ለኬክ የሚሆን ቅቤ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ፡ ታዋቂ አማራጮች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመጀመሪያ እይታ "ቅቤ ክሬም ለኬክ እንዴት እንደሚሰራ" ለሚለው ጥያቄ መልሱ በጣም ቀላል ይመስላል። ግን አይደለም. በእርግጥ ፣ ይህንን ክሬም እንዴት እንደሚጠቀሙበት - ኬክን ለማስጌጥ ወይም ለኬክ ንብርብር - በተለያየ ወጥነት መደረግ አለበት። እና በተጨማሪ፣ ከዋናው የምግብ አሰራር በተጨማሪ፣ ብዙ ተጨማሪ ልዩነቶቹ አሉ።

ስለዚህ የዘይት ክሬም የጎጆ ጥብስ፣ ፕሮቲን፣ ኩስታርድ፣ ከተጨማለቀ ወተት ጋር፣ ሽሮፕ፣ መራራ ክሬም፣ ወተት ሊሆን ይችላል … ውጤቱ ለማስደሰት የተረጋገጠ እንዲሆን ምን አይነት አሰራር መምረጥ ይቻላል? በግምገማዎች ውስጥ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ስለዚህ ጉዳይ ምን ይላሉ? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለተለያዩ የዘይት ክሬሞች በጣም የተሟላውን የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ ያገኛሉ።

Elemental Buttercream

ይህ ቀላል የምግብ አሰራር በአምስት አመት ህጻን እንኳን ሊተገበር ይችላል። እርግጥ ነው, እሱን ቀላቃይ ለመስጠት አትፍራ አይደሉም በስተቀር. የተገኘው ክብደት በጣም ጥቅጥቅ ብሎ ይወጣል. ስለዚህ, በፓስተር ቦርሳ እርዳታ መትከል ይችላሉየተለያዩ ጽጌረዳዎች ፣ ፍሎውስ ወይም የተቀረጹ ጽሑፎችን ይፍጠሩ። ይህ የጅምላ መጠን የምግብ ምርቱን ገጽታ ለማመጣጠን ጥሩ ነው. ለኬክ ማስጌጥ ቅቤ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ? ይህንን ለማድረግ ዋናውን ንጥረ ነገር ወደ ክፍል የሙቀት መጠን በቅድሚያ ማምጣት አለበት, እና ተጨማሪው ስልተ ቀመር እንደሚከተለው ነው-

1. አንድ ጥቅል ለስላሳ ቅቤ መምታት እንጀምራለን፣ ቀስ በቀስ የተደበደቡትን ፍጥነት ይጨምራል።
2. ከጊዜ ወደ ጊዜ ማቀላቀያውን ወደ ጎን እናስቀምጠዋለን የበረዶውን ስኳር በጅምላ ላይ ለማጣራት. የዘይትን ያህል መውሰድ አለበት።
3. ነገር ግን በጣም ብዙ የዱቄት ስኳር አይጨምሩ። ሙሉውን ክሬም የሚያሟጥጥ እብጠት ሊፈጥር ይችላል. እና አንድ ወጥ የሆነ አንጸባራቂ መዋቅር ማሳካት አለብን።
4. ማብሰያዎች ይህን ክሬም በጣም ቀላሉ ብለው ይጠሩታል። ምግብ ማብሰል ከ5-10 ደቂቃዎች ነው. ወደ ክሬም ጥቂት ጠብታ የቫኒላ፣ ኮኛክ ወይም ሌላ የማውጣት እንዲሁም የምግብ ቀለም መጠቀም ይችላሉ።

የቸኮሌት ክሬም

አሁን ነገሮችን ትንሽ አስቸጋሪ እናድርገው። ምንም እንኳን ጣፋጮች እንደሚያረጋግጡት ፣ በቸኮሌት ማስታወሻዎች ለኬክ ቅቤ ክሬም እንዴት እንደሚሠሩ የሚለው ጥያቄ እንዲሁ ለመፍታት በጣም ቀላል ነው። ከእርስዎ የሚጠበቀው ብቸኛው ነገር የዱቄት ስኳር እና የኮኮዋ ዱቄትን አስቀድመው ማጣራት ነው. የንጥረ ነገሮች መጠን? የዱቄት ስኳር እንደ ቅቤ ተመሳሳይ መጠን ያስፈልገዋል. ነገር ግን ክሬሙ ከጨለማ ወይም ከወተት ቸኮሌት እንዲመስል እንደፈለክ ላይ በመመስረት የኮኮዋ ዱቄት ወደ ራስህ ጣዕም ጨምር።

1. በግርፋት ይጀምሩዘይቶች።
2. ወደ ነጭነት ሲቀየር እና ወደ ለምለም አረፋነት ሲቀየር ዱቄት ስኳር ከኮኮዋ ጋር በማንኪያ ጨምሩ።
3. ይህ ክሬም ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አሰራር ለቀላል የቸኮሌት መራራነት ምስጋና ይግባው። ይህ ጥቅጥቅ ያለ ክብደት ኬክን ለማስጌጥ ወይም የምርቱን ገጽታ ለማስተካከል ጥሩ ነው።

ክሬም እንደ Nutella

አንዳንድ ኬኮች በሲሚንቶ የሚይዝ፣ አንድ ላይ የሚይዝ የጅምላ ያስፈልጋቸዋል። እና በዚህ ሁኔታ, ቸኮሌት-ለውዝ ቅቤ ክሬም ለአንድ ኬክ ንብርብር ጠቃሚ ይሆናል. እሱን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. ግማሽ ሊትር ወተት ቀቅለው እስከ 50 ዲግሪ ማቀዝቀዝ።
2. አንድ የቫኒላ ስኳር ከረጢት እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ መደበኛ ስኳር በውስጡ ቀቅሉ።
3. ጣፋጩን ክፍል ከ 2 tbsp ጋር በቅድሚያ መቀላቀል አለበት. ኤል. የኮኮዋ ዱቄት እና 3 tbsp. ኤል. የስንዴ ዱቄት።
4. ይህን የቸኮሌት ወተት በትንሽ እሳት ላይ መልሰው እስኪወፍር ድረስ ያብሱ።
5. አሪፍ ወደ ክፍል ሙቀት።
6. ከየትኛውም የለውዝ እፍኝ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ እናበስላለን፣ከዚያ በኋላ በሚሽከረከረው ፒን በደንብ ሳይሆን በጥሩ ሁኔታ እንፈጫለን።
7. ለስላሳ ቅቤ (250 ግራም) ከመቀላቀያ ጋር ነጭ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
8. ለውዝ ጨምር።
9. የቸኮሌት ወተት በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ።
10. የተፈጠረው ክሬም ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው።

በቤት የተሰሩ ኩኪዎችን እና ኬኮች "ለውዝ" በማጣበቅ ጥሩ ናቸው። እና ለኬኮች እንዲህ ዓይነቱ ክሬም ሁለንተናዊ ነው. በናፖሊዮን ውስጥ ኬኮች በመደርደር ጥሩ ነው. ነገር ግን የምግብ አሰራር እቃዎችን ማስጌጥም ይችላሉ።

ከተጣራ ወተት ጋር

መፍረድእንደ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ገለፃ ፣ ይህ በጣም ባናል ነው ፣ ግን ለኬክ ቅቤ ክሬም በጣም አሸናፊው አማራጭ ነው ። ይህን ጣፋጭ ስብስብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ለአንድ የታሸገ ወተት አንድ ጥቅል (200 ግራም) ቅቤ መውሰድ አለብዎት. የመጀመሪያው ንጥረ ነገር በጣም ጣፋጭ ስለሆነ ምንም አይነት ዱቄት ስኳር አያስፈልግም።

የድርጊቶች አልጎሪዝም፡

1. ለስላሳ ቅቤ በመምታት ይጀምሩ።
2. መቀላቀያውን ሳያጠፉ የተጨመቀ ወተት ይጨምሩ።
3. ያ ነው፣ ክሬሙ ዝግጁ ነው። ለጌጣጌጥ ከመጠቀምዎ በፊት ብቻ ጅምላውን በደንብ ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል።
4. ከተለመደው የተጨመቀ ወተት ጋር ክሬም በጣም የተከለከለ ይመስላችኋል? የምግብ ኢንዱስትሪው ለማለም እድል ይሰጥዎታል. ለምሳሌ, ገላጭ የሆነ የካራሚል ጣዕም ለማግኘት የተቀቀለ ወተት መጠቀም ይችላሉ. በዚህ ማሰሮ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት መፍታት እና ቸኮሌት ክሬም ማድረግ ይችላሉ። እና አንድ ማሰሮ የተጨመቀ ቡና ከወተት ጋር እንኳን ይግዙ። ከዛ የአረብኛ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ኦሪጅናል ክሬም ያገኛሉ።

ማርሽማሎው ክሬም

በስኳር ወይም በተጨመቀ ወተት ያለው ቅቤ ለሁሉም ሰው ጠቃሚ ነው፡ ቅርጹን በትክክል ይጠብቃል እና ኬኮች በደንብ ይለብሳል። ነገር ግን በበለጸገ, በከባድ ሸካራነት ምክንያት ሁሉም ሰው ይህን ክሬም አይወደውም. የብርሃን ጠባይ ያላቸው የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች እንደ አረፋ የማይረግፍ ነገር ግን ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ የሚይዝ የአየር ብዛት ቀመር ለመፍጠር ጠንክረው ሠርተዋል። እንደ ደመና ክሬም ቀላል የሆነ ቅቤ ክሬም ኬክ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ከመካከላቸው አንዱ ይኸውና፡

1. የተለመደውን በመደብር የተገዛ ማርሽማሎውስ እንወስዳለን።
2. በተጣበቀ ፊልም ጠቅልለው ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዲሞሉ ያድርጉትኃይል ለ50 ሰከንድ።
3. ማርሽማሎው እንደ ቀለጠ አይስክሬም ለስላሳ ይሆናል።
4. ከቅቤ ጋር በአንድ ለአንድ በተመጣጣኝ የሙቀት መጠን ይቀላቅሉት።
5. ሁለቱን ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ።

እንዲህ ዓይነቱን የማርሽማሎው ክሬም ለማዘጋጀት የሞከሩ ሰዎች እንዳረጋገጡት፣በምግብ ማብሰያ ቦርሳ ውስጥ በትክክል ተጨምቆ ስለሚወጣ ኬኮች ለማስዋብ ይጠቅማል። ነገር ግን በሙቀት ውስጥ, ጅምላ ሊፈስ ይችላል. ወደ የበዓሉ ጠረጴዛ እስኪያመጡት ድረስ ኬክን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

በክሬም አይብ

Mascarpone፣ philadelphia፣ almette እና እንደ "ክሬም አይብ" የሚታወቅ ማንኛውም ምርት የቅቤ ቅቤን አቅልሎ ትንሽ እንዲጎምጥ ያደርገዋል። በዚህ ክብደት ሁለቱንም ኬኮች መደርደር እና ምርቱን ማስጌጥ ይችላሉ። ለክሬም አይብ ኬክ ቅቤ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ? የምግብ አዘገጃጀቱ የቀላልው ምድብ ነው፡

1. 500 ግራም የክሬም አይብ ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና መምታት ይጀምሩ።
2. ማቀላቀያው እየሮጠ 250 ግራም ቅቤ ይጨምሩ።
3. ውህዱ ተመሳሳይ ከሆነ 200 ግራም ዱቄት ስኳር እና ከረጢት ቫኒሊን ይጨምሩ።
4. መጀመሪያ ላይ ክሬሙ የተወጠረ ሊመስል ይችላል። ግን አይደለም. የዱቄት ስኳር አሁን ቀልጧል።
5. ድብልቅሱ ለስላሳ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና የዳበረ ሼን እስኪሆን ድረስ ለ10 ደቂቃ ያህል መምታቱን ይቀጥሉ።

የቅቤ ክሬም ኬክ ያለጀላቲን እንዴት እንደሚሰራ

ሌላ በጣም ቀላል የምግብ አሰራር እዚህ አለ። በእሱ መሰረት የተሰራው ክሬም ቀላል ሸካራነት እና ደስ የሚል መራራ ጣዕም አለው. ቅርጹን በደንብ አይይዝም.ግን ኬኮች በደንብ ይለብሳሉ. ይህ ክሬም እንደ ገለልተኛ ጣፋጭ (ከዘቢብ ወይም ከጣሪያ ጋር) መጠቀም ይቻላል. እንዲሁም ለ eclairs መሙላት ጥሩ ነው።

ሂደት፡

1. በመጀመሪያ መደበኛ የቅቤ ክሬም እንሰራለን። ማለትም ለስላሳ ቅቤ በዱቄት ስኳር በእኩል መጠን ይምቱ።
2. በሚያስከትለው ለምለም ተመሳሳይ ክብደት፣ እንዲሁም የቫኒሊን ከረጢት ወይም አንድ የቡና ማንኪያ የተከተፈ የሎሚ ሽቶ ማከል ይችላሉ።
3. አሁን የጎጆውን አይብ በወንፊት ይጥረጉ። በተቻለ መጠን ስብ ያልበሰለ መሆን አለበት። 250 ግራም ቅቤ 800 ግራም የጎጆ አይብ ያስፈልገዋል።
4. በከፊል ወደ ተጠናቀቀው ክሬም ያስተዋውቁት እና ይምቱ።
5. የተፈጠረው ክብደት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ መቀመጥ አለበት።

የኩርድ ቅቤ ክሬም ከጌላቲን ጋር

ብርሃን፣ ስስ ሸካራነት እና አስደናቂ ጣዕም - ስለዚህ ይህን ጣፋጭ የሞከሩ ሁሉ በአንድ ድምፅ ያረጋግጣሉ። እሱን በመብላት ፣ ስለተገኙት ኪሎግራም መጨነቅ አይችሉም ፣ ምክንያቱም ይህ ክሬም ከሌሎች የዘይት ባልደረባዎች ያነሰ ከፍተኛ-ካሎሪ ነው ። ነገር ግን ማዘጋጀቱ ከጀልቲን ውጭ ከቅመማ ቅመም የበለጠ ከባድ ይሆናል። ይሁን እንጂ ጥረቱ ትክክለኛ ይሆናል. ቅቤ ክሬም ኬክ እንዴት እንደሚሰራ እንይ. የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡ ነው

1. በመጀመሪያ 10 ግራም የሚበላ ጄልቲን በአንድ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ እና 60 ሚሊር ቀዝቃዛ ውሃ ሙላ።
2. ለግማሽ ሰዓት ይተውት።
3. እስከዚያው ድረስ የጎጆውን አይብ እናድርገው። 250 ግራም የቤት ውስጥ አይብ ሁሉንም እብጠቶች ለመበጠስ በወንፊት ይቀቡ።
4. አንድ ፓኮ ቅቤ በክፍል ሙቀት በ50 ግ ዱቄት ስኳር ይምቱ።
5. ጌላቲን ሰጠመማይክሮዌቭ. ምንም ከሌለ፣ ያበጡትን ክሪስታሎች በውሃ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ በማሞቅ ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟቸው ያቅርቡ።
6. ጂላቲን እንደማይፈላ እርግጠኛ መሆን አለቦት ይህ ካልሆነ ንብረቱን ያጣል::
7. Jelly ወደ ጎጆ አይብ አፍስሱ። ሌላ 50 ግራም ዱቄት ስኳር ይጨምሩበት።
8. ቅቤውን እንደገና ይምቱ።
9. መቀላቀያው አሁንም እንደበራ፣የእርጎን ብዛት በክፍሎች ይጨምሩ።
10. ክሬሙን በኬኩ ላይ ይተግብሩ። ኬክን ቢያንስ ለ4 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ክሬም "Glace"

ይህ የበለጠ የተወሳሰበ የምግብ አሰራር ነው። በግምገማዎች መሰረት የ Glace ኬክ የዘይት ክሬም ለዘይት እና ብስኩት ኬኮች ለመክተት እና ለጌጥነት ተስማሚ ነው።

አልጎሪዝም፡

1. ስድስት እንቁላሎችን ወደ የኢናሜል ሳህን ይንዱ።
2. በ300 ግራም የተፈጨ ስኳር እንሞላቸዋለን።
3. አነሳሳ። እቃውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
4. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ 60 ዲግሪ አምጣ። የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ከሌለ በጣት ስሜታዊነት ላይ እናተኩራለን፡ ሙቅ መሆን አለበት ነገር ግን መቃጠል የለበትም።
5. የእንቁላልን ብዛት በማቀላቀያ ወደ ጥቅጥቅ ያለ አረፋ ይምቱ። ይህ ወደ ክፍል ሙቀት ያቀዘቅዘዋል።
6. ሳህኑን ወደ ጎን አስቀምጡት። በሌላ ሳህን ውስጥ 600 ግራም ለስላሳ ቅቤ አስቀምጡ።
7. እስከ ነጭ ድረስ ይምቱት።
8. በሂደቱ ሶስት የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ስኳር እና ግማሽ ብርጭቆ ሩም ወይም አረቄ ይጨምሩ።
9. ማቀላቀያው እየሮጠ፣የእንቁላልን ብዛት ይጨምሩ።
10. ለስላሳ፣ ትንሽ ቢጫ፣ ጠንካራ ሸካራነት እስኪሆን ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ።

በሽሮፕ ላይ

ክሬም በቀላል አሰራር መሰረት ከዱቄት ስኳር ጋር ከሰራህ ያለቀለት ጅምላ ሲጠነክር የመሰባበር አደጋ አለው። ሁሉንም ትናንሽ ክሪስታሎች በውሃ ውስጥ በአስተማማኝ ሁኔታ ከሟሟት ይህ አይሆንም። በግምገማዎቹ ስንገመግም ሽሮፕ መስራት በጣም ቀላል ነው፡

1. 225 ግራም ስኳር ወደ ታች ከባድ በሆነ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ እና 150 ሚሊ ሊትል ውሃ አፍስሱ።
2. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሽሮፕውን ወደ ድስት አምጡና ለሌላ ደቂቃ ያብሱ።
3. ከዚያም ማሰሪያውን በበረዶ ውሃ ወዳለው ትልቅ ዕቃ ውስጥ እናወርዳለን። ሽሮው በእኩል መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቅበዘበዙ።
4. እና ከዚያ ሁሉም ነገር፣ ልክ እንደ ቀላሉ የምግብ አሰራር። 300 ግራም ለስላሳ ቅቤ እስከ ነጭ ድረስ ይምቱ።
5. ሽሮውን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ይጨምሩ። በተመሳሳይ ጊዜ፣ ከቀላቃይ ጋር መስራታችንን አናቆምም።
6. ለአለም አቀፍ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ለምለም ነጭ ጅምላ ይወጣል።

የማብሰያ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የቅቤ ክሬም ከሽሮፕ ጋር ብስኩት በትክክል ያርሳል። በተጨማሪም ኬኮች እና ለስላሳ ሽፋኖችን ማስጌጥ ይችላሉ. ከእንዲህ ዓይነቱ አየር የተሞላ ስብስብ የተሠሩ የማስዋቢያ ክፍሎች ቅርጻቸውን በጥሩ ሁኔታ ይይዛሉ።

የፕሮቲን ኩስታርድ ቅቤ ኬክ

በምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ወይ ሙስሊን ወይም ሜሪንግ ይባላል፣ ነገር ግን የዚህ ፍሬ ነገር አይለወጥም። የክሬሙ መሰረት በጣም ስስ የሆነ የፕሮቲን አረፋ, በዘይት የተረጋጋ ነው. በግምገማዎች መሠረት ኬኮች እና መጋገሪያዎችን ለማስጌጥ ጥሩ የሆነውን እንደዚህ ያለ ለስላሳ ፣ ለምለም ስብስብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? በጣም ቀላል፡

1. ሁለት ሽኮኮዎች ወደ ትንሽ ድስት ይግቡ።
2. በ120 ግራም ስኳር ይረጫቸዋል። ቅልቅል, አታድርግመገረፍ።
3. ማሰሮውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጉት። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፕሮቲኖችን ወደ 60 ዲግሪ እናሞቅላቸዋለን።
4. ከመታጠቢያው ያስወግዱ እና በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ እና ከ30 ሰከንድ በኋላ ወደ መካከለኛ ይሂዱ።
5. ፕሮቲኖችን ለማቀዝቀዝ ድስቱን በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት።
6. ለተጨማሪ 3 ደቂቃ በከፍተኛ ፍጥነት ይምቷቸው።
7. ፕሮቲኖች ወደ የተረጋጋ አረፋ ከተቀየሩ 150 ግራም ዘይት በማንኪያ መጨመር እንጀምራለን።
8. ከቀላቀለው ጋር በከፍተኛ ፍጥነት መስራትዎን ይቀጥሉ።

በአስክሬም

እርጎ ጎምዛዛ የክሎይ ዘይት ክሬምን ያስወግዳል። በቅመማ ቅመም ፣ ጅምላው የበለጠ ለስላሳ ፣ ትንሽ ቀጭን ይሆናል ፣ እና ኬክን ከእሱ ጋር መደርደር ጥሩ ይሆናል። ይህ ክሬም በተለይ ለተለያዩ የማር ኬኮች እና አጫጭር መጋገሪያዎች ጥሩ ነው።

ሂደት፡

1. በመጀመሪያ 150 ግራም ቅቤን በክፍል ሙቀት ይምቱ።
2. ቀስ በቀስ ተመሳሳይ መጠን ያለው የዱቄት ስኳር ይጨምሩ።
3. ክሪስታሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲሟሟጡ እና መጠኑ ለስላሳ እና እንደገና ሲለጠጥ 300 ግራም 15% የስብ ቅባት ወደ ውስጥ አፍስሱ።
4. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ።

ለእንደዚህ አይነት ቅባቶች ብዙ ተጨማሪ አማራጮች አሉ ነገርግን ዋናዎቹ ከላይ ተገልጸዋል።