የቤላሩስ አይብ፡ ስሞች፣ አምራቾች፣ ቅንብር፣ ግምገማዎች። በጣም ጥሩው የቤላሩስ አይብ ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አይብ ምንድን ነው? ይህ ጥያቄ በማያሻማ መልኩ ሊመለስ አይችልም። ለአንዳንዶቹ ይህ እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም ተጨማሪ ንጥረ ነገር ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል ጣፋጭ ምርት ነው። ነገር ግን አብዛኛዎቹ የቺዝ ጠበብት በእርግጠኝነት ያልተለመዱ ጣዕሞቹን፣ ሽታዎቹን፣ ቅርጾችን እና ቀለሞችን ይጠቅሳሉ። የቺዝ ክልል በቀላሉ ትልቅ ነው። የዚህን ምርት አምራቾች ብዛት ግምት ውስጥ በማስገባት አንድ ተራ ሸማች ይህንን ልዩነት ለመረዳት ቀላል አይደለም. የቤላሩስ አይብ በገበያ ውስጥ ልዩ ቦታን ይይዛል. የትኛው ምርጥ ነው? ለማወቅ እንሞክር።

ትንሽ ስለ አይብ

የዚህ ምርት ብዙ ዓይነቶች አሉ፣ ብዙዎቹም በጣም አስደሳች የትውልድ ታሪክ አላቸው። ሞዛሬላ በጣም ዝነኛ ከሆኑት አይብ ውስጥ አንዱ ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. ሮክፎርት ከበግ የሻገተ አይብ ነው።ወተት. ያልተለመደ, የተለየ ጣዕም አለው. ፌታ የግሪክ መነሻ ውጤት ነው። በውስጡ የተከማቸ የወይራ ዘይት ያልተለመደ መዓዛ ይሰጠዋል. ካምምበርት ጠንካራ ቆዳ ያለው እና ትንሽ ነጭ ሻጋታ ያለው የጣፋጭ አይብ ነው።

ከትንሽ የእንጉዳይ መዓዛ ያለው ቅመም አለው። Gouda የደች ምርት ነው፣ የሚጣፍጥ እና ጨዋማ፣ ጠንካራ፣ ቢጫ ቀለም። የተለያየ የብስለት ደረጃዎች አሉት. ያለማቋረጥ ዝርያዎችን መዘርዘር ይችላሉ, ግን ብዙ ጊዜ ይወስዳል. አንዳንዶቹ ለተጠቃሚዎች በገዛ እጃቸው ያውቃሉ። እነዚህ ጓዳ, ጎርጎንዞላ, ፓርሜሳን, ቸዳር, ቶፉ, ብሬ እና ሌሎች ብዙ ናቸው. የቤላሩስ አይብ በትንሽ መጠን ቀርቧል። አምራቾች እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ምርት እንዴት እንደሚሠሩ ተምረዋል. ምርጥ አይብ ምንድን ናቸው?

የቺዝ ምርት ታሪክ በቤላሩስ

የቤላሩስ አይብ፣ ስለ ከፍተኛ ጥራት እና ጥሩ ጣዕም ባህሪያቸው የሚናገሩት ግምገማዎች፣ በገበያው ውስጥ ያላቸውን ቦታ በጽኑ አሸንፈዋል። የምርት ታሪክ በሩሲያ ውስጥ የዚህ ኢንዱስትሪ መከሰት ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው. እንደሚታወቀው አይብ ወደ ሩሲያ የመጣው በፒተር 1 ሲሆን ምርቱን በውጭ አገር አይብ ሰሪዎች እርዳታ አቋቋመ. ቀስ በቀስ, ልዩ ባለሙያዎቻቸውን ለማሰልጠን ትምህርት ቤቶች ተፈጠሩ. በዘመናዊ ቤላሩስ ግዛት ላይ ብዙ ቁጥር ያላቸው የእንስሳት ዝርያዎች መራባት ጀመሩ።

ከመሬት ባለቤቶቹ ጋር የቀረው የተረፈ ወተት አስፈላጊውን መሳሪያ በመግዛት ወደ ምርት መግባት ጀመረ። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ቀደም ሲል በቤላሩስ ውስጥ ቅቤ እና አይብ የሚያመርቱ ትላልቅ ድርጅቶች ነበሩ. ይህኢንዱስትሪው በተለያዩ የስኬት ደረጃዎች ማደግ ጀመረ። ዘመናዊው ቤላሩስ የግብርና እና የማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ፈጣን እድገት ነው. ሀገሪቱ ለመንደሩ ልማት እና መነቃቃት መርሃ ግብር አላት። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ከአምራቾች በሚመጡት የወተት ተዋጽኦዎች ጥሩ ጣዕም መደሰት እንችላለን።

ምርጥ የቤላሩስ አምራቾች

ከቤላሩስ አምራቾች መካከል በምርቶቹ ብዛት ብቻ ሳይሆን በጣዕማቸው እና ሁሉንም መስፈርቶች በማክበር መሪዎች አሉ። ለምሳሌ "Berezovsky cheese-maker plant" በዓመት 17 ቶን አይብ ያመርታል. "Slutsk አይብ የሚሠራ ተክል" ምርጥ መካከል መሪ ነው. መጠኑ በዓመት 20 ቶን ያህል ምርት ነው። እንዲሁም የሳቩሽኪን ምርት፣ የወተት ዓለም፣ Shchuchinsky Butter and Cheese Plant እና አንዳንድ ሌሎች አምራቾችን ማጉላት ይችላሉ።

ሁሉም ፋብሪካዎቻቸውን ሁሉንም ዘመናዊ መስፈርቶች የሚያሟሉ ምርጥ መሳሪያዎችን አስታጥቀዋል። አምራቾች በፍጥነት በሚበቅሉ አይብ ላይ የበለጠ ትኩረት ይሰጣሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጥሬ ዕቃዎች እና የምርት መጠኖች ውስን ናቸው. ግን የቤላሩስ አይብ አሉ ፣ ስማቸው እና ጣዕማቸው ከረጅም ጊዜ የማብሰያ ጊዜ ጋር ከምርጥ ዝርያዎች ጋር ይዛመዳሉ። Roqueforty አይብ ከሻጋታ ጋር በምንም መልኩ ከባዕድ አናሎግ አያንስም።

Poshekhonsky cheese

ብዙዎች የትኛው የቤላሩስ አይብ ምርጥ እንደሆነ እያሰቡ ነው። እዚህ ብዙ አስተያየቶች ሊኖሩ ይችላሉ, እነሱ እንደሚሉት, ለጣዕም እና ለቀለም ምንም ጓደኞች የሉም. ነገር ግን, እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, በዚህ ምድብ ውስጥ የሚመረተው ምርጥ ምርትቤላሩስ, ፖሼክሆንስስኪ አይብ (ስሉትስክ) ነው. በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ሁሉንም መለኪያዎች ያሟላል. በሁለተኛው ብስለት በትንሽ የሙቀት መጠን የሚመረተው እንደ ሬንኔት አይብ ተመድቧል።

መዓዛ-መፈጠራ እና ላቲክ ስቴፕቶኮኪ በብስለት ውስጥ ይሳተፋሉ። በሐሳብ ደረጃ, ይህ አይብ ጉዳት የሌለበት ቀጭን ቆዳ አለው. ጣዕሙ በትንሹ ጎምዛዛ እና በደንብ ይገለጻል። ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት አለው, በማጠፍ ላይ ይሰብራል. ዓይኖቹ ክብ ወይም ሞላላ ናቸው. ይህ የቤላሩስ አይብ ሳንድዊች ለመሥራት፣ እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም እንደ ተጨማሪ ምግብ ለማብሰል ጥሩ ነው።

Rockforty

ይህ በቤላሩስ ውስጥ የሚመረተው ምርጥ ሰማያዊ አይብ ነው። Roqueforti በጣዕሙ ውስጥ ከባልደረባዎቹ ብዙም ያነሰ አይደለም. ከተለመደው የፓስተር ላም ወተት የተሰራ ነው. ይህ ዋናው ንጥረ ነገር ነው ነገር ግን ጨው, የእንስሳት ምንጭ ኢንዛይሞች, የሻጋታ ባህል, የባክቴሪያ ማስጀመሪያ ባህል እና ካልሲየም ክሎራይድ እንዲሁ ወደ አይብ ይጨመራሉ.

Rocforti ጠንካራ አይብ ነው እና መጠነኛ የሆነ ሻጋታ አለው። የክሬም ጣዕም እና ቀላል የቅመም ጣዕም አለው. ትክክለኛ ከፍተኛ አፈፃፀም ስላለው ፣ Rokforti ከአቻዎቹ የበለጠ ርካሽ ነው ፣ ይህ ጥቅሙ ነው። ከዋና ዋና ኮርሶች በፊት በወይን ወይን ወይም እንደ አፕቲዘር ይቀርባል።

የክሬም አይብ

የቤላሩስ አይብ እንዴት እንደሚመረጥ? የዚህ ምርት አምራቾች ሁልጊዜ ለተጠቃሚው ታማኝ መሆን አይችሉም. አይብ የተሰራው ከየተለያዩ ጥሬ እቃዎች, ሁልጊዜ የተቀመጡትን መስፈርቶች አያከብርም. ለዚህም ነው በገበያው ውስጥ እራሱን ያረጋገጠ አምራች መምረጥ አስፈላጊ የሆነው. የቤሎቬዝስኪ ሲሪ ክሬም አይብ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ነው።

የተሰራው ከ pasteurized የከብት ወተት፣ጨው፣ባክቴሪያል ባህል እና የተፈጥሮ ወተት መርጋት ወኪል ነው። በዚህ ምርት ውስጥ ያለው የጅምላ ስብ ክፍል 50% ነው. አይብ ግልጽ የሆነ የክሬም ጣዕም እና መዓዛ፣ የፕላስቲክ ሸካራነት እና የሚያምር ቢጫ ቀለም አለው።

የገዳሙ አይብ

ይህ ሬንኔት ጠንካራ ምርት ሲሆን ከተጠበሰ የላም ወተት ወተት የሚከላከሉ ኢንዛይሞችን እና የባክቴሪያ ጀማሪ ባህሎችን በመጨመር የተሰራ ነው። የቺዝ ማምረቻ ቴክኖሎጂ ሁሉንም አስፈላጊ ስራዎች ያካትታል-መቅረጽ, መጫን እና ማብሰል. የምርት ስብ ይዘት 50% ነው. በ Vitebsk ውስጥ Monastyrsky cheese JSC "Moloko" ያዘጋጃል. እንደ ጣዕሙ፣ አይብ ሁሉንም የአለም መስፈርቶች ያሟላል።

የደች አይብ

ብዙ ተጠቃሚዎች የቤላሩስ አይብ ይመርጣሉ። የእነሱ ጥንቅር ከፍተኛ ጥራት ያለው የተፈጥሮ ምርቶች ብቻ ነው. ከፊል-ጠንካራ አይብ በጣም ጨዋ ፣ደካማ ጣዕም እና መዓዛ ያለው እንደሆነ ይታሰባል። በሰው አካል በደንብ ይዋጣሉ. ለምርታቸው, ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት እና ልዩ የጀማሪ ባህሎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የእንደዚህ አይነት አይብ የማብሰያ ጊዜ ከ40-45 ቀናት ነው. ከዚህ ምድብ አንድ ሰው የሚንስክ ከሚገኘው ጎርሞልዛቮድ የደች አይብ መለየት ይችላል። የምርት ስብ ይዘት 45% ነው. ኃላፊነት የሚሰማው አምራች መምረጥ ፣ስለ አይብ ጥራት እርግጠኛ መሆን ትችላለህ።

ማጠቃለያ

በቅርብ ጊዜ፣ የቤላሩስ አይብ ከወተት ተዋጽኦዎች ገበያ ውስጥ ከፍተኛ ድርሻ አላቸው። በምርጫው ውስጥ የአምራቾች ስሞች ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. እዚህ ላይ የባለሙያዎች አስተያየት ብቻ አስፈላጊ አይደለም, ምንም እንኳን እነሱ ብቻ ስለ ምርቶች ጥራት እና ከደረጃዎች ጋር መጣጣምን ሙሉ ግምገማ ሊሰጡ ይችላሉ. ዋናው ነገር አንድ የተወሰነ ምርት የሚመርጡ ሸማቾች አስተያየት ነው. የቤላሩስ አይብ በአገራችን ብዙ ደጋፊዎችን አግኝቷል. ይህ የተከሰተው በምርቶቹ ከፍተኛ ጥራት እና ጣዕም ባህሪያት ምክንያት ነው. እነዚህ ሁሉ አመልካቾች በተገቢው ደረጃ እንደሚቀጥሉ ተስፋ እናድርግ።