አትክልትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አታውቁም? በአሳማ የተጠበሰ አትክልቶች - ጣቶችዎን ይልሳሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

አትክልት በፋይበር እና በቪታሚኖች የበለፀጉ የእጽዋት (ሀረጎች ፣ ግንድ ወይም ፍራፍሬ) ለምግብነት የሚውሉ ክፍሎች ናቸው። አትክልቶች ክብደታቸውን መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች በጣም የሚወዷቸው ጠቃሚ ባህሪያት ስላላቸው እና በመላው አለም ባሉ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እንዲመገቡ ይመከራል።

ፋይበር ከሰውነት ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በማፅዳት የሰውን ልጅ የመከላከል አቅም ለማጠናከር ይረዳል። በቫይታሚን የበለጸጉ የአትክልት ሰላጣዎች ሰውነታቸውን በሃይል እና በነፍስ ይሞላሉ።

ነገር ግን ጥሬ አትክልቶችን ብቻ መመገብ ጤናን ከመጉዳት አልፎ የምግብ አለመፈጨትን ያስከትላል። ስለዚህ በአመጋገብ ውስጥ የሙቀት ሕክምና የተደረገባቸውን ምግቦች በመደበኛነት ማካተት ብቻ አስፈላጊ ነው. እንደሚያውቁት ምግብ ለማብሰል በጣም ጤናማው መንገድ መጥበሻ አይደለም (በተፈጠረው ምርት ውስጥ ባለው ከፍተኛ የዘይት ይዘት ምክንያት) በዚህ መሠረት አብዛኛዎቹ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ አትክልቶችን እንዲበሉ ይመክራሉ።

Braising የመጨረሻው የመጠበስ ደረጃ አይነት ነው። ምርቶቹ የሚቀቡት ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ነው። በድስት ወይም በድስት ውስጥ የተቀቀለ አትክልቶች በድስት ውስጥ ከተጠበሱት የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ ።እንዲሁም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተጋገሩ አትክልቶች ከኮምጣጤ (ለምሳሌ ቲማቲም) ጋር በመጨመር. አጠቃላይ ሂደቱ ከ30 እስከ 40 ደቂቃዎች ይወስዳል።

ታዲያ ምን አይነት ጣፋጭ የአትክልት ምግቦች እራስዎ መስራት ይችላሉ?

አትክልቶችን ስንጠቅስ፣የተጠበሰ ዛኩኪኒ ወይም ድንች ያለፍላጎት ወደ አእምሯችን ይመጣሉ፣ነገር ግን ስለ ጤናማ ምግብ እየተነጋገርን ስለሆነ ትኩረታችን አይከፋፍል፡በጣም የተለመደው የአትክልት ምግብ ወጥ ነው ማለትም በሌላ አነጋገር የተቀቀለ አትክልቶች ስጋ, አሳ ወይም እንጉዳይ. የምግብ አሰራር ወግ ተመራማሪው V. V. Pokhlebkin ስጋን በአጥንት ላይ ለስጋ ወጥ እንዳይወስዱ እና ለዚህ ምግብ የሚሆን የበግ ፣ የአሳማ ወይም የጥጃ ሥጋ ብቻ እንዲጠቀሙ መክረዋል።

የአትክልት ወጥ ከአሳማ ሥጋ ጋር

1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በጥልቅ መጥበሻ (ወይም ጎድጓዳ ሳህን) በመሃከለኛ ሙቀት ቀቅለው 50 ግራም ውሃ ይጨምሩ። 3-5 የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ሙቀትን ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት. 3 ትናንሽ የእንቁላል ቅጠሎችን ወስደህ ልጣጭ, በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምር. ከዙኩኪኒ (2-3 ትናንሽ ዞቻቺኒ) ጋር ተመሳሳይ አሰራር ያድርጉ, ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ለሌላ 7-8 ደቂቃዎች ያብሱ.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ 2 ቡልጋሪያ ፔፐር፣ አንድ ቁራጭ አረንጓዴ ሽንኩርት እና 1 ትልቅ (ወይም 2 ትንሽ) ካሮት ይጨምሩ። ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ድንች እና የተከተፈ ጎመን ያስቀምጡ (½ ትንሽ ጭንቅላት በቂ ነው). ለሌላ 6-8 ደቂቃዎች ይውጡ, ከዕፅዋት የተቀመሙ (የፓሲሌ እና የዶልት ክምር) እና ጨው ይጨምሩ. በ 2 የሾርባ ማንኪያ መጠን ውስጥ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ከጥቂት ተጨማሪ በኋላደቂቃዎች (4-5) የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና 2 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም መረቅ (ለጥፍ) ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 7-10 ደቂቃዎች ያብሱ።

አንዳንድ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች አትክልቶችን ከማቅረቡ በፊት በተለየ መጥበሻ ውስጥ በዘይት እንዲቀቡ ይመክራሉ ይህም ማለት ሁሉንም አትክልቶች ለየብቻ መጥበስ እና ከዚያም በጅምላ መጨመር ማለት ነው. መልካም, የጣዕም ጉዳይ ነው, ነገር ግን በሁለተኛው አማራጭ ከዘይት ጋር ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ድስቱ በጣም ወፍራም ይሆናል.