ቮድካ ወደ ጆሮ የሚጨመረው ለምንድን ነው፡ የምግብ አሰራር ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቮድካ ከማንኛውም የሩሲያ ድግስ ጋር የሚስማማ ብቻ ሳይሆን በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ኩሽና ውስጥ ታማኝ ረዳት ነው። የሚገርመው ነገር ግን ከመጀመሪያው አንስቶ እስከ ጣፋጩ ድረስ ለእያንዳንዱ ምግብ ማለት ይቻላል ቅመም ትጨምራለች። ብዙውን ጊዜ የዓሳ ሾርባ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቮድካ ይጨመራል. ከወንዝ ዓሳ ወደ ዓሳ ሾርባ ለምን ቮድካን ይጨምሩ? ይህ በጽሁፉ ውስጥ ይብራራል።

ይህን መጠጥ በጆሮዎ ውስጥ ለማስቀመጥ ዋና ምክንያቶች

ለምንድነው ቮድካ ወደ ጆሮ የሚጨመረው? ሁለት ምክንያቶች አሉ፡

1. ቮድካ በሾርባ ውስጥ የተጨመረ ሲሆን በተለይም የወንዝ ወይም የባህር አሳ ለማብሰያነት ይውል የነበረ ከሆነ ሳህኑን ጣዕሙ የበለጠ ያደርገዋል። በተመሳሳይ ጊዜ ዓሣው ተጨማሪ ነጭነት እና ጥንካሬን ይቀበላል. ሁሉም የዓሣ ቁርጥራጮች እኩል እና ጭማቂ እንደሚሆኑ ዋስትና ተሰጥቷቸዋል፣ እና በጭራሽ አይለያዩም።
2. ለምንድነው ሌላ ቮድካ ወደ ጆሮዎ የሚጨምሩት? ይህ ምግብ በዋነኝነት በተፈጥሮ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ምግብ ነው።ምንጭ ውሃ፣ስለዚህ ቮድካ እንደ አንቲኦክሲዳንትነት ይጨመራል።

እንዲሁም አንዳንድ ሰዎች ይህ መጠጥ የዓሳውን ሾርባ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል ብለው ያምናሉ።

ለምንድነው ቮድካ እና ሎግ ወደ ጆሮዎ ውስጥ የሚገቡት?

በተደጋጋሚ ከቮድካ ጋር ጆሮ ላይ የሚቃጠል እንጨት እንደሚጨመርበት ይታወቃል።

ምግብ አዘጋጆቹ እንዳብራሩት፣ ይህ ከወንዝ ወይም ከባህር አሳ የሚለቀቀውን ሀሞትን ለማጥፋት ነው። የድንጋይ ከሰል ይህን ደስ የማይል ጣዕም ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል. እና በማብሰያው ጊዜ ቮድካ ወደ ጆሮ የሚጨመረው ለምንድን ነው? እሷ በበኩሏ በእቃዎቹ ውስጥ የነበሩትን ባክቴሪያዎች በሙሉ ታጠፋለች።

እነዚህን ሁለት መንገዶች ካዋሃዱ በተፈጥሮ የተዘጋጀውን የአሳ ሾርባ የመመረዝ እድሉ (የወንዝ ውሃ ጥቅም ላይ ቢውልም) በተግባር ወደ ዜሮ ይቀንሳል።

የዓሣ ሾርባ ከቮድካ ጋር በሩሲያ ታሪክ

ኡካ የሾርባ አይነት ነው። በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን በሩሲያ ግዛት ላይ ይታወቅ ነበር. በዚህ ጊዜ ነበር የዓሣ ሾርባ የዓሣ ሾርባ ተብሎ መጠራት የጀመረው። "ጆሮ" የሚለው ቃል እራሱ ከ 9 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ይታወቃል. ነገር ግን በዚያን ጊዜ, ይህ ቃል ጣፋጭን ጨምሮ ማንኛውንም ሾርባ ማለት ነው. በ12ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ የዓሳ ሾርባ እንደ ዓሳ ሾርባ ተደርጎ መታየት ጀመረ እና የመጀመሪያዎቹ የዓሣ ሾርባ ከቮዲካ በተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም ተስተውለዋል።

ባህላዊ የሩስያ የአሳ ሾርባ በጠራራ በተጠራቀመ የዓሳ መረቅ መልክ አትክልት (ትላልቅ ቁርጥራጮች) እና ስር ሰብሎችን በመጨመር ቀርቧል።

እውነተኛ የሩስያ አሳ ሾርባን ከቮድካ ጋር ለማዘጋጀት በርካታ ሁኔታዎች አሉ፡

• አበስል።ምግቡ በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በተከፈተ ምግብ ውስጥ ያስፈልጋል;
• ዓሣ ጅራት፣ አጥንት እና ክንፍ፣ አልፎ አልፎም ጭንቅላት ሊኖረው ይገባል፤
• ዓሣ አስቀድሞ በፈላ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት፤
• አንድ ሙሉ ሽንኩርት በሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ አለቦት፤
• ቮድካ ወደ ጆሮው ከተጨመረ በኋላ እሳቱን አጥፉ እና ሳህኑ እንዲፈላ ያድርጉ።

አዘገጃጀት። ኡካ ከቮድካ

በወንዙ ዳር ለሞቃታማው ቀናት ናፍቆት ከተሰማዎት፣ነገር ግን ክረምት እና ቅዝቃዜ ከሆነ፣በአጭር ጊዜ ወደ የበጋው አየር ውስጥ ዘልቀው ቤተሰብዎን ወይም የቅርብ ጓደኞችዎን ጥሩ መዓዛ ባለው የአሳ ሾርባ ማስደሰት ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር አስር ምግቦችን ያቀርባል።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ወንዝ ወይም የባህር አሳ - 800 ግራም፤
• ቮድካ - 50 ግራም፤
• አንድ አምፖል፤
• አንድ ካሮት፤
• ድንች - ሶስት ቁርጥራጮች፣ መካከለኛ መጠን፣
• አንድ ጥቅል የዲል፤
• ጥቁር በርበሬ - 5-6 አተር፤
• የሚፈስ ውሃ - 3-5 ሊትር፤
• ሁለት ወይም ሶስት የባህር ቅጠሎች፤
• አንድ ጥቅል የፓሲሌ፤
• ጨው (ለመቅመስ)፤
• ሎሚ እና የወይራ ፍሬዎችን ለጌጦሽ እንዲጠቀሙ ይመከራል።

ምግብ ማብሰል

ምግብ ማብሰል እንደሚከተለው ነው፡

1. ዓሣው ከውስጥ ፣ከሚዛን እና ከግላጅ ይጸዳል። በደንብ ታጥቧል፡ ለ15 ደቂቃ ያህል ውሃ ውስጥ መግባቱ እንኳን ተገቢ ነው።
2. ውሃ በድስት ውስጥ ፈሰሰ እና በምድጃው ላይ ይቀመጣል። ዓሣው በውሃ ውስጥ ይቀመጣል, ጨው ይጨመራል. ሳህኑን ከፈላ በኋላለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል።
3. ድንቹ ተላጥጦ በደንብ ተቆርጧል። ካሮቶች ታጥበው ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል. ከዚያም ድንች፣ ካሮት እና ሙሉ(የተላጠ) ሽንኩርት ወደ ምጣዱ ከአሳ ጋር ይጨመራል።
4. በቀጣይ የበሶ ቅጠል፣ በርበሬ እና የተከተፈ ፓስሊ ወደ ድስሀው ይጨመራሉ። ቮድካ ወደ ውስጥ ይገባል. እሳቱ ጠፍቷል፣ እና ሳህኑ ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል።
5. ሽንኩርቱ ከአሳ ሾርባ ውስጥ ይወገዳል እና በምትኩ በጥሩ የተከተፈ ዲል ይፈስሳል።
6. ጆሮው ዝግጁ ነው።

ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ አንድ ቁራጭ የሎሚ እና የወይራ ፍሬ ይታከላል።

የቀይ የአሳ ሾርባ ከቮድካ ጋር የምግብ አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር ቀይ አሳን ብቻ ለሚቀበሉ ሰዎች ነው።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• 1–1.5 ኪሎ ግራም ቀይ አሳ፣ ሁልጊዜም ያለ ጭንቅላት፤
• ድንች - 2 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• 50 ሚሊ ቮድካ፤
• አንድ ጥቅል የፓሲሌ፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• የላውረል ቅጠል፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• የዲል ዘለላ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት።

የማብሰያ ህጎች

1. ዓሣው መታጠብ አለበት፣ አንጀትን፣ ጅራቱን እና ሚዛኖችን ያስወግዱ፣ ጅራቱን ይቁረጡ። የዓሣው ሥጋ በሸንበቆው ላይ ይቆርጣል, ከዚያም እያንዳንዱ ግማሽ በ 3-4 ክፍሎች ይከፈላል.
2. በመቀጠል ድንቹን፣ ካሮትን ልጣጭ እና ፓስሊውን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ካሮት ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች እንዲቆራረጥ ይመከራል።
3. አንድ ቀይ ሽንኩርት እና የተከተፈ ፓስሊ ቀድሞ በፈላ ውሃ ላይ ይጨመራሉ። ምግብ ማብሰል ያስፈልጋልመካከለኛ ሙቀት ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች. ከዚያም ካሮት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል, እና ጆሮው ለሌላ 5 ደቂቃዎች ይበላል. ሳህኑ ጨው መሆን አለበት።
4. ከዚያም ዓሳውን በማብሰያው ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል, እሳቱ በትንሹ ይቀንሳል. በምንም አይነት ሁኔታ ድስቱን በክዳን ላይ መሸፈን የለብዎትም. የተፈጠረው ድብልቅ ከፈላ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና ድንች እና በርበሬ (3-4 አተር) ማከል ያስፈልግዎታል ። ድንቹን ለማፍላት ከመጣልዎ በፊት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል።
5. ድንች ከጨመሩ በኋላ ጆሮው ለሌላ 15 ደቂቃ ያበስላል። ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ከጣፋው ውስጥ ማውጣት ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም የተከተፈ ዲዊት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ. ሳህኑ ዝግጁ ከሆነ, ቮድካ ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና ጋዙ ይጠፋል. ጆሮ ለ 5-10 ደቂቃዎች መሰጠት አለበት, እና ከዚያ በኋላ ብቻ መጠጣት ይቻላል.

ከተፈለገ በማገልገል ላይ እያሉ ጥቂት የሎሚ ቁርጥራጭ ወደ ጆሮው ሊጨመሩ ይችላሉ።

የምግብ አሰራር ለሶስት እጥፍ የአሳ ሾርባ ከቮድካ (የአሳ አጥማጆች)

ይህ ዲሽ ይህ ስም አለው ምክንያቱም የሶስትዮሽ መረቅ ስለሚጠቀም። በመጀመሪያ የትናንሽ ዓሳ መረቅ ይመጣል፣ በመቀጠልም መካከለኛ መጠን ያለው ነጭ ዓሣ፣ ሦስተኛው ደግሞ የትልቅ ዓሳ መረቅ ነው።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• አንድ ኪሎ ግራም ትንሽ አሳ - ፐርች፣ ሩፍ፤
• አንድ ኪሎ ግራም ነጭ መካከለኛ አሳ - bream፣ crucian carp;
• አንድ ኪሎ ግራም የተከበረ አሳ - ዛንደር፣ ስተርሌት፤
• ሽንኩርት - ሶስት ቁርጥራጮች፤
• ድንች - አምስት ወይም ስድስት ቁርጥራጮች፤
• ጥቂት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• parsley ሥር፤
• 50 ሚሊ ቮድካ፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• አረንጓዴዎችለጌጥ።

ምግብ ማብሰል

የአሳ አጥማጆች ሾርባ ከቮድካ ጋር በሚከተለው እቅድ መሰረት ተዘጋጅቷል፡

1. ሁሉም ዓሦች ታጥበዋል፣አንጀት እና ጅራት ይወገዳሉ።
2. ከዚህም በላይ የፀዱ ዓሦች በሙሉ በጋዝ ታስረው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ በእሳት ይያዛሉ። ጨው፣ ቀይ ሽንኩርት እና የፓሲሌ ሥር በአንድ ውሃ ውስጥ ይጨመራሉ።
3. ውሃው ሲፈላ አረፋው ይወገዳል እሳቱ ይቀንሳል። በዚህ ቅፅ ውስጥ ምግቡን ለ 30 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከዚያም እሳቱ ይጠፋል, የዓሳ, የሽንኩርት እና የፓሲሌ ሥሩ ይወገዳሉ, እና ሾርባው ይጣራል.
4. ቀድሞ የተቀዳ ትልቅ አሳ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
5. ከዚያም ትልቁን ዓሣ ወደ አንድ ማሰሮ ውስጥ ያስገባል ለ15 ደቂቃ ቀቅለው ይወገዳሉ::
6. ድንቹ ተላጥቶ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ ወደ ጆሮው ይገባል። ለ15 ደቂቃ ያብስሉት።
7. መሃከለኛ አሳ ፣የወይራ ቅጠል እና ጥቂት ጥቁር በርበሬ ቀንበሎች በጆሮው ውስጥ ይቀመጣሉ። ዓሣው ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይካሄዳል. ቮድካ በጆሮዎ ውስጥ ለምን እንደሚያስቀምጡ አስቀድመው ያውቁታል፣ስለዚህ ለማፍሰስ ነፃነት ይሰማዎ።
8. እሳቱ ጠፍቷል፣ጆሮው በክዳን ተሸፍኖ ለ7-10 ደቂቃ ያህል እንዲጠጣ ተደርጓል።

በሚያገለግሉበት ጊዜ አረንጓዴዎችን ለጌጣጌጥ እንዲጠቀሙ ይመከራል።

የፓይክ ዓሳ ሾርባ አሰራር ከማሽላ እና ቮድካ ጋር

ፓይክ በአሳ ማጥመድ ወቅት ከተያዘ፣ከዚያ የዓሳ ሾርባን አለማብሰል ብቻ እውነተኛ ኃጢአት ነው። ይህ ዓሣ ሾርባውን በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል, እና ቮድካ በመጨመር የተወሰነ ውስብስብነት ይጨምራል.

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ፓይክ - 800 ግራም፤
• ድንች - 2 ቁርጥራጮች፤
• ሚሌት - 70ግራም;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• የባይ ቅጠል - 1 ቁራጭ፤
• ጥቁር በርበሬ (አተር) - 5-6 ቁርጥራጮች፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• ቮድካ - 50 ግራም፤
• አንድ ጥቅል የዲል።

የማብሰያው አልጎሪዝም እንደሚከተለው ነው፡

1. ፓይኩ ተቆራርጦ በቀዝቃዛ ውሃ ተሸፍኖ ከዚያም በከፍተኛ ሙቀት አፍልቶ ያመጣል።
2. አረፋ ይወገዳል፣ጨው ይጨመራል፣እና መረቁሱ በአማካይ እሳት ለ10-15 ደቂቃ ማብሰል ይቀጥላል።
3. በተመሳሳይ ማሽላ በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ይታጠባል። ሽንኩርት ታጥቧል (መፋቅ አያስፈልግም). ካሮት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ድንች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል።
4. ማሾ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮት እና ድንች ወደ ጆሮው ይጨመራሉ። ሾፑው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሾርባውን ማብሰል ያስፈልግዎታል, አልፎ አልፎ ያነሳሱ, በጊዜ ውስጥ 40 ደቂቃ ያህል ነው. ከዚያም የበርች ቅጠል, ፔፐር ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምራሉ, እና ቮድካ በጆሮው ውስጥ ለምን እንደሚጨመር ስለሚታወቅ, ይህን መጠጥ እንፈስሳለን. እሳቱ በትንሹ ይቀንሳል፣ እና ጆሮው ለሌላ 5 ደቂቃ ያበስላል።

በአገልግሎት ወቅት ጆሮ በተቆረጠ ዲል ይረጫል።

ለምንድነው ቮድካ ወደ ጆሮዎ የሚጨምሩት? ይህ መጠጥ ሳህኑን piquancy እና ጣዕም የበለጸገ ይሰጣል ብሎ መደምደም ይቻላል. እያንዳንዱ የቤት እመቤት በህይወቷ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ የዓሳ ሾርባን በቮዲካ ማብሰል አለባት. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!