የአሳማ ሥጋ ኑድል፡ የማብሰያ ዘዴዎች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዘመናዊው ዓለም ፈጣን ፍጥነት ለእንደዚህ አይነት የመጀመሪያ ደረጃ ነገር ግን እንደ ቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል ጊዜ በቂ አይደለም፣ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች በጉዞ ላይ እያሉ መክሰስ የሚበሉ ወይም እራሳቸውን በሳንድዊች፣ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች፣ ጤንነታቸውን በእጅጉ የሚጎዳ. ከትክክለኛው የተመጣጠነ ምግብ እና የማብሰያ ፍጥነት ጋር በማጣመር እስያውያን ሁሉንም ሰው አልፈዋል-የቻይንኛ wok ኑድል ከአሳማ ሥጋ ፣ ከጃፓን ያኪሶባ ፣ የኮሪያ ራመን - እነዚህ ሁሉ ፈጣን ምግብ ናቸው ፣ 100% ጤናማ እና ጤናማ ፣ እና ከሁሉም በላይ ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ከ15-20 ደቂቃ አይፈጅም, ይህም በእውነት የማይታመን ነው, ከጣዕሙ ጣዕም አንጻር.

የዎክ ኑድል ምንድን ነው?

እንዲህ አይነት ምግቦችን ለማዘጋጀት ልዩ የሆነ መጥበሻ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል - ዊክ፣ እሱም ከንፍቀ ክበብ ጋር ይመሳሰላል። ከአትክልቶቹ ልዩ ቅርፅ የተነሳ በደቂቃዎች ውስጥ ያበስላል፣ ተፈጥሯዊ ቀለሙን ጠብቆ ያበስላል፣ ስጋውም የምግብ ቅርፊት ያገኛል፣ የምድጃው ጠረን ደግሞ ጨጓራውን በደስታ ያጎላል።

በምጣዱ ስም ምክንያት ነበር በውስጡ የሚበስሉት ኑድል በኋላ ዎክ ኑድል ተብሎ የተጠራው። ሳህኑን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች በበርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በዝርዝር ተገልጿል, ዋናውን ንጥረ ነገር ምርጫ በቁም ነገር ላለመውሰድ ይመከራል እና አስፈላጊ ከሆነ, ኡዶን ኑድል በፈንገስ ይለውጡ, buckwheat soba በእንቁላል ኑድል ለ ራመን - እስያውያን ብቻ በዚህ ውስጥ መራጮች አይደሉም፣ ስለዚህ ከእነሱ ጋር አንድ ምሳሌ መውሰድ ተገቢ ነው።

መሠረታዊ የአሳማ ሥጋ አሰራር

Wok ኑድል ከሲቹዋን ግዛት (ቻይና) ዩዶን መጠቀምን ይጠይቃል፣ይህም ሲቹውያን ከአሳማ ሥጋ ጋር ጥሩ ነው ብለው ያምናሉ፡

• 280-300 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• 150 ግራም ኑድል፤
• አንድ ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• አንድ ጣፋጭ በርበሬ እና አንድ ካሮት;
• 2 -4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ (አማራጭ)፤
• 1 tbsp የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ትኩስ ዝንጅብል፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ቺሊ በርበሬ፤
• 130ml ውሃ፤
• 1 tbsp ማንኪያ ያለ ስኳር ስላይድ;
• 2 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የሱፍ አበባ ዘይት (የወይራ ዘይት መጠቀም አይቻልም!);
• 3 tbsp። በጨው ምትክ የሚጨመር የአኩሪ አተር ማንኪያዎች እና እንዲሁም ለዲሽው ልዩ ቀለም ያለው የእስያ ምግብ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ።

ብዙዎቹ ንጥረ ነገሮች (በተለይም ጣዕሞች) ቢኖሩም የዚህ አይነት ኑድልስ የካሎሪ ይዘት ከ180 ካሎሪ እምብዛም ስለማይበልጥ በአመጋገብ ማእድ ቤት መከፋፈሉን ልብ ሊባል ይገባል።

ምግብ ማብሰል

ኑድልሎችን ከማብሰልዎ በፊት ማድረግ ያለብዎት የመጀመሪያው ነገርየአሳማ ሥጋ በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፣ በማሸጊያው ላይ ባለው መመሪያ መሠረት ዩዶንን ማፍላት እና በድስት ውስጥ ማስቀመጥ ነው ። ኑድል በሚበስልበት ጊዜ የአሳማ ሥጋን ወደ ቀጭን እንጨቶች (ከ 1 ሴ.ሜ ያልበለጠ) ፣ ካሮትን እና በርበሬን ወደ ቁርጥራጮች ፣ እና አረንጓዴ ሽንኩርቱን ከ4-6 ሳ.ሜ ርዝመት ይቁረጡ ። ሁሉም ምርቶች አስቀድመው እንደሚቆረጡ ማስታወስ ጠቃሚ ነው ። ምክንያቱም ይህ የሚሆንበት ጊዜ አይሆንም፣ አለበለዚያ ፈጣን ኑድል የማድረግ አጠቃላይ ቴክኖሎጂ ይጣሳል።

በቀጣይ ዝንጅብል፣ቺሊ፣የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፣ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ በአንድ ሳህን ውስጥ ቀላቅሉባት። ውሃ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የስጋ ቁርጥራጮቹን በውጤቱ ማሪናዳ ውስጥ ለ3-5 ደቂቃ ያርቁ እና ከዚያ ያስወግዱት እና በእጆችዎ በትንሹ ይጨምቁዋቸው።

ቮክን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ፣ዘይቱን ያፈሱ እና በደንብ ያሞቁ፣የተቀቀለውን ስጋ ያስቀምጡ። ከመካከለኛው እስከ ጫፎቹ ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለአምስት ደቂቃዎች የስጋ ቁርጥራጮችን ይቅቡት. ከዚያም ካሮት እና ፔፐር ወደዚያ ይላኩ እና ሌላ ሁለት ወይም ሶስት ደቂቃዎችን ማብሰልዎን ይቀጥሉ, ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ, የምድጃው እሳት ጠንካራ ስለሆነ ምርቶቹ ሊቃጠሉ ስለሚችሉ. በመቀጠል አረንጓዴ ሽንኩርት, የተቀረው ሾርባ እና የተቀቀለ ኑድል ወደ ዎክ ይላኩ. በቀስታ ያነሳሱ፣ ከአንድ ደቂቃ ለማይበልጥ ይሞቁ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ከአትክልትና ከቴሪያኪ መረቅ ጋር

የሩዝ ኑድል የራሱ የሆነ ጣዕምና ሽታ ስለሌለው ከማንኛውም ምግብ ጋር አብሮ መሄድ ጥሩ ነው። ስለ ካሎሪ ሳትጨነቁ ከምንም ነገር ጋር ማጣመር ትችላላችሁ ምክንያቱም የዚህ አይነት ኑድል ሙሉ በሙሉ ከግሉተን ነጻ መሆኑን ሁሉም ሰው ስለሚያውቅ 100 ግራም የሚይዘው የካሎሪ ይዘት እምብዛም ከ120 ካሎሪ በላይ አይጨምርም።

የሩዝ ኑድል ከአሳማ እና ከአትክልት ጋር ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 200 -250 ግራም ኑድል፤
• 300 ግራም የአሳማ ሥጋ ፍርፋሪ፤
• አንድ እያንዳንዳቸው: ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ቡልጋሪያ በርበሬ፣
• 80 ግራም የቀዘቀዘ በቆሎ ወይም አረንጓዴ ባቄላ፤
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• 1\4 ቺሊ በርበሬ፤
• 3 tbsp። የአትክልት ዘይት የሾርባ ማንኪያ (ከተቻለ ሰሊጥ);
• 1 tbsp ቀላል የሰሊጥ ማንኪያ;
• 100 ግራም የቴሪያኪ መረቅ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንደ ሁሉም የዎክ ኑድል አዘገጃጀቶች፣ ኑድልዎቹ መጀመሪያ ይቀቀላሉ፣ ልምድ ያካበቱ ሼፎች አትክልትና ስጋን ከመቁረጥ ጋር በትይዩ ማድረግ ይችላሉ። ቁረጥ: የአሳማ ሥጋ ወደ መደበኛ ትናንሽ ቁርጥራጮች, ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች, ቲማቲሞች ወደ ትናንሽ ኩብ ወይም ቁርጥራጮች, እና በርበሬ ወደ ሽርጥ.

የቺሊ በርበሬውን በተቻለ መጠን ከነጭ ሽንኩርት ጋር በደንብ ይቁረጡ ፣ ከስኳር እና ከቴሪያኪ መረቅ ጋር ይቀላቅሉ። እንደ ቀድሞው የምግብ አሰራር ኑድልዎቹን አብስሉ: በዘይት ውስጥ በጣም ሞቃት በሆነ ድስት ውስጥ ስጋውን ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና በቆሎ ይጨምሩ ፣ ለሌላ ከሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች ይቅቡት ። ከዚያም ትኩስ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቲማቲሙን ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ የድስቱን ይዘት ያለማቋረጥ ያነቃቁ።

በመቀጠል ቀድሞ የተቀቀለውን የሩዝ ኑድል ከአሳማ ሥጋ ጋር በማዋሃድ ሁለት ማንኪያዎችን በመጠቀም እንደገና በመደባለቅ ለ30 ሰከንድ ያህል ቀቅለው በደረቅ የተጠበሰ ሰሊጥ ተረጨ።ምግብ።

በባለሙያዎች የሚመከር

ልምድ ያካበቱ ሼፎች ለማብሰያው አስፈላጊ የሆነውን መጠን በትክክል እንዲያሰሉ ይመክራሉ፣ ስለዚህም ያለቀለት ኑድል ከአሳማ ሥጋ ጋር ወዲያውኑ ይበላል፣ ምክንያቱም ሳህኑ ከቀዘቀዘ በኋላ ጣዕሙን ያጣው፣ መልኩም ብዙ የሚፈለገውን ይተዋል እና እንደገና ካሞቀ በኋላ። ይህ ምግብ ለመብላት ደስ የማይል ይሆናል።

እንዲሁም ስጋውን ከመጠበስዎ በፊት በናፕኪን ማድረቅ አለቦት በማብሰሉ ሂደት ምንም አይነት ጭማቂ እንዳይኖር፡- በዘይት መቀቀል እንጂ በራሱ ጁስ ውስጥ መበከል የለበትም። እንዲሁም አትክልቶችን ከመቁረጥዎ በፊት በውሃ ውስጥ ከታጠቡ ማድረግ አለብዎት።

የእንቁላል ኑድል ከስጋ እና እንጉዳይ ጋር

ይህ ምግብ የአውሮፓውያን የ wok ኑድል ስሪት ነው፣ ስለዚህ የካሎሪ ይዘቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅደም ተከተል ነው፣ ምንም እንኳን በትጋት ለሚሰሩ ወንዶች ይህ ትልቅ ተጨማሪ ነው። ይህ የአሳማ ኑድል አሰራር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• ሦስት መቶ ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• 250 ግራም እንጉዳይ፤
• 200 -250 ግራም የእንቁላል ኑድል፤
• አንድ መቶ ግራም የሰሊጥ ግንድ፤
• አንድ ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ መቶ ግራም ፈሳሽ ክሬም፤
• 2-3 tbsp። የሰናፍጭ ማንኪያዎች;
• 4 tbsp። ኤል. የተጣራ ዘይት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጥቁር በርበሬ እና ጨው፤
• የተጠናቀቀውን ምግብ ለማስጌጥ ትንሽ አረንጓዴ።

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል

እንደ ዕቃዎቹ ስንገመግም ይህ የምግብ አሰራር ለአውሮፓውያን ምግቦች በጣም የቀረበ ነው ምንም እንኳን በዎክ ፓን ውስጥም ቢዘጋጅም ምንም እንኳን በጥንታዊ መንገድ ባይሆንም: ኑድል በቅድሚያ ይቀቀላል, አትክልት እና ስጋ በተመሳሳይ መልኩ ይዘጋጃሉ. ይህ ሂደትመቁረጥ. በመቀጠልም በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ በዘይት (3-4 ደቂቃዎች) ይጠበሳል. ከዚያም በሳህን ላይ ማውጣት ያስፈልግዎታል, እና ሴሊየሪውን በዎክ (1-2 ደቂቃዎች) ውስጥ ይቅቡት, እዚያም እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች የሙቀት ሕክምናን ይቀጥሉ. በሂደቱ ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የሽንኩርት ኩብ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. በመቀጠል ከሰናፍጭ ጋር የተቀላቀለውን ክሬም አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ስጋውን ይጨምሩ እና ለሶስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት እቃዎቹ ጣዕም እንዲለዋወጡ ያድርጉ።

ዲሹን ማቅረቡም እንዲሁ በአውሮፓዊ አሰራር ይከናወናል፡ ኑድል ከስጋ ጋር አይዋሃድም ነገር ግን በተቆራረጠ ሳህኖች ላይ በተጠቀለለ ሪንሌት መልክ ተዘርግቶ መሃሉ ላይ ስጋ ከ እንጉዳይ ጋር በሾርባ ይቀመጣል። በድስት ውስጥ የተረፈ ሾርባ ካለ ፣ ከዚያ ሳህኑን የበለጠ ጭማቂ ለመስጠት ኑድልዎቹ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ ። ኑድልዎቹን በትንሽ ትኩስ እፅዋት (በጥሩ የተከተፈ) በላዩ ላይ ይረጩ ፣ ከተፈለገ ትንሽ የሰሊጥ ዘሮችን ይጨምሩ።