ኮኛክ አልኮሆል በቤት ውስጥ። የኮኛክ መንፈስ እንዴት እንደሚሰራ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ተወዳጅ እና የተከበሩ የአልኮል መጠጦች ደረጃ ላይ፣ ኮኛክ የመሪነቱን ቦታ ይይዛል። ይሁን እንጂ, ይህ ስም ብዙውን ጊዜ የሚሰጠው, በእውነቱ, ተራ አልኮል ነው. ከሁሉም በላይ, ዘላለማዊ ችግር አለ: ተወዳጅነት ያተረፈው, ከጊዜ በኋላ, ውሸት ይጀምራል. ስለዚህ ኮንጃክ ከምን ተሰራ?

የኮኛክ መንፈስ ዋናው ንጥረ ነገር ነው

ምናልባት ኮኛክ ከኮንጃክ መንፈስ እንደተሰራ ሁሉም ሰው ያውቃል። ግን ይህ ጠቃሚ ንጥረ ነገር እንዴት ይመረታል?

በመጀመሪያ ትክክለኛውን የወይን ቁሳቁስ መፍጠር አለቦት። እና የበለጠ ትክክለኛ ለመሆን, የተለመደው የወይን ጭማቂ. በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ ነጭ ወይን ዝርያዎች. ኮንጃክ አልኮሆል ለማግኘት ከወይኑ ቁሳቁስ የግድ ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው. ለአንድ ወር ያህል ጥሬ እቃዎቹ በልዩ ኮንቴይነሮች ውስጥ እና በውሃ ማህተም ስር የመፍላት ሂደቶች መከናወን አለባቸው።

የመጀመሪያው distillation

ፈሳሹ ሲቦካ፣ ብዙ የማጣራት ጊዜ አለ። ይህ በበቂ ሁኔታ ከፍተኛ መጠን ያለው አልኮል መፍትሄ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ትኩረቱ ወደ ውስጥ እንደማይጨምር ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ የሆነው በዚህ ደረጃ ላይ ነውመፍትሄ, ግን በጥንድ. በ distillation cubes ውስጥ ዝግጁ የወይን ቁሳቁስ ወደ መፍላት ነጥብ ይሞቃል። ይህንን መጠጥ ለማዘጋጀት ይህ ባህላዊ ዘዴ ነው. የብራንዲ አልኮሆል ማምረት በቤት ውስጥ የሚከናወን ከሆነ, የመፍትሄው የፈላ ነጥብ ከፈላ ውሃ የተለየ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. እዚህ፣ ይህ አመልካች ከ 83 ወደ 93 ° ሴ ሊሆን ይችላል።

ሁለተኛ የወይን ቁሳቁስ

ሁለተኛው ዲስትሪሽን የሚከናወነው በልዩ መሣሪያ ውስጥ ነው። የውሃ ማሞቂያ አለው. በዚህ ደረጃ, መፍትሄው ወደ ክፍልፋዮች - ክፍሎች ይለያል. በጠቅላላው 4 ቱ አሉ በመጀመሪያ, የጭንቅላቱ ክፍልፋይ ተለያይቷል, ከዚያም መካከለኛው - ይህ ክፍልፋይ ኮንጃክ አልኮልን ይወክላል. ይህ መፍትሔ የአልኮል መጠጥ ለመፍጠር በጣም ተስማሚ ነው. የጅራቱ ክፍልፋይ ከተለየ በኋላ, ቆሻሻው ፈሳሽ በዲፕላስቲክ ኩብ ውስጥ ይቀራል. ይህ የኮኛክ መንፈስ የማምረት ደረጃ በጣም አስፈላጊ ነው. ከሁሉም ሃላፊነት ጋር መቅረብ አለበት. ከሁሉም በላይ, የመጨረሻው ምርት ጥራት የሚወሰነው የማጣራቱ ሂደት ምን ያህል በፍጥነት እንደሚካሄድ እና ክፍልፋዮች እንዴት እንደሚለያዩ ነው. በዚህ ደረጃ፣ በትክክል መለየት በጣም አስፈላጊ ነው።

የወይን ቁሳቁስ ክፍል

የጭንቅላቱ ክፍልፋይ ከ 82 እስከ 84% ጥንካሬ አለው ፣ ደስ የማይል እና መጥፎ ሽታ። በውስጡ ብዙ ኤስተር, አልዲኢይድ እና ከፍተኛ አልኮሆል ይዟል. ይህንን ክፍልፋይ ለመለየት ከ20-40 ደቂቃዎች ይወስዳል. በተመሳሳይ ጊዜ፣ 3% የሚሆነው ጥሬ ዕቃ ጥቅም ላይ ይውላል።

በቤት ውስጥ የኮኛክ መንፈስ ሲመረት በልዩ ሁኔታ አስፈላጊ ነው።የመካከለኛው ክፍልፋይ መለያየት ላይ ትኩረት ይስጡ. የሚወሰደው የሚጎዳው ሽታ ከተዳከመ በኋላ ብቻ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, መጀመሪያ ላይ, ምሽጉ ከ 74 እስከ 77 በመቶ, እና በመጨረሻ - ከ 60 እስከ 70% ሊሆን ይችላል. ይህ የወይኑ ቁሳቁስ ክፍል ብዙ ተጨማሪ አልኮልን ይይዛል። መጠኑ 35% ገደማ ነው

ቀስ በቀስ የዲስትሬትድ ጥንካሬ ይቀንሳል። የጅራቱ ክፍል ከ 50 እስከ 40% ባለው ጥንካሬ ይለቀቃል. ይህ የወይኑ ቁሳቁስ ክፍል ከጠቅላላው የድምጽ መጠን 17-23 በመቶውን ይይዛል. ቆሻሻ ፈሳሽ ከዋናው መጠን 37-52% ብቻ ነው።

ኮኛክ እንዴት ያረጀ ነው

መፍትሄው ወደ ክፍልፋዮች ሲከፋፈል ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ። የኮኛክ መንፈሶች በልዩ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጁ ናቸው። እነሱን በመካከለኛ ክፍልፋይ ብቻ መሙላት ያስፈልግዎታል. ይህ ገና ኮንጃክ አለመሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. የተፈጠረው ፈሳሽ ሽታ የሌለው, ትንሽ መዓዛ, የሚቃጠል ጣዕም አለው, ይህም በቀላሉ ለዚህ መጠጥ ተቀባይነት የለውም. ኮንጃክን ለማግኘት አሁንም ብዙ ጥረት, ጊዜ, እንዲሁም የተወሰኑ ህጎችን ማክበር ያስፈልግዎታል. ከእርጅና በኋላ ብቻ ስለ ጥሩ መጠጥ ዝግጁነት ማውራት እንችላለን።

የኮንጃክ መንፈስ ወደ ከፍተኛ ጥራት ያለው አልኮልነት እንዲቀየር፣ በትክክል ያረጀ መሆን አለበት። የኦክ ኮንቴይነሮች ወደ ላይ መሞላት የለባቸውም. ከጠቅላላው የበርሜል መጠን 2% ያህል ነፃ መተው ያስፈልጋል። ከማሞቅ በኋላ የኮኛክ መንፈስ ሲስፋፋ ይህ አስፈላጊ ነው. ኮንቴይነሮች ከ 18 እስከ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን መሞላት አለባቸው. ይህ ነጥብም በጣም አስፈላጊ ነው. በርሜሎች ከተሞሉ በኋላ በፓራፊን ተሸፍነው በምላሶች መዶሻ አለባቸው. መቋቋምመጠጡ በ 15-23 ° ሴ ሙቀት ውስጥ ነው. እንደ አየር እርጥበት, ከ 75 እስከ 85% መሆን አለበት. ዋናው ነገር በክፍሉ ውስጥ ምንም አይነት ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥ አለመኖሩን ማረጋገጥ ነው።

ኮኛክ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚያረጅ

ምናልባት ሁሉም ሰው የተጠናቀቀው የኮኛክ ጥራት የአልኮል መጠጥን በእርጅና ወቅት በሚያጠፋው ጊዜ ላይ እንደሚወሰን ሁሉም ሰው ያውቃል። እርግጥ ነው, ጥሬውን የኦክ ዛፍን በኦክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ማፍሰስ እና ለብዙ አመታት መርሳት ብቻ በቂ አይደለም. በጠቅላላው የእርጅና ጊዜ, በበርሜል ውስጥ በየዓመቱ ኮንጃክ መናፍስትን መሙላት አስፈላጊ ነው. እንዲሁም ሁሉንም መመዘኛዎች ማረጋገጥ አለብዎት-የአልኮል ይዘት, አሲድነት, ቀለም, ወዘተ. የአልኮል መጠጥ የሚዘጋጀው ከ3-5 አመት እድሜ ያለው ከኮኛክ መንፈስ ነው።

የመጠጡን ሁኔታ ብቻ ሳይሆን የተከማቸበትን ኮንቴይነሮች መከታተል እንደሚያስፈልግዎ ልብ ሊባል ይገባል። በርሜሎች ስንጥቆች እና የጭስ ማውጫዎች በጥንቃቄ መመርመር አለባቸው. ቢያንስ አንዱ ምልክቶች ከታዩ መያዣው መተካት አለበት።

በርሜሎች ለኮኛክ እርጅና

ብዙውን ጊዜ ኮኛክ በኦክ በርሜል ያረጀ ነው። እነዚህ ኮንቴይነሮች ቢያንስ 70 አመት እድሜ ያላቸው ከእንጨት የተሠሩ ናቸው. ኦክ ተቆርጧል, በመጋዝ ወደ ቡና ቤቶች, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ቀጭን ሳህኖች ይወጋዋል. በተመሳሳይ ጊዜ, በእቃው ላይ ምንም አንጓዎች ሊኖሩ አይገባም, ምክንያቱም የእንጨት ባህሪያት ላይ ተጽእኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ.

ለምን ኦክ? ከዚህ ቁሳቁስ በተሠሩ ዕቃዎች ውስጥ የኮኛክ አልኮሆል በሚጋለጥበት ጊዜ ሁሉ መጠጡ ይቀበላልበእንጨት ውስጥ የሚገኙት ሁሉም አስፈላጊ ታኒን እና ማቅለሚያዎች. በዚህ ሁኔታ ፈሳሹ ከፊል ኦክሳይድ እና የኢስተር መፈጠር ይከሰታል። ኮንጃክን የበለጠ ጣፋጭ የሚያደርጉት እና መጠጡ የማይረሳ መዓዛ የሚሰጡት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ናቸው። በተጨማሪም ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ብዙ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ከመጠጡ የሚያጠፋው ኦክ ነው።

በማጠቃለያ

አሁን የኮኛክ መንፈስ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። ይሁን እንጂ እውነተኛ ጣፋጭ ኮንጃክ ማግኘት በጣም ቀላል እንዳልሆነ መርሳት የለብዎትም. ይህን መጠጥ ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ, ብዙ ወጪ እና ትዕግስት ይጠይቃል. እንዲሁም አጠቃላይ ሂደቱን በትክክል መቅረብ አስፈላጊ ነው. አትቸኩል። አለበለዚያ, ከፍተኛ ትኩረትን ያለው መደበኛ ብራንዲን ያበቃል. ኮኛክ አልኮሆል ይህን ጣፋጭ ኮንጃክ ለማምረት ዋናው አካል ነው. ጥንካሬው ብዙውን ጊዜ በ60 እና 70% መካከል ነው።

ብዙውን ጊዜ የኮኛክ መንፈስ ለስላሳ ወይም በተጣራ ውሃ ይረጫል። መጋለጥ በሚፈጠርባቸው መያዣዎች ላይ ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት. እነሱ ከኦክ ብቻ የተሠሩ መሆን አለባቸው. ጥቅም ላይ የሚውሉት ለእርጅና ብራንዲ አልኮል ብቻ ነው. ሌሎች የአልኮል መጠጦች ከተለያዩ ነገሮች የተሠሩ በርሜሎችን መጠቀም አለባቸው።