የትኞቹ ዘቢብ ጠቃሚ ናቸው፡- ቀላል ወይም ጨለማ - የቅንብር እና የካሎሪ ይዘት ማወዳደር። ዘቢብ ለሰውነት ያለው ጥቅምና ጉዳት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ዘቢብ የሚሠራው ከወይን ነው። ይህ የደረቀ ፍሬ በምግብ ማብሰያ እና በመጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. የቤሪ አፍቃሪዎች የትኞቹ ዘቢብ ጤናማ እንደሆኑ እያሰቡ ነው - ቀላል ወይም ጨለማ። የደረቀ ፍሬ ለሰውነት በሚጠቅም መልኩ መመረጥ አለበት።

የዘቢብ ዓይነቶች

ከነጭ እና ቀይ የወይን ፍሬዎች 4 አይነት ዘቢብ ያመርታሉ በመልክ ይለያሉ፡

1. ቀላል ቡኒ የሚመጣው ከቀላል ዘቢብ ወይን ነው። መጠኑ ትንሽ ነው ነገር ግን ምንም ጉድጓዶች የለውም።
2. ጥቁር ዘቢብ - ከጨለማ ዘር ከሌላቸው ወይን።
3. ቢጫ ቀለም ያለው ዘቢብ ከአንድ ዘር ነጭ ወይን ደርቋል።
4. ትልቅ ቡናማ ዘቢብ ከቀይ ወይን ነው። በርካታ አጥንቶችን ይዟል. ለመጠጥ ምርት ይውላል።

እያንዳንዱ የወይን ዝርያ በርካታ ጥቅሞች አሉት። ነጭ ዘቢብ ትንሽ ጣፋጭ ነው, ነገር ግን የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች በተለይ አይወዷቸውም. ጥቁር ጣፋጭ ዘቢብ በብዛት ለጣፋጮች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

ለከደረቁ ፍራፍሬዎች ለሰውነት ከፍተኛውን ጥቅም ለማግኘት በትክክል መምረጥ እና መድረቅ አለባቸው. ዝቅተኛ ጥራት ያለው ዘቢብ ከጥቅሙ የበለጠ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል።

ዘቢብ እንዴት እንደሚመረጥ

ዘቢብ ለሰውነት ያለው ጥቅምና ጉዳት የሚወሰነው በደረቁ ፍራፍሬዎች ጥራት ላይ ነው። የደረቁ ፍራፍሬዎች ለማከማቸት እና ለማጓጓዝ ቀላል ናቸው, ስለዚህ ዘቢብ በብዙ አገሮች ተወዳጅነት አግኝቷል. ከፍተኛ ጥራት ያለው የደረቀ ፍሬ ጣዕሙን እና ጥቅሞቹን ይይዛል. በሚገዙበት ጊዜ ለሚከተሉት ባህሪያት ትኩረት መስጠት አለብዎት፡

• የደረቁ ፍራፍሬዎች አንፀባራቂ ገጽታ ሊኖራቸው አይገባም፣ጥራት ያለው ዘቢብ ማልታ አጨራረስ አለው፤
• በቤሪው ላይ ሲጫኑ ስጋዊነት ይሰማል, በጣም ደረቅ መሆን የለበትም;
• ዘቢቡ ጠረጴዛው ላይ ሲወድቅ ምንም ጩኸት አይሰማም አለበለዚያ ፍሬዎቹ ከመጠን በላይ ደርቀዋል፤
• የደረቀ ፍሬ ጣፋጭ መሆን አለበት መራራም ሆነ መራራ ጣዕም ከታየ ዘቢብ መበላት የለበትም፤
• አብዛኞቹ የቤሪ ፍሬዎች ግንድ ሊኖራቸው ይገባል፣አለመኖሩ የኬሚካሎች መኖርን ሊያመለክት ይችላል፤
• በጣም ነጭ ወይም ግልጽ የሆነ ዘቢብ በወይኑ እድገት ወቅት ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች መጨመርን ያመለክታሉ።

ወይን በጥቅም እንዴት ማድረቅ ይቻላል

የትኞቹ ዘቢብ ጠቃሚ እንደሆኑ በሚመርጡበት ጊዜ ቀላል ወይም ጨለማ, የደረቁ ፍራፍሬዎችን የማግኘት ዘዴን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የቤሪ ፍሬዎች በኬሚካሎች ያልተያዙ እና በተፈጥሯዊ መንገድ የደረቁ ናቸው. ዘቢብ ለማግኘት 3 መንገዶች አሉ፡

1. በፀሐይ ላይ ወይን ማድረቅ። ይህ 2 ሳምንታት ይወስዳል, ዘቢብ ተገኝቷልጨካኝ ። ቤሪዎቹን በአልካላይን ቀድመው ካጠቡት ቆዳው ይለሰልሳል፣ ሊሰነጠቅ እና የተወሰነ ጭማቂ ሊወጣ ይችላል።
2. በጥላ ስር ማድረቅ። ይህ ዘዴ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው ዘቢብ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ቅርፊቱ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል, ቤሪዎቹ ጠቃሚ ባህሪያቸውን ይይዛሉ. ቤሪዎቹን ለማድረቅ የሚፈጀው ጊዜ አንድ ወር ነው, በዚህ ምክንያት, እንዲህ ዓይነቱ ምርት በጣም ውድ እና በጣም ያነሰ ነው.
3. በመሿለኪያ ምድጃ ውስጥ ማድረቅ። በዚህ ጉዳይ ላይ ዘቢብ ለስላሳ እና አንጸባራቂ ነው. ምርቱን ለመቀበል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. በሂደቱ ውስጥ ሰልፈር ዳይኦክሳይድ ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም የዘቢብ ጠቃሚ ባህሪያትን ይቀንሳል. እንደ ደንቦቹ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ለማቀነባበር ሰልፈር ዳይኦክሳይድን መጠቀም ይፈቀዳል ነገር ግን የጨጓራና ትራክት መቋረጥ ሊያስከትል ይችላል።

ዘቢብ እንዴት ማከማቸት

ዘቢብ ለሰውነት ያለው ጥቅምና ጉዳት በማከማቻው ላይ የተመሰረተ ነው። የሻገቱ ፍሬዎች መጣል አለባቸው. የምርቱን ከፍተኛ ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ የማከማቻ ሁኔታዎች መከበር አለባቸው፡

1. የታሸጉ ኮንቴይነሮች የምርት የመቆያ ህይወት ይጨምራሉ።
2. የተመቻቸ የማከማቻ ሙቀት +10 ዲግሪዎች ነው። ከማሞቂያዎች ርቆ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ መቀመጥ ይችላል።
3. ዘቢብ እርጥበትን አይታገስም። የማከማቻ ቦታው ደረቅ መሆን አለበት።

የጥቁር ዘቢብ ጥቅሞች

የጨለማ ዘቢብ ባህሪያት የተለያዩ ናቸው። ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች ቢ, ሲ, ፋይበር እና አንቲኦክሲደንትስ ይዟል. ከማዕድን ውስጥ ምርቱ ፖታሺየም፣ ቦሮን፣ ብረት፣ ማግኒዚየም ይዟል።

ቀይ የወይን ፍሬዎች እብጠትን ለመቀነስ ይረዳሉ።እንቅልፍን ማሻሻል እና የነርቭ ሥርዓትን ማረጋጋት. ዘቢብ በግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ፣ ታያሚን እና ኒያሲን የበለጸገ ነው። የኦሊይክ አሲድ ከፍተኛ ይዘት በሽታ አምጪ ተህዋስያን (microflora) እድገትን ያቆማል። Phyto-ንጥረ ነገሮች በድድ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል።

የእለት ፍጆታ በልብ እና በሳንባዎች ስራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። ጥቁር ዘቢብ ለደም ማነስ እና ለተመጣጠነ ምግብ እጥረት ይመከራል።

በከፍተኛ የሙቀት መጠን፣ የዘቢብ መረቅ ከሰውነት ውስጥ አስካሪ ምርቶችን ለማስወገድ ይረዳል። ዘቢብ ከፍተኛ የደም ግፊት ባላቸው በሽተኞች እና ነፍሰ ጡር ሴቶች ሊበላ ይችላል።

ዘቢብ የሚወሰዱት ለደም ግፊት እና በእርግዝና ወቅት ነው። በደረቁ ጥቁር ወይን የበለፀገ ፖታስየም የወደፊት እናት እብጠትን ለመቋቋም ይረዳል. በየቀኑ የደረቁ ፍራፍሬዎችን መመገብ የምታጠባ እናት የወተት አቅርቦትን ይጨምራል።

አመጋገብን በሚመገቡበት ጊዜ በጨለማ ዘቢብ ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች እንዳሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ይህ ምርት 95% ካርቦሃይድሬትስ ይይዛል, የካሎሪ ይዘት 264 ኪ.ሰ. ዘቢብ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ተደርጎ አይቆጠርም ስለዚህ በብዛት መብላት የለበትም።

የጥቁር ዘቢብ ጉዳት

ጥቁር ዘቢብ ወፍራም ወይም የስኳር በሽታ ያለበትን ሰው ሊጎዳ ይችላል። ክብደትን መቀነስ ለሚፈልጉ, ዘቢብ እንደ መክሰስ በየቀኑ 5-8 ቤሪዎችን መመገብ ይቻላል. ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች የደረቀ ፍሬ በትንሹ የካሎሪ ይዘት ባለው ትኩስ ፍራፍሬ ሊተካ ይችላል።

ከፍተኛ የግሉኮስ መጠን ያለው የኢንሱሊን ምርት ችግር ያለባቸው ሰዎች ዘቢብ እንዲበሉ አይፈቅድም። የጥቁር ዘቢብ ስኳር ከወይኑ በ8 እጥፍ ይበልጣል።

የደረቁ ፍራፍሬዎችን ከመጠን በላይ መብላት ያነሳሳል።የጋዝ መፈጠር. ስለዚህ በጨጓራና ትራክት በሽታዎች ላይ ህመምን ላለመቀስቀስ ወይም ሥር የሰደደ በሽታን ላለማባባስ ዘቢብ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.

የቀላል ዘቢብ ጥቅሞች

የብርሃን እና ጥቁር ዘቢብ ስብጥር ተመሳሳይ ናቸው፣ነገር ግን አንዳንድ ልዩነቶች አሏቸው። የቀላል ዘቢብ ጥቅሞች፡

• ሪፖርት ማድረግን ይቀንሳል እና የዶይቲክ ተጽእኖ ይኖረዋል፤
• ቁጣን ይቀንሳል፤
• ጥንካሬን ለመመለስ ይረዳል፤
• የደም ማነስ ምልክቶችን ይቀንሳል፤
• የጥርስ እና የድድ ሁኔታን ያሻሽላል፤
• የልብን ሥራ መደበኛ ያደርጋል፤
• ለጉንፋን እንደ እርዳታ ይጠቅማል፤
• ጉበትን ያጸዳል፤
• በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል፤
• የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል፤
• የነርቭ ሥርዓትን አሠራር መደበኛ ያደርጋል፤
• ለቬጀቴቲቭ-ቫስኩላር ዲስቲስታኒያ መጠቀም ይቻላል፤
• የአሲድ-ቤዝ ሚዛን ይቆጣጠራል።

ዘቢብ ጣፋጮችን ሊተካ ይችላል። ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ በሰው ሰራሽ ጣፋጮች ውስጥ ካለው ስኳር በተሻለ በሰውነት ይዋጣሉ። ምክሩ በተለይ ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ልጆች እና ሰዎች ጠቃሚ ነው።

ቀላል ዘቢብ ጉዳት

ዘቢብ በብዛት ከተጠጣ ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል። ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች በቀላል የተዘራ ዘቢብ ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች እንዳሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው።

ቀላል ዘቢብ ከጨለማው ይልቅ በመጠኑ የበለጠ ካሎሪዎችን ይይዛሉ። በ100 ግራም ምርት 270 kcal አለ።

የስኳር ህመም፣ የጨጓራ ቁስለት እና የኢንትሮኮሌት ህመም ያለባቸው ሰዎች ብርሃን መብላት ማቆም አለባቸውዘቢብ።

አጻጻፍ እና የካሎሪ ይዘት

የጨለማ እና ቀላል ዘቢብ ማነፃፀር በመለኪያዎች ሊከናወን ይችላል። ልዩነቶቹ በካሎሪ፣ ፍሩክቶስ እና ፖታሲየም ይዘት ላይ ይሆናሉ።

ዘቢብ በአመጋገብ ላይ ባሉ ሰዎች ሊበላ ይችላል። የደረቁ ፍራፍሬዎች ሰውነታቸውን በንጥረ ነገሮች ያሟሉታል እና ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው. በጨለማ ዘቢብ ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች እንዳሉ ማወቅ, የምግብ እቅድ ማዘጋጀት ይችላሉ. ለሁሉም አይነት ዘቢብ የBJU ቀመር የሚከተለው ነው፡

• ስብ - 1%፤
• ፕሮቲን - 4%፤
• ካርቦሃይድሬት - 95%

ሙሉ ምግብ በዘቢብ መተካት አይመከርም። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ እና ስኳር የማግኘት አደጋ አለ. ለአንድ ጤናማ ሰው የቀን አበል 50 ግራም ነው።

ነጭ ወይን በስኳር ከፍ ያለ ሲሆን ይህም የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በማይደረግበት ጊዜ ለክብደት መጨመር አስተዋጽኦ ያደርጋል። የሁሉም የወይን ዝርያዎች ስብጥር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

• አንቲኦክሲደንትስ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል፣በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል፣ የቆዳ ቀለምን ያሻሽላል፣
• ቫይታሚን ቢ፣ ሲ፣ ኬ፣ ኢ፣ ፒፒ፤
• ፎሊክ አሲድ ሰውነትን ያጠናክራል፣የደም ሴሎችን ይፈጥራል እና ብረትን ለመምጠጥ ይረዳል።
• ማይክሮኤለመንቶች - ብረት፣ ፎስፎረስ፣ ፖታሲየም፣ መዳብ፣ ዚንክ - ለሁሉም የአካል ክፍሎች መደበኛ ተግባር አስተዋጽኦ ያደርጋሉ፤
• ፋይበር የጨጓራና ትራክት ሥራን ያሻሽላል፣ የሆድ ድርቀትን ይከላከላል፣ የሚበላውን ምግብ መጠን ይቀንሳል።

የደረቁ ፍራፍሬዎችን መቀበል ኮሌስትሮልን እና እድገትን ይቀንሳልአተሮስክለሮቲክ ፕላኮች።

ቫይታሚን ሲ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል፣የብረት መምጠጥን ያበረታታል፣ለሴሉላር ኦክሲጅንየሽን ተጠያቂ ነው፣የጥርስ ቲሹ እንዲፈጠር ይረዳል።

ቫይታሚን ኢ የደም መርጋትን መደበኛ ያደርጋል፣የጉበት ስራን ያሻሽላል እና የነርቭ ሴሎችን ያሻሽላል።

ቪታሚን ኬ በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ይሳተፋል፣የሐሞትን መውጣት ያበረታታል እንዲሁም የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ይፈጥራል።

B ቪታሚኖች በሰውነት ውስጥ በሚደረጉ ተደጋጋሚ ግብረመልሶች ውስጥ ይሳተፋሉ ፣የአጥንትን መቅኒ አሠራር ያሻሽላል። ሄሞቶፖይሲስን ያስተዋውቁ, የጉበት ተግባርን ያሻሽላሉ, የጾታ ሆርሞኖችን ያዋህዱ. B_{4 የደም ኢንሱሊን እና erythrocyte ተግባርን ይቆጣጠራል።}

በዘቢብ ውስጥ የሚገኘው ብረት የኢንዛይሞችን እንቅስቃሴ በመጨመር ደሙን በኦክሲጅን ይሞላል። ፖታስየም የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል. ጥቁር ዘቢብ ከቀላል ዘቢብ የበለጠ የፖታስየም ይዘት አለው። ካልሲየም በአጥንት ሕብረ ሕዋስ አወቃቀር እና በነርቭ ሥርዓት ሥራ ውስጥ ይሳተፋል

የትኛው ዘቢብ ጤናማ ነው

የወይኑ አይነት የዘቢቡን ጥራት እና ስብጥር ይወስናል። ማከማቻ እና መጓጓዣ እንዲሁ የምርቱን ጥራት ይነካል ። የትኞቹ ዘቢብ ጠቃሚ እንደሆኑ መወሰን ይችላሉ-ቀላል ወይም ጨለማ ፣ የእነሱን ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት በማነፃፀር። ፈካ ያለ፣ ቀላል ቡናማ፣ ጥቁር ቡኒ እና ጥቁር የዘቢብ ዝርያዎች በጣም ተወዳጅነትን አትርፈዋል።

የደረቁ ጥቁር ወይን ከቀላል ካሎሪዎች ያነሱ ካሎሪዎችን ይይዛሉ። አንድ ሰው አነስተኛ ካርቦሃይድሬትስ እና ተጨማሪ ቪታሚኖችን ይቀበላል. ስዕሉን የሚከተሉ እና ከፍተኛውን ጥቅም ለማግኘት የሚፈልጉ ሰዎች ጥቁር ዘቢብ መምረጥ አለባቸው. አንዳንድ ዝርያዎችነጭ ወይን እስከ 280 kcal እና 70 ግራም በፍጥነት የሚፈጩ ካርቦሃይድሬትስ ሊይዝ ይችላል።

ጨለማ ዘቢብ ከነጭ ዘቢብ የበለጠ ፖታስየም ይይዛል። በተጨማሪም ጥቁር ዘቢብ በአንጀት እፅዋት ላይ በጎ ተጽእኖ የሚያሳድሩ እና የአንጀት በሽታዎችን እድገት የሚቀንሱ አንቲኦክሲደንትስ በውስጡ ይዟል።

Contraindications

የትኛው ዘቢብ ጠቃሚ እንደሆነ ሲመርጡ ቀላል ወይም ጨለማ፣ ሁለቱም ዓይነቶች ተቃራኒዎች እንዳሏቸው ማስታወስ አለብዎት፡

• ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር እና ካርቦሃይድሬትስ ለስኳር ህመም የተከለከለ ነው፣የደረቁ ፍራፍሬዎችን በተወሰነ መጠን እንዲመገቡ ይመከራል።
• የአለርጂ ምላሾች።
• ለደረቀ ወይን የግለሰብ አለመቻቻል።
• የጉበት እና የኩላሊት በሽታዎች በከባድ ደረጃ ላይ።
• ውፍረት።
• የሆድ ወይም የአንጀት ቁስለት።
• የጨመረው የጋዝ መፈጠር።
• የምግብ መፍጫ ሥርዓትን መጣስ።

የመድኃኒት አጠቃቀም

የደረቀ ወይን አንዳንድ በሽታዎችን ለማከም ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሏቸው።

በጉንፋን ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጥቁር ዘቢብ በአንድ ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ አፍስሱ እና እንዲፈላ ያድርጉ። የተፈጠረውን ሾርባ ያጣሩ እና አንድ የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ጭማቂ ይጨምሩ. ለግማሽ ኩባያ በቀን 2 ጊዜ ይጠጡ።

ከፍ ባለ የሙቀት መጠን 100 ግራም ዘቢብ በ 2 ሊትር ውሃ መፍሰስ አለበት, ቀቅለው, ክዳኑን ይዝጉ. የቀዘቀዘው መጠጥ በቀን እስከ 1.5 ሊትር መጠጣት አለበት።

ከደም ግፊት ጋር 300 ግራም ጥቁር ዘቢብ በስጋ መፍጫ ውስጥ መፍጨት ወይም መጠመዘዝ አለበት። በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 1 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ. አምጣቀቅለው ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ሾርባው እንዲጠጣ, እንዲጣራ እና እንዲጨመቅ ያድርጉ. በቀን 3 ጊዜ ግማሽ ብርጭቆ ይጠጡ።

ዕለታዊ እሴት

የትኞቹ ዘቢብ ጠቃሚ እንደሆኑ ከደመደምኩ በኋላ ቀላል ወይም ጨለማ፣ በየቀኑ ምን ያህል እንደሚጠቀሙ መወሰን ያስፈልግዎታል። ዘቢብ የሚከተሉት ባህሪያት አሏቸው፡

• ለሰው ልጅ ጠቃሚ የሆኑ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ይዟል፤
• ከቀዶ ጥገና በኋላ ማገገምን ያበረታታል፤
• የረበ ረሃብን ይረዳል፣ይህም እንደ መክሰስ የሚመከር።

የቀኑ ምርጥ መጠን እንደየግለሰቡ የጤና ሁኔታ ይወሰናል። ተቃራኒዎች እና ከመጠን በላይ ክብደት ከሌሉ በየቀኑ ከ50-100 ግራም የደረቁ ወይን መብላት ይችላሉ. ወፍራም ለሆኑ ሰዎች ዘቢብ ሙሉ በሙሉ መወገድ ወይም በቀን ከ 30 ግራም መብለጥ የለበትም።

በተጨማሪ በአትሌቶች እና ንቁ የአኗኗር ዘይቤ በሚመሩ ሰዎች ሊበላ ይችላል። ለአመጋገብ ባለሙያዎች፣ ዘቢብ ጣፋጭ ምግቦችን ሊተካ ይችላል።

በደረቁ ፍራፍሬዎች ላይ የተመረኮዘ ዲኮክሽን ያለገደብ ሊበላ ይችላል፣ስኳር ወደ መጠጡ ካልተጨመረ።