።

በዋና ከተማው የት መሄድ እንዳለበት

አሁን አንዳንድ ምግብ ቤቶችን ጠለቅ ብለን እንመልከታቸው፡

"Orlovsky" የሬስቶራንቱ እና የድግሱ ኮምፕሌክስ በአንድ ስም ሆቴል ውስጥ የሚገኝ ሲሆን እንግዶችን የሩሲያ እና የአውሮፓ ባህላዊ ምግቦችን እንዲሞክሩ ያቀርባል. ብዙ ምርቶች የሚቀርቡት በተመሳሳይ ግዛት ላይ ካለው የራሳቸው እርሻ ነው።

"የክረምት አትክልት" ሬስቶራንቱ በሆቴሉ "ወርቃማ ቀለበት" ጣሪያ ላይ ይገኛል. ከፍ ያለ ዓምዶች ያለው ብሩህ አዳራሽ በመስታወት ግድግዳዎች የተከበበ እና በአረንጓዴ ተክሎች ውስጥ እንደ ግሪን ሃውስ ውስጥ ዘልቋል. እና ከ 22 ኛ ፎቅ የከተማው እይታ በቀላሉ አስደናቂ ነው! ምግቡ በብዛት ሜዲትራኒያን ነው፣ነገር ግን "የሩሲያ ወቅቶች" የሚባል ብሄራዊ ሜኑ መጠየቅም ትችላለህ

ቅርስ። ምናልባት በሂያት ሪጅን ሞስኮ ፔትሮቭስኪ ፓርክ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ተቋማት አንዱ ሊሆን ይችላል. በተለየ መግቢያ ወይም በሆቴሉ ሎቢ ባር እዚህ መድረስ ይችላሉ። የ13 ዓመት ልምድ ያለው ዴኒስ ሙክሂን የማእድ ቤት ሃላፊ ነው። አንዴ እዚህ, ዘመናዊው ገጽታ በውስጠኛው ክፍል ላይ ብቻ ሳይሆን በኩሽና እና በቅርስ - ብሄራዊ. መሆኑን ወዲያውኑ ይገነዘባሉ

ምግብ ቤቶች በሴንት ፒተርስበርግ እና በሞስኮ ሆቴሎች

View La Vue የመጨረሻውን ፎቆች እና ጣሪያውን ይይዛል። ከወፍ አይን እይታ ይከፈታል።በከተማው ምርጥ ሀውልቶች የተከበበ የኔቫ የውሃ አካባቢን ጨምሮ የሩሲያ ሰሜናዊ ዋና ከተማ ውብ እይታ። ተቋሙ 350 መቀመጫዎች የመያዝ አቅም አለው. ቦታው በ 5 አዳራሾች የተከፋፈለ ሲሆን ሳሎን, ወይን ጠጅ ቤት እና ሁሉም ሰው የሚወደውን የመመገቢያ ክፍል ያካትታል. ምንም እንኳን ወጣትነት ቢሆንም (መክፈቻው የተካሄደው በ 2017 ነው) ላ Vue ቀድሞውኑ "ምርጥ ኦሪጅናል የወይን ዝርዝር" በሚለው እጩ የሩሲያ ወይን ሽልማት ከፍተኛ ሽልማት አግኝቷል.

የምግብነት ቦታ በተመሳሳይ መልኩ በሞስኮ ሆቴል የሚገኘው ሬስቶራንት ነው። በ "ቡፌ" ስርዓት መሰረት ቁርስ በህንፃው የመጀመሪያዎቹ ሁለት ፎቆች ላይ ይቀርባል. ጎብኚዎች ሰፊ የሆነ ጤናማ የእህል፣ የእህል እህል፣ ሙዝሊ፣ እርጎ፣ ፍራፍሬ፣ ቀዝቃዛ እና ሙቅ መጠጦች እንዲሁም ከራሳቸው የኦንትሮም ጣፋጮች መጋገሪያዎች ይሰጣሉ። በBEEF BAR VOSEM ስምንተኛ ፎቅ ላይ በሚገኘው የሴንት ፒተርስበርግ አስደናቂ ፓኖራማ በሚያቀርበው ቺክ የፍቅር እራት ልትበላ ትችላለህ።

የምርጦቹ ምርጥ

በየዓመቱ ትልቁ የጋስትሮኖሚክ ህትመት ዴይሊ ምግብ ከሚሼሊን ባለሙያዎች ጋር በሆቴሎች ውስጥ ያሉ ምርጥ ምግብ ቤቶችን ዝርዝር ያጠናቅራል። ወደዚህ ደረጃ ለመግባት እቃው ቢያንስ 15 ክፍሎች ሊኖሩት ይገባል። እርግጥ ነው፣ አብዛኞቹ ተቋማት የቅንጦት ምድብ ሆነው ተገኝተዋል፣ ምንም እንኳን ዋጋው ከመምረጫ መስፈርት ውስጥ አንዱ ባይሆንም።

ስለዚህ ማንነታቸው ባልታወቀ ድምጽ በተገኘው ውጤት መሰረት 101 ምግብ ቤቶች በዝርዝሩ ውስጥ ነበሩ። በጣም የሚያስደስቱ እና የሚፈለጉ ጎርሜትቶችን ያሸነፉ ስለ 5ቱ ምርጥ ቦታዎች እንነጋገር።

ኤል ሞቴልበፊጌሬስ ፣ ስፔን ውስጥ በሚገኘው ሆቴል ኤምፖርዳ። ሬስቶራንቱ ታሪኩን እ.ኤ.አ. በ1961 ይከታተላል እና እንግዶችን በሼፍ ጃዩም ሱቢሮስ የተዘጋጀውን የካታላን ምግብን እንዲቀምሱ ይጋብዛል።

• É በሆሴ አንድሬስ በኮስሞፖሊታን (ላስ ቬጋስ) በ9ኛ ደረጃ ተመርጧል። የደረጃ አሰጣጡ ቢቀንስም ቦታው አሁንም ከ2-3 ወራት ወረፋ በሚጠብቁ ጎርሜትዎች ዘንድ ታዋቂ ነው።
• Le Manoir aux Quat'Saisons ሬስቶራንት በግሬት ሚልተን፣ዩኬ ውስጥ ተመሳሳይ ስም ባለው ሆቴል ውስጥ ይገኛል። ከ 70 በላይ የእፅዋት ዓይነቶች እና በርካታ ደርዘን የአትክልት ዓይነቶች ወደዚህ ምግብ ቤት ወጥ ቤት በቀጥታ ከአትክልቱ ውስጥ ይገባሉ። በተጨማሪም ሼፍ እውቀቱን እና የምግብ ማብሰያ ምስጢሩን ለመካፈል አይቃወምም. ስለዚህ የማብሰያ ትምህርት ቤት በተቋሙ ክፍት ነው።
• ባዛር። ጆሴ አንድሬስ በኤስኤልኤስ ሆቴል (ሎስ አንጀለስ) ለምግብ ቤቱ ጋስትሮኖሚክ ክፍል ኃላፊ ነው። ምግብ ሰሪው የስፔን ምግብን እንደ መሰረት አድርጎ ወሰደ፣ ነገር ግን በጥቂቱ የተሻሻሉ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ውጤቱ ፈጠራ ነው እና ያልተጠበቀ ጣዕም አለው።