በልጅነት ጊዜ ያሉ ኩኪዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማንኛውም የሶቪየት እና የድህረ-ሶቪየት ልጅ የወተት ብስኩት ያስታውሳል። በመዋለ ህፃናት ውስጥ ከሰዓት በኋላ መክሰስ ተሰጥቷቸዋል, ወደ ቤት በሚወስደው መንገድ ላይ በትምህርት ቤት ካፊቴሪያ እና በመደብር መደብር ውስጥ ይሸጡ ነበር. ብዙውን ጊዜ በእናቴ ከሥራ ይመጡ ነበር, በቅቤ, በስኳር እና በመጠኑ ጣፋጭ ሽታ ያላቸው - ለመጀመሪያዎቹ አታሚዎች ወረቀት. እኛ እራሳችንን እንወዳቸዋለን ፣ እና ልጆቻችን በእርግጥ ይወዳሉ-በ GOST መሠረት ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ የወተት አጫጭር ኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ለማስታወስ ብቻ ይቀራል።

ጣፋጭ ከሶቭየት ህብረት

የሶቪየት ልጆች ለጎርሜት ጣፋጭ ምግቦች አልተበላሹም ነበር፡ የደረቀ የፍራፍሬ ኮምጣጤ፣ የደረቀ ጄሊ፣ በበዓላቶች ላይ ያሉ አያቶች ፒስ እና ሁለት ካራሚል - ያ ምናልባት ሙሉው የጥቅምት ወይም አቅኚ ስብስብ ነው።

ከልጅነት ጀምሮ የሚጣፍጥ አጫጭር ኬኮች በሶቪየት ካንቴኖች በ60ዎቹ ታዩ። ክብ, የተቀረጹ ጠርዞች ጋር "ዝንጅብል ዳቦ" ግልጽ የሆነ የሶዳ ጣዕም ያለው በመላው ዩኒየን ለ 8 kopecks ይሸጡ ነበር. አጫጭር ዳቦዎች የተለያዩ ነበሩ: ቀላል, በላዩ ላይ የዱቄት ቀሪዎች; "አንጸባራቂ", በቀጭኑ ተሸፍኗልየእንቁላል ንብርብር "ስኳር", በካራሚላይዝድ ስኳር እና በለውዝ ላይ ተረጨ. የኋለኞቹ በክልሎች የታወቁ ናቸው፣ ነገር ግን በዋና ከተማው ውስጥ ብዙውን ጊዜ የአሸዋ ቀለበቶችን ከኦቾሎኒ ጋር ማግኘት ይችላል።

ከማስተናገድ ወደ ቤቶች እና አፓርታማዎች

GOST በተጨባጭ የስቴት ሚስጥር ይመስላል ነገር ግን በሶቪየት ኅብረት ውስጥ ጨካኝ ቴክኖሎጅዎች እንኳን ከሰዓት በኋላ በመዋለ ሕጻናት እና በመዋለ ሕጻናት ውስጥ የሚጠብቃቸው ልጆች ነበሯቸው, እና ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀቱ በፍጥነት በሶቪየት የቤት እመቤቶች መካከል ተሰራጭቷል..

እና በ80ዎቹ አጫጭር ዳቦዎች ልክ እንደ ልጅነት ጊዜ በሁሉም አፓርታማዎች ውስጥ ይጋገራሉ ማለት ይቻላል። ርካሽ ማርጋሪን ከተቻለ በቅቤ፣ ሁለተኛ ደረጃ ዱቄት በዋና ምርት ተተካ። ጥራቱ ከዚህ ብቻ ጥቅም አግኝቷል, ነገር ግን የሶዳማ ጣዕም ቀርቷል-የሶቪየት የቤት እመቤቶች ሶዳ (ሶዳ) ለማጥፋት ትክክለኛውን መጠን በተመለከተ ደካማ ሀሳብ ነበራቸው, ወይም ሽታውን የማስወገድ ግቡን አላሳዩም, ነገር ግን ልጆቹ በፍቅር ቀጠሉ. ይህን ተራ ጣፋጭ ውደድ።

ከካንቲን ይምጡ፣ በቤተሰብ ያደጉ

ዛሬ በይነመረብ ላይ እና ለሶቪየት ምግብ በተዘጋጁ ሁሉም ዓይነት መጽሃፎች ውስጥ በ GOST መሠረት በመቶዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ የኬክ ኬኮች ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን እነሱ በንጥረ ነገሮች ሬሾ ውስጥ ብቻ ሳይሆን እንዲሁም ይለያያሉ ። በአጠቃላይ ጥንቅር. ለመላው ሀገሪቱ አንድ GOST ብቻ ካለ ለምን ተከሰተ?

መልሱ ቀላል እና ላዩን ነው። እያንዳንዱ ቤተሰብ በዋናው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በመቀየር እንደፍላጎታቸው እና ትክክለኛውን ጣዕም ለመፈለግ መጠኑን ለውጠዋል።

ስለዚህ ከቀን ወደ ቀን የምግብ አዘገጃጀቱ ተሻሽሎ ተቀየረ። ሆኖም ፣ ዛሬ ተመሳሳይ ጥንቅር ማግኘት ይቻላል?የሶቭየት ህዝቦችን ማን ያዘ?

Korzhik አዘገጃጀት ከልጅነት ጀምሮ ከፎቶ ጋር

የቱንም ያህል የአጫጭር ኬክ ዓይነቶች ቢሞክሩ ሁሉም አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አላቸው፡ ሁሉም የሚሠሩት ከዱቄት፣ ከስኳር፣ ከወተት፣ ከቅቤ፣ ከእንቁላል እና ከቫኒሊን ነው።

10 ቁርጥራጮችን ለማዘጋጀት፣ ይውሰዱ፡

• 420g የስንዴ ዱቄት፤
• 100 ml ወተት፤
• 1 ከረጢት የቫኒላ ስኳር፤
• 1 እንቁላል፤
• 200 ግ ስኳር፤
• 100g ቅቤ፤
• 1/2 tsp መጋገር ዱቄት።

ወተትን ከስኳር እና ከቫኒላ ጋር አፍልሱ። ዱቄቱን እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የክፍሉን የሙቀት መጠን ቅቤን ከመቀላቀል ጋር በደንብ ይምቱ ፣ እንቁላሉን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከመቀላቀያ ጋር መቀላቀልዎን ይቀጥሉ። በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ የወተት ማከሚያውን ያፈስሱ. ዱቄቱን እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን አፍስሱ እና በፍጥነት ወደ ጠንካራ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ።

6 ሚ.ሜ ውፍረት ያለው ንብርብር ያውጡ እና ሻጋታዎችን ወይም ብርጭቆን በመጠቀም ከ7-10 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያላቸውን አጫጭር ኬኮች ይቁረጡ ።የተጠናቀቁትን ምርቶች በ yolk ይቀቡት እና በ 210 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 12 ደቂቃዎች መጋገር ።. አጫጭር ዳቦዎች በሽቦ መደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።

ተመሳሳይ ቅርጽ

እነዚህ አጫጭር ኬኮች በልጅነት ጊዜ ምን አይነት ቅርፅ እንደነበራቸው አስታውስ? ሥርዓታማ፣ ክብ ቅርጽ ያላቸው ጠርዞች፣ በመጠኑ አበባን የሚያስታውስ። ይህን ቀላል ግን የማይረሳ ቅርፅ ማን እና እንዴት ይዞ መጣ?

የመጀመሪያዎቹ አጫጭር ኬኮች ከትንሽ ቆይታ በኋላ በመላው ዩኒየን ተሰራጭተው ለመጀመሪያ ጊዜ ያቀረቡት በቴክኖሎጂ ባለሙያው Postnov A. V., በሰራው እንደሆነ ይታመናል.በአንድ ወቅት በጎርኪ የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካ ታዋቂው ካንቴን ቁጥር 1. የፒስ አይነትን ከጃም እና ከቆሸሸ ሙፊን ጋር በአንፃራዊነት ለረጅም ጊዜ የሚቆዩትን አጫጭር ክራንት የፓስታ ምርቶችን ማሟሟት አስፈላጊ ሆኖ ያየው እሱ ነበር።

ሼፍ በእጁ ምንም አይነት ሻጋታ ስላልነበረው ለአጭር እንጀራው ልዩ እይታ ለመስጠት… ተራ ቆርቆሮ ሻጋታዎችን ለቅርጫት ፕሮቲን ክሬም ተጠቀመ።

የአጭር እንጀራ ሕይወት እንዴት እንደዳበረ፣ ታሪክ ዝም አለ፣ ግን የ GOST የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እ.ኤ.አ. በ 1960 በ R. P. ኬንጊስ “የዶፍ ምርቶች” መጽሐፍ ውስጥ ታየ። በዚያን ጊዜ አካባቢ አጫጭር ዳቦዎች በዩኤስኤስአር ውስጥ የሁሉንም ካንቴኖች ምናሌ ገቡ።

ቀላል 8 ኮፔክ እና ስኳር እያንዳንዳቸው 10 ኮፔክ

ቀላል አጫጭር ኬኮች ክብ እና በወተት አጥብቀው ይሸቱ ነበር፣አንዳንዴ በ yolk ይቀባሉ፣ እና ከዚያ በሚያስደስት ሁኔታ የሚያብረቀርቁ ነበሩ። አንዳንድ ጊዜ እርጎ አልነበረም፣ እና ምርቶቹ ሻካራ እና በዱቄት የተፈጨ ናቸው።

ከተለመደው ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ስኳር "ጥሬ የዝንጅብል ዳቦ" ታየ - በተደበደበ እንቁላል ተሸፍነው እና በምድጃ ውስጥ ከረሜላ በስኳር ተረጨ። እንደነዚህ ያሉት አጫጭር ዳቦዎች ትንሽ የተራዘመ ሞላላ ቅርጽ ነበራቸው እና በትምህርት ቤት ልብስ ኪስ ውስጥ በደንብ ይጣጣማሉ. ብዙ የዛን ጊዜ ልጃገረዶች በእናቶቻቸው እና በአያቶቻቸው በመጋገር ላይ ስላለው ፍርፋሪ እና የቅባት እድፍ ተወግተው ነበር ነገርግን መቃወም ከሞላ ጎደል አልተቻለም።

የሶቪየት ዘመን ጥሬ ዝንጅብል

በኬንጊስ መጽሐፍ ውስጥ ሁለት ሙሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ነበሩ፡ ተራ ወተት እና ስኳር፣ ጣፋጭ አጫጭር ዳቦ። ሁለተኛይፋ ያልሆነ ጥሬ የዝንጅብል ዳቦ ይባላል። ሁለቱንም ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም።

ለስኳር አጫጭር ኬኮች፣ እንደ ልጅነት፣ ይውሰዱ፡

• 670 ግ ዱቄት፤
• 200 ግ ስኳር፤
• 50g ማርጋሪን፤
• 5 ግ ቫኒሊን፤
• 3g soda፤
• 160ml ውሃ፤
• 7g መጋገር ዱቄት።

እቃዎቹን ያቀላቅሉ እና ወደ ለስላሳ፣ የሚታጠፍ ሊጥ ያሽጉ። በዱቄት ይረጩ እና ከ6-7 ሚ.ሜ ውፍረት ይሽከረከሩት. በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና በስኳር በብዛት ይረጩ. በመደበኛ ወይም በተለጠፈ የሚንከባለል ፒን ላይ ይራመዱ። ቅርጽ ያለው መቁረጥ በመጠቀም የወደፊቱን የዝንጅብል ኩኪዎችን ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው። በ 200 ዲግሪ በአማካይ በ 12-15 ደቂቃዎች ውስጥ ይቅቡት. ዝግጁ የሆነ የዝንጅብል ዳቦ በሽቦ መደርደሪያ ላይ መቀዝቀዝ አለበት።

ሁልጊዜ መጋገር

ጊዜ ይበርራል፣ ዘመን እና ሃይል ይቀየራል፣ ጣዕሙ ግን ይቀራል። በ GOST መሠረት ከልጅነት ጀምሮ የወተት ኬኮች በዘመናዊ ኦፊሴላዊ ስብስቦች ውስጥ ለት / ቤቶች እና ለመዋዕለ ሕፃናት የምግብ አዘገጃጀት ስብስቦች ውስጥ ተካትተዋል ።

እነዚህን የምግብ አዘገጃጀቶች ማብሰል ያን ናፍቆት ጣዕም ለማግኘት ትክክለኛው መንገድ ነው።

አሞኒየም ወይስ ቤኪንግ ፓውደር?

በአብዛኛዎቹ የምርት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አሚዮኒየም - ለጣፋጮች ጥቅም ላይ ከሚውሉት የመጋገሪያ ዱቄት ዓይነቶች ውስጥ አንዱን ማግኘት ይችላሉ። እንዲሁም በመደብሮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል - ብዙውን ጊዜ በመስታወት ወይም በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ጥብቅ ክዳን ባለው።

ነገር ግን አሞኒየምን ወደ ውስጥ መጠቀም ተገቢ ነው።ቤት መጋገር? ይህ የመጋገሪያ ዱቄት ከ 5% በታች የሆነ የእርጥበት መጠን ላላቸው ምርቶች - ብስኩት, ደረቅ ኩኪዎች ወይም ቀጭን የኬክ ሽፋኖች ይጨመራል. እንደ ብስኩት ወይም ፓንኬክ ባሉ ሌሎች የተጋገሩ ምርቶች ላይ ለሕይወት አስጊ የሆነ አሞኒያን በመፍጠር ለሰው ልጅ ፍጆታ የማይውሉ ምግቦችን ያመጣል።

የዳቦ ዱቄቱ ራሱ በጥብቅ በተዘጋ የታሸጉ ኮንቴይነሮች ውስጥ ተከማችቶ ከመጋገሩ በፊት ወዲያውኑ ወደ ዱቄው መጨመር ይኖርበታል።

እንዲህ ዓይነቱን የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት መጠቀም ትክክለኛ የሆነው በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ ብቻ ነው ፣የእቃዎቹ መጠን እስከ ግራም የተረጋገጠ እና ስህተቱ በተግባር የማይካተት ነው። በቤት ውስጥ መጋገር ውስጥ ተራውን ሶዳ እና አሲድ በትክክለኛው መጠን መጠቀም የተሻለ ነው።

ለትልቅ እና ትንሽ

እንዴት በልጅነታቸው ሾርት ኬኮች በአንድ ሙቅ ሻይ ላይ እንደሚያስቀምጡ እና ለጣፋጭነት ጊዜው ሲደርስ ከእንፋሎት ርጥብ ነበር እና ትንሽ እርጥብ ቢሆንም አሁንም በጣም ጣፋጭ ይሆናል?

እንደዚያው፣ እንደአሁኑ፣ አጫጭር ኬኮች ሁለቱንም ልጆች እና ጎልማሶችን ይማርካሉ። በቤት ውስጥ የተሰሩ መጋገሪያዎች ለልጆችም እንኳን በደህና ሊሰጡ ይችላሉ: ለስላሳ ጣዕም እና ለስላሳነት ያደንቃሉ. የ GOST አጫጭር ኬኮች የበለጠ ጠቃሚ ለማድረግ ከፈለጉ ከጎጆው አይብ ጋር ለማብሰል ይሞክሩ።

ይውሰዱ፡

• 400 ግ የጎጆ አይብ፤
• 170g ስኳር፤
• 2 እንቁላል፤
• 120ግ ለስላሳ ቅቤ፤
• 90ml ሴረም፤
• 400 ግ ዱቄት፤
• 1 tsp soda።

የጅራፍ እርጎቅቤ, ስኳር, እንቁላል እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ, ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር በክፍሎች ይጨምሩ, ከሚቀጥለው ክፍል በኋላ በደንብ ይደባለቁ, እና ለስላሳ ሊጥ. "ለማረፍ" በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይላኩት. ንብርብሩን ከ6-7 ሚ.ሜ ውፍረት ይንከባለሉት፣የወደፊቱን አጫጭር ኬኮች ቆርጠህ በሹካ ተወጋ እና ለ25 ደቂቃ በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ጋግር።

በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ የጎጆው አይብ ጣዕም በተግባር አይሰማም ፣ እና ስለሆነም በጣም ፈጣን የሆኑ ልጆች እንኳን ከሰዓት በኋላ መክሰስ በመመገብ ደስተኞች ይሆናሉ። ኩኪዎች በመንገድ ላይ ወይም በእግር ለመራመድ እንደ ቀላል, የሚያረካ እና ጤናማ መክሰስ ለመውሰድ ምቹ ናቸው. እና አዋቂዎች ሣሩ አረንጓዴ እና ሰማዩ ከፍ ባለበት ለእነዚያ ጊዜያት ትንሽ ናፍቆት ሊሆኑ ይችላሉ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!