የብራንዲ ምርት ታሪክ፣ አይነቶች እና ባህሪያት። ብራንዲ ወይን "Novokubansky": ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ጥራት ያላቸው መጠጦች ወዳጆች ይህንን የአምበር ቀለም እና መዓዛ ያውቃሉ። ይህ ወይን ብራንዲ ነው። ብዙውን ጊዜ በወንዶች ጥቅም ላይ እንደሚውል ይታመናል, ይህ አያስገርምም, ምክንያቱም ጥንካሬው ከ 35 እስከ 70 ዲግሪ ነው. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ወይዛዝርት ይህንን መጠጥ ይመርጣሉ ፣ ምንም እንኳን በተቀባ ሁኔታ ፣ እንደ ኮክቴል አካል። ሸማቾች ስለዚህ መጠጥ የተለያዩ ግምገማዎችን ይተዋሉ ፣ ይህ ደግሞ በጣም ተፈጥሯዊ ነው ፣ ምክንያቱም ብዙ ዓይነቶች እና ምርቶች አሉ ፣ እና ሰዎች በጣም የተለያዩ አስተያየቶች አሏቸው። ይህንን ጉዳይ በበለጠ ዝርዝር እንመልከተው።

ብራንዲ ምንድን ነው። ታሪክ

ብራንዲ ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ነው፣ይልቁንስ በመጥፎ፣በወይን ጭማቂ፣በቤሪ ወይም በፍራፍሬ ማሽ የሚዘጋጁ መጠጦች ሙሉ ቤተሰብ። ምንም ጥብቅ ደረጃዎች ወይም የምርት ደንቦች የሉም. መጠጡ ከ 35 ዲግሪ ጀምሮ የተለየ ጥንካሬ ሊኖረው ይችላል. ስም የውጭ brandewijn የመጣ - "የተጣራ ወይን". ስለዚህ, ይህ ስያሜ ተስተካክሏልከወይኑ ወይም ከፍራፍሬ ወይን በማፍሰስ የሚዘጋጅ አልኮል።

የወይን ብራንዲ የወጣበት የተለየ ቀን የለም፣ነገር ግን አፈጣጠራቸው ከዳይስቲልሽን አሰራር ጋር በግልፅ የተያያዘ ነው። ጠንካራ የአልኮል መጠጦች በጥንት ጊዜ ጥቅም ላይ ይውሉ ነበር - በሮም, ቻይና, ግሪክ. ከታሪክ እንደምናውቀው, አሁን እንደምናውቀው ብራንዲ, በ XIV ክፍለ ዘመን ታዋቂነት አግኝቷል. መጀመሪያ ላይ የወይኑ ወይን ጠጅ መበላሸቱ ነጋዴዎች መጠጡን ለማከማቸት እና ለማጓጓዝ ቀላል እንዲሆንላቸው አድርጓል. ነገር ግን በዚያን ጊዜ ሰዎች በእንጨት በርሜሎች ውስጥ ዕድሜው በረዘመ ቁጥር ጣዕሙ እና መዓዛው ይበልጥ የሚያምር እና ረቂቅ እየሆነ እንደመጣ አስተዋሉ።

የብራንዲ ዓይነቶች

የእንደዚህ አይነት ምርት ሶስት ዋና ዋና ዓይነቶች አሉ፡

1። ወይን ብራንዲ. የሚገኘውም የዳበረ የወይን ጭማቂ በማጣራት ነው። ይህ አይነት በበርካታ ዓይነቶች ይከፈላል፡

ኮኛክ። ፈረንሳይ, ኮኛክ አካባቢ. በዲፕላስቲክ ኩቦች እርዳታ, መጠጡ ሁለት ጊዜ ይረጫል. በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጁ. በጣም ታዋቂዎቹ ብራንዶች ማርቴል፣ ሄኔሲ፣ ኩሬቪዚየር፣ ሬሚ ማርቲን ናቸው።

አርማኛክ። ደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይ, አርማኛክ. የተከበረ መጠጥ የሚገኘው በመዳብ ዳይሬክተሮች አማካኝነት በረዥም ማጣሪያ ነው. ከዚያም Armagnac በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ ነው, እና ሂደቱ ከኮንጃክ የበለጠ ረጅም ጊዜ ይቆያል - ከ 12 እስከ 20 ዓመታት ውስጥ, ከ 30 ዓመት በላይ የተጋለጡ ሁኔታዎች አሉ. የመጀመሪያው የአልኮል መጠጥ በፈረንሳይ ነበር. በጣም ታዋቂው የምርት ስም "Marquis de Montesquieu" ነው።

ሼሪ ብራንዲ። የስፔን ደቡብ። በጣም ታዋቂውበስፔን ውስጥ ጠንካራ መጠጥ። በተጨማሪም በሀገሪቱ ውስጥ ካሉት ብራንዲዎች 92 በመቶው ሼሪ ነው።

የግሪክ ብራንዲ (ወይን)። መጠጡ ከ 1888 ጀምሮ እዚህ ተዘጋጅቷል. የMetaxa ብራንድ የተሰየመው በመስራቹ ስፓይሮስ ሜታክሳ ነው።

የወይን ብራንዲ ከቻይና፣ ደቡብ አፍሪካ፣ ሜክሲኮ። ልክ እንደ ኮንጃክ በተመሳሳይ መንገድ የተሰራ ነው. ማለትም፣ በመዳብ ቁም ሣጥኖች ውስጥ ድርብ ማጣራት እና በመቀጠል እርጅና ቢያንስ ለ3 ዓመታት በኦክ በርሜል።

የአሜሪካዊ ወይን ብራንዲ። ከአውሮፓውያን ቀለም እና ጥንካሬ ይለያል. ቀላል እና ጠንካራ ነው. በካሊፎርኒያ የተሰራ።

የአርሜኒያ ኮኛክ። በአርሜኒያ ተመረተ። በ 2010 አዲስ የንግድ ስም - "አርቡን" ተጀመረ. በአርመን ውስጥ ብቻ የሚመረተው የወይን አልኮሆል ለመጠጡ እንደ ጥሬ ዕቃ ይውላል።

የሞልዶቫ ወይን ብራንዲ። ስታርይ ኦርደን በዩሮ-አልኮ ተመረቶ ወደ ውጭ የተላከው አዲሱ የምርት ስም ነው።

2። የፍራፍሬ ብራንዲ።

3። ብራንዲ ተጭኗል።

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye የተመሰረተው ባለፈው ክፍለ ዘመን፣ በ1943 ነው። በሀገሪቱ ውስጥ, ይህ ድርጅት የኮኛክ ምርቶችን በማምረት ረገድ በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል. ብራንዲ "ወይን ኖቮኩባንስኮይ" እዚህም ይመረታል. የዚህ መጠጥ አድናቂዎች ስለ ምርቱ ጣዕም እና መዓዛ በጣም አዎንታዊ ግብረመልስ ይተዋሉ። የፈረንሳይ ቴክኖሎጂ በምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ኩባንያው በማምረት ላይ ብቻ ሳይሆን የኮኛክ ወይን ዝርያዎችን በማልማት ላይም ተሰማርቷል. የወይኑ ቦታ በጣም ጠቃሚ ነውበአየር ሁኔታ - በካውካሰስ ተራሮች ግርጌ. በተራራማው ስታቭሮፖል ግዛት እና በኩባን ሜዳዎች መካከል ባለው ድንበር ላይ ልዩ የሆነ ማይክሮ የአየር ንብረት ይገዛል-ንጹህ ደረቅ አየር ፣ የእፅዋት ሽታ ፣ የተረጋጋ የአየር ሁኔታ … ይህ ሁሉ እጅግ በጣም ጥሩ የወይን ቁሳቁስ ምርትን ያረጋግጣል ። የ ZAO Novokubanskoe ኮኛክ በአገራችን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በውጭ አገርም በሰፊው ይታወቃል. በተለያዩ ውድድሮች ላይ ፕሮዴክስፖ ግራንድ ፕሪክስ የተባለው አለም አቀፍ ኤግዚቢሽን ጨምሮ መጠጦች ከፍተኛ ሽልማቶች እና ሽልማቶች ተሰጥተዋል።

የምርት ክልል

በ80ዎቹ ውስጥ እንኳን፣ ለወይኑ ኢንደስትሪ አስቸጋሪ በሆነው፣ ኩባንያው መኖሩን ቀጥሏል። የተያዙት የወይን እርሻዎች አዳዲስ የኮኛክ ብራንዶችን ወደ ምርት ማስተዋወቅ ቀጥለዋል፣ ይህም አሁንም ገዢዎችን ያስደስታል። እ.ኤ.አ. በ 2009 በ 40 ዓመት ዕድሜ ላይ አንድ ታዋቂ ምርት በተለቀቀበት ወቅት ነበር ። በዓመቱ መገባደጃ ላይ "Ekaterinodar" በሚለው የተለመደ ስም የአራት ኮንጃክ መስመር ተለቀቀ. ለምርታቸው, ወይን ጠጅ መንፈስ ጥቅም ላይ ውሏል, ይህም ድርጅቱ ሲመሰረት ባለፈው ክፍለ ዘመን ውስጥ ተቀምጧል. እ.ኤ.አ. በ 2010 የፕሮሜቲየስ ብራንዲ መስመር እና የፖቤዳ ኮኛክ ጠርሙሶች ንድፍ አዘምነናል። እ.ኤ.አ. በ 2011 "ትልቅ ሽልማት" የተባለ አዲስ የኮኛክ መስመር ተለቀቀ. በ 2012 CJSC Novokubanskoye እንደገና አዲስ ተከታታይ መጠጦችን ይፈጥራል. በግንቦት ወር ብራንዲ "ወይን ኖቮኩባንስኮይ" ተለቀቀ. የቀማሾች ግምገማዎች ያልተለመደ ጣዕም ፣ ውስብስብ መዓዛ አረጋግጠዋል። እቅፍ አበባው የኦክ ክፍሎችን ጥላዎች ይዟል. ልዩ የሆነው "Novokubanskoye" በኦክ በርሜል ውስጥ ከሁለት አመት በላይ ያረጁ መናፍስትን ይዟል፣ ከተቀላቀለ በኋላ እረፍት - 4 አመታት።

የወይን ብራንዲ እንዴት እንደሚሰራ

የምርት ቴክኖሎጂ እንደየጥሬ ዕቃው አይነት በመጠኑ የተለየ ነው። ወይን ብራንዲ የሚሠራው ከተመረተው የወይን ጭማቂ ነው። ሂደቱ የሚጀምረው ከ3-4 ሳምንታት የሚቆይ ወይን በማፍላት ነው. ከ 9-12 ዲግሪ ጥንካሬ ያለው ፈሳሽ ይወጣል. በ distillation ኩብ ውስጥ ይቀመጥና በሙቀት ይሞቃል. በሂደቱ ውስጥ የተፈጠሩት ትነትዎች ከዎርት በጣም ከፍ ያለ ደረጃ አላቸው. ከተጣራ በኋላ, የቁሱ ጥንካሬ ሶስት ጊዜ ይጨምራል, እና የፈሳሽ መጠን በግማሽ ይቀንሳል. በሁለተኛው እርባታ ወቅት አልኮል ወደ ክፍልፋዮች ይከፈላል, ኮንጃክ መካከለኛ ነው. ኮኛክ እና አርማኛክ በኦክ በርሜል ውስጥ እስከ 85% እርጥበት እና ከ18 እስከ 20 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ለብዙ አመታት ያረጁ ናቸው።

የተጨመቀ የፍራፍሬ ብራንዲ

ሌላው ዝርያ ደግሞ ብራንዲ ከወይን ዘር እና ከጥራጥሬ የተሰራ ነው። ከሌሎች የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች የተሰራ ብራንዲም አለ. በጣም ታዋቂው ፖም ካልቫዶስ, ስሊቮቪትዝ, ቼሪ ክሪሽዋሰር ናቸው. አብዛኛዎቹ እነዚህ መጠጦች ያረጁ አይደሉም, ስለዚህ ግልጽ ናቸው. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ አምራቹ መጠጡ የእርጅና ጊዜ እንደሌለው የመጠቆም ግዴታ አለበት. አንዳንዶቹ ለ 2 አመታት ያረጁ ናቸው, ከዚያ በኋላ የ 70 ዲግሪ ጥንካሬ አላቸው. እንዲህ ዓይነቱ ብራንዲ ለስላሳ ውሃ ፣ ቀለም ፣ ስኳር ሽሮፕ ይረጫል። በመጨረሻ፣ መጠጡ ማጣራት አለበት።

በብራንዲ እና ኮኛክ መካከል ያለው ልዩነት

እውነተኛ የአልኮሆል ጠቢባን የወይን ብራንዲ እና ኮኛክ አሁንም አንዳቸው ከሌላው እንደሚለያዩ ማወቅ አለባቸው። ኮኛክ ያለ ጥርጥርየ Brandewijn ዝርያ ነው, ነገር ግን የእነዚህ ምርቶች የማምረት ቴክኖሎጂ ልዩነት አለ. እውነተኛ ኮንጃክ የሚዘጋጀው ከወይኑ ጭማቂ ብቻ ነው, እና ብራንዲ, ከላይ እንደተነጋገርነው, ከማንኛውም ሌላ ፍሬ ሊበከል ይችላል. አንዳንድ የእጅ ባለሙያዎች በቤት ውስጥ መጠጥ ለመሥራት እየሞከሩ ነው. ትክክለኛውን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ማወቅ ፣የቴክኖሎጂዎችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመከተል ፣ይህን ለማሳካት በጣም ይቻላል።

ብራንዲ ለብዙ መቶ ዓመታት አለ፣ ነገር ግን ይህ የትክክለኛውን መጠጥ ጥራት አይጎዳውም። መነሻውን አያጣም። ዘመናዊ ምርት ጣዕሙ ማስታወሻዎችን እና ልዩ መዓዛዎችን ይዞ ሳለ ዋናውን ቴክኖሎጂ ይጠቀማል።

እንዴት በትክክል መጠጣት እንደሚቻል

በጊዜ ሂደት ብራንዲ እና ኮኛክ አዳዲስ ዝርያዎች እየጨመሩ ነው። የጠጣውን ስውርነት በትክክል ለመገምገም, በትክክል መሞከር ያስፈልግዎታል. ወይን ብራንዲን የሚገመግሙ ባለሙያ ቀማሾች በጣም አስደሳች ግምገማዎችን ትተው ሙሉውን ጣዕም እና መዓዛ እንዲሰማቸው መጠጡን እንዴት እንደሚቀምሱ ምክር ይሰጣሉ።

• ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ማስታወሻዎች ለማዘጋጀት መጠጡ ወደ ስኒፍተር መፍሰስ አለበት። ክፍሉ ትንሽ መሆን አለበት - ከድምጽ ከግማሽ ያነሰ።
• መጠጡን በትንሽ ሳፕ ጠጡ፣መቅመስ ከጓደኞች እና ከዘመዶች ጋር በተሻለ ሁኔታ ይከናወናል፣በዝግታ ይጠጡ፣ ጣዕሙን ይደሰቱ።
• አነፍናፊውን በእጅዎ መዳፍ ይያዙ ፣የእጅዎ ሙቀት መጠጡን ያሞቃል። በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 25 ዲግሪ ነው።
• ኮኛክ እንደ መክሰስ ተቀባይነት የለውም፣ ከፈለጉ ግን ሎሚ ማገልገል ይችላሉ።ቸኮሌት።
• ጠንካራ መጠጦችን ለማይወዱ ኮክቴሎችን መስራት፣በሽሮፕ፣ጁስ፣ቡና እና አይስ ክሬም ላይ አልኮል ማከል ይችላሉ።
• ጣዕሙ እና መዓዛው ከመጠን በላይ የበዛ በሚመስሉበት ጊዜ የበረዶ ኩብ ማከል ይችላሉ።

የዚህ መጠጥ ብዙ አስተያየቶች እና አስተያየቶች አሉ። ብራንዲ እንዴት እና በምን እንደሚጠጣ - ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል፣ ግን አሁንም የባለሙያዎችን አስተያየት መስማት አይጎዳም።