የቤት ውስጥ kefir ከወተት እንዴት እንደሚሰራ? Kefir ከ bifidumbacterin ጋር ያፈራል።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቤት ውስጥ kefir ከወተት እንዴት እንደሚሰራ? ይህ ምን ዓይነት አቅርቦት ነው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ስለ kefir ጥቅሞች ማንም መናገር አያስፈልገውም. ለብዙ ህመሞች፣ ዶክተሮች ይህን ጠቃሚ እና ጠቃሚ መጠጥ እንዲጠጡ ይመክራሉ።

ነገር ግን በጣም ጠቃሚ የሆነው በፋብሪካ የሚሠራው kefir አይደለም፣ነገር ግን በቤት ውስጥ የሚሠራ፣በቀጥታ ላክቶ-እና ቢፊዶባክቴሪያ በተባለ ጅምር በመታገዝ የተሰራ ነው። አንጀትን በተወሰኑ ረቂቅ ተሕዋስያን ውስጥ ይሞላል እና በጨጓራና ትራክት ውስጥ የመፍላት እና የመበስበስ ሂደቶችን በተሳካ ሁኔታ ይዋጋል። በቤት ውስጥ የተሰራ kefir ከወተት እንዴት እንደሚሰራ፣ከዚህ በታች ይወቁ።

ትኩስ ኬፊር

ብዙ ሰዎች በቤት ውስጥ የተሰራ kefir ከወተት እንዴት እንደሚሠሩ ይገረማሉ። የፈላ ወተት ምርቶች አምራቾችን 100% እናምናለን? በሚያሳዝን ሁኔታ, ዛሬ እውነተኛ kefir መግዛት በጣም ከባድ ነው, የዚህ ምርት አምራቾች የእሱን መምሰል ብቻ ለመገንዘብ እየሞከሩ ነው, ጣዕሙን የሚያሻሽሉ እና የመደርደሪያውን ህይወት የሚጨምሩ ብዙ ክፍሎች ይጨምራሉ.

ከፊር እንዲሁትኩስ መሆን አለበት, ምክንያቱም ህፃናት ከሶስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ የተከማቸ መጠጥ ብቻ ሊሰጡ ይችላሉ. ትኩስ kefir ነው የአንጀት እንቅስቃሴን በፍፁም የሚያነቃቃ ፣ የምግብ መፈጨትን ፣ የምግብ መፈጨት ትራክትን ያጸዳል ፣ ስምምነትን ያድሳል ፣ ተጨማሪ ፓውንድ ያስወግዳል።

kefir ብዙውን ጊዜ የሱቅ መደርደሪያውን የሚመታበት ጊዜ ከተመረተበት ቀን ጀምሮ 2-3 ቀናት ሲሆነው ይታወቃል። በዚህ ሁኔታ ለጤንነታቸው እና ለህፃናት ጤና የሚጨነቁ ሰዎች በቤት ውስጥ የተሰራ kefir ከወተት እንዴት እንደሚሠሩ ማወቅ ይጀምራሉ ።

እርሾ ሊጥ

የኬፊር ሊጥ ምንድነው? የጎጆ ጥብስ፣ ኬፊር፣ እርጎ ለማምረት ፈሳሽ "Lactobacterin"ን እንደ ጀማሪ መጠቀም የተሻለ ነው ምክንያቱም የመጨረሻው ምርት ጣዕሙ ለስላሳ ስለሚሆን እና አፈጣጠሩ ፈጣን ነው።

Bifidumbacterin በሚጠቀሙበት ጊዜ kefir ከኮምጣጤ (የቢፊዱምባክታይን) ጣዕም ጋር ሊወጣ ይችላል ፣በተለይ የተቀዳ ወተት ካፈሉ ። እንደዚህ አይነት ተጽእኖ ለመከላከል የምግቡን ዝግጁነት ያለማቋረጥ ያረጋግጡ።

የማብሰያ ሂደት

የቤት ውስጥ kefir ከወተት እንዴት እንደሚሰራ? እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. ወተት ቀቅለው (ማንኛውም የስብ ይዘት)። ወደ 37 ° ሴ ማቀዝቀዝ. ባክቴሪያ ከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ከገባ ሊሞቱ ይችላሉ።
2. ባክቴሪያዎችን ወተት ውስጥ በሚያስገቡበት ፍጥነት: 10 ሚሊ ሊትር ጀማሪ ለ 1 ሊትር ወተት. አነሳሳ።
3. አቅም ለሽፋኑን እና በ 37 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለማብሰያ (ለባክቴሪያ እድገት በጣም ጥሩ ሙቀት) ይተው. በቤት ውስጥ, kefir በባትሪው አጠገብ ማስቀመጥ ይችላሉ. ቴርሞስ ወይም እርጎ ሰሪ መጠቀም በጣም ጥሩ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በቤት ሙቀት ውስጥ በቀላሉ ማፍላት አይቻልም, ምክንያቱም ባክቴሪያዎቹ ቀስ ብለው ስለሚያድጉ እና በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ በአጠቃላይ በተንጠለጠለ አኒሜሽን ውስጥ ይወድቃሉ እና ወተቱ አይቦካም.
4. የበሰለውን kefir ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

የእርሾ ሊጥ በቤት ሙቀት

kefir በቤት ሙቀት ማፍላት ይፈልጋሉ? ለመግዛት በጣም ቀላል የሆነውን የ kefir ፈንገስ ይጨምሩበት። bifidokefirs በፈንገስ የማብሰል ሂደት እንደሚከተለው ነው፡

1. ወተት ቀቅለው (ማንኛውም የስብ ይዘት)። ማቀዝቀዣው እስከ 38°ሴ።
2. ባክቴሪያዎችን በተመጣጣኝ መጠን ያስተዋውቁ: ለ 1 ሊትር ወተት - 10 ሚሊ ሊትር እርሾ. አነሳሳ።
3. ወተቱ እስከ 22 ° ሴ ሲቀዘቅዝ ኬፊር ፈንገስ ይጨምሩበት - 20 ሚሊ ሊትር በ 1 ሊትር ወተት። እንደገና አነሳሱ።
4. የመፍላት መያዣውን በክዳን ይሸፍኑት እና እስኪበስል ድረስ (ከ8-12 ሰአታት) በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት።
5. የበሰለውን kefir ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

በዚህም ምክንያት ጠረጴዛዎ ሁል ጊዜ ትኩስ ፣ እጅግ በጣም ጠቃሚ ምግብ ፣ በባክቴሪያ የበለፀገ ፣ ለብዙ የአንጀት ህመሞች መፈወስ እና መከላከል አስተዋጽኦ ያደርጋል ፣የሜታቦሊዝምን ያሻሽላል።

የተለየው ነገር"Bifidumbacterin" ከ"Lactobacterin"?

በ"Bifidumbacterin" እና "Lactobacterin" መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት በቀድሞው ቢፊዶባክቲሪየስ፣ በኋለኛው ደግሞ ላክቶባኪሊ መያዙ ነው። ሁለቱም ጤናማ በሆነ አንጀት ውስጥ ይኖራሉ እና ለሰው ልጅ ወሳኝ ናቸው።

የቢፊዶባክቴሪያ መደበኛ መጠን ለላክቶባሲሊ 100 ለ 1 ነው።ስለዚህ ዶክተሮች ለታመሙ ብዙ ጊዜ Bifidumbacterin ያዝዛሉ፣ምክንያቱም ለወትሮው የሰው ህይወት ብዙ bifidobacteria ያስፈልጋል።

የአንዳንድ ባክቴሪያዎች ከሌሎች ጋር ያለው ሚዛን መዛባት dysbacteriosis ይባላል። የትኛው የተሻለ ነው ለሚለው ጥያቄ - "Lactobacterin" ወይም "Bifidumbacterin" ምንም የተለየ መልስ የለም. እነዚህ ተመሳሳይ መድሃኒቶች (ፕሮቢዮቲክስ) ናቸው, እነሱም ለ dysbacteriosis ህክምና እና መከላከያ ጥቅም ላይ ይውላሉ, እንደ በሽተኛው ፍላጎት እና እርስ በርስ በእኩልነት.

እርሾ ሊጥ በ"Bifidumbacterin"

ይህ የ kefir ማስጀመሪያ ጥቅም ላይ የሚውለው አስደናቂ የቢፊዶባክቴሪያ ይዘት ያለው የቤት ውስጥ መጠጥ ለመፍጠር ነው።

ግብዓቶች፡

• 500g ወተት፤
• 1 ጠርሙስ Bifidumbacterin።

"Bifidumbacterin" በጣም ተመጣጣኝ የ bifidobacteria ምንጭ ነው። በማንኛውም ፋርማሲ ውስጥ ሊገዛ ይችላል. ይህ መድሃኒት ምንም ተቃራኒዎች የሉትም እና ለአራስ ሕፃናት እንኳን ይመከራል. kefir ማስጀመሪያ በመስራት ላይ፡

1. ወተቱን በትንሹ ያሞቁ፣የሙቀት መጠኑም ከዚህ በላይ መሆን የለበትም40°ሴ።
2. ጥቂት ወተት ወደ "Bifidumbacterin" ብልቃጥ ውስጥ አፍስሱ እና እንዲሟሟ ያድርጉት።
3. መፍትሄውን ከተቀረው ወተት ጋር በማዋሃድ በጥብቅ ይዝጉ እና ለአንድ ቀን በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ በጨለማ ክፍል ውስጥ ይተዉት። በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ 23 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ, ከዚያም እርሾው ቀደም ብሎ ይበስላል.

በቤት ውስጥ ለሚሰራ kefir ዝግጁ የሆነ ማስጀመሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ7 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ያከማቹ ፣ምክንያቱም ከዚህ ጊዜ በኋላ ባክቴሪያ ይሞታል።

እርሾ ሊጥ ጥቂት ዋይትን ሊለይ ይችላል፣ስለዚህ ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ ያዋውቁት።

ኬፊር ለልጆች

ልጅዎ በቤት ውስጥ ከተሰራው የላም ወይም የፍየል ወተት ኬፊር እንዲሰጥ በጨጓራ እጢ ህክምና ባለሙያ ምክር ተሰጥቶታል? እንዲህ ዓይነቱን አቅርቦት ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ነው. መበሳጨት አያስፈልግም! ይህንን አስደናቂ መጠጥ እንዴት እንደሚሠሩ እናሳይዎታለን። ስለዚህ, "Bifidumbacterin" በጠርሙስ (ከፋርማሲ ውስጥ ተመሳሳይ ፕሮቲዮቲክ), ወተት እና ቴርሞስ ሊኖርዎት ይገባል. ተፈጥሯዊ ወተት ከማብሰልዎ በፊት ቀቅለው ያቀዘቅዙ።

የእሾህ አሰራር፡

1. የወተትን ሙቀት (0.5 ሊ) እስከ 40 ° ሴ (የሙቀት መጠኑን በከንፈሮቻችሁ ወይም በእጅ አንጓዎ ያረጋግጡ፣ ወተቱ መሞቅ አለበት፣ ነገር ግን መቃጠል የለበትም)።
2. ጠርሙሱን "Bifidumbacterin" በወተት ይሞሉት፣ በደንብ ያሽጉ።
3. አሁን ወተቱን ወደ ቴርሞስ አፍስሱ፣ የተበረዘ ባክቴሪያ ያለበትን ብልቃጥ አፍስሱ። ዝጋ፣ ተንቀጠቀጡ እና ለ12 ሰአታት ይውጡ።
4. በመቀጠል ወተቱን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እርሾ ሊከማች ይችላልሳምንት (በማቀዝቀዣው በር ላይ ብቻ ሳይሆን ከጀርባው ግድግዳ አጠገብ)።

የከፊር አሰራር፡

1. ወተት (0.5 ሊ) እስከ 40 ° ሴ ያሞቁ፣ ወደ ቴርሞስ ይግቡ። በእሱ ላይ 1 tsp ይጨምሩ. እርሾ።
2. ቴርሞሱን ዝጋ፣ ይዘቱን ያነሳሱ። ከ6-8 ሰአታት በኋላ kefir ዝግጁ ይሆናል።

ይህ kefir ወደ ወፍራም ሆኖ ልጆቹ በማንኪያ ይበላሉ። kefir መጠጣት ከፈለጉ 0.5 tsp ወደ ቴርሞስ ይላኩ። እርሾ. ይህ ኬፊር ከላይ እንደተመለከትነው በፍየልና በላም ወተት ሊዘጋጅ ይችላል።

የፕሮቢዮቲክ ወጪ

በፋርማሲ ውስጥ "Bifidumbacterin" መግዛት ስለሚችሉት ነገር አስቀድመን ተናግረናል። የዚህ መድሃኒት ዋጋ ዝቅተኛ ነው. ለ 10 ጠርሙሶች 96 ሩብል ብቻ ይከፍላሉ, እያንዳንዳቸው 5 ዶዝ ይይዛሉ.

Bifidumbacterin ዱቄት ምንድነው? እሱ ነጭ-ግራጫ ወይም የቢዥ ቀለም ያለው ክሪስታል ወይም ባለ ቀዳዳ ጅምላ ነው። በእውነቱ፣ ይህ በበረዶ የደረቀ ማይክሮቢያል ብዛት የቀጥታ ባይፊዶባክቴሪያ ነው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

kefir ለመስራት የሚታወቀውን የምግብ አሰራር አስቡበት። ይውሰዱ፡

• 60 ሚሊ እርጎ፤
• 500 ml ከፍተኛ የስብ ወተት።

እዚህ እንደ አማራጭ kefirን በጀማሪ መተካት ይችላሉ፣ይህም በማሸጊያው ላይ በተሰጡት ምክሮች መሰረት ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

የምርት ሂደት፡

1. ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ምድጃውን ላይ ያድርጉት።የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ትንሽ ያቀዘቅዙ።
2. kefir (ወይም እርሾ ከተጠቀሙበት) በሞቀ ወተት ውስጥ አፍስሱ። ዩኒፎርም እስኪሆን ድረስ ቅልቅል. የማሰሮውን አንገት በበርካታ እርከኖች በታጠፈ በጋዝ ይሸፍኑ።
3. ሳህኖቹን ወደ ሞቃት እና ጨለማ ክፍል ይላኩ። 8-10 ሰአታት ያግኙ. ጅምላውን በቀስታ ካነቃቁ በኋላ ሌላ 10 ሰአታት ይጠብቁ።
4. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ምግቡን ይሞክሩ። ጥቅጥቅ ያለ እና የተለያየ ከሆነ በቤት ውስጥ የተሰራ kefir መብላት መጀመር ይችላሉ።

በአስክሬም ኮምጣጣ ላይ

ይውሰዱ፡

• 150 ግ ከፍተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም፤
• 1 ሊትር ወተት።

እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. የወተቱን አቅርቦት ወደ እሳት መከላከያ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ምድጃው ላይ ያድርጉት እና ቀቅሉት። ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና ጅምላውን ያቀዘቅዙ።
2. ጎምዛዛ ክሬም ያስተዋውቁ ፣ ያነሳሱ ፣ ፈሳሹን ወደ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ። በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች መሸፈንዎን ያረጋግጡ።
3. ከ10 ሰአት በኋላ በጣም ጣፋጭ የሆነውን kefir መቅመስ ይችላሉ። ቀድሞውኑ 8 ወር ለሆኑ ሕፃናት ተስማሚ ነው።

ፈጣን የምግብ አሰራር

የሚያስፈልግህ፡

• 330 ሚሊ የ kefir፤
• 1 ሊትር ወተት።

የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣እሳት ላይ ያድርጉ እና ቀቅሉ።
2. ማሰሮውን በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ወተቱ ሞቃት መሆን አለበት።
3. እርጎን ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና የጅምላውን ብዛት ወደ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ። አንገትን በሶስት ሽፋኖች በተጠቀለለ በጋዝ እሰር።12 ሰዓታት ምልክት ያድርጉ. ከ kefir በኋላ መቅመስ ትችላለህ።

በቢፊዶባክቴሪያ እና መራራ ክሬም

የሚያስፈልግህ፡

• 30g ከፍተኛ ቅባት ያለው ጎምዛዛ ክሬም፤
• 0.4L ወተት፤
• የፕሮባዮቲክ "Bifidumbacterin" ጠርሙስ።

ይህን kefir እንደዚህ አብስሉት፡

1. 0.15 ሊትር ወተት ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ። ትንሽ ቀዝቅዝ ፣ ከ Bifidumbacterin ዱቄት ጋር መራራ ክሬም ይጨምሩ። ለ3.5 ሰአታት ይውጡ።
2. ከቆይታ በኋላ የተቀሩትን የወተት ተዋጽኦዎች ከ30 ሚሊር እውነተኛ እርሾ ጋር ያዋህዱ። ቀስቅሰው ለ12 ሰአታት ያስቀምጡ።

መጠጡ ለመጠጣት ዝግጁ ነው።

ኬፊር ለክብደት መቀነስ

ኬፊር ከቅመማ ቅመም ጋር ስምምነትን ለመጠበቅ ይረዳል። ለማድረግ ይሞክሩ! ይህ መጠጥ ለሥዕሉ ጤናማ ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው. በተለይም አመጋገብዎን ሳይቀይሩ በአንድ ወር ውስጥ ከ3-5 ኪ.ግ. የሚያስፈልግህ፡

• 200 ml kefir;
• 1 tsp የተፈጨ ቀረፋ;
• 1.5 tsp ዝንጅብል;
• የተፈጨ በርበሬ (ለመቅመስ)።

የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. ቀረፋ ወደ እርጎ አፍስሱ።
2. ትኩስ የዝንጅብል ሥሩን በጥሩ ሁኔታ ቀቅለው።
3. አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ቀይ ትኩስ በርበሬ ይረጩ።
4. ሁሉንም ነገር በደንብ ያንቀሳቅሱ።

ይህ ኬፊር ከቅመማ ቅመም ጋር ከምግብ በኋላ ወይም ከምግብ ከ20 ደቂቃ በፊት ሊጠጣ ይችላል። አንድ ደንብ ብቻ ነው - ይህን መጠጥ ያዘጋጁከመጠቀምዎ በፊት. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!