የስጋ ዳቦ በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተፈጨ ስጋ በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ ከሱ ምን ማብሰል እንዳለበት ጥያቄ አይነሳም-ብዙውን ጊዜ ምርጫው በቆርቆሮ ወይም በስጋ ኳስ ላይ ይወድቃል። አንዳንድ ጊዜ የባህር ኃይል ፓስታ ቅድሚያ የሚሰጠው ጉዳይ ነው. ነገር ግን ለእነዚህ የስጋ ምግቦች በጣም ጥሩ አማራጭ አለ, ይህም የቤት ውስጥ ምናሌን ለማራባት ይረዳል - የስጋ ዳቦ. በምድጃ ውስጥ የተጋገረ, ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በትክክል ይሄዳል እና ለቤተሰብ ምሳ ወይም ጣፋጭ እራት ተስማሚ ነው. ምግብ ማብሰል ከ cutlets የበለጠ አስቸጋሪ አይደለም, እንዲያውም, ምናልባትም, ቀላል. እና ለእንደዚህ አይነት ምግብ የሚያስፈልጉ ምርቶች በማንኛውም መደብር ውስጥ ይገኛሉ።

ይህ ምግብ ምንድን ነው?

በመሰረቱ በምድጃ ውስጥ በዳቦ መልክ የተጋገረ ትልቅ ቁራጭ - “ጡብ” ነው። ምግቡን ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን ምግቡን ከማዘጋጀት ጀምሮ በጠረጴዛው ላይ እስከ ማገልገል ድረስ ለሁለት ሰዓታት ያህል ብዙ ጊዜ ይወስዳል. የሚዘጋጀው ከተጠበሰ ሥጋ, ብዙውን ጊዜ ከበሬ ወይም ከአሳማ ሥጋ ነው. ግን ሌላ ማንኛውንም ስጋ መውሰድ ይችላሉ. ዝግጁ ምግብወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዚህ ቅጽ ውስጥ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባሉ. ከ buckwheat፣ ከሩዝ፣ ከፓስታ እና ከተፈጨ ድንች ጋር ምርጥ ጥንድ።

በጽሁፉ ላይ በተገለጹት የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ከፎቶ ጋር የበሰለ የስጋ እንጀራም እንደ መክሰስ ጥሩ ሆኖ ይሰራል። ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ለበዓሉ ጠረጴዛ ሳንድዊች ለመፍጠር ዳቦ ላይ ሊቀመጥ ይችላል. ከዚህ በታች ከተዘረዘሩት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ድንች, ካሮት, ጥራጥሬዎች እና የተለያዩ አትክልቶች ቤተሰቡ የሚወዳቸው ወደ ጥሬው ድብልቅ መጨመር ይቻላል. ይህ "ዳቦ" የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ አርኪ ይሆናል።

የስጋ ዲሽ ለመስራት ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ?

በተጨማሪም ከላይ እንደተገለፀው የተለያዩ አይነት ምርቶችን እና ማንኛውንም የተፈጨ ስጋን መጠቀም ይችላሉ የተለያዩ አይነቶች ጥምርም ቢሆን ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ። አሁን ግን ስጋው በጣም ጣፋጭ በሆነበት መሰረት አንድ የተወሰነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ግምት ውስጥ ይገባል. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

• የአሳማ ሥጋ ያለ ስብ - 550 ግ;
• የበሬ ልብ - 350ግ፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - 160 ግ;
• ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ ሻምፒዮናዎች - 400 ግ፤
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ወይም 2 መካከለኛ ራሶች፤
• የዶሮ እንቁላል - 2 pcs;
• ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ቅርንፉድ፤
• ጨው እና የተፈጨ ፓፕሪካ - እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የመሬት በርበሬ ድብልቅ - እያንዳንዳቸው 1 ቁንጥጫ (ለስጋ ዳቦ የተዘጋጀውን ድብልቅ በወፍጮ ውስጥ ለምሳሌ "4 በርበሬ" ከኮታኒ መጠቀም ይችላሉ)፤
• የድንች ስታርች - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ኬትችፕ ወይም የቲማቲም ልጥፍ - 2የሾርባ ማንኪያ;
• የዳቦ ፍርፋሪ - 2-3 የሾርባ ማንኪያ፤
• የአትክልት ዘይት - 1-2 የሻይ ማንኪያ;
• የተፈጨ nutmeg - ½ የሻይ ማንኪያ።

በተጨማሪም የአሉሚኒየም ፎይል እና የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ያስፈልግዎታል። ከዳቦ ፍርፋሪ ይልቅ፣ የተሰባጠረ ራይ ወይም የስንዴ ዳቦ ይፈቀዳል። እንደ ፕሮቬንካል ዕፅዋት, ክሙን, ሮዝሜሪ, ሰናፍጭ የመሳሰሉ ተጨማሪ የተለያዩ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ማከል ይችላሉ. ከተፈለገ የተከተፈ ዲዊች እና ፓሲስ ይጨመራሉ. ምግብ ከማከል ጋር በሚመሳሰል መልኩ እንጉዳይ ወይም በርበሬ የማይገኙ ከሆነ ማስወጣት ይችላሉ።

ደረጃ በደረጃ የስጋ ዳቦን በምድጃ ውስጥ ማብሰል (የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር)

ሳህኑ በተለያዩ ደረጃዎች ተዘጋጅቷል። ሁሉም ምርቶች ሲዘጋጁ, የስጋ ዋና ስራን መፍጠር መጀመር ይችላሉ. ሂደቱ የሚጀምረው እቃዎቹን በማጽዳት እና በመፍጨት ነው. ይህ እንዴት እንደሚደረግ ተጨማሪ ዝርዝሮች - ከታች።

ደረጃ አንድ፡ የምግብ ዝግጅት

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መፋቅ አለባቸው። ዘሮችን ከፔፐር ያስወግዱ. አትክልቶቹ በማቀቢያው ውስጥ እንዲገጣጠሙ ይቁረጡ እና ይቁረጡ, ወደ ንፁህ ይለውጡ. የተቀዳ ስጋን እራስዎ ማድረጉ የተሻለ ነው, ምክንያቱም የተገዛው ብዙውን ጊዜ በጣም ፈሳሽ ስለሆነ እና ለዚህ ምግብ የሚሆን ጥቅጥቅ ያለ ስብስብ ያስፈልጋል. ስጋውን እጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም እንጉዳዮቹን እጠቡ, እያንዳንዱን እንጉዳይ በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ወደ ደረቅ መጥበሻ ያስተላልፉ ፣ ትልቅ እሳት ያብሩ እና ሁሉም ፈሳሹ ከነሱ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ።

ደረጃ ሁለት፡ የተፈጨ ስጋን ከቀሪዎቹ የስጋ ሎፍ ግብዓቶች ጋር በማዋሃድ

የተዘጋጀ ስጋ ከሻምፒዮና ጋር በስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ አለበት። ሁሉንም የተዘጋጁ ቅመሞችን ወደዚህ ስብስብ ይጨምሩ, ይቀላቅሉ. ከዚያም እንቁላል, ቲማቲም ፓኬት, ስታርችና ዳቦ ፍርፋሪ ወደ የተፈጨ ስጋ ውስጥ ይገባል. ለወደፊት ምግብ የሚሆን መሰረት እንደገና በደንብ ስለተቀላቀለ እቃዎቹ በእኩል መጠን እንዲከፋፈሉ ይደረጋል።

ደረጃ ሶስት፡ የ"ሮል" ምስረታ

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያስፈልግዎታል። ማንኛውም ነገር ሊሆን ይችላል: ብርጭቆ, ሴራሚክ, ብረት ወይም ሲሊኮን እንኳን. ዋናው ነገር ተስማሚ ቅፅ አለው. ደግሞም ፣ ሳህኑ የስጋ ዳቦ መምሰል አለመሆኑ በዚህ ሁኔታ ላይ የተመሠረተ ነው (ከላይ ያለውን ፎቶ ይመልከቱ)።

ቅጹ በዘይት መቀባት እና የተዘጋጀውን ስብስብ ማስገባት አለበት። በጣም ጥቅጥቅ ያለ እንዲሆን የተከተፈውን ስጋ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ለመጠቅለል መሞከር ያስፈልግዎታል። "Bitochek" በቲማቲም ፓቼ ይቅቡት. ከላይ ጀምሮ ስጋውን በፎይል መሸፈን ያስፈልጋል።

ደረጃ አራት፡ መጋገር

ቅጹን ከተፈጨ ስጋ ጋር ወደ መጋገሪያው ከመላክዎ በፊት መጋገሪያው በከፍተኛ ሙቀት መሞቅ አለበት። 200-220 ዲግሪ ከሆነ የተሻለ ነው. በምድጃ ውስጥ ያለው የስጋ ዱቄት ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይዘጋጃል. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይህ ጊዜ ይጨምራል።

ስጋውን ማብሰል ከጀመረ ከ50 ደቂቃ በኋላ ሻጋታው መወገድ፣ ፎይልው መወገድ እና እዚያ የተፈጠረው ፈሳሽ መጥፋት አለበት። ከዚያ እንደገና ይዝጉ እና ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። ለ 40 ደቂቃዎች ተጨማሪ ያብሱሳህኑ ዝግጁ ነው።

ደረጃ አምስት፡ ምግብ ማብሰል ይጨርሱ

ስጋው ሲዘጋጅ ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ለ 20 ደቂቃ ጠረጴዛው ላይ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ከዚያም ወደ ክፍሎች ይቁረጡት. ከተፈለገ የተፈጨ የስጋ ዳቦን በተለያዩ ምርቶች እንደ ወይራ፣ አይብ፣ እፅዋት፣ ማዮኔዝ ማስዋብ ይችላሉ።

የስጋ ምግቦችን ለማብሰል ሌሎች አማራጮች

ተጨማሪ በርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ ነገርግን ከላይ ከተገለጸው የማብሰያ ዘዴ ምንም መሠረታዊ ልዩነቶች የሉም። ለምሳሌ, በርበሬን የሚያካትት በጣም ቀላል አማራጭ አለ. የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል፡

• 600g የተፈጨ ሥጋ፤
• 1 እንቁላል፤
• 120 ml ወተት፤
• 1 ጣፋጭ በርበሬ፤
• ½ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ እና ጨው እያንዳንዳቸው፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• አንድ ቁንጥጫ የቅመማ ቅመም።

በዚህ የስጋ እንጀራ ዝግጅት ልዩነት ውስጥ ከፍተኛ ትኩረት የሚሰጠው ለደወል በርበሬ ነው። በ 180-200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በምድጃ ውስጥ መታጠብ ፣ በአትክልት ዘይት መቀባት ፣ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና መጋገር አለበት። ከዚያም አትክልቱን ያቀዘቅዙ, ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱት እና ግማሹን ይቁረጡ. ዘሮችን እና ዋናዎቹን ያስወግዱ እና ከዚያ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።

የተዘጋጀውን የተፈጨ ስጋ ወደ ሰፊ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣እንቁላል፣ወተትና በርበሬ ጨምሩበት፣ከዚያም በቀላቃይ ወይም በብሌንደር ይምቱ። ከዚያም ጨውና ቅመሞችን ጨምሩ, ቅልቅል. ድብልቁን በዘይት በተቀባ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ። እንዲሁም, ከተፈጠረው ድብልቅ, ጡብ መስራት, በፎይል ውስጥ ማሸግ እና በዚህ ውስጥ መጋገር ይችላሉቅጽ. ምድጃው እስከ 200 ዲግሪ ማሞቅ አለበት. ስጋው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል, ከዚያም የፎይልውን ጠርዝ ከፍተው ለሌላ 20 ደቂቃ ማብሰል ያስፈልግዎታል.

ሌላ የስጋ ቂጣ አሰራር 3 የስጋ አይነቶችን ያጣምራል። ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ማዘጋጀት አለብዎት:

• 450g የተፈጨ የበሬ ሥጋ እና 230ግ እያንዳንዳቸው የተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና የጥጃ ሥጋ፤
• 6 ቁርጥራጭ ቤከን፤
• 2 እንቁላል፤
• 25 ግ እያንዳንዱ ቅቤ እና በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ፤
• 1 በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት፤
• 2 ቅርንፉድ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፤
• 50g እያንዳንዳቸው የዳቦ ፍርፋሪ (ዳቦ ፍርፋሪ)፣ ቺሊ መረቅ ወይም ኬትጪፕ እና በጥሩ የተከተፈ ሰሊጥ፤
• 30g የተከተፈ የደረቀ ባሲል፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የቲም፣ ጨው እና የተፈጨ በርበሬ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የዎርሴስተርሻየር መረቅ።

ቅቤውን በብርድ ድስ ላይ በትንሽ እሳት ያሞቁ ፣ ቀይ ሽንኩርቱን ፣ ነጭ ሽንኩርቱን እና ሴሊሪውን ያስቀምጡ ። አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ማብሰል. ወደ 8 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል። ምግቡን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, የተከተፈ ስጋን, እንቁላልን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ, በአጠቃላይ, ከቦካን በስተቀር ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች. በደንብ ይቀላቀሉ. ማይኒዝ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ያስተላልፉ. ዳቦ ለመጋገር ለአንድ ልዩ ምግብ ተስማሚ ነው. ስጋውን ይንጠቁጡ ፣ የአሳማውን ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ያድርጉት እና ሳህኑን ወደ ምድጃው ይላኩ። እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀቶች, እስከ 200-220 ዲግሪ ድረስ በደንብ ማሞቅ አለበት. ምግቡ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይዘጋጃል. እንዳይቃጠል በየጊዜው ከላይ ያለውን ቅባት እንዲቀባ ይመከራል. "ዳቦ" ሲዘጋጅ, ያውጡትምድጃ ውስጥ ስቡን አፍስሱ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ ። ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያቅርቡ።

ይህ የቪዲዮ አሰራር የዶሮ "ዳቦ" እንዴት እንደሚሰራ ያሳየዎታል -በተለይ የዶሮ ስጋን ለሚመርጡ።