Tiramisu ከ savoiardi ኩኪዎች ጋር፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር፣ ፍጹም ጣፋጭ ጣዕም፣ ቅንብር፣ ግብዓቶች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ልዩነቶች እና የማብሰያ ሚስጥሮች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣሊያን የ gourmet tiramisu ዲሽ የትውልድ ቦታ ነው። ከ 300 ዓመታት በፊት, በዚያን ጊዜ ይኖሩ የነበሩ መኳንንት ባቀረቡት ጥያቄ ምክንያት የመጀመሪያው ጣፋጭ በዚህ አገር ሰሜናዊ ክልል ውስጥ ተዘጋጅቷል. ጣፋጭነት በጾታዊ ፍላጎት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, በፍርድ ቤት ሰዎች ይጠቀም ነበር. እንደዚህ አይነት ቆንጆ ስም የሰጡት እነሱ ነበሩ - ቲራሚሱ። ከጣሊያንኛ ወደ ሩሲያኛ "አስደስቱኝ" ተብሎ ይተረጎማል. ሐረጉ ወደ ተግባር ይጠራል።

አንዳንዶች ይህን ማጣጣሚያ - tiramisu ከ savoiardi ብስኩት ጋር - የሚያዋርድ፣ የታችኛው የሰዎች ክፍል እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል። ነገር ግን በዘመናዊው ዓለም, እንደ የበዓል ውድ ኬክ ተደርጎ ይቆጠራል. ውድ በሆኑ የባህል ተቋማት እና ሬስቶራንቶች ውስጥ ይቀርባል። ምንም እንኳን ታሪክ ቢኖረውም, ቲራሚሱ በጣሊያን ኬኮች መካከል ግንባር ቀደም ቦታን ይይዛል. የጣፋጩን ሙሉ ጣዕም ለመሰማት, እንደ ባህል, በትንሽ ቁርጥራጮች ይበላል. እናእያንዳንዱ ኢጣሊያናዊ ቲራሚሱን በቀጥታ ያውቃል።

ሁሉም ሰው ወደ ሬስቶራንት የመሄድ አቅም የለውም፣ስለዚህ ይህ ጽሁፍ ቲራሚሱን ከሳቮያርዲ ብስኩት ጋር እንዴት ማብሰል እንደምትችል፣ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ጋር እንደሚሄድ እና ትክክለኛ ምርቶች ከሌሉህ እንዴት ቅንብሩን እንደምትቀይር ያሳየሃል።

በጣሊያን ምግብ ውስጥ የተለያዩ ምርቶች ተገኝተዋል:mascarpone,እንቁላል,savoiardi,ቡና. ሁሉም ማለት ይቻላል ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይገኛሉ እና ይታወቃሉ, ነገር ግን የመጀመሪያዎቹ አሁንም መገኘት አለባቸው, ምክንያቱም ይህ ከፍተኛ መጠን ያለው የስብ ይዘት ያለው ልዩ አይብ ነው. በጣም ጣፋጭ እና ልዩ የሆነ ጣዕም አለው. ቀላል ብስኩት ኩኪ ስለሆነ Savoyardi ለማግኘት ቀላል ነው። ይህ የምድጃው መሠረት ነው። ከሱቅ ከተገዛው ስሪት በተጨማሪ በቤት ውስጥ የተሰሩ ኩኪዎችን መጠቀም ይችላሉ. ቲራሚሱን ከ savoiardi ኩኪዎች ጋር ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ።

Savoiardi ኩኪዎች በቤት

ግብዓቶች፡

• የዱቄት ስኳር - 50 ግራም፤
• የአገዳ ስኳር - 30 ግራም፤
• የዶሮ እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች፤
• የስንዴ ዱቄት - 6 የሾርባ ማንኪያ።

የቲራሚሱ ሳቮያርዲ ኩኪዎች አሰራር በጣም ቀላል ነው። የሚከተለውን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል መከተል አለብህ፡

1. አስኳሉን ከነጭው ለመለየት እንዲረዳው እንቁላሎቹን ፍሪጅ ውስጥ ያውጡ።
2. የእንቁላል ክፍሎችን - yolk እና ነጭን ለዩ።
3. አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላል ነጭን በጨው ይምቱ።
4. እርጎውን እስከ ክሬም ይምቱ።
5. የተገረፉትን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ያገናኙ።
6. ዱቄት ጨምሩባቸው፣የብስኩት ሊጥ እስክታገኙ ድረስ በደንብ ቀላቅሉባት።

ልዩ መርፌን በመጠቀም ይተይቡ ከዚያም የተዘጋጀውን ሊጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በመጭመቅ ከሦስት ሴንቲሜትር የማይበልጥ ውፍረት ያለው ሉጥ። ለአስር ደቂቃዎች ለመጋገር ያዘጋጁ።

አሁን የቲራሚሱ ሳቮያርዲ ኩኪዎችን እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ፣ፎቶው ከላይ ቀርቧል።

የጣፋጭ አሰራር፡ ፈጣን እና ጣፋጭ

ከSavoiardi ብስኩት፣ ቸኮሌት እና ሙዝ ጋር ከቲራሚሱ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱ ይህ ነው። በመጀመሪያ ኩኪዎችን ማብሰል ወይም በመደብር ውስጥ መግዛት ያስፈልግዎታል. አንድ ሁኔታ አለ - ኩኪዎቹ አዲስ መሆን አለባቸው, አለበለዚያ ኬክ በትክክል አይጠባም. ጣፋጩን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ነጭ ቸኮሌት - 50 ግራም፤
• ሙዝ - 700 ግራም፤
• ዝቅተኛ የስብ ወተት - 250ml;
• rum - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ኩኪዎች - 600 ግራም፤
• የቸኮሌት ሽሮፕ፤
• ስኳር - 100 ግራም፤
• ቫኒሊን - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ኮኮዋ፤
• የተጠመቀ ቡና - 180 ሚሊ;
• mascarpone cheese - 400 ግራም።

ቀጣይ አሰራር፡

1. ወተቱን ያሞቁ፣የተዘጋጀውን ቡና ይጨምሩበት፣ከዚያም ስኳር እና ሩም።
2. ኩኪዎቹን በሻጋታው ላይ ያድርጉት እና የተገኘውን ፈሳሽ አፍስሱ።
3. ሙዙን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. የ mascarpone አይብ ቀስቅሰው የተከተፈውን ሙዝ ይጨምሩበት። ከዚያም በዱቄት አቧራ፣ ነገር ግን አይምቱ።
5. የታጠበውን ብስኩት በቅጹ ላይ ያድርጉት፣ በላዩ ላይ - የተገኘውን ክሬም እና ይረጩ።ኮኮዋ።
6. የተረፈውን የሙዝ ኬክ አስውቡ።

የቲራሚሱ ኬክን ከ savoiardi ኩኪዎች ጋር በቤት ውስጥ መስራት ቀላል የሆነው ይህ ነው።

የእንጆሪ ኬክ ማብሰል

ለዚህ ያስፈልግዎታል፡

• mascarpone - 500 ግራም፤
• እንጆሪ - 400 ግራም፤
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• የፍራፍሬ አረቄ - 80 ሚሊ;
• የብርቱካን ጭማቂ - 120 ሚሊ;
• savoiardi ኩኪዎች - 300 ግራም፤
• የዱቄት ስኳር - 40 ግራም

Tiramisu ከ savoiardi ኩኪዎች እና እንጆሪዎች ጋር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ከታች ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ፡

1. እንቁላልን ወደ ነጭ እና አስኳሎች ይለያዩት።
2. mascarponeን ወደ እርጎዎቹ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
3. ከዚያም የተገረፈ እንቁላል ነጭዎችን ወደተመሳሳይ የጅምላ መጠን ይጨምሩ።
4. ጭማቂ እና አረቄን በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
5. እንጆሪዎቹን ይቁረጡ።
6. የጭማቂውን እና የመጠጥ ውህዱን በኩኪዎቹ ላይ አፍስሱ።
7. የተጠናቀቀውን ክሬም በላዩ ላይ ይተግብሩ እና እንጆሪዎቹን ያዘጋጁ።
8. ኬኩ ይንከር። በጠረጴዛው ላይ በደህና ማገልገል ይችላሉ።

የጣፋጭ ምግቦች

ኩኪዎችን እና ክሬምን ወደ ብዙ ንብርብሮች ያሰራጩ። ትኩስ እንጆሪዎችን ይምረጡ. ኬክ በቸኮሌት ቺፕስ ሊረጭ ይችላል. ቮድካን ለሲሮፕ በጭራሽ አይጠቀሙ።

ክላሲክ የጣሊያን ኬክ አሰራር በንጥረ ነገሮች ምትክ

ቲራሚሱ ኬክ አብዛኛውን ጊዜ ከማስካርፖን አይብ እና ከሳቮያርዲ ብስኩት ጋር ነው የሚሰራው፣ ግን እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለማግኘት አስቸጋሪ ከሆኑስ? በእርግጥ ሁሉም ይቻላልከሌሎች ምርቶች ጋር ይተኩ. ይህ የምግብ አሰራር የጎደሉትን ምርቶች እንዴት መተካት እንደሚቻል ያሳያል. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ብስኩት ሞላላ ብስኩት በጣቶች መልክ - 500 ግራም፤
• አማርቶ - 100 ግራም፤
• ጥቁር ቸኮሌት - 80 ግራም፤
• የታሸገ አናናስ - 1 ይችላል፤
• ብርቱካናማ ዝላይ - 30 ግራም፤
• የኮኮናት ቅንጣት - 50 ግራም፤
• ወተት - 1 ሊትር፤
• ቅቤ - 120 ግራም፤
• እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች፤
• የዱቄት ስኳር - 1 ኩባያ፤
• ዱቄት - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 2 ቁንጥጫ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

መደበኛ ኩስታርድ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ አንድ ድስት ወስደህ እንቁላሎቹን ሰበር እና በእሱ ላይ ጨምር, እንዲሁም ዱቄት, ስኳር እና ጨው አፍስሰው. በዝቅተኛ ፍጥነት ሁሉንም ነገር በማቀቢያው ይምቱ እና ወተቱን ያፈስሱ. ሙሉ በሙሉ ባዶ እስኪሆን ድረስ ይዘቱን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ቀቅለው. ክሬሙ መቀቀል የለበትም. ከዚያም የኮኮናት ቅንጣትን በተዘጋጀው ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።

ከ20 ደቂቃ በኋላ ቅቤውን ወደ ክሬሙ ያስገቡ። ከዚያ እንደገና በማደባለቅ ይደበድቡት። ቸኮሌት, ብርቱካን ጣዕም ወደ ክሬም እና ቅልቅል ይጨምሩ. ኩኪዎችን በክሬም ያሰራጩ እና በአማሬቶ ላይ ያፈሱ። ሁሉንም ነገር በንብርብሮች ያሰራጩ እና በአናናስ ቁርጥራጮች ያጌጡ። ከዚያም ለ 6 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የዚህ አይነት ጣፋጭ የበዓል ጠረጴዛን ለማስጌጥ ምርጥ ነው።

ቲራሚሱን በሳቮያርዲ ኩኪዎች ለመስራት ሩም፣ ኮኛክ፣ ብራንዲ፣ አረቄ መጠቀም ይችላሉ። አይብ ከጎጆው አይብ ወይም ክሬም ጋር መተካት ይችላሉ. ማንኛውንም ኩኪ መምረጥ ይችላሉ, ዋናው ነገር በቅርጽ የሚስማማ መሆኑ ነው. ሙሉውን የኩኪ አሰራር እነሆ።savoyardi ለቲራሚሱ (ከፎቶ ጋር)።

ሌላ መንገድ ጣፋጭ ኬክ ኩኪዎችን

በጣም በጥንቃቄ ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለያሉ። ማር እና yolksን ከመቀላቀያ ጋር ለአምስት ደቂቃዎች ይምቱ። ቀስ በቀስ ወደ ፕሮቲኖች ውስጥ ስኳር ይጨምሩ, ነጭ ክሬም እስኪፈጠር ድረስ ከመቀላቀያው ጋር በማዋሃድ ላይ. በመቀጠል ፕሮቲኑን በ yolk ውስጥ ይጨምሩ እና ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ። በውጤቱም, ቀላል አየር ያለው ክሬም መፈጠር አለበት. ዱቄቱን አፍስሱ እና ስታርች ጨምሩበት።

የእንቁላል ድብልቅውን በቀስታ ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ። ቀስቅሰው። ውጤቱም ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ መያዝ ያለበት ሊጥ ነው. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በንጣፎች ውስጥ ያስቀምጡት እና በዱቄት ስኳር ይረጩ። ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ ኩኪዎችን በ 200 ዲግሪ ለ 12 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የተጠናቀቁትን ኩኪዎች ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, እና ከቀዘቀዙ በኋላ, ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስወግዱ. አሁን ለተጨማሪ ኬክ ዝግጅት መጠቀም ይችላሉ።

ጣፋጭ በለውዝ በማዘጋጀት ላይ

ለዚህ ያስፈልግዎታል፡

• ብስኩት ኩኪዎች - 500 ግራም፤
• ስኳር - 100 ግራም፤
• ወተት - 200 ግራም፤
• yolk - 4 ቁርጥራጮች፤
• የለውዝ ሊከር - 30 ml;
• የስብ ክሬም - 280 ሚሊ ሊትር።
• mascarpone - 300 ግራም፤
• የለውዝ ፍሌክስ ለጌጥ - 20 ግራም።

ካራሚል በስኳር ይስሩ። በእሳት ላይ ያድርጉት, ወደ ቡናማ ያመጣሉ. ከሙቀት ያስወግዱ እና ወተት ወደ ድብልቅ ውስጥ ያፈስሱ. ካራሚል እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ. የተጠናቀቀውን ሽሮፕ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። አረቄን ጨምሩበት እና እንደገና አነሳሱት።

በመቀጠል ያስፈልገዎታልክሬም ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ የውሃ መታጠቢያ (ወይም እንፋሎት) ያድርጉ. በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ, ለስላሳ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ እርጎቹን በስኳር እና በሊኬር ይምቱ. ከእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳውን ያስወግዱ እና mascarpone ወደ yolk ድብልቅ ይጨምሩ. የተገረፈ ክሬም አፍስሱበት።

በመቀጠል የብስኩት ኩኪዎችን በካራሚል ሽሮፕ ውስጥ ነክተው በአንድ ንብርብር ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ግማሹን ክሬም በላዩ ላይ ያሰራጩ, ከዚያም ሁለተኛውን የኩኪዎች ሽፋን ያስቀምጡ እና እንደገና በክሬም ይሸፍኑ. የጣፋጩን የላይኛው ሽፋን በአልሞንድ ፍሌክስ ይረጩ. ኬክ እንዲጠጣ ያድርጉት - ለ 8 ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ በደህና ወደ ምግቡ መቀጠል ይችላሉ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!