ወይን "ታማዳ" - የጆርጂያ ወይን አመራረት አንጋፋዎቹ ዘመናዊ ትርጓሜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ታማዳ ወይን የሚመረተው በጂኤስኤስ ኩባንያ ሲሆን አህጽሮተ ቃል "የጆርጂያ ወይን እና መናፍስት ኩባንያ" ማለት ነው። ይህ የጆርጂያውያን እና የፈረንሳይ የጋራ ፕሮጀክት ነው፣ የፋብሪካው መከፈት የተካሄደው በ1993 ነው።

የፔርኖድ ሪካርድ ይዞታ የፈረንሳይ ስፔሻሊስቶች በጆርጂያ ውስጥ ወይን ለማምረት ኢንቨስት ለማድረግ የወሰኑት በአጋጣሚ አይደለም። የታማዳ ወይን የትውልድ ቦታ ለወይን ሥራ ተስማሚ ቦታ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ጂኦግራፊያዊ ሁኔታዎች አሉ, ለወይን ፍሬ ተስማሚ ናቸው, ሁለተኛም, በዚህች ሀገር ውስጥ የሺህ አመት ጠንካራ መጠጦችን የመፍጠር ባህል አሁንም የተከበረው.

የምርት ባህሪያት

ወይን "ታማዳ" በፋብሪካው አዳዲስ መጠጦች ውስጥ በጣም ብሩህ ብራንድ ነው። እነሱ የፕሪሚየም ክፍል ናቸው ፣ እነሱ በሚያስደንቅ ጣዕም እና ልዩ መዓዛ ተለይተዋል። ለማምረት, በጣም ጥሩ በሆኑ ማይክሮዞኖች ውስጥ የሚሰበሰቡ የተመረጡ የወይን ፍሬዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የGWS ስፔሻሊስቶች እስከ ማከማቻ እና የመጓጓዣ ሁኔታዎች ድረስ አጠቃላይ የምርት ሂደቱን በጥብቅ ይቆጣጠራሉ።

የመስመሩ ወይንከፍተኛ የጥራት ደረጃን፣ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎችን እና ለዘመናት የቆዩ ወጎችን ያጣምሩ።

ለምን ታማዳ?

በጆርጂያ ውስጥ፣ የወይን ፍጆታ ሁል ጊዜ ከአስቂኝ ድግስ ጋር ይያያዛል። ሁሉም የጆርጂያ በዓላት የሚከበሩት በተወሰኑ ሕጎች መሠረት ነው፣ አከባበሩም በቶስትማስተር በቅርበት ይከታተላል።

ስለ ተክሉ ትንሽ

ወይን "ታማዳ" የሚመረተው በቴላቪ ክልል ውስጥ በሚገኘው ትልቁ "አቺንቡሊ" ፋብሪካ ነው። በዘመኑ ቴክኖሎጂ የታጠቀ ነው። 26 ቡድኖች ተፈጥሯዊ ከፍተኛ ጥራት ያለው አልኮል ከዚህ ድርጅት ወደ መደብሩ ይገባሉ።

GWS ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ብቻ የሚበቅልበት 700 ሄክታር የወይን እርሻ አለው። የታማዳ መስመር ከ150 በላይ ሽልማቶች አሉት።

የመስመር መግለጫ

በታማዳ ወይን ግምገማዎች ስንገመገም ይህ መስመር እንደ ልሂቃን ሊመደብ ይችላል። 12 ዋና የስራ መደቦች አሉ፣ እነሱም በሁኔታዊ ሁኔታ በሶስት ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ፡

• የተፈጥሮ ከፊል ጣፋጭ።
• ደረቅ፣ መነሻው ተቆጣጥሯል።
• ደረቅ ዝርያዎች።

እነዚህ ሶስት የታማዳ ወይኖች ምድቦች ሁሉም በተለየ ንድፍ የሚለያዩ ናቸው፣ እሱም በተለይ የመጠጥ ግለሰባዊነትን ለማጉላት ተዘጋጅቷል።

ኪንድዝማራሊ ምንድን ነው

ይህ ወይን ምንም አይነት የምርት ስም ቢያመርት ሁልጊዜ በተፈጥሮ ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን ነው። ወይን "Kindzmarauli Tamada" ከ10-12% ጥንካሬ ያለው እና በአላዛኒ ሸለቆ ውስጥ ከተሰበሰበው ከሳፔራቪ የተሰራ ነው።

በመጠጡጥልቅ የሩቢ ቀለም ፣ እሱ በመስታወት ግድግዳዎች ላይ የሚያምሩ እግሮችን በሚፈጥር መጠነኛ ductility ተለይቶ ይታወቃል። የ"Kindzmarauli" እቅፍ አበባ በፍራፍሬያማ ኖቶች በፖምግራንት፣ በደረቁ ቼሪ፣ ጥቁር ከረንት እና አፕሪኮት ተሸፍኗል።

ቬልቬቲ፣ ሙሉ ሰውነት ያለው የወይኑ ጣዕም በቀላሉ የሚታወቅ ነው። Kindzmarauli ለመሥራት፣ ቢያንስ 22% የስኳር ይዘት ያለው ወይን ያስፈልግዎታል።

ወይኑ የሚፈለገውን ደረጃ ላይ ሲደርስ የማፍላቱ ሂደት ይቆማል፣ በዚህ ጊዜ ሁሉም ስኳር ወደ አልኮል አልተለወጠም ለዚህም ነው Kindzmarauli በተፈጥሮ ከፊል ጣፋጭ ይባላል። ከቤሪው እራሱ ስኳር ይይዛል።

ይህን ወይን ለማምረት በሴፕቴምበር የመጀመሪያዎቹ ሃያ ቀናት ውስጥ የተሰበሰቡት የሳፔራቪ ወይኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ከላይ እንደተገለፀው ይህ ቁጥጥር የሚደረግበት የወይን መጠሪያ መጠሪያ ነው ይህ ማለት Kindzmarauli የሚለው ስም በተወሰነ ቦታ ላይ ወይን የተሰበሰበውን መጠጥ ሊሸከም ይችላል, በዚህ ሁኔታ, በአላዛኒ ሸለቆ ውስጥ.

ሸለቆውን የከበቡት አላዛኒ እና ዱሩድዚ ወንዞች በፀደይ ወቅት ባንኮቻቸውን አጥለቀለቁ ፣የወይን እርሻዎችን አጥለቅልቀዋል። ለዚህም ነው በዚህ ዞን ውስጥ ያለው አፈር በማዕድን የበለፀገ ነው. ከአላዛኒ ሸለቆ የወይን ፍሬዎች በቪታሚኖች ብቻ ሳይሆን በወርቅ እና በብር የበለፀጉ እንደሆኑ ወሬ ይናገራል። ይህ ማይክሮዞን የራሱ የሆነ ልዩ የሆነ ማይክሮ አየር ንብረት አለው፣ ይህም በአለም ላይ በየትኛውም ቦታ የማይደገም ነው።

ይህ የምርት ስም በይፋ የጆርጂያ ነው፡ ስለዚህ በአለም ላይ በዚህ ስም ወይን ማምረት የሚችል ሀገር የለም።

የጆርጂያ ሳፔራቪ

ወይን "Saperavi Tamada" ደረቅ ቀይ ብቻ ሊሆን ይችላል፣ጥንካሬው 10-12% ነው. በወፍራም ፣ በቪክቶር ጣዕም ፣ ብሩህ ምጥቀት በመጀመሪያ ደረጃ ነው። መዓዛው በጥቁር ጣፋጭ ፣ ሮማን ፣ ቼሪ ፣ የበሰለ ብላክቤሪ እና ፕሪም የበለፀገ ነው። ይህ ወጣት ወይን ነው, ብዙውን ጊዜ እርጅና ከአንድ አመት አይበልጥም, ነገር ግን በአጠቃላይ ይህ የወይን ዝርያ ትልቅ የእርጅና እምቅ (እስከ ሃምሳ አመት) አለው. የማብሰያው ጫፍ በ 12-15 ዓመታት ውስጥ ይወድቃል. በይፋ፣ ይህ ስም ያለው ወይን ከመቶ አመት በፊት በ1886 ታየ።

ምንም አያስደንቅም "ሳፔራቪ" እንደ "ቀለም" ተተርጉሟል። በመቅመሱ ጊዜ አንድ ሁለት ጠጠርን መጠጣት በቂ ነው፣ ጥርሶቹ እና ምላሱ ወደ ወይን ጠጅ ይለወጣል።

ሌላ አስደሳች እውነታ፡- ሳፔራቪ ወይን ጠቆር ያለ ቀይ ቀለም አለው፣ይህም በተግባር በውሃ ቢበረዝ እንኳን አይለወጥም። እርግጥ ነው, ሐቀኝነት የጎደላቸው አምራቾች እና አቅራቢዎች ይህንን ይጠቀማሉ. ይህ ደግሞ እንደ ታማዳ ካሉ ትልልቅ ታዋቂ ምርቶች ለመግዛት ሌላ ምክንያት ነው።

ወይን "ፒሮስማኒ"

ይህ መጠጥ በጣም አስደሳች ታሪክ አለው። በጆርጂያኛ አርቲስት ኒኮ ፒሮስማኒሽቪሊ ስም ተሰይሟል. በህይወት በነበረበት ጊዜ, እውቅና አላገኘም. ግን በህይወት ታሪኩ ውስጥ አንድ አስደሳች እውነታ አለ። ስለ እሱ ነበር "አንድ ሚሊዮን ስካርሌት ሮዝስ" የሚለው ዘፈን የተጻፈው. በሚያፈቅራት ሴት እግር ስር የሚያማምሩ የአበባ ተራራዎችን የጣለው እሱ ነው።

ወይን "Pirosmani Tamada" ጥልቅ፣ ጥቁር ቀይ ቀለም ከሩቢ እና ጋርኔት ሞልቷል። ጥንካሬው በ 10.5-12.5% መካከል ይለያያል. ጣዕሙ በጥቁር ቼሪ የተሞላ ነው ፣ፕሪም እና ኩርባዎች. ቀይ "Pirosmani" ከተጠበሰ ስጋ, ባርቤኪው, ቅመም የተሰሩ ምግቦች እና ጥቅጥቅ ያሉ ምግቦች ተጨማሪ ይሆናል. እንዲሁም በፍራፍሬዎች እና ጣፋጭ ምግቦች ሊቀርብ ይችላል, ምክንያቱም በታማዳ መስመር ይህ ወይን ከፊል ጣፋጭ ነው, ምንም እንኳን ሌሎች አምራቾች ብዙ ጊዜ በከፊል ደረቅ ያደርጉታል.