የጎመን ሰላጣ ለክረምት፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአትክልቱ ባለቤት ሁሉ ማለት ይቻላል ጎመን ይበቅላል። ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች ያሉት አትክልት ነው። በእንፋሎት, የተቀቀለ, የተጠበሰ, ለመዋቢያ እና ለመድኃኒትነት ያገለግላል. የጎመን ጭማቂ የፔፕቲክ ቁስለትን ይፈውሳል፣ ትኩስ ቅጠሎቹ ደግሞ እብጠትን ያስታግሳሉ እና ቁስሎችን በፍጥነት ይፈውሳሉ።

Sauerkraut

ቫይታሚን ሲ በዚህ አትክልት ውስጥ ለረጅም ጊዜ የማቆየት ችሎታ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል። መርከበኞች የስኩዊር በሽታን ለመከላከል ረጅም ጉዞ ሲያደርጉ የሳር ጎመንን ያከማቹ። የኦርቶዶክስ መነኮሳት ለክረምቱ የተለያዩ ጎመን ሰላጣዎችን አደረጉ, ቤሪዎችን ይጨምራሉ. የሩስያ ባህላዊ ምግብ ሆኗል። ሆኗል።

ከቫይታሚን ኤ፣ቢ እና ሲ በተጨማሪ ይህ የተቀዳ አትክልት ከፍተኛ መጠን ያለው አዮዲን ይዟል። በተጨማሪም በዚህ ዝግጅት, ጎመን የምግብ መፈጨትን በሚያሻሽሉ እና በአንጀት ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮ ሆሎራዎችን በሚይዙ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች የተሞላ ነው. እነዚህ ሁሉ ጠቃሚ ጥራቶች በተገቢው ማከማቻ እስከ ስድስት ወራት ሊቆዩ ይችላሉ።

የመፍላቱ አሰራር በጣም ቀላል ነው፡

• ውሃ (2.5 ሊትር) የተቀቀለ ነው።በአንድ ብርጭቆ ጨው፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር እና አንድ ብርጭቆ የተፈጨ ኮምጣጤ።
• ጎመን ተቆርጦ ወደ ማሰሮዎች በጥብቅ ተሞልቶ በተፈጠረው ብሬን ፈሰሰ

በድሮ የሰላጣ አዘገጃጀት የእንጨት በርሜሎችን መጠቀም ይመከራል። ጎመን እዚያ በልዩ ጭቆና ተጭኖ ነበር. ስለዚህ በሙቀት ውስጥ ለሦስት ቀናት ያህል ቆመች። በዚህ ጊዜ ውስጥ, በማፍላት ጊዜ የተጠራቀሙ ጋዞችን ለመልቀቅ በዱላ ተወጋ. ይህ የተደረገው ሰላጣው መራራ ጣዕም እንዳይኖረው ነው።

Sauerkraut እንደ ገለልተኛ ምርት ሊበላ ወይም ለተለያዩ ምግቦች ዝግጅት መጠቀም ይችላል። ለመቅመስ በጣም ጎምዛዛ ከሆነ ከዚያ ማጠብ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ሳህኑን ጠቃሚ ቪታሚኖች እንዳያሳጣው ቀዝቃዛ ወይም የበረዶ ውሃ ይጠቀሙ።

የጎመን ሰላጣ ለክረምት

በቀዝቃዛው ወቅት ጣፋጭ ቪታሚኖችን ለማከማቸት ማሰሮዎቹን ማምከን ያስፈልግዎታል። ክላሲክ ኮልስላው ለክረምቱ ለመስራት አንድ መካከለኛ ካሮት እና ሶስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል።

ለማሪናዳ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ መቅለጥ ያስፈልግዎታል።

1. ጎመን በትንሽ መላጨት መቁረጥ አለበት።
2. ለካሮት፣ ድፍን ግሬተር ይጠቀሙ።
3. ከዚያ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
4. ሁለት የባህር ቅጠል፣ ጥቂት ጥቁር በርበሬ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ወደ ማሰሮ ውስጥ ጣሉ።
5. ማሰሮውን አጥብቀው ከተከተፉ አትክልቶች ጋር ሙላ እና በ marinade ከላይ።
6. ኮምጣጤ ጨምሩ እና በብረት ክዳን ዝጉ።

ማሰሮው እንደቀዘቀዘ ቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጠው። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ጎመን እና ካሮት ሰላጣ ለክረምት ማከማቻ ዝግጁ ነው።

ሰላጣ ከጎመን እና በርበሬ ጋር

ለዚህ ምግብ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ፤
• ተመሳሳይ መጠን ያለው ካሮትና ቀይ ሽንኩርት፤
• ዋናው ንጥረ ነገር አምስት ኪሎ ነጭ ጎመን ነው።

በሰላጣ ውስጥ ካለ ጎመን እና በርበሬ ጋር ለክረምቱ ማሪናዳ፣ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ተኩል ኩባያ ስኳር፤
• ሁለት ብርጭቆ የጠረጴዛ ኮምጣጤ፤
• የተመሳሳይ መጠን የአትክልት ዘይት፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ ጨው።

ፔፐር በቀጭኑ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል። የተለያየ ቀለም (ቢጫ, ቀይ, አረንጓዴ) ከሆነ, ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም ይሆናል. ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ, ካሮቹን በጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት, ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ሁሉንም አትክልቶች ይቀላቅሉ።

በአትክልት ዘይት ላይ ስኳር፣ጨው፣ ኮምጣጤ ጨምሩ እና የተከተፉትን አትክልቶቹን ከተፈጠረው ማሪናዳ ጋር አፍስሱ።

ወዲያውኑ ለክረምቱ ጎመን፣ ካሮትና በርበሬ ያለው ሰላጣ በልተህ ወይም sterilized ማሰሮ ውስጥ አስቀምጠው ያንከባልልልናል። ብዙ ሰዎች ለስጋ ወይም ለአሳ ምግቦች እንደ የጎን ምግብ ያቀርቡታል።

የክረምት ሰላጣ ከካሮት ጋር

ካሮቶች እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖችን እና ማይክሮኤለመንትን ይይዛሉ። በቤታ ካሮቲን ምክንያት ራዕይን ያሻሽላል, ይህም የዓይንን ሬቲና ያጠናክራል, እንዲሁም የቆዳ እና የ mucous ሽፋን ጤናን ያድሳል. ከጎመን ጋር በማጣመር በጨጓራ እጢ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል.አረፋ እና የጉበት ማጽዳትን ያበረታታል።

የቫይታሚን ሰላጣ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ጎመን - 300 ግ;
• ካሮት - 1 መካከለኛ ቁራጭ፤
• አፕል - 1 ቁራጭ፤
• አረንጓዴ፣ ጨው - ለመቅመስ።

ነጩን ጎመንን ቆርጠህ በጨው ቀቅለው በእጅህ ቀቅለው። ስለዚህ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ይሆናል. ካሮትን በተለመደው ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት, በፖም ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ከአትክልትም ሆነ ከወይራ ዘይት ጋር ቀላቅለው ወቅቱን ጠብቀው፣ ከላይ በዕፅዋት አስጌጡ።

ይህ ለክረምቱ የሚሆን ጎመን እና ካሮት ሰላጣ አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች ይሰጥዎታል። ቢያንስ በየቀኑ ለምሳ ወይም ለእራት ሊያበስሉት ይችላሉ።

ሰላጣ ከጎመን እና ኪያር ጋር

Cucumbers ለሰውነትም ጠቃሚ ናቸው። የካንሰር እና የልብ ህመም ስጋትን የሚቀንሱ አንቲኦክሲደንትስ ይዘዋል። በኪያር ውስጥ የሚገኘው ፖታስየም የደም ግፊትን ለመጠበቅ ይረዳል። ይህ አትክልት በካሎሪ ዝቅተኛ ነው, ስለዚህ ለብዙ ምግቦች ተጨምሯል እና ክብደትን ለመቀነስ በአመጋገብ ውስጥ ይካተታል. በሚቀጥለው ሰላጣ ውስጥ እሱን መጠቀም ምክንያታዊ ነው፣ ይህም ያስፈልገዋል፡

• 1 ኪሎ ዱባዎች፤
• 1 ኪሎ ጎመን፤
• 1፣ 3 ኪሎ ቲማቲም፤
• 4 pcs ደወል በርበሬ;
• 800g ሽንኩርት፤
• 100 ግ ዲል።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው ወደ ድስቱ ውስጥ መላክ አለባቸው። እነሱን ለመቅመስ 2 ኩባያ ዘይት ፣ 1 ኩባያ ኮምጣጤ ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጨው አፍስሱ። ቀስቅሰው ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ።

የተፈጠረው ጎመን እና የኩሽ ሰላጣ ለክረምቱ በማሰሮ ውስጥ ይጠቀለላል። በቀዝቃዛው ወቅት, ያገለግላልጤናማ መክሰስ በእራት ጠረጴዛ ላይ።

የቡልጋሪያ ሰላጣ

በጣም ጣፋጭ ጥበቃ ለማድረግ ብዙ ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ለምሳሌ, ለክረምቱ የቡልጋሪያ ጎመን ሰላጣ ብዙ ቁጥር ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል. ግን ከዚያ ሳህኑ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል። ያስፈልገዋል፡

• ኪሎ ጎመን፤
• ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 3 ቁርጥራጮች;
• ሁለት ቀይ ጣፋጭ አምፖሎች፤
• መካከለኛ ቲማቲም - 4 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 3 ቁርጥራጮች፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1⁄2 ራሶች፤
• ጨው - 1⁄2 tbsp;
• ስኳር - 1.5 tbsp;
• በርበሬ እና ፓፕሪካ ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል ይጀምሩ፡

1. ሽንኩርቱን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠው በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ።
2. ካሮቶቹን ወደ ቡና ቤቶች ይቁረጡ እና ወደ ጥብስ ይጨምሩ። ትንሽ ሲለሰልስ የተከተፈውን ጎመን ዘርግተህ ቀቅለው ከዚያም ጣፋጭ ፔፐር ጨምር። ዘሩን ካጸዱ በኋላ ወደ ኩብ መቆረጥ አለበት, አለበለዚያ ምግቡን ደስ የማይል ምሬት ይሰጡታል.
3. ቲማቲሞች ላይ የመስቀል ቅርጽ ያለው ቀዳዳ እንሰራለን እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ፣ እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ - በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ። አሁን ሊላጡ፣ ወደ ኪዩቦች ተቆርጠው ከሌሎች አትክልቶች ጋር ሊደባለቁ ይችላሉ።
4. ስኳር ፣ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ቀላቅል እና ለ 30-35 ደቂቃዎች ተሸፍኖ እንዲበስል ያድርጉ።

ዲሽ ዝግጁ ነው! ለክረምቱ ጎመን እና ቡልጋሪያ ፔፐር ሰላጣ እንዲሁ በማሰሮ ውስጥ ተጠብቆ ወደ ጓዳ ውስጥ ይቀመጣል።

ሆርሴራዲሽ ሰላጣ

ይህ በቤት ውስጥ የሚሰራ የሩሲያ ምግብ አዘገጃጀት ለማንኛውም የቤት እመቤት ጠቃሚ ይሆናል፡

• ጎመን፣የፈረስ ሥር፣ውሃ፣ጨው፣ስኳር እና የጠረጴዛ ኮምጣጤ እንወስዳለን።
• ሙሉውን የቅጠሎቹን ራስ ፈጠርን እና ለአምስት ደቂቃ በጨው ውሃ ውስጥ አፍልተነዋል።
• ከቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር አንድ አይነት ማርናዳ እንጠቀማለን።
• ቅጠሎቹን ቀዝቅዘው ወደ 6 ሴንቲ ሜትር ስፋት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ፈረሰኛ አስቀምጡ እና ጥቅል። ሉሆቹ ወዲያውኑ እንዳይፈርሱ በጥብቅ መጠቅለል ያስፈልግዎታል።
• ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ።

ይህ መክሰስ ከአልኮል መጠጦች ጋር ወይም እንደ ቅመማ ቅመም ለሚወዱ ምግቦች ጥሩ ነው።

የኮሪያ ሰላጣ

እንዲህ አይነት ሰላጣ ለማዘጋጀት ነጭ ጎመን ሹካ፣ አንድ መካከለኛ ቢትሮት፣ ሁለት ነጭ ሽንኩርት እና አንድ የሽንኩርት ጭንቅላት ያስፈልግዎታል።

ለ marinade እንደተለመደው ውሃ፣ጨው፣ስኳር፣በርበሬ፣አትክልት ዘይት እና የገበታ ኮምጣጤ።

1. አትክልቶችን በደንብ ይታጠቡ። ጎመንውን ወደ ትላልቅ ኩቦች ቆርጠን ካሮት እና ባቄላ ቆርጠን ቆርጠን ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት በተመሳሳይ መንገድ እንቆራርጣለን።
2. ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን ይቀላቅሉ።
3. በአንድ ማሰሮ ውሃ ውስጥ ማርኒዳውን ቀቅለው ጨውና ስኳሩ እስኪሟሟት ድረስ ብቻ ኮምጣጤውን አፍስሱ።
4. አትክልቶቹን ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ ፣ marinade ይሙሉ። የቀዘቀዙትን ጣሳዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን።

በሚቀጥለው ቀን ጨዋማዉ ዝግጁ ይሆናል እና መብላት ትችላላችሁ ወይም ሰላጣውን ከጎመን ጋር ለክረምት በጓዳ ውስጥ አስቀምጡ።

የአደይ አበባ ባዶ

ይህ አትክልት ለክረምትም ለመሰብሰብ ጥሩ ነው። ሰላጣ ከጎመን ለመዘጋጀት ቀላል፣ ጣፋጭ እና በጣም ገንቢ ነው።

ከእኛ ከምንፈልጋቸው ንጥረ ነገሮች፡

• ቲማቲም - 800g
• ካሮት - 300 ግ፤
• የአደይ አበባ - 1.5 ኪግ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• አረንጓዴዎች - 2 እንክብሎች ዲል፤
• ጣፋጭ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች፤
• የአትክልት ዘይት - 180 ሚሊ;
• ኮምጣጤ - 30 ሚሊ;
• ስኳር - 90 ግ;
• ጨው - 45 ግ.

ጎመንን ከአትክልቱ ውስጥ ከሚገኙ ጥገኛ ተውሳኮች ለማጽዳት ለ 30 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። ወደ አበባ አበባ ተከፋፍለን ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከፈላ በኋላ።

የአትክልት ዘይት ወደ ታች ከባድ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በውስጡ የጎመን ገለባ ቀቅለው ከዛ ቡልጋሪያ ፔፐርን ጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃ በእሳት ላይ አቆይ።

ቲማቲሞችን ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ ቀቅለው ከጨው ፣ ከስኳር እና ከኮምጣጤ ጋር ይቀላቅሉ። የተከተለውን የቲማቲም ልብስ ወደ አትክልቶቻችን ጨምሩ እና ድብልቁ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. ጋዙን ከቀነስን በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናበስባለን ። ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይቁረጡ, በዝግጅቱ ውስጥ ይቀላቅሏቸው እና ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

የዚህም ሰላጣ ጎመን፣ ካሮት፣ በርበሬ ለክረምት በክዳን ተጠቅልሎ sterilized ማሰሮ ውስጥ ነው።

የአደይ አበባ ጎመን ከሩዝ ጋር ለክረምት

በጣም የሚያረካ እና ገንቢ የሆነ ዝግጅት የሚገኘው ረጅም የእህል ሩዝ ወደ አትክልቶች በመጨመር ነው። እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. 1፣ 5 ኪሎ ግራም ጎመን ደርድር ለሶስት ደቂቃ የተቀቀለ።
2. 250 ግራም ሩዝ ብዙ ጊዜ ታጥቦ ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ አብስለው ውሃውን አፍስሱ።
3. 500 ግ የተፈጨ ካሮት በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ጥቅጥቅ ባለ የታችኛው ክፍል ይቅሉት (ይችላሉ)ጎድጓዳ ሳህን ተጠቀም)።
4. 1፣ 5 ኪሎ ግራም ቲማቲሞች በስጋ ማጠፊያ መፍጫ ቡልጋሪያ በርበሬ ከዘር እና ክፍልፍል ተላጦ ካሮት ላይ ይቀቡ።
5. ቅመም በነጭ ሽንኩርት፣ ጨው እና ስኳር ለመቅመስ።
6. አሁን ተራው ጎመን እና ሩዝ ነው። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
7. ኮምጣጤ ጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 25 ደቂቃ ያቆዩት።
8. ቅድም በተዘጋጁ ባንኮች ውስጥ ተዘርግተን ለክረምቱ እንጠቀማለን።

ከአደይ አበባ ጋር ለሚደረገው ማንኛውም ዝግጅት አብዝተህ እንዳትበስል ሞክር ከዛ ትንሽ የአበባ ጉንጉን በመቁረጥ ማሰሮ ውስጥ ቆንጆ እንድትሆን ማድረግ ትችላለህ።

በአያቶቻችን ተዘጋጅተው ለክረምት ጎመን ሰላጣ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ዋናው ነገር ጣፋጭ እና ጤናማ ነው!