ጣፋጭ የቸኮሌት አሰራር፡ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቸኮሌት በልጆችም ሆነ በጎልማሶች የተወደደ ጣፋጭ ነው። ወደ ድስ ሊጨመር ይችላል, በራሱ ይበላል ወይም በሙቅ መጠጥ. የቸኮሌት ምርቶች ለማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ "እንግዶች" እንኳን ደህና መጡ. ስሜትን ማሻሻል እና ለተወሰነ ጊዜ ወደ ልጅነት መመለስ ይችላሉ. ቢያንስ አንድ የቸኮሌት አሰራር በማወቅ፣ ቤተሰቡን እንዴት እንደሚያስደንቁ ማሰብ አይችሉም።

ቸኮሌት እንዴት እንደሚመረጥ

የቸኮሌት ቁራጭ ከሞከሩ ጥራቱን ማወቅ ይችላሉ። ትክክለኛው ንጣፍ የሚለየው በሚያብረቀርቅ እና ለስላሳ ገጽታ, በምላሱ ላይ ፈጣን ማቅለጥ እና አረፋዎች እና ጭረቶች አለመኖር ነው. ነገር ግን፣ የቸኮሌት ምርት ከመሞከርዎ በፊት ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ ማወቅ ይቻላል።

የመጀመሪያው እርምጃ በመለያው ላይ ያለውን ቅንብር በጥንቃቄ ማንበብ ነው፣ እሱም ንጥረ ነገሮቹን ይዘረዝራል። ብዙውን ጊዜ, በአብዛኛዎቹ ውስጥ የሚገኙት ንጥረ ነገሮች በመጀመሪያ ይጻፋሉ. የቸኮሌት አዘገጃጀት ዋና ዋና ክፍሎች መሆን አለባቸው: የተከተፈ ኮኮዋ እና የኮኮዋ ቅቤ. ብዙዎቹ ካሉ, ከዚያም ተፈጥሯዊ ቸኮሌት. ጥቂት እንደዚህ ያሉ ክፍሎች ካሉ, ይህ ምርት "የጣፋጮች" ተብሎ ይጠራልንጣፍ". ስለዚህ, የወተት ቸኮሌት 30% ኮኮዋ, ጥቁር - ከ 36% በላይ, ተጨማሪ ጥቁር - ከ 55 እስከ 80 በመቶ መሆን አለበት. ለጤናማ ህክምና አስፈላጊው ሁኔታ ከጠቅላላው ስብስብ ውስጥ ከ 5% በላይ ተጨማሪዎችን መያዝ የለበትም. ስማቸው ሙሉ በሙሉ መጠቆም አለበት። ማከሚያዎች በተጠረጠሩበት ምርት ላይ ገንዘብ አያወጡ።

ጥራት ያለው ቸኮሌት ልክ እንደሌላው ማንኛውም ምርት ንጹህ ማሸጊያ ይኖረዋል። ጥሩ የጥራት ማሳያዎች የአሉሚኒየም ፊይል መኖር፣ ጠንካራ የወረቀት መለያ እና የታተመ ውሂብ ህጋዊነት ናቸው።

የእቃዎቹ የመቆያ ህይወት እና የማከማቻ ሁኔታ ጉልህ ሚና ይጫወታሉ። የቆየ ቸኮሌት ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽፋን ያለው ሲሆን ደስ የሚል ጣዕሙን ያጣል. የተበላሸ ጣፋጭ መሙላት ለውዝ፣ ዘቢብ፣ ኑግ ወይም አረቄን ያካተተ ከሆነ የመመረዝ እድሉ ይጨምራል።

ንብረቶች

ቸኮሌት በሰውነት ስራ ላይ በጎ ተጽእኖ ያላቸውን የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ብዙ ሰዎች ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ ለነርቭ ሥርዓት ጥሩ እንደሆነ ያውቃሉ. ስሜትን ያሻሽላል, በድካም እና በመንፈስ ጭንቀት ይረዳል. ጣፋጭ ጣፋጭነት የልብ እና የደም ቧንቧዎችን ሥራ ያሻሽላል. ጥናቶች እንደሚያሳዩት አነስተኛ መጠን ያለው ቸኮሌት አዘውትሮ መጠቀም የልብ ድካም አደጋን ይቀንሳል። በተጨማሪም ከቸኮሌት አጠቃቀም ማለትም በውስጡ የሚገኙትን ማዕድናት, የአጥንትና የጡንቻ ሕዋስ, ጥፍር እና ጥርስ ይጠናከራሉ. ማግኒዥየም ለአእምሮ ሥራ ጥሩ ነው። ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ቸኮሌት ሰውን ያበረታታል እና ያበረታዋል።

በቤት ውስጥ የሚሰራ ቸኮሌት ጥቅሞች

በቤት ውስጥ ቸኮሌት መስራት ጠቃሚ የሚሆንባቸው ምክንያቶች አሉ፡

• በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ስለሚውሉ ንጥረ ነገሮች ጥራት ሙሉ በሙሉ (ወይም ከሞላ ጎደል) እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።
• ቤት የተሰራው እትም አኩሪ አተር እና የፓልም ዘይትን ጨምሮ ለሰውነት ጎጂ የሆኑ ምርቶችን አልያዘም። ብዙውን ጊዜ እነዚህ እና ሌሎች በሱቅ የተገዛው ቸኮሌት ለህጻናት የአለርጂ መንስኤዎች ናቸው።
• የስኳር መጠን እንደ ማብሰያው ጣዕም ስለሚወሰን በቤት ውስጥ የተሰራ ቸኮሌት እንደ ኢንዱስትሪያል ቸኮሌት ጣፋጭ ላይሆን ይችላል። ጣፋጭ ከስኳር ዝቅተኛ የካሎሪ አማራጭ ሊሆን ይችላል።
• የፈለጉትን እንደ ሙሌት መጠቀም ይችላሉ።
• ቤት ውስጥ የተሰራ ቸኮሌት የሞከሩ ከመደብር ከተገዛው የበለጠ ጣፋጭ ሆኖ አግኝተውታል። በተጨማሪም፣ እንዲሁም የበለጠ ጠቃሚ ነው።

በቤት ውስጥ የሚሰራ የቸኮሌት አይነት

በማብሰያ ዘዴው ላይ በመመስረት በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ የተለያዩ ምግቦች፡

1. ይህ ዘዴ ሙሉ በሙሉ በቤት ውስጥ ተብሎ ሊጠራ አይችልም ምክንያቱም ዋናው ንጥረ ነገር ቸኮሌት ይገዛል. የዚህ ቸኮሌት የምግብ አዘገጃጀት ትርጉም ቀላል ነው - አሞሌውን ይቀልጡት, ተጨማሪውን ይጨምሩ እና ጠንካራ ያድርጉት. እንዲህ ያለው ጣፋጭ ምግብ ጤናማ አይደለም።
2. ይህ የምግብ አሰራር ከፍተኛ ጥራት ባለው ቸኮሌት ላይ የተመሰረተ ነው፣ ለማዘዝ የተሰራ። የእሱ ጥቅም ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ በሚሸጡ ቸኮሌት ውስጥ የሚቀመጠው የፓልም ዘይት አለመኖር ነው. ሆኖም፣ አኩሪ አተር ሊሲቲን ይይዛል።
3. እውነተኛ በቤት ውስጥ የተሰራከኮኮዋ ዱቄት, ከኮኮዋ ቅቤ, ከወተት ዱቄት, ከስኳር, ከጣፋጭ እና ከመሙላት የተሰራ ቸኮሌት. ይህ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት በጣም ተፈጥሯዊ እና ተመጣጣኝ ነው።

መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

• በእቃዎቹ ላይ አይቆጠቡ። እነዚህ ክፍሎች በሚፈለገው መጠን መወሰዱ አስፈላጊ ነው. አነስ ያለ መጠን የተጠናቀቀውን ህክምና ጣዕም ወደ ማዛባት ሊያመራ ይችላል።
• ከ32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ቸኮሌት መቀቀል እንዳለበት ማወቅ ያስፈልጋል። ፈሳሽ ቸኮሌት ድብልቅን ለመንካት ይሞክሩ. ካልተቃጠሉ የወደፊቱ ጣፋጭነት አልተበላሸም።
• በቤት ውስጥ በተደጋጋሚ ቸኮሌት ለመስራት የሞከሩ ሰዎች በምግብ አዘገጃጀት መመሪያው መሰረት ከመደበኛ እሳት ይልቅ ድብል ቦይለር ወይም የውሃ መታጠቢያ መጠቀም እንዳለቦት ያስተውሉ:: የኮኮዋ ቅቤን በሚቀልጡበት ጊዜ ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም የለብዎትም, ነገር ግን ከላይ የተጠቀሰውን የውሃ መታጠቢያ ዘዴን ማስታወስ የተሻለ ነው.
• በመጀመሪያ የቤት ውስጥ ህክምናን ሲያዘጋጁ እራስዎን በትንሽ ክፍሎች ይወስኑ። በቸኮሌት ፋብሪካዎች ሚዛን ላይ መሥራት አያስፈልግም. የተጠናቀቀው ምርት እርስዎን የሚያረካ ከሆነ፣ የምርት መጠን መጨመር ይቻላል።

የትኞቹ ቅጾች ለመጠቀም

የተለያዩ ሻጋታዎችን በእቃ መሸጫ መደብሮች እና በሱፐርማርኬቶች (ቁሳቁስ - ሲሊኮን፣ ብረት ወይም ፕላስቲክ) መግዛት ይችላሉ። በነገራችን ላይ ኩኪዎችን ለመጋገር አልፎ ተርፎም ሳሙና ለመሥራት ሊያገለግሉ ይችላሉ. እንዲሁም የበረዶ ሻጋታዎችን በመጠቀም መሞከር ይችላሉ. የቸኮሌት ድብልቅን ከማፍሰስዎ በፊት ሻጋታውን በቅቤ መቀባት ያስፈልግዎታል።

ምን ይችላል።ወደ መሙላት ያክሉ

በመሙላት መልክ የፈለከውን መውሰድ ትችላለህ። ጣፋጭ የቤት ውስጥ ቸኮሌት አዘገጃጀት በኦቾሎኒ, hazelnuts, walnuts ወይም የጥድ ለውዝ, የደረቁ ፍራፍሬዎችን (ዘቢብ, የደረቀ አፕሪኮት, ፕሪም), citrus zest, ዋፍል ወይም የኩኪ ፍርፋሪ, የቤሪ ወይም ፍራፍሬ ቁራጮች ጋር ሊሟላ ይችላል. የተመረጠው መጨመር መጨፍለቅ ወይም በጥሩ መቁረጥ አለበት. ከዚያም በሙቅ ጅምላ ውስጥ አፍስሱ፣ ቀላቅሉባት እና ወደ ሻጋታዎች ያሰራጩ።

አንዳንድ ልዩነቶች

በቤት ውስጥ የሚሰራ ቸኮሌት የራሱ ባህሪያት አለው፡

1. የማብሰያው የመጨረሻ ደረጃ (በፍሪጅ ውስጥ መሆን) ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል።
2. ከተቻለ የኮኮዋ ዱቄትን ባልተጠበሰ የኮኮዋ ባቄላ ይለውጡ።
3. ከስኳር ይልቅ ፈሳሽ ማር መውሰድ ተገቢ ነው።
4. መሙላቱ በከረሜላ መሃል ላይ መሆን ካለበት በጣፋጭ የጅምላ ሽፋን ተራ በተራ ማስቀመጥ ተገቢ ነው።
5. የማይሞቅ የኮኮዋ ቅቤን መጠቀም ጤናማ ይሆናል። በካካዎ ምርቶች ላይ ልዩ በሆኑ ክፍሎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.
6. ምንም የቤት ውስጥ የቸኮሌት አሰራር ያለ ቫኒላ እና ቀረፋ አይጠናቀቅም። የሚፈለጉ አካላት ናቸው።
7. ለወንድ ጣፋጭ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ በትንሹ የተፈጨ የዝንጅብል ሥር እና ቀይ ቃሪያ ወደ ቸኮሌት ድብልቁ ይረጩ።
8. የኮኮዋ ቅቤ በልዩ መደብር ውስጥ መወሰድ አለበት፣ነገር ግን በፋርማሲ ውስጥ አይደለም። በኮስሞቶሎጂ ውስጥ የተጣራ ምርት ጥቅም ላይ ይውላል, ጣፋጭ ለማዘጋጀት ያልተጣራ ምርት ያስፈልጋል. በምርጫው ላይ ስህተት ላለመሥራት, ማድረግ አለብዎትየማሽተት ስሜትዎን ይመኑ. የሚያስፈልግዎ ቅቤ የቸኮሌት ጣዕም ይኖረዋል. የመዋቢያ የኮኮዋ ቅቤ - ሽታ የሌለው. በነገራችን ላይ፣ ጠረኑ ስሪት የእርስዎን መደበኛ ክሬም ሊተካ ይችላል።
9. ጣፋጭ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የኮኮዋ ቅቤን እና ዱቄቱን መጠን በጥብቅ መከተል በጣም አስፈላጊ ነው, በ 1: 1 መጠን መወሰድ አለባቸው. በቶፕ ላይ ምንም ገደቦች የሉም።
10. በቤት ውስጥ ቸኮሌት ለመስራት ከወሰኑ፣ የቸኮሌት አሰራር በትክክል እንዴት እንደሚፈጥሩ፣ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች እንደሚያስፈልጉ እና የሰዎችን ምክር ችላ እንዳትሉ እርግጠኛ ይሁኑ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የኮኮዋ ቅቤ ከሌለዎት የሱቅ አሞሌውን ትክክለኛ ቅጂ ስለማዘጋጀት ማሰብ እንኳን የለብዎትም። ለዚህ ያልተለመደ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና የቸኮሌት ስብስብ እንደዚህ አይነት ወጥነት አለው. ሆኖም ፣ እድለኛ ከሆንክ እና ልታገኘው ከቻልክ በመጨረሻው ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ትደሰታለህ። ወተት የሌለበት ቸኮሌት ከሰሊጥ ዘሮች ወይም ከኮኮናት ቅንጣት ጋር ጥሩ ይሆናል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ስስ፣ የተጣራ ጣዕም ይሰጣሉ።

የሚያስፈልግህ፡

• 200 ግራም የኮኮዋ ዱቄት፤
• 60 ግራም የኮኮዋ ቅቤ፤
• 100 ግራም ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር፤
• 30 ግራም ቅቤ።

በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ የተመለከቱትን ሁለት አይነት ቅቤዎች ማቅለጥ ያስፈልጋል። በኮኮዋ ዱቄት እና በስኳር ይረጩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ. ሁሉም እንዲቀዘቅዙ እና ወደ ሻጋታዎች አፍስሱ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የወተት ቸኮሌት

ጣፋጭ ጥርስ ሊደሰት ይችላል ምክንያቱም ለእነሱ የሚሆን የወተት ቸኮሌት አዘገጃጀት ስላላቸውቅንብር፡

• 4 ትላልቅ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት፤
• 60 ግራም ቅቤ፤
• 1 ትንሽ ማንኪያ ስኳር፤
• 100 ግራም ወተት።

ወተቱን ወደ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁ። ከዚያም ኮኮዋ እና ስኳር ይጨምሩ. በተለየ ድስት ውስጥ ቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት እና ወደ መጀመሪያው ድብልቅ ይጨምሩ። በመቀጠል የተፈጠረውን ብዛት ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ለተጨማሪ ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ያድርጉት። ሙሉውን ቅንብር ያቀዘቅዙ፣ ወደ ሻጋታ ያሰራጩ እና ያቀዘቅዙት።

መራራ ቸኮሌት

ይህ መራራ ቸኮሌት አሰራር ለመዘጋጀት ቀላል እና ትክክለኛዎቹ ንጥረ ነገሮችም አሉት።

የሚያስፈልግህ፡

• 100 ግራም የኮኮዋ ዱቄት፤
• 60 ግራም ቅቤ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር።

የእቃዎቹ ዝርዝር እንደሚነግረን ዋናው ንጥረ ነገር የኮኮዋ ዱቄት ይሆናል፣ስለዚህ ጣፋጩ በምሬት ይወጣል። ጣፋጭ-ጣፋጭ ወተት ቸኮሌት የማይወዱትን ይማርካቸዋል. በጣፋጭነት ችሎታዎ ላይ እርግጠኛ ከሆኑ የኮኮዋ እና የተጣራ ስኳር ሬሾን እራስዎ ማስተካከል ይችላሉ። ሆኖም፣ አንድ አስፈላጊ እውነታ አለ፡-በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተገለጹት መጠኖች ማንኛውንም ውስብስብ የቸኮሌት ጣፋጭ ምግብ በሚፈጥሩበት ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ምግብ ማብሰል። ቅቤን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ. ኮኮዋ እና ስኳር ይጨምሩ. ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም የሚመስል የጅምላ ማግኘት አለበት. የተፈጠረው ድብልቅ መቀቀል አለበት, ከዚያም ለ 3 ደቂቃዎች ያህል በእሳት ላይ ይቆዩ. በዚህ ጊዜ የቸኮሌት መጠኑን ማነሳሳትዎን ያረጋግጡምግብ ማብሰል. ከዚያ በኋላ የወደፊቱን ቸኮሌት ቀዝቅዘው ወደ ሻጋታዎች አፍስሱ እና ወደ ማቀዝቀዣው ወይም ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

ግምገማዎች

በቤት የሚሰሩ የቸኮሌት አዘገጃጀቶች በጣም ተወዳጅ ናቸው። በፍላጎት ለመጀመሪያ ጊዜ ሞክረው, ሰዎች ይህን ጣፋጭ በተወዳጅ ዝርዝር ውስጥ ይጨምራሉ. ዋናውን የምግብ አሰራር ያሻሽላሉ, መጠኑን ይቀይሩ እና ሁሉንም አይነት ጣራዎችን ይሞክራሉ. እንዲሁም፣ ሰዎች የጣፋጮች ግኝቶቻቸውን ለሌሎች ያካፍላሉ፣ ታሪካቸውን በምክሮች ያሟሉ። ስለዚህ, ለምሳሌ, አንዳንዶች ከስኳር ይልቅ, አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት እንዲኖረው ስለሚረዳ, የስኳር ዱቄት መጠቀም የተሻለ ነው ይላሉ. አንዳንዶች ከማር ጋር የምግብ አዘገጃጀት ከስኳር ይልቅ ጣፋጭ ናቸው ይላሉ. ሌሎች ደግሞ የተጣራ ወተት በጣም ጥሩ ጣፋጭ ይሆናል ብለው ያምናሉ. ቸኮሌት ለመሥራት ብዙ ጠቃሚ ምክሮች. ያለ ምንም ጥርጥር፣ ሁሉም ሰው ለፍላጎታቸው እና ለችሎታው የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያገኛሉ።

በቤት ውስጥ ቸኮሌት በምግብ አሰራር መስራት ከባድ ስራ አይደለም። ጣፋጭ እና ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት በማቀዝቀዣ ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ነገሮችን እና ነፃ ጊዜ ማግኘት በቂ ነው. ፍላጎት ካለህ ራስህ መፍጠር ትችላለህ።