የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ፡ ቀላል እና ጣፋጭ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቶርቲላ ክብ እና ጠፍጣፋ መጋገሪያዎች ናቸው ከዳቦ ጥሩ አማራጭ፡ በጣሊያን - ፎካሲያ፣ ፒያዲና፣ በሜክሲኮ - ታኮስ፣ ቶርቲላ፣ በጆርጂያ - ማቻዲ፣ በአርሜኒያ - ላቫሽ፣ በኡዝቤኪስታን - ቶርቲላ። ይጋገራሉ፣ ይጠበሳሉ፣ አጃ፣ ስንዴ፣ በቆሎ፣ ሳይሞሉም ሆነ ሳይሞሉ ናቸው።

ብዙዎች በቱርክ ውስጥ ከቆዩ በኋላ የአካባቢውን ኬኮች ለዘላለም ያስታውሳሉ፡ ፒድ፣ ጎዝሌሜ፣ ካትመር። የቱርክ አባባል ምንም አያስደንቅም፡- "በረሃብና በጥጋብ መካከል - ግማሽ ኬክ"

በቀላል የምግብ አዘገጃጀት የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል።

የጎዝለሜ ኬክ፡ የምግብ አሰራር

ጎዝለሜ፣ ቼቡሬክ የመሰለ ጠፍጣፋ ዳቦ ከተለያዩ ሙላቶች ጋር በቱርክ ውስጥ ባሉ ቱሪስቶች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው።

ይህ የቱርክ አይብ ጠፍጣፋ ዳቦ የሚከተሉትን ይፈልጋል፡

• የከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት - ሁለት ብርጭቆዎች፤
• ውሃ (ሙቅ) - አንድ ብርጭቆ፤
• kefir (በተፈጥሮ እርጎ ሊተካ ይችላል) - 0.5 ኩባያ;
• የተፈጥሮ እርሾ (ያለ እርሾ ሊሆን ይችላል) - አምስት ግራም፤
• brynza (አይብ ወይም የጎጆ ጥብስ) - ሶስት መቶ ግራም፤
• የምግብ ጨው - 1/2 የሻይ ማንኪያ (ሻይ)፤
• ቅመሞች - ለመቅመስ፤
• parsley፣ dill ወይም ሌላ ቅጠላ - ለመቅመስ።

• kefir (yogrt) እና የሞቀ ውሃን ይቀላቅሉ፣ ይጨምሩእርሾ, ጨው. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. እርሾ ማከል አይችሉም፣ ግን በእነሱ ዱቄቱ በቀላሉ ይንከባለላል፣ ኬኮች ይበልጥ ለስላሳ ይሆናሉ።
• ዱቄቱን በማጣራት የ kefir እና የውሃ ድብልቅ ላይ ይጨምሩ ፣ፕላስቲክ እና በትንሹ የሚለጠፍ ሊጥ ያሽጉ። ወደ ኳስ ያንከባልሉት፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት፣ ለሰላሳ ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ።
• አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ።
• አይብ ወይም አይብ ይቁረጡ፣ከዕፅዋት ጋር ይደባለቁ፣ለመብላት ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።

• ሊጥ በ8 ኳሶች ይከፈላል፣ እያንዳንዱ ጥቅል ወደ ቀጭን ሳህን (ግልጽ እስኪሆን ድረስ)።
• ሙላውን በሊጡ ሉህ መሃል ላይ ያድርጉት፣ በፖስታ ያንከባልሉት።
• መጥበሻውን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ፣እያንዳንዱን ኤንቨሎፕ በሁለቱም በኩል ያለ ዘይት በምጣድ ቀቅሉ።

• የተዘጋጁ ትኩስ ኬኮች በቅቤ ይቀቡ።
• ጎዝለሜ በሙቅ ይቀርባል።
• የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ፣ በአንቀጹ ውስጥ የቀረቡት ፎቶዎች ያሏቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ለመለያየት ቀላል ናቸው።

ከአይብ ወይም አይብ ይልቅ አትክልት፣ስጋ፣ዶሮ፣የተፈጨ ስጋ፣እንጉዳይ፣የባህር ምግብ እና ማንኛውንም አረንጓዴ ለመሙያ መጠቀም ይችላሉ። በቱርክ ለጎዝለሜ የሚሆን ሊጥ በመደብሮች ውስጥ ይሸጣል እና "ዩፍካ" እየተባለ ይጠራል፣ እዚህ ግን ከሊጥ ይልቅ ስስ ላቫሽ መጠቀም ይችላሉ።

የፓይድ አሰራር

Pide flatbread - አነስተኛ የቱርክ ፒዛ፣ ለመዘጋጀት ቀላል እና ብዙ የመሙያ አማራጮች አሉ።

ከቀላል ለሆኑት የፓይድ (የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ) ከዕፅዋት እና ከተጠበሰ ሥጋ ጋር፣ የሚከተለው የምርት ስብስብ ያስፈልጋል፡

• ዱቄት።ስንዴ - 1/2 ኪ.ግ;
• ወተት - 1 ብርጭቆ፤
• የሚበላ ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የተጣራ ስኳር - 1 ማንኪያ (ሻይ)፤
• ደረቅ እርሾ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ፤
• የዶሮ እንቁላል - 2 pcs;
• የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ - 0.5 ኪሎ ግራም፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• ቲማቲም - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ጣፋጭ በርበሬ (ቡልጋሪያኛ) - 1 ቁራጭ፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ቅርንፉድ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ፤
• ጠንካራ አይብ - 150 ግራም።

የማብሰያው አልጎሪዝም እንደሚከተለው ነው፡

• ወተቱን ይሞቁ፣እርሾውን በስኳር ይቅፈሉት፣ቀስቅሰው ለ15 ደቂቃ ይውጡ።
• ዱቄት ቀቅለው በወተት ውስጥ ከእርሾ ጋር ያፈሱ ፣ አንድ እንቁላል ፣ ጨው ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) የሱፍ አበባ ዘይት። ሁሉንም ነገር ቀላቅሉባት፣ ዱቄቱን ቀቅሉ።
• ወደ ኳስ ያንከባልሉት፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ለ1 ሰአት ያህል ለመነሳት ይውጡ።
• ሽንኩርት ተላጥቶ ታጥቦ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ቲማቲሞችን እና ጣፋጭ ፔፐርን በደንብ ይቁረጡ. እፅዋትን (parsley፣ dill፣ basil ወይም የፈለከውን ማንኛውንም ነገር) እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
• ሽንኩርቱን እና የተፈጨ ስጋውን በድስት ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል ጠብሰው የተከተፈ ቲማቲም፣ በርበሬ፣ ጨው፣ ቅመማ ቅመም፣ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ።
• ዱቄቱ በስድስት ወይም በሰባት ኳሶች ይከፈላል፣ እያንዳንዳቸው ወደ ሞላላ ሽፋን ይንከባለሉ። የተዘጋጁትን እቃዎች በእያንዳንዱ የሙከራ ቁራጭ ላይ ያድርጉ, ጀልባውን ይቅረጹ (ከታች ባለው ፎቶ ላይ ያለውን የፓይድ ቅርጽ ይመልከቱ)

እያንዳንዱን ኬክ በ yolk ይቀቡትእና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ, ከዚያም ያስወግዱት, በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና ለአምስት ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.

ወደ ጠረጴዛው ላይ፣ ኬክ ከአረንጓዴ ጋር ይቀርባል፣ ቀድሞ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።

ፓንኬክ ጻፍ

የፒሺ ኬኮች ብዙውን ጊዜ ለቁርስ ይዘጋጃሉ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ አይነት ምርቶችን አይፈልግም፣ እና በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃሉ።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ዱቄት - ሶስት ብርጭቆዎች፤
• ወተት - 0.5 ኩባያ፤
• ሙቅ ውሃ - 150 ግራም፤
• እርሾ (ቀጥታ) - 15 ግራም ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) ደረቅ፤
• ስኳር፣ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው።

ውሃ ከወተት ጋር ቀላቅሉባት፣ጨው፣ስኳር ጨምሩበት፣አንቀሳቅሱ። በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ እርሾውን ይፍቱ።

ዱቄት ጨምሩ፣ ዱቄቱን ቀቅሉ። ልክ እንደ ጆሮ ጆሮ ለስላሳ መሆን አለበት. ለመቃረብ ዱቄቱን ለ40 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ያስቀምጡት።

ዘንባባዎችን በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡ፣ ዱቄቱን ወደ ኳሶች ይከፋፍሏቸው (ዘይት ይቀባሉ)። መጥበሻውን ይሞቁ፣ የአትክልት ዘይት ያፈሱበት።

ከኳሶቹ ከ1/2 ሴ.ሜ ያልበለጠ ውፍረት ያላቸው ኬኮች ይሠራሉ።ኬኩን በድስት ውስጥ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ይንከሩት ፣ በሁለቱም በኩል ይቅቡት ። ኬኮች ይፃፉ ወዲያውኑ ይጠበሳሉ። የተጠናቀቁትን ምርቶች በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉ (ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ)።

የካትመር አሰራር

ካትመር (በትክክል ከቱርክኛ የተተረጎመ - "ፑፍ") የቱርክ ኬኮች ከፓፍ ኬክ የተሰሩ ናቸው።

እነዚህን ንጥረ ነገሮች ለመስራት ያስፈልጋሉ፡

• የስንዴ ዱቄት - 0.5 ኪሎ ግራም፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 1 ብርጭቆ፤
• ቅቤ - 4 የሾርባ ማንኪያ(ካንቴኖች)፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የቀጥታ እርሾ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ፤
• ውሃ - 100-150 ግራም።

እርሾ፣ጨው፣ስኳር በሞቀ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀቅለው. ወደ ስምንት ተመሳሳይ ኳሶች ያዙሩት።

እያንዳንዱን ኳስ በጣም ቀጭን ወደሆነ ሳህን ያዙሩ፣ በቅቤ ይቀቡ (ቅቤ እና የሱፍ አበባ ዘይት ቀድመው ይቀላቅላሉ)። ከዚያም ጠርዞቹን ወደ ኤንቬሎፕ አጣጥፈው እንደገና በዘይት ይቀቡ, ከዚያም የኬኩን ጠርዞች እንደገና ይሰብስቡ እና ይቅቡት. የተገኘውን ኤንቨሎፕ በትንሹ የዘይት መጠን በድስት ውስጥ ይቅሉት።

ላህማኩን - የቱርክ ቀጭን ፒዛ

ላህማኩን - የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ አይነት፣ የጣሊያንን ቀጭን-ቅርፊት ፒዛ የሚያስታውስ።

እነሱን ለማዘጋጀት የሚያስፈልግህ፡

• ሊጥ - 0.5 ኪሎ ግራም፤
• የተፈጨ ስጋ (ስጋ) - 300 ግራም፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና የሚበላ ጨው - ለመቅመስ፤
• ቲማቲም - ሁለት ቁርጥራጮች;
• ቡልጋሪያ በርበሬ - አንድ ቁራጭ፤
• ሽንኩርት - አንድ ቁራጭ፤
• ትኩስ በርበሬ - 1 ቁራጭ፤
• አረንጓዴ (parsley፣ dill፣ ወዘተ) - ለመቅመስ።

እንዴት እርሾ ሊጡን - በቀደሙት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተገልጿል::

መሙላቱ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

• ሽንኩርት፣ ጣፋጭ እና መራራ በርበሬ፣parsley ላባዎች ቆርጠህ ወደ የተከተፈ ስጋ፣ጨው እና በርበሬ ላይ ጨምሩበት። ለእሱ ስጋ ስብ (በሀሳብ ደረጃ - በግ) መውሰድ የተሻለ ነው. ቲማቲሞችን በደንብ ይቁረጡ, ወደ የተቀቀለ ስጋ ይጨምሩ. ስለታም እና ደረቅ ያልሆነ መሆን አለበት።
• ዱቄቱ በክፍፍል የተከፋፈለ ሲሆን እያንዳንዳቸው በጣም ቀጭን በሆነ ሳህን ውስጥ ይንከባለሉ። ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ. በቀጭኑ ሊጥ ከላይየተዘጋጀውን የተፈጨ ስጋ ያኑሩ ፣ በቀጭኑ ንብርብር ያሰራጩት።
• የዳቦ መጋገሪያውን በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ላህማኩን ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ምግቡ በቀዝቃዛ አይራን ይቀርባል።

ማጠቃለያ

የአንድ የቱርክ ምሳሌ አንድ ሰው ሰባት ኬክ ያስፈልገዋል ይላል ሁለቱ ወላጆቻቸውን ለመመገብ ሁለት ተጨማሪ ልጆቻቸውን ለመመገብ አንድ የቤት እንስሳት አንድ ተጨማሪ እርዳታ ለሚለምኑት የመጨረሻው እራስን መመገብ ነው.

ጽሁፉ እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በቀላሉ የሚያስደስቱ አንዳንድ በጣም ቀላል የሆኑ የኬክ አዘገጃጀቶችን ይገልጻል።

በፍቅር አብስል። በቤትዎ ውስጥ ሁል ጊዜ ሰባት ኬኮች ይኖሩ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!