ወይን "ቻርዶናይ" (ቻርዶናይ)። Chardonnay ወይን እና ወይን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወይን "ቻርዶናይ" በደረቁ ወይን መካከል እንደ ክላሲክ ይቆጠራል። የእሱ ጣዕም መገለጫ በጣም አስደሳች ነው። በውስጡ የአናናስ እና የዳቦ ቅርፊት ድምጽ ይሰማዎታል ፣ መጠጡ ቀላል የሎሚ መጠን ይሰጣል።

ቆንጆ፣ የሚያምር ጣዕም

የሊቃውንት ቀማሾች ሻርዶናይን የሶስቱ ወቅቶች ወይን ብለው ይጠሩታል። በእርግጥም እንደ ወይን ሰሪዎች ምክር ከሞከሩት, ከዚያም መጀመሪያ ላይ መጠጡ ከቅዝቃዜ እንደመጣ, የክረምቱ ትኩስ መዓዛ ይሰማዎታል. ከዚያም እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የበልግ ንፋስ, የአበባ ማር የደረቁ አበቦች እና ዕፅዋት ይጨምራሉ. እና ከመጀመሪያው መጠጥ በኋላ, የመጀመሪያዎቹ የበጋ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ጣዕም ይታያሉ. በቂ ጥቅጥቅ ያለ እና ከፍተኛ መጠን ያለው፣ የቻርዶናይ ወይን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ቀላል እና ረጅም አስደሳች ጣዕም ይይዛል።

ወይን ለመሥራት የትኞቹ ፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ?

ቻርዶናይ (ወይን) ከደረቅ ነጭ ዝርያ በጣም የሚፈለግ ነው ተብሎ ይታሰባል። የቡርገንዲ (ፈረንሳይ) ተወላጅ ከሆነው ነጭ የቻርዶናይ ወይን የተሰራ ነው።

የዚህን የወይን ዝርያ አምፔሎግራፊያዊ ገፅታዎች ከገለፁት ዋጋ አለው።ቁጥቋጦው ብዙውን ጊዜ ወደ መካከለኛ መጠን እንደሚያድግ ልብ ይበሉ። ቤሪዎቹ በጣም ጥቅጥቅ ያሉ እና ትልቅ ፣ የሚያምር ሾጣጣ ቅርፅ ፣ ቢጫ-አረንጓዴ ቀለም ናቸው። እንደ አንድ ደንብ, እነዚህ የወይን ፍሬዎች በወቅቱ አጋማሽ ላይ ይበስላሉ እና በጣም ውድ የሆኑትን ወይን ለማምረት እንደ መሰረት ይሆናሉ. ሻምፓኝ ለማምረት የቻርዶናይ ወይን ጥቅም ላይ ይውላል።

ቤሪዎቹ በደንብ እንዲበስሉ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ማዕድናት እና ንጥረ ነገሮች ከአፈር ውስጥ እንዲያገኟቸው በቂ በሆነ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ ይተክላሉ, ጥልቀት ያለው አፈር አለ. ይህ የወይኑ ዝርያ እርጥበት በጣም ስለሚወድ መሬቱ ውሃን በደንብ መያዝ እና ከፍተኛ መጠን ያለው የኖራ ድንጋይ መያዝ አለበት.

የታሪኩ መጀመሪያ

በመጀመሪያ ይህ የወይን ዝርያ በቡርጎዲ ማለትም በቻብሊስ እና በኮት ዲ ኦር ማደግ ጀመረ። በ gourmets መካከል በጣም ተወዳጅ የሆኑት ታዋቂው ነጭ የቡርጋንዲ ፈረንሳዊ ወይን ቻብሊስ, ሜውረስት, ሞንትራሼት እና ሌሎችም 100% ከቻርዶናይ የተሰሩ ናቸው. በሰሜን በርገንዲ ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ የማዕድን ወይኖች ይሠራሉ. እዚያም አፈሩ የኖራ ድንጋይ, ሼልፊሽ እና ሸክላ ያካትታል. ይህ ጥምረት ወይኑን ትንሽ የጨው ጣዕም ይሰጠዋል::

ይህ የወይን ዝርያ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ ከጊዜ በኋላ በሌሎች የአለም ክፍሎች ተክሏል, ታላቅ ስኬትም አግኝቷል. ባለፈው ክፍለ ዘመን ከ60-70 ዎቹ ዓመታት ውስጥ ይህ የሚያምር ወይን በአውስትራሊያ እና በካሊፎርኒያ መሬቶች ላይ በንቃት ማልማት ጀመረ። እና ይህ ነጭ ወይን በአለም ዙሪያ በተሰራጨው ተጨማሪ የጅምላ ስርጭት ውስጥ ያገለገለው ይህ እውነታ ነበር. ዛሬ Chardonnay ወይን ይታወቃልበምድር ላይ በየትኛውም ቦታ ማለት ይቻላል እርምጃ።

በአውስትራሊያውያን እና በካሊፎርኒያ ወይን ጠጅ ሰሪዎች ከተሳካ ሙከራ በኋላ፣ይህ የወይን ዝርያ በዩኤስኤ፣ደቡብ አሜሪካ፣በጣሊያን እና ስፔን የቻርዶኔይ እርሻዎች በከፍተኛ ሁኔታ እየሰፋ ሄዶ በባልካን አገሮች እና አልፎ ተርፎም በንቃት መትከል ጀመረ። በጣም ቀዝቃዛ እንግሊዝ እና ሞቃት ህንድ።

ተቃዋሚዎቹ ስርጭቱን ማስቆም አልቻሉም

በወይን አብቃዮች ዘንድ በጣም ጥሩው ወይን የሚመረተው ከራስ-ሰር ከሚባሉ ዝርያዎች ብቻ ነው የሚል ጠንካራ አስተያየት አለ። ከጥንት ጀምሮ በአካባቢው የሚበቅሉት ማለት ነው. ነገር ግን የቻርዶናይ ዝርያ ይህንን አቋም ውድቅ አደረገው - አስደናቂው ወይን በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ በትክክል ሥር ሰድዶ እና ያልተሰማ ተወዳጅነት አግኝቷል።

እንዲያውም "ሻርድማንያ"ን የሚቃወሙ ደጋፊዎች ስብስብ እስከ ደረሰ። "ABC - Anything But Chardonnay" አደራጅተዋል። በትርጉም ውስጥ, እንደዚህ ይመስላል: "ከቻርዶናይ በስተቀር ሌላ." የዚህ እንቅስቃሴ አራማጆች ከዚህ የወይን ዝርያ የተሰራ ወይን እንዲቆም ጠይቀዋል። ግን ስኬት አላገኙም - የቻርዶናይ ወይን በፍጥነት ተወዳጅነት ማግኘቱን ቀጥሏል።

በአሁኑ ጊዜ ይህ አስደናቂ የወይን ዝርያ የማይበቅልበትን የወይን ክልል ስም እንኳን ለመሰየም አስቸጋሪ ነው።

ቢሆንም፣ ቻርዶናይ ነጭ ወይን ፈረንሳይን እንደ ሀገሩ ይቆጥራል እናም የዚህች ሀገር መለያ ነው። የወይኑን አለም ለመቃኘት ገና ለጀመሩ ወጣቶች "ቻርዶናይ" ምርጥ አማራጭ ነው ይላሉ። እሱበጣም ቀላል እና ጥሩ ጣዕም አለው. በነገራችን ላይ, እንደ መዓዛው ባህሪው, ይህ ወይን ገለልተኛ ነው. የተለያዩ የወይን አሠራሮችን በመተግበር ረገድ ጥሩ ውጤት ያስገኛል. ነጭ ወይን ለማምረት ሁለት ዋና መንገዶች አሉ-አዲስ ዓለም እና ቡርጋንዲ. በመጀመሪያው ዘዴ, መጠጡ በሞቃታማ ጣዕም, የፍራፍሬ መዓዛዎች በደንብ ይገለጣሉ. የቡርጋንዲ ዘዴ ለቻርዶናይ የተወሰነ ቅቤ እና ቅባት ይሰጠዋል::

ለዛም ነው የቻርዶናይን ክላሲክ ጣዕም ለመለየት አስቸጋሪ የሆነው። ሁሉም እንደ ሁኔታው እና በየትኛው አካባቢ እንደተመረተ ይወሰናል. ነጭ እና ሞቃታማ ፍራፍሬዎች ጣዕም, የለውዝ ቃናዎች, ማር, የሎሚ ጣዕም በመዓዛው ውስጥ ሊጣበቁ ይችላሉ. አንዳንድ ቀማሾች በዚህ ወይን ውስጥ የቅቤ፣ የፓስቲ እና የፋንዲሻ ጣእም ማሽተት ይችላሉ።

ወይኑ በኦክ በርሜል ውስጥ ካረጀ፣ ክሬም እና የቫኒላ ጣዕሞች በውስጡ ሊታዩ ይችላሉ።

ይህን መጠጥ እንዴት ማቅረብ ይቻላል?

ሙሉ ደስታን ለማግኘት እና የፈረንሳይ ወይን ለምን በጣም ማራኪ እንደሆኑ ለመረዳት ይህን መጠጥ በትክክል መጠቀም ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ትክክለኛዎቹን ምግቦች መምረጥ ያስፈልግዎታል. ከፍተኛ ግንድ ካለው ሰፊ ብርጭቆዎች ነጭ ደረቅ ወይን ለመጠጣት ይመከራል. ከዚህም በላይ መስታወቱ ሙሉ በሙሉ ግልጽ መሆን አለበት, እና መስታወቱ እራሱ ምንም ተጨማሪ ማስጌጫዎች ሊኖረው አይገባም.

በሥነ ምግባር ደንቦቹ መሰረት ነጭ ወይን በመስታወት ውስጥ ከሶስት አራተኛ የማይበልጥ ይፈስሳል። ያነሰ ደግሞ አይመከርም. ወይን ከ6-8 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይመከራል. እና ከማገልገልዎ በፊት ግማሽ ሰዓት በፊት, መዓዛውን ለማንቃት ጠርሙሱ መከፈት አለበት. ከዚያም ወይንትንሽ መተንፈስ፣ በኦክሲጅን ይሞሉ እና እቅፍ አበባው በቀላሉ ያብባል።

ከምን ጋር አጣምር?

ወይን "ቻርዶናይ"፣ ግምገማዎች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው፣ የሚመረጠው ከባህር ምግብ ጋር ነው። ኦይስተር፣ ሎብስተር፣ ሎብስተር፣ ሙሴ፣ ሽሪምፕ ለእሱ ተስማሚ ናቸው። በተጨማሪም ባለሙያዎች ደረቅ ነጭን ከዓሳ ጋር እንዲያቀርቡ ይመክራሉ - ሁለቱም ቀዝቃዛዎች ለምሳሌ, አስፕቲክ እና ትኩስ, በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ.

ይህ ወይን ከሞላ ጎደል ሁሉም አይብ በተለይም ቅመማ ቅመም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ያስታውሱ የዚህ መጠጥ መዓዛ ለስላሳ እና የተጣራ ነው። ስለዚህ, ቻርዶናን ሲጠጡ ማጨስ የለብዎትም, ምክንያቱም የጣዕም ወሰንን ያጠጣሉ. የዚህን ወይን ሙሉ እቅፍ አበባ ለመሰማት የሚፈልጉ ሴቶች ሽቶዎችን በብዛት እንዲጠቀሙ አይመከሩም. በአጠቃላይ ማንኛውም የውጭ ሽታ ለመቅመስ እጅግ የላቀ ይሆናል።