ከሚስጥር ጋር በጣም ጣፋጭ፣ ወይም የኮላጅን ቋሊማ መያዣ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚያጣምም የሚጣፍጥ ቋሊማ ማን ሊከለክለው ይችላል? ከሁሉም በላይ, ይህ በንጹህ መልክ ሊበላው የሚችል, ሳንድዊችዎችን ለመሥራት ወይም ለቁርስ የሚቀባ ከሞላ ጎደል ሁለንተናዊ ምርት ነው. እንደ አለመታደል ሆኖ በእውነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ቋሊማ አሁን እየቀነሰ መጥቷል ፣ ይህም በእርግጥ በጣም አሳዛኝ ነው። የሶሳጅ ኮላጅን መያዣ ከፊልም አናሎግ ለማምረት በጣም ውድ ነው ፣ ግን የተጠናቀቀው ምርት የበለጠ ጣፋጭ እና የተሻለ ነው። ሚስጥሩ ምንድን ነው?

የቀድሞው ፋሽን መንገድ

በተለምዶ የቋሊማ ማስቀመጫ ለመሥራት አንጀትን፣ ኢሶፈገስን አልፎ ተርፎም ፊኛን ማለትም ሁሉንም የእንስሳት ተዋጽኦዎች የፊልም መሰረት ይጠቀማሉ። የማቀነባበር ጥቃቅን ነገሮች አሉ. በተለይም አስከሬኑ ከተቆረጠ በኋላ ወዲያውኑ አንጀትን ማቀነባበር አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም በእሱ ተጽእኖ ስር ነውይዘቱ እና የጨጓራ ጭማቂ, እነሱ እየተበላሹ, ጥንካሬ እና የመለጠጥ ያጣሉ.

በቤት ውስጥ የሚሰራ ቋሊማ በኮላጅን መያዣ ውስጥ እንዲሁ ተፈላጊ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም, ነገር ግን በመጀመሪያ የድሮውን መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን. በአንድ ጊዜ በበርካታ "ግንባሮች" ላይ መስራት ይሻላል, የአሳማ ሥጋን እንደ መሰረት አድርጎ መውሰድ ይችላሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, የሜዲካል ማከፊያው እና ስብ በጥንቃቄ ከአንጀት ውስጥ መወገድ አለባቸው. በመቀጠልም ወደ ክፍልፋዮች መቁረጥ እና ይዘቱን መጨፍለቅ አለባቸው. አሁን አንጀቱን ተጭኖ በሞቀ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. እነሱን ለማብራት, መንጠቆ ያስፈልግዎታል. ዛጎሉ በሚለሰልስበት ጊዜ ንፋጩን በሚፈስ ውሃ በማጠብ በደማቅ ቢላዋ መጥፋት አለበት። ጨው ሽታውን ለማስወገድ ይረዳል, በዚህም አንጀት መፍሰስ አለበት. የማሽተት የመጨረሻው ደረጃ ከሆምጣጤ ማጠብ ጋር የተያያዘ ነው. እና አሁን አንጀቶቹ ተዘጋጅተዋል, ይህም ማለት ለተወሰነ ጊዜ በንጹህ ውሃ ውስጥ እና በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በቤት ውስጥ ለሚሰራ ቋሊማ ፣ መከለያው ዝግጁ ነው ፣ በስጋ ሞልተው በጣም ጥሩ ምርት ይደሰቱ ፣ ግን በመጀመሪያ ማጨስ አለበት።

ለወደፊቱ

ለወደፊቱ ዛጎላዎችን ካከማችኋቸው ጣሳ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ አንጀቱ በጣም ጨዋማ መሆን እና በቅዝቃዜ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ከቀዘቀዙ, ከዚያም በሞቀ ውሃ ውስጥ ማቅለጥ ይችላሉ. ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት, የጨው አንጀት ለብዙ ሰዓታት በሞቀ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት, ከዚያም ቀዝቃዛ. ፊኛውን ለቅርፊቱ ከተጠቀሙ, ከዚያም መከተብ, መውጣት, መታጠብ እና በጨው መቦረሽ አለበት. ለትልቅ አንጀት እና ሆድ ተመሳሳይ ህክምና ያስፈልጋል. አትለመጨረስ በቤኪንግ ሶዳ ያብሷቸውና እጠቡት።

ማይንስ ለቋሊማ

ስጋን በቤት ውስጥ ለሚሰራ ቋሊማ ማዘጋጀት በፍጥነት አይሰራም። ጣዕሙን ብቻ ከሚያበላሹ ከአጥንት, ከ cartilage እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች መለየት አለበት. ለጠቅላላው ሂደት 3 በመቶ የሚሆን ጨው ያስፈልጋል። ስጋውን በጨው ይደባለቁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በመቀጠልም ስጋው በቅመማ ቅመሞች, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ አለበት. ስብ እና ቤከን እንዲሁ በትልቅ ጥልፍልፍ ስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ አለባቸው። ብዙ የስጋ ዓይነቶችን ከተጠቀሙ, ከዚያም በተናጠል መፍጨት ያስፈልግዎታል. የተፈጨው ሥጋ እንዳይፈርስ በተቀጠቀጠ የወተት ዱቄት፣ የስንዴ ዱቄት፣ የሰናፍጭ ዱቄት፣ የስታርች፣ የበቆሎ ሽሮፕ፣ እና ስኳር ይጣፍጣል። የተከተፈ ቤከን መጨመርም ተገቢ ነው። አንጀትህን ለመሙላት ጊዜው አሁን ነው። ነገር ግን በማምረት ውስጥ ለረጅም ጊዜ በ collagen ሼል ተተክተዋል. እንዲሁም ለቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ተስማሚ ነው. በእሱ ባህሪያት, እንዲህ ዓይነቱ ዛጎል ከተፈጥሮ ጋር ቅርብ ነው. ጋዝ፣እርጥበት እና ጭስ ሊበከል የሚችል ነው።

Collagen "case"

ታዲያ፣ ኮላጅን በያዘው ቋሊማ ላይ ምን ጥሩ ነገር አለ? የምግብ አዘገጃጀቱ ከቤት ውስጥ ተጓዳኝ የበለጠ አስቸጋሪ አይሆንም. የተፈጥሮ ፋይበር የእንደዚህ አይነት ዛጎል መሰረት ነው, ስለዚህም ሊበላው ይችላል. የፍጥረቱ ሂደት በጣም የተወሳሰበ አይደለም, ነገር ግን ኬሚካላዊ እና ሜካኒካል ማቀነባበሪያዎችን ያካትታል, በዚህም ምክንያት ኳሱ ይወገዳል እና አወቃቀሩ ይለሰልሳል. ከሁሉም ሂደቶች በኋላ ለሳሱጅ ያለው የኮላጅን መያዣ ቀጭን, ግን ጠንካራ ይሆናል. በተጨማሪም, ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ ከበሽታ ተሕዋስያን (microorganisms) ነፃ ነው. ዲያሜትር ሊለያይ ይችላል.በነገራችን ላይ ዛጎሉ ራሱ ለመቁረጥ በጣም ቀላል ነው. የመጨረሻው ምርት ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል, ነገር ግን በጠንካራ ማሞቂያ ያልተረጋጋ ይሆናል. ስለዚህ፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ፣ የሾርባ ክምችት ሊኖር ይችላል።

ከኮላጅን ጋር እንዴት እንደሚሰራ?

በእውነቱ ከሆነ፣ ኮላገን ላይ የተቀመመ ቋሊማ ማዘጋጀት ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች የበለጠ ቀላል ነው። ዛጎሉን ከመተግበሩ በፊት ለ 15-20 ደቂቃዎች የመለጠጥ ችሎታን ለመስጠት በሞቀ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ከዚያም ዘረጋን እና ከተጠበሰ ስጋ በሲሪንጅ መሙላት እንጀምራለን. በሼል ውስጥ የአየር አረፋዎች መፈጠር የለባቸውም, አለበለዚያ ፈሳሽ በውስጣቸው ይከማቻል. "ጉዳዩ" ሲሞላ, ጫፎቹ በጥምጥም ወይም በጠንካራ ክር ይጣበቃሉ. በተለይም ለማጨስ የተዘጋጁትን ቋሊማዎች በብዛት መሙላት ያስፈልጋል።

ከሙቀት ሕክምና በኋላ

በተፈጨ ስጋ የተሞላው የኮላጅን ቋሊማ መያዣ በማብሰያው ደረጃ ማለፍ አለበት። በበርካታ ቦታዎች ላይ አየሩን ለመልቀቅ ቀዳዳዎችን ማድረግ ያስፈልግዎታል. ሳህኖች ለ 6 ሰአታት መስቀል አለባቸው. አሁን እነሱን መጋገር, መቀቀል ወይም መጥበስ ይችላሉ. ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ለእንደዚህ አይነት ቋሊማዎች የአዋቂዎችን የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ከሬሳ ትከሻ ክፍል እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። ለበለጠ ጣዕም, የ collagen ቋሊማ መያዣ በማዴራ ወይም በኮንጃክ ሊጠጣ ይችላል. ቋሊማዎችን ከጋገሩ ሻጋታውን በቀላሉ ለማጠብ አንድ ምስጢር መጠቀም ይችላሉ። የድንች ግማሾቹን በሻጋታ ውስጥ አስቀምጡ እና ከሳሳዎች ጋር ቀላቅሉባት. ለ 40 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ዝግጁ ቋሊማዎችከእፅዋት እና ከአትክልቶች ጋር ከተበላ የበለጠ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል። ዛጎሉ, እንደተነገረው, መወገድ አያስፈልገውም, ሊበላው እና ጥሩ ጣዕም አለው. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!