ክላሲክ ላሳኛ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ክላሲክ ላዛኛ ከፒዛ ጋር እውነተኛ የጣሊያን ባህላዊ ምግብ ነው፣ እንዲሁም የዚህ ግዛት የምግብ አሰራር ምልክት ነው። በመልክ ፣ ሳህኑ ኦሪጅናል ኬክ ነው ፣ በውስጡም ልዩ ወረቀቶች የኬኮችን ተግባር የሚያከናውኑበት ፣ እና የቤካሜል መረቅ አንድ ላይ ያገናኛቸዋል ፣ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሞላቸዋል። ጣፋጭ እና አፍን የሚያጠጣ ክላሲክ ላዛኛን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ በእኛ መጣጥፍ ውስጥ እንነጋገራለን ።

የላዛኛ ታሪክ

መጀመሪያ ላይ "ላዛኛ" የሚለው ቃል ዲሽ ለማመልከት ይሠራበት ነበር ከግሪክ በተተረጎመው መሠረት - ሆት ፕላስ እየተባለ የሚጠራው። ሮማውያን ላዛኛ ገንፎ የሚበስልበት ቦይለር እንደሆነ ተረዱ። ነገር ግን ከብዙ አመታት በኋላ በተለያዩ የትርጉም ለውጦች ውስጥ ካለፉ በኋላ የቃሉ ትርጉም ተለውጦ በጊዜያችን ሊረዳ የሚችል ትርጉም አገኘ።

የተለመደው የላዛኛ አሰራር ከረጅም ጊዜ በፊት ይታወቃል። ቀደም ሲል በድስት ውስጥ ይበስላል ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር በቀጭኑ ሊጥ ወረቀቶች ላይ ወጥ ወይም የቤካሜል መረቅ በማስቀመጥ። ትንሽ ቆይቶ የፖላንድ ነዋሪዎች ልብሳቸውን ቀየሩማገልገል እና የጣሊያን ዲሽ ላሳኝ ብሎ ሰየመው።

የዘመናዊው ክላሲክ ላሳኛ የማይፈለግ ባህሪ በሱፐርማርኬት ተገዝቶ ወይም በራስዎ ተዘጋጅቶ የሚዘጋጅ አስደናቂ መረቅ ነው ብዙ ጥረት እና ጊዜ የማይጠይቅ። ስለ ሾርባው ዝግጅት ዝርዝር መግለጫ በእኛ የቀረበው የጣሊያን ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛል።

ጠቃሚ ምክሮች

ክላሲክ ላዛኛ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁል ጊዜ ለነሱ የሚሆን አዲስ ምግብ ጣዕም እንዳያበላሹ የሚፈሩ ጀማሪ የቤት እመቤቶች ከተመረጡት ንጥረ ነገሮች ትክክለኛነት ጋር በተያያዘ በርካታ አወዛጋቢ ጥያቄዎች ሊኖራቸው ይችላል። የጣሊያን ምግብ ጣዕም ላይ ምን ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ለማወቅ እንሞክራለን።

1. ተዘጋጅተው የተሰሩ አንሶላዎች ለላዛኛ መሰረት ሆነው ከተወሰዱ መመሪያዎቹን በጥንቃቄ ማንበብ አለብዎት ምናልባት በመጀመሪያ በፈላ ውሃ ውስጥ መጠመቅ አለባቸው።
2. ለቲማቲም ፓስታ በጣም ጥሩ ምትክ ትኩስ ቲማቲም ነው።
3. ለጭማቂ እና በደንብ ለተጠበሰ ላሳኛ፣የቤቻሜል መረቅ መጠን ላይ አይዝለሉ።

ላዛኛን ከመብላትዎ በፊት ሁሉም ንብርብሮች በተሻለ ሁኔታ እንዲጣበቁ እና ለመቁረጥ እንዲመች ለተወሰነ ጊዜ ይቆዩ።

የታወቀ ላዛኝ ደረጃ በደረጃ

የጣሊያን ባህላዊ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ ለማዘጋጀት ቢያንስ ግማሽ ቀን ሊወስድ ይችላል። ይህ የሆነበት ምክንያት ላዛን እራሱን ከማብሰል በተጨማሪ ለሥነ-ተዋፅኦው ክፍሎች ብዙ ጊዜ መስጠት አስፈላጊ ነው, ማለትም: ድስቱን እና ቀጭን የዱቄት ቅጠሎችን ለማዘጋጀት. ይሁን እንጂ ዋጋ ያለው ነው.ሳህኑ ጭማቂ፣ ገንቢ፣ የሚያረካ እና እንዲሁም መለኮታዊ ጣፋጭ ነው።

የሚከተሉት ምርቶች ለፈተና ጠቃሚ ናቸው፡

• እንቁላል - 1 pc.;
• ዱቄት - 300 ግ፤
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.

ለመሙላት፡

• የተፈጨ ስጋ - 350 ግ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 3 tbsp. l.;
• ሽንኩርት - 2 pcs.;
• አይብ - 150ግ

ለኩስ፡

• ቅቤ - 120 ግ፤
• ክሬም - 300 ሚሊ;
• ዱቄት - 1 tbsp. l.

እንዴት መረቅ ይቻላል?

ክላሲክ ላሳኛን ማብሰል ለመጀመር (የምግቡ ፎቶ በአንቀጹ ውስጥ አለ) ፣ ለ bechamel መረቅ የሚያስፈልጉትን ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ። ይህንን ለማድረግ ቅቤን ማቅለጥ, ክሬም, ዱቄት እና አንዳንድ ቅመሞችን ይጨምሩበት. እንደ ደንቡ, የተፈጨ nutmeg ለዚህ ይወሰዳል, ነገር ግን በኦሮጋኖ ወይም ባሲል ላይ ማቆምም ይችላሉ. ከዚያ በኋላ, የዱቄት እብጠቶች በውስጡ እስኪጠፉ ድረስ, የወደፊቱ ሾርባው በደንብ የተደባለቀ ነው. የተዘረዘሩትን ንጥረ ነገሮች በሚጠቀሙበት ጊዜ ቤካሜል በጣም ወፍራም ከሆነ ክሬሙን በወተት መተካት ይችላሉ ።

በተጨማሪም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ በርበሬ እንዲሁ የሳሱን ጣዕም ለማሻሻል ይጠቅማሉ እንደ ሼፍ ምርጫ።

ተግባራዊ ክፍል

ላዛኛን ማብሰል መጀመር ያለበት ዱቄቱን በማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ እንደ ዱቄት, ጨው, እንቁላል, ውሃ እና ትንሽ የአትክልት ዘይት የመሳሰሉ ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል አለብዎት. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ካገኙ በኋላ ዱቄቱ በዱቄት በተረጨ ጠረጴዛ ላይ እና ለአንዳንዶቹ መቀመጥ አለበት ።በእጆችዎ መዳፍ ላይ እንዳይጣበቅ በእጆችዎ ለመጨፍለቅ ጊዜው አሁን ነው. ከዚያም በፎጣ ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል መተው አለበት።

ይህ ጊዜ መሙላቱን ለማዘጋጀት መሰጠት አለበት። የተዘጋጀውን ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት, ከዚያም የተከተፈውን ስጋ ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ሁሉንም ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮች ለመፍጨት ስፓታላ ይጠቀሙ። ከዚያ የቲማቲም ፓስታውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና ሁሉንም ነገር ወደ ድስት ያመጣሉ ።

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወደ ፈተናው መመለስ አለቦት። ከ 2 ሚሊ ሜትር ውፍረት ጋር ወደ 3 እኩል ክፍሎች ይንከባለል እና እንደ መጋገሪያው መጠን ጠርዞቹን ይቁረጡ ፣ ከዚያ ሌላ ተመሳሳይ ሽፋን ማግኘት አለበት።

ከዛ በኋላ ላሳኛ መፍጠር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የዳቦ መጋገሪያው የታችኛው ክፍል በቢካሜል ሾርባ መቀባት አለበት ፣ ከዚያም የመጀመሪያውን ሉህ ያኑሩ እና የተቀቀለውን ሥጋ አንድ ሦስተኛውን በላዩ ላይ ያድርጉት። በመቀጠል ሌላ የሾርባ ሽፋን ይመጣል፣ እሱም በተጠበሰ አይብ ተሸፍኗል። ስለዚህ ሁሉም ንብርብሮች በተገኙት በተጠቀለሉ ወረቀቶች ብዛት ላይ በመመርኮዝ በ 3 ወይም 4 ጊዜ ይደጋገማሉ. የላሳኛው የላይኛው ክፍል በቢካሜል እና በጥራጥሬ የተሸፈነ አይብ የተሸፈነ ነው. ይህ የጣሊያን ምግብ ድንቅ ስራ ለ40 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

የታወቀ የላዛኛ አሰራር ከፎቶ ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር ስሪት መሰረት ምግብ ካዘጋጁት ላሳኛ በጣም የሚያረካ፣የምግብ እና ያልተለመደ ጣፋጭ ይሆናል። እንደ አንድ ደንብ ብዙ የቤት እመቤቶች የስጋ ቁሳቁሶችን ይመርጣሉ, ግን ሊለያይ ይችላልአትክልቶች, ዓሳ እና እንጉዳዮች ከወይራ ጋር. የተገኘው ምግብ ለሁለቱም ምሳ እና እራት ጥሩ ነው. በትውልድ አገሩ ክላሲክ ላዛኛ እንደ መጀመሪያው ኮርስ ያገለግላል። በተለየ ክፍሎች ለማብሰል የበለጠ አመቺ ነው።

የሚከተሉት ክፍሎች ጠቃሚ ሆነው ይመጣሉ፡

• የተፈጨ ስጋ - 350 ግ፤
• lasagna ሉሆች - 500 ግ፤
• ካሮት - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• አይብ - 250 ግ፤
• ዱቄት - 3 tbsp. l.;
• ክሬም - 450 ግ፤
• ወይን - 180 ሚሊ;
• ቅቤ - 65ግ

የሳስ እና የላሳኛ ሉሆችን በማዘጋጀት ላይ

ሂደቱ መጀመር ያለበት ንጥረ ነገሮችን በማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ ቅቤ, ዱቄት እና ክሬም ማቅለጥ. ምንም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ይዘቱን በደንብ ይቀላቅሉ።

የተገዙ ንብርብሮች ለ5 ደቂቃ ያህል መቀቀል አለባቸው። የሚፈላበት ውሃ ጨውና ትንሽ የአትክልት ዘይት መጨመር አለበት።

የደረጃ-በደረጃ ምክሮች

ይህን ተወዳጅ የጣሊያን ምግብ ለማዘጋጀት ሽንኩርት እና ካሮትን በመቁረጥ መጀመር ያስፈልግዎታል። ከዚያም አትክልቶቹ በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ መቀቀል አለባቸው, ከዚያም የተከተፈውን ስጋ ይጨምሩ እና ሁሉንም እቃዎች ይቀላቅሉ. በሚጠበስበት ጊዜ ይዘቱ ወደ ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል።

ስጋው ጭማቂውን በሚለቅበት ጊዜ ትንሽ ቀይ ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ. በመቀጠልም አልኮል ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ መሙላቱን ማብሰል አለበት. የሚቀጥለው እርምጃ የቲማቲም ፓቼ ወይም በጥሩ የተከተፈ የታሸጉ ቲማቲሞችን ወደ ስጋው ስጋ መጨመር ነው.(ማጣበቂያው የወደፊቱን መሙላት ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት). ይዘቱ ወደ ድስት ፣ ጨው ፣ በርበሬ መቅረብ አለበት ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለ 45 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተዉ ።

ከተመደበው ጊዜ በኋላ ክላሲክ ላሳኛ መፍጠር መጀመር አለቦት። ይህንን ለማድረግ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት በጥንቃቄ ይቅቡት ፣ ከዚያም የመጀመሪያውን የተዘጋጀውን የላዛን ንጣፍ ንጣፍ ከታች ፣ የመሙያውን ሦስተኛው ክፍል ፣ ትንሽ የቤካሜል መረቅ እና የተከተፈ አይብ ያድርጉ። ደረጃዎቹን 3 ጊዜ መድገም ያስፈልግዎታል. የብሔራዊ የጣሊያን ምግብ የላይኛው ክፍል በሶስ ሽፋን መቀባት እና በተጠበሰ አይብ መቀባት አለበት። ምግቡን ለ 20 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 200 ° ሴ ውስጥ ይጋግሩ.