የጎመን ወጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጎመን በገበታዎቻችን ላይ በብዛት ከሚገኙት ጤናማ አትክልቶች አንዱ ነው። በጣም ጥቂት ካሎሪዎች አሉት, ለዚህም ነው በአመጋገብ ውስጥ ባሉ ሰዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆነው. ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ጎመንን በስጋ ፣ ቋሊማ ፣ ቋሊማ እና ድንች ያበስላሉ። አሁን ስለእነዚህ ምግቦች እያንዳንዳቸው ለመማር እድሉ አልዎት።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ምግብ ማብሰል ከመጀመራችን በፊት ከሚፈለገው የቫይታሚን ሲ እና ቢ 2 መጠን 200 ግራም ወጥ የሆነ ጎመን ብቻ ነው ዕለታዊ መደበኛው ነው። ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ እንዲመገብ ይመከራል. ሁሉም ነገር በቀረበው የምግብ አሰራር መሰረት ከተዘጋጀ ምግቡ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል እና መላው ቤተሰብዎ ይወዳሉ።

የጎመን ወጥ ከስጋ ጋር በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል፣ለዚህ ምንም ልዩ ንጥረ ነገሮች እንዲኖሮት አያስፈልግም። ሁሉም ነገር በብሔራዊ የስላቭ ምግብ ባህል ውስጥ ነው።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

የሚፈለጉት ምርቶች ዝርዝር ለ3-4 ምግቦች ነው። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት 1 ኪሎ ግራም ተራ ነጭ ጎመን መውሰድ አለብዎት. ወጣት ፈቃድበጣም በፍጥነት ማብሰል. በዚህ ሁኔታ የአሳማ ሥጋ (400 ግራም) ጥቅም ላይ ይውላል, በጣም ወፍራም ያልሆነ ስጋ ለመውሰድ ይመከራል.

ሽንኩርት እና ካሮት ከአትክልት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ለእንደዚህ አይነት ምግቦች ብዛት ከእያንዳንዱ ምርት 100-150 ግራም መውሰድ በቂ ነው. በተጨማሪም 1-2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት, ስኳር እና ቅመማ ቅጠሎችን መውሰድ አለብዎት. ጎመን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይወዳል ስለዚህ ማርጃራም, ቤይ ቅጠል, ቅርንፉድ, ኮሪደር, የተለያዩ አይነት በርበሬ በጥንቃቄ መጠቀም ይችላሉ.

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የተጠበሰ ጎመንን ከስጋ ጋር ለማብሰል፣የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን መከተል ያስፈልግዎታል፡

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ቀጭን ቁርጥራጮችን በቢላ መሥራት ካልቻሉ ፣ ከዚያ በአትክልት ልጣጭ መቁረጥ ይችላሉ ።
2. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ተላጥነው መታጠብ አለባቸው። ካሮቶች በቆሻሻ መጣያ ላይ መፍጨት አለባቸው ፣ እና ሽንኩርት በትንሽ ወይም መካከለኛ ኪዩቦች ሊቆረጥ ይችላል።
3. ስጋው ወደፈለጉት ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል፣ነገር ግን በግምት 3 በ3 ሴንቲ ሜትር ኩብ እንዲሆን ይመከራል።
4. ከታች ወፍራም የሆነ መጥበሻ ይዘህ ትንሽ የአትክልት ዘይት አፍስሰህ ስጋውን ቀቅለውበት።
5. አሳማው የተጠበሰ ቅርፊት ሲያገኝ ሽንኩርት እና ካሮትን እዚያው ውስጥ ማስገባት እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
6. አሁን የተከተፈ ጎመንን ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት፣ሁሉንም ነገር በደንብ በመደባለቅ አትክልቱን ለብዙ ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ቀቅለው። ከዚያ እሳቱን በትንሹ በትንሹ ይቀንሱ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ያብስሉትምርቶች ለአንድ ሰዓት ያህል።
7. ምግቡ ከማብቃቱ 15 ደቂቃ በፊት የቲማቲም ፓቼ ጨው፣ በርበሬ እና ሁሉንም አስፈላጊ ቅመሞችን ይጨምሩ።
8. ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ እና ጎመን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

የተጠበሰ ጎመንን ከስጋ ጋር ያቅርቡ በሙቅ ይቀርባሉ።

የቅመም ጎመን ከዶሮ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር አስቀድሞ ዶሮ እና እንጉዳዮችን ይጠቀማል እና ከተለመደው የቲማቲም ፓኬት ይልቅ ቅመም ያለበት አድጂካ እንዲጠቀሙ ይመከራል። ከዚያ የምድጃው ጣዕም በመጠኑ ቅመም እና ትንሽ ያልተለመደ ይሆናል ፣ ምክንያቱም አብዛኞቻችን የተቀቀለ ጎመን ከዶሮ ሥጋ ጋር እንደ ብርሃን እና እንደ አመጋገብ ምግብ እንገነዘባለን። በዚህ አጋጣሚ ምግቡ በእርግጠኝነት ሁሉንም ወንዶች ይማርካል።

ለ 1 ኪሎ ግራም ነጭ ጎመን እስከ 500 ግራም የዶሮ ሥጋ፣ 100 ግራም ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ በርበሬ መውሰድ ያስፈልግዎታል። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የምርቶችን ጣዕም ለማሻሻል, 150-200 ግራም አድጂካ ይጨምሩ. ቅመም የበዛ ምግብ ከወደዳችሁ፣ እንዲሁም ግማሽ ወይም ሙሉ ቺሊ በርበሬን መጠቀም ትችላላችሁ።

የተጠበሰ ጎመንን ከዶሮ ጋር በምታዘጋጁበት ጊዜ ብዙ አይነት ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን መጠቀም ይቻላል፡- የተፈጨ በርበሬና አተር፣ማርጃራም፣ኦሮጋኖ፣ከሙን፣ቆርቆሮ፣ቅርንፉድ፣የወይራ ቅጠል እና ሌሎችም።

የማብሰያ ዘዴ

ይህን አይነት የተጋገረ ጎመን ከስጋ ጋር ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። የመጀመሪያው እርምጃ ሁሉንም ምርቶች ማዘጋጀት ነው. በርበሬ ፣ ካሮት ፣ ቀይ ሽንኩርት ይላጩ እና ይታጠቡ ። ካሮትን ይቅፈሉት, እና ፔፐር እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ጎመንበጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት ፣ በጣም እኩል እና ቀጭን ቁርጥራጮች የሚገኘው አትክልቱን በአትክልት ልጣጭ በማዘጋጀት ነው።

ስጋው ወደ ትናንሽ መካከለኛ ኩቦች ተቆርጦ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ በማስገባት ትንሽ የአትክልት ዘይትና ቅመማ ቅመም መጨመር አለበት። ከቅመማ ቅመም, ቱርሜሪክ, ካሪ እና ቲም መጠቀም ይችላሉ. ከታች ወፍራም የሆነ መጥበሻ ይውሰዱ, በደንብ ያሞቁ, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ዶሮውን በላዩ ላይ ይቅቡት. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ሌሎች የተዘጋጁ ምርቶችን ያክሉ።

ሁሉንም ነገር በደንብ ይቅሉት፣ ተጨማሪ የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ፣ ጎመን ይህን ንጥረ ነገር ይወዳል። ድስቱን በክዳን ከሸፈነው በኋላ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ. አልፎ አልፎ በማነሳሳት, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ምርቶቹን ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. የምርቶቹ ዝግጁነት የሚፈለገው ደረጃ ላይ ሲደርስ አድጂካ እና ሌሎች ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ።

ጎመን ከአትክልትና ከስጋ ጋር በደንብ ተቀላቅሎ በትንሽ እሳት ላይ ለተጨማሪ ደቂቃዎች ማብሰል አለበት። ቅመማ ቅመሞች ለተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጣዕማቸውን መስጠት አለባቸው. ከዚያ በኋላ ሳህኑ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል, በትንሽ መጠን የተከተፈ አረንጓዴ ይረጫል.

Sauerkraut ወጥ

በቤትዎ ውስጥ የሳዉር ዉድ (ሳዉርክራዉት) ካለዉ በማብሰያዉ ማብሰል ይቻላል፡ የዚህ አትክልት ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል። የበለጠ አስደሳች እና ሀብታም ሆኖ ይወጣል. ይህ የምግብ አሰራር በርካታ የስጋ አይነቶችን ይጠቀማል፣ይህም ምግብ በሚያስደንቅ ሁኔታ የተሞላ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።

ከ4-5 ሰው ላለው ቤተሰብ ከ1-1.2 ኪሎ ግራም ጎመን፣ 200 ግራም የአሳማ ሥጋ እና 150 ግራም ያጨሰ ቤከን እና ቋሊማ መውሰድ ያስፈልግዎታል። የምድጃውን ወጥነት የበለጠ ለማድረግወፍራም, 1-2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ያስፈልግዎታል. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከአትክልቶች, ሽንኩርት, ካሮትና ቲማቲም ጥቅም ላይ ይውላሉ, እንዲሁም ፖም መውሰድ ያስፈልግዎታል. ሁሉም አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች 1-2 ቁርጥራጮች ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።

በምግብ ማብሰል ወቅት የፈለጉትን ቅመሞች መጠቀም ይችላሉ።

ጎመን ማብሰል

በመጀመሪያ ጎመንን ማዘጋጀት አለብህ፣ ሲቦካ፣ከሱ ውስጥ ከመጠን በላይ አሲድ ማውጣት አለብህ። ይህንን ለማድረግ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ከተፈለገ የቡልዮን ኩብ ማድረግ ይችላሉ ። የሚፈለገውን መጠን ያለው ጎመን በውሃ ውስጥ ይጣሉት ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና አትክልቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።

ሁሉም የስጋ ውጤቶች ወደ መካከለኛ ወይም ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠው በድስት ውስጥ የተጠበሰ። እንዲሁም የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮትን መቀቀል ያስፈልግዎታል።

ጎመን በሚፈላበት ጊዜ ወደ ኮላደር አውጥተህ ውሃውን ማድረቅ አለብህ። አትክልቱን ወፍራም የታችኛው ክፍል ወደ ድስት ያስተላልፉ ፣ ሁሉንም የስጋ ምርቶችን እና አትክልቶችን እዚያ ይጨምሩ። ሁሉንም ምርቶች በጥቂቱ ይቅሉት፣ ከዚያ በክዳን ይሸፍኑ እና ሙቀቱን ይቀንሱ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቲማቲሞችን አፍስሱ። ይህንን ለማድረግ ከአትክልቱ በታች ሁለት ትናንሽ ቁርጥራጮችን እርስ በእርስ ቀጥ ብለው ያድርጉ። ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያፍሱ ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያቀዘቅዙ። አሁን ቆዳውን በቢላ በቀላሉ ማስወገድ ይችላሉ. ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. ፖም እንዲሁ ተጠርጓል እና በደረቅ ድኩላ ላይ ተፈጭቷል ፣ እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ።ምርቶች።

አሁን ሌላ መጥበሻ ወስደህ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት አስቀምጠህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው። ዝግጁ ሲሆን ወደ ጎመን ፓን ውስጥ መጣል አለበት, ሁሉንም ነገር በደንብ ይደባለቁ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ይቆዩ. አሁን በድስት ውስጥ የተቀቀለው ጎመን ዝግጁ ነው። በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ለመደርደር እና በእፅዋት ለማስጌጥ ብቻ ይቀራል።

ጎመን ከድንች ጋር

በጣም ብዙ ጊዜ የድንች እና የጎመን ድብልቅ ለጎን ምግብ ያገለግላል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ አንድ ትልቅ ጥቅም አለ. ቀደም ሲል እንደተዘገበው ጎመን በተለያዩ ቪታሚኖች የበለፀገ በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ምርት ነው። ድንች በጣም የተመጣጠነ አትክልት ነው, እሱም በጥብቅ መብላት ይችላሉ. እነዚህ ሁለት ምርቶች አንድ ላይ ሆነው ወደ ልዩ የጎን ምግብ ይለወጣሉ. ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው።

የምርት ዝርዝር

የሚጣፍጥ የተጋገረ ጎመንን ከድንች ጋር ለማብሰል አንድ ትንሽ ጭንቅላት ነጭ ጎመን፣ 4-5 ትልቅ ድንች፣ 100-150 ግራም ቀይ ሽንኩርት ከካሮት እና ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ጋር መውሰድ ያስፈልጋል። ከቅመማ ቅመም, ካሪ, የበሶ ቅጠል, በርበሬ እና የተፈጨ ዝንጅብል ጥቅም ላይ መዋል አለበት. በቅቤ ውስጥ ምግብ መጥበስ እና ማብሰል ይመከራል ነገር ግን የተለመደው የአትክልት ዘይት መጠቀም ይቻላል.

ምግቡን ማብሰል

በመጀመሪያ ጎመንውን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ, በመቁረጫው ቅርጽ ላይ ምንም የተለየ መመሪያ የለም, በትንሽ ገለባዎች ሊቆራረጥ ይችላል, ወይም ቼክ (ትናንሽ ኩብ ~ 2 በ 2 ሴንቲ ሜትር) ሊሆን ይችላል. ካሮትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡትናንሽ ኩቦች. ድንቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።

አሁን በቀጥታ ወደ ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን፣ በድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ጠብሰው ወደ ጎን አስቀምጡ። ከዚያ በኋላ ድንቹ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጠበሳል, ጎመንን እዚያው መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ይቅሉት, ነገር ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ, በትንሹ መቀቀል አለበት. አሁን የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያስቀምጡ, እሳቱን ይቀንሱ እና ወደ 500 ሚሊ ሜትር ውሃ ይጨምሩ.

ሁሉንም ምግቦች ከ20 እስከ 35 ደቂቃ ያብስሉ። በማብሰያው መጨረሻ ላይ የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ወይም የቡልዮን ኩብ ማከል ይችላሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሳህኑን ማብሰል. ከተፈለገ ትንሽ የተጠበሰ ቋሊማ ወደ ድስዎ ሊጨመር ይችላል።

ጎመን ከቋሊማ ጋር

ይህ አይነት ጎመንን ማብሰል እንደ ልጅነት ሊቆጠር ይችላል፣ እዚህ ምንም አይነት "ከባድ" ምርቶች የሉም፣ እና ሁሉም ማለት ይቻላል ቋሊማ ይወዳል። እና እንደዚህ አይነት ያልተወደዱ ምግቦችን እንደ አትክልት ለመመገብ የሚገደደው በዚህ መንገድ ነው።

ከዚህ ዲሽ 3-4 ጊዜ ለማዘጋጀት እስከ 800 ግራም ተራ ነጭ ጎመን፣ ጥቂት ቋሊማ፣ አንድ ትልቅ ሽንኩርት እና ካሮት መውሰድ ያስፈልግዎታል። እንዲሁም ጥቂት ቲማቲሞች እና ቡልጋሪያ ፔፐር መውሰድ ይችላሉ. ይህ አስደናቂ የአትክልት ድብልቅ ያደርገዋል።

ልጅ ሳህኑን የሚበላ ከሆነ በቅመማ ቅመም ብዙ መውሰድ አይመከርም። የባህር ቅጠል፣ በርበሬ እና ጨው ብቻ መጠቀም በቂ ይሆናል።

የማብሰያ ሂደት

በዚህ አጋጣሚ ሁሉም ነገር እንደ ቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ተመሳሳይ ነው። ጎመን በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ አትክልቶች ተቆርጠዋል. ሁሉንም ነገር ጥብስንጥረ ነገሮቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ሁሉም ምርቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት ። ልዩነቱ ቋሊማ መቀቀል የማያስፈልጋቸው ሲሆን በአጠቃላይ ሁሉም ምርቶች በትንሹ መቀቀል አለባቸው ምክንያቱም ህፃናት ብዙ የተጠበሰ ምግብ እንዲመገቡ አይመከሩም።

እቃዎቹን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው፣ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት፣ የተከተፈ ቲማቲሞችን እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ። ይህ በቋሊማ የተጠበሰ ጎመን የማብሰል ሂደቱን ያጠናቅቃል።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

ጎመንን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ደስታ ነው አንድ ሰው ሁሉንም ምርቶች አዘጋጅቶ ወደ መሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መጣል ብቻ ነው የሚያስፈልገው ፣ የቀረውን በራሷ ታደርጋለች።

ለ 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ጎመን 200 ግራም ማንኛውንም ስጋ (በዚህ ሁኔታ የበሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል) ፣ 200 ግራም እንጉዳይ ፣ 2 ካሮት እና አንድ ሽንኩርት መውሰድ ያስፈልግዎታል ። እንደ አስፓራጉስ፣ አረንጓዴ አተር፣ ሴሊሪ እና ሌሎችም ያሉ የተለያዩ አትክልቶች ሊጨመሩ ይችላሉ።

የማብሰያው ሂደት በሚገርም ሁኔታ ቀላል ነው። በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተመሳሳይ መንገድ እናዘጋጃለን. ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ወደ ባለብዙ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ይጣሉት. አሁን ለ 7 ደቂቃዎች "መጋገር" ሁነታን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ምርቶቹ በትንሹ መቀቀል አለባቸው ከዚያም "Stew" የሚለውን ቁልፍ ይጫኑ እና ሰዓቱን ወደ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ማሽኑ በሚሰራበት ጊዜ ወደ ስራዎ መሄድ ይችላሉ፣ከዚህ ጊዜ በኋላ መልቲ ማብሰያው ድምፅ ያሰማል፣ይህም ምግብ ማብሰል መጠናቀቁን ያሳያል። በሚከተለው ፎቶ የተቀቀለ ጎመን የመጨረሻ ውጤቱን ማየት ይችላሉ።

ካሎሪ ወጥ ጎመን

100 ግራም የበሰለ መደበኛ ጎመን ~46 kcal አለው። ጎመን በስጋ እና በሌሎች ምርቶች የተጋገረ ከሆነ የምግቡ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ምርት ወደ 70-80 kcal ሊጨምር ይችላል።

አሁን ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ታውቃላችሁ ለተጠበሰ ጎመን ሁሉም የተፈተኑ እና በጣም ጣፋጭ ናቸው። ለጤና ያበስሉ!