የከርሰ ምድር paprika፡ የጣዕም መግለጫ እና በምግብ ማብሰያ ጊዜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቅመማ ቅመም ውጭ ምግብ ማብሰል በቀላሉ መገመት አይቻልም ምክንያቱም በእነሱ እርዳታ ማንኛውም ምግብ ልዩ ጣዕም ያገኛል። እና ማጣፈጫው በትክክል ከተመረጠ የምግብን ጣዕም በትክክል ያሟላል, ያሻሽላል ወይም ሙሉ በሙሉ ይለውጣል.

በአለም ላይ ካሉት በጣም ዝነኛ ቅመሞች አንዱ ፓፕሪካ ነው። በፍጆታ መጠን, በጣም የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ዝርዝር ውስጥ በአራተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል. ቢሆንም፣ ሁሉም የሀገራችን ዜጎች አሁንም ቀይ ቀለም እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው፣ በቀላሉ የማይሰማ ቅመም ያላቸው መራራ ማስታወሻዎች ያሉት ዱቄት አይጠቀሙም፣ እሱም ፓፕሪካ ይባላል። ይህ ማጣፈጫ ምንድን ነው? በምግብ ማብሰያ ውስጥ ምን አይነት ፓፕሪካ ጥቅም ላይ ይውላሉ፣የፓፕሪካ ጠቃሚ ባህሪዎች ምንድናቸው እና እንዴት ጥቅም ላይ ይውላሉ?

ታሪካዊ ዳራ

እንደ ቀይ በርበሬ ያሉ አትክልቶችን ሁላችንም እናውቃለን። ከእንቁላል እና ቲማቲም ጋር አንድ ላይ የሌሊትሼድ ቤተሰብ ነው።

ይህ ተክል በደቡብ አሜሪካ እና በደቡብ እስያ ሞቃታማ አካባቢዎች እንደሆነ ይታመናል። እዚህተክሉን እንደ ቋሚ ተክል ተዘርግቷል. በአውሮፓ እንደ አመታዊ ማደግ ጀመረ።

ለመጀመሪያ ጊዜ ቀይ በርበሬ በ1494 ተጠቅሷል።ይህም በጉዞው ከኮሎምበስ ጋር አብሮ በመጣ ዶክተር ገልጿል። በተጓዡ ታሪክ መሰረት ይህች አትክልት በጊዜው በአውሮፓ የማይታወቅ አሜሪካውያን ህንዶች እንደ ማጣፈጫነት ይጠቀሙበት ነበር ይህም "አሂ" ይሉታል።

በቀድሞዎቹ የቀይ ካፕሲኩም ጊዜያት በብራዚል፣ አንቲልስ እና እንዲሁም በአንዳንድ የደቡብ አሜሪካ ሀገራት የመዝራት ማስረጃ አለ። እዚያም እንደ ማጣፈጫነት ያገለግል ነበር. ወደ ምግቦች ልዩ ጣዕም በማከል ይህ ቅመም የበለጠ እንዲመገቡ አደረጋቸው።

ቀይ በርበሬ በ16ኛው ክፍለ ዘመን ወደ አውሮፓ ይመጣ ነበር። የስፔን ድል አድራጊዎች። ይህንን ቅመም "የህንዶች ቀይ ጨው" ብለውታል.

በአጭር ጊዜ ውስጥ የባህር ማዶ ቅመማ ቅመም ከፍተኛ ተወዳጅነትን ማግኘቱ ተገለጸ። ለዚህ ዋነኛው ምክንያት ዋጋው ዝቅተኛ ነው. በእርግጥ በዚያን ጊዜ ጥቁር በርበሬ በአውሮፓውያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ። ነገር ግን ዋጋው በጣም ውድ ከመሆኑ የተነሳ ለመኳንንቱ ምግብ የሚያዘጋጁ ምግብ ሰሪዎች ብቻ ይህንን ቅመም መግዛት የሚችሉት። "የህንዶች ቀይ ጨው" ለአጠቃላይ ህዝብ ይገኝ ነበር።

ከሐሩር ክልል የመጡ በርበሬዎች ቅመም ነበሩ። ይሁን እንጂ ከጊዜ በኋላ ጣዕማቸው በአውሮፓ አህጉር አፈር እና በደቡብ አሜሪካ ከሚገኙት የተለያዩ የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ተጽዕኖ አሳድሯል. በዚህ ምክንያት ፣ እና በእርሻ ባህሪዎች ምክንያት ፣ በሙቅ በርበሬ ምትክ ፣ በርበሬ የበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ መስጠት ጀመረ ።ፍራፍሬዎች።

ከነሱ የተሰራው የፓፕሪካ ቅመም በጣም ተወዳጅ ሆኗል። ብዙ የአውሮፓ ህዝቦች በወጥ ቤታቸው ውስጥ መጠቀም ጀመሩ. እስካሁን ድረስ ይህ ቅመም በሞሮኮ, በቱርክ, በዩኤስኤ እና በሃንጋሪ ለገበያ ይቀርባል. እያንዳንዳቸው በጣዕማቸው በተወሰነ ደረጃ የተለያየ ናቸው. ስለዚህ, የአሜሪካ እና የስፔን ፓፕሪካ ጣፋጭ እና ለስላሳ እንደሆነ ይቆጠራል. የሃንጋሪ ጠያቂዎች እንደ በጣም ጥሩ መዓዛ ያገኛሉ። የሚገርመው, ፓፕሪካ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ወደዚህ አገር መጣ. ከቱርክ ድል አድራጊዎች ጋር. ይሁን እንጂ መጀመሪያ ላይ ሃንጋሪዎች ከውጪ የሚገቡትን ተክሎች ፍሬ አይበሉም ነበር. በአበባ አልጋዎች እና በአትክልት ስፍራዎች ውስጥ ቀይ በርበሬን እንደ ጌጣጌጥ ይጠቀሙ ነበር ። ዛሬ በሃንጋሪ ሰባት የተለያዩ የፓፕሪካ ዓይነቶች ይመረታሉ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ቀለም, መዓዛ እና ጥርት አላቸው. ሃንጋሪዎች ብዙውን ጊዜ የተፈጨ ፓፕሪካን "ቀይ ወርቅ" ብለው ይጠሩታል, ይህን ቅመም በበርካታ ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው.

የወቅቱ መግለጫ

ፓፕሪካ ብዙ ስሞች እንዳሉት ለማወቅ ተችሏል። ከነሱ መካከል ጣፋጭ ፔፐር, ሃንጋሪ, ቱርክ. እና ይህ ከአሜሪካ የመጣ ቢሆንም. ነገር ግን አብዛኛው ሰው እንደ ቡልጋሪያ ፔፐር ያውቀዋል። በተመሳሳይ ጊዜ, ሁላችንም ፓፕሪካን እንወዳለን, ምክንያቱም ጤናማ እና ጣፋጭ ስለሆነ, እና ለበለፀገ ቀይ ቀለም ምስጋና ይግባውና ማንኛውንም ምግብ ማስጌጥ ይችላል. የተቀቀለ ወይም የተጋገረ አትክልት የፕሮግራሙ ድምቀት ይሆናል። እና በዱቄት የተፈጨ የፓፕሪካ ዱቄት ለብዙ ህዝቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከአንድ ምዕተ ዓመት በላይ ጥቅም ላይ ውሏል. በተመሳሳይ ጊዜ, ቅመማው ከሚወዷቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ እንደሆነ ይቆጠራል.

የተፈጨ ፓፕሪካ ምንድን ነው? ቀይ በርበሬን በማድረቅ በዱቄት መፍጨት የተገኘ ቅመም ነው። ፓፕሪካ የተለያዩ ቀለሞች ሊሆኑ ይችላሉ. የእነሱ ክልል ከጥቁር ቀይ ወደ ብርቱካንማ ድምፆች ይለያያል. አንዳንድ ቅመሞች ደማቅ ቀይ ናቸው።

Paprika ከCapsicum Annum ቤተሰብ የመጣ የደረቀ እና የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ ነው። ከነሱ መካከል ቺሊ, ቡልጋሪያኛ እና ሌሎችም ይገኙበታል. እንዲህ ዓይነቱ ድብልቅ ሁለንተናዊ እንደሆነ ይቆጠራል. በምግብ ማብሰያ ውስጥ, ከባህር ምግብ እስከ ሾርባ, ሩዝ እና ሌሎችም ማለት ይቻላል ለሁሉም አይነት ምግቦች ያገለግላል. በተለምዶ ፓፕሪካ ወደ ጎላሽ፣የተጠበሰ ድንች፣ፒዛ፣ወዘተ ይጨመራል።

ይህ ቅመም በጣም አስደሳች መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ሥር ብቻ ብዙ ዓይነት ጥላዎች ያለው ልዩ መዓዛውን ያሳያል. ይህን ስሜት በመጠቀም ሼፎች ፓፕሪካን ወደ ትኩስ ምግቦች እና ድስቶች በመጨመር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማሻሻል ችለዋል።

የእጽዋት ባህሪ

ፓፕሪካ ለማምረት የሚውሉት ጥሬ እቃዎች ከተክሉ ፍሬዎች የተገኙ ናቸው. በባህል, አመታዊ ነው. በዱር ውስጥ, ቀጥ ያለ ቋሚ ቁጥቋጦ ነው. የሌሊትሼድ ቤተሰብ ነው እና ቁመቱ 1.5 ሜትር ይደርሳል።

በአበባ አበባ ወቅት ፓፕሪካ ትላልቅ ነጭ አበባዎች (በጥቅል ወይም ነጠላ የተሰበሰቡ)፣ ወይንጠጃማ፣ አረንጓዴ ወይም ፈዛዛ ቢጫ ጅራቶች አሉት። የእጽዋቱ ፍሬዎች ብዙ ዘሮችን የያዙ የውሸት ባዶ ቤሪዎች ናቸው። ቀለማቸው ሊሆን ይችላልየተለየ። የፓፕሪካ ፍሬዎች በቀይ፣ ብርቱካንማ፣ ቢጫ፣ ቡናማ እና አረንጓዴ ይመጣሉ።

ዛሬ፣ ፓፕሪካ በአንዳንድ የአውሮፓ አገሮች (በአብዛኛው በሃንጋሪ እና በስፔን) እና በዩኤስኤ ይመረታል እና ይበቅላል።

ቅመሙ እንዴት ይመረታል?

በርበሬዎች በኋላ በቅመም የሚዘጋጁበት በትላልቅ ማሳዎች ይበቅላሉ። የቅመማ ቅመም ምርት ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ ነው። ብዙ ጊዜ እና ጥረት ኢንቬስት ይጠይቃል. ፍሬዎቹ ካበቁ በኋላ እያንዳንዳቸው በእጅ ይሰበሰባሉ. ቃሪያዎቹ እንዲደርቁ ከተቀመጡ በኋላ እና እንደ የአበባ ጉንጉኖች በክሮች ላይ ከተሰቀሉ በኋላ ፀሐያማ ቦታ ላይ ያስቀምጧቸዋል. ቅመሞችን ለማምረት ዝግጁ የሆኑ ፍራፍሬዎች በጣም የተሸበሸበ ይመስላሉ. ነገር ግን በሚደርቅበት ጊዜ የልጣፋቸው ቀለም ይለወጣል, የበለጠ ይሞላል እና ብሩህ ይሆናል. ይህ ቴክኖሎጂ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በፍራፍሬዎች ውስጥ እንዲያድኑ ያስችልዎታል. በተመሳሳይ ጊዜ, ቅመማው የባህርይ መዓዛውን አያጣም. ተፈጥሯዊ ማድረቅ በጣም ረጅም ሂደት ነው. ለመዘጋጀት ዝግጁ የሆኑ ፍራፍሬዎችን ለማግኘት ከተሰበሰበበት ጊዜ ጀምሮ ከ1-3 ወራት ይወስዳል።

የደረቀ በርበሬ በሜካኒካል ይፈጫል። ይህ የቅመም ዱቄትን ያስከትላል።

የፓፕሪካን ምርት ለማምረት የሚያስችል ቴክኖሎጂ የተጠናቀቀውን የቅመማ ቅመም መጠን እንዲያስተካክሉ ያስችልዎታል። ይህ የሚገኘው የአልካሎይድ ካፕሳይሲን የያዘውን የፍራፍሬውን ክፍልፋዮች እና ዘሮች በማስወገድ ነው።

የተካኑ ሼፎች ብዙ ጊዜ በርበሬ ራሳቸው ይቆርጣሉ። እንዲህ ዓይነቱ ቅመም, በእነሱ አስተያየት, በተቻለ መጠን ጠቃሚ ባህሪያቱን እና ጣዕሙን ይይዛል.

በርቷል።ዛሬ ፓፕሪክ በበቂ ሁኔታ ብዙ ቁጥር ያላቸው ዝርያዎች ይወከላሉ. በተለያዩ መመዘኛዎች ላይ በመመስረት ምደባውን አስቡበት።

አምራች

ቅመሙ በተሰራበት ክልል ላይ በመመስረት ይከሰታል፡

• የሀንጋሪ ፓፕሪካ፤
• ስፓኒሽ፤
• ሞሮኮ፤
• ካሊፎርኒያ።

መፍጨት

ቅመምን ይለዩ እና በዚህ አመላካች ላይ በመመስረት። አንዳንዶቹ ዓይነቶች ደቃቅ ዱቄት ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀጠቅጣሉ. በቤት ውስጥ የተሰራ መሬት ፓፕሪክ በጣም ትልቅ ነው. ግን በተመሳሳይ ጊዜ መዓዛው ከፋብሪካው ባልደረባዎች የበለጠ ብሩህ ፣ የበለፀገ እና ወፍራም ነው። ይህ በተለይ ቅመማው ትኩስ ስብ ውስጥ ካለ በኋላ የሚታይ ይሆናል. ጠረኑ ለጎረምሶች እውነተኛ ደስታ ነው።

ቀለም

ቅመማውን እና ስለዚህ መለኪያውን ይለዩ። ማጣፈጫ በተለያዩ ድምጾች ቀርቧል። ቀለሞቿ በብርቱካናማ ብርቱካናማ ይጀምራሉ እና በማር እና ቡናማ ያበቃል። በዚህ መስፈርት መሰረት የፓፕሪካ ዓይነቶችን ግምት ውስጥ በማስገባት እንደ ማጨስ ያሉ እንዲህ ያሉ ዝርያዎችን መጥቀስ ተገቢ ነው. ይህ ቅመም የተሞላ ዱቄት ደማቅ ጥቁር ቀይ ቀለም አለው. በተመሳሳይ ጊዜ የፓፕሪክ ጣዕም ልዩ በሆነ የጢስ መዓዛ ይለያል. የሚፈለገውን የወቅቱን ጥራት ለማግኘት, ቃሪያዎች ልዩ የማድረቅ ዘዴን ይከተላሉ. ይህ በልዩ ቤቶች ውስጥ የበሰለ ፍሬዎችን መትከልን የሚያካትት ሂደት ነው. በእንደዚህ ዓይነት ማድረቂያዎች ወለል ላይ የኦክ ቦርዶች ተዘርግተው በእሳት ይያዛሉ. በሁለተኛው ላይ የፔፐር ፍሬዎች እየደከሙ ነው. ይህ አሰራር ማጣፈጫውን ልዩ የሆነ የጢስ ጣዕም እና መዓዛ ያቀርባል።

በቀለም ሙሌት ላይ በመመስረት የ paprika ጥራት መወሰን ይችላሉ። ማጣፈጫ በበርካታ ምድቦች ተከፍሏል፡

1. ከፍተኛ ጥራት። ይህ ማጣፈጫ ምንድን ነው? ከፍተኛ ጥራት ያለው ፓፕሪካ በቀይ የበለፀገ ቀይ ቀለም ፣ ወጥ የሆነ ጥሩ መፍጨት ፣ ደስ የሚል መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ባለው ምሬት ማስታወሻዎች ይለያል።
2. በበቃ ከፍተኛ ጥራት። ይህ ፓፕሪካ ቀይ ነው, ነገር ግን ከቡናማ ቀለሞች ጋር ያልተሟላ ቀለም አለው. የእሱ መዓዛ በጣም ቀላል እና አስደሳች ነው። ማጣፈጫው በትንሹ ምሬት ይጣፍጣል። መፍጨት አንድ አይነት እና ጥሩ ነው።
3. መደበኛ ጥራት። ይህ ማጣፈጫ በቀላሉ በቀይ ቀይ ወይም ቀይ-ብርቱካናማ ቀለም በብርቱካን እና ቡናማ ምልክቶች ይታወቃል።
4. ጥሩ ጥራት። በቀይ ቀይ እና ብርቱካንማ-ቡናማ ቀለሞች የተሸፈነ ሞዛይክ የመሰለ ማጣፈጫ ነው።

ትኩስነት

የከርሰ ምድር paprika እንዲሁ በቅመማ ቅመምነቱ መጠን ይለያያል። ይህ አመላካች ከጣፋጭ እና መለስተኛ ጣዕም ይጀምራል እና ሙቅ ያበቃል. ስለዚህ በቀይ የተፈጨ በርበሬ ውስጥ ባለው የካፕሳይሲን መጠን ላይ በመመስረት የሃንጋሪ ፓፕሪካ ስምንት ዓይነት ዝርያዎች አሉት። ከነሱ መካከል፡

1. የዋህ። ትኩስ paprika አይደለም. ይህ ቅመም በትንሹ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል. ከቅመማ ቅመሞች ሁሉ በጣም ደማቅ ቀይ ቀለም አለው።
2. አሳሳቢ። ይህ አይነት ፓፕሪካ የበለፀገ፣ መጠነኛ የሆነ ቅመም አለው።
3. በጣም ቀጭን። ከስሜታዊነት ጋር ሲወዳደር ይህ ፓፕሪካ የበለጠ ቅመም ያለው ቅመም ነው።
4. የሚቃጠል። እሷ ናትከቅምጥም ትንሽ እንኳን ትንሽ ቅመም።
5. የከበረ ጣፋጭ። ይህ ዓይነቱ ቀይ በርበሬ በጣም የተለመደ ነው። ይህ ፓፕሪክ ትንሽ የሚጣፍጥ ጣዕም አለው. በተመሳሳይ ጊዜ ቀለሟ ደማቅ ቀይ ነው።
6. ከፊል-ጣፋጭ። ይህ ቅመም እንደ መካከለኛ ቅመም ይቆጠራል።
7. ሮዝ። ይህ ቅመም ቀለል ያለ ቀይ ቀለም አለው፣ እና የሚቀምሰው በትንሹ በጥቂቱ ነው።
8. ሙቅ። የዚህ ዓይነቱ መሬት ፓፕሪካ ከሁሉም በጣም ሞቃታማ ነው. በውጫዊ መልኩ, ዱቄት ነው, ቀለሙ ቀላል ቡናማ እና ብርቱካንማ ድምፆችን ያጣምራል.

የጤና ጥቅሞች

የመሬት ፓፕሪካ ምግብን ብቻ አያምርም። በተጨማሪም ለጤና በጣም ጠቃሚ ነው. ይህ ምርት በአጻጻፍ ውስጥ ካለው አስኮርቢክ አሲድ መጠን አንጻር እውነተኛ ሻምፒዮን ነው. በተጨማሪም በፓፕሪካ ውስጥ ብዙ ቫይታሚን ኤ አለ ይህም ሰውነት በሽታን ለመቋቋም ይረዳል።

በቅርቡ ተመራማሪዎች በቀይ ጣፋጭ በርበሬ ውስጥ የደም ሥሮችን ለማጠናከር የሚረዳ ንጥረ ነገር አግኝተዋል። ይህንን ንጥረ ነገር ቫይታሚን ፒ ብለው ጠርተውታል, "ፓፕሪካ" የሚለውን ቃል የመጀመሪያውን ፊደል ወስደዋል. ሳይንቲስቶች እንዳረጋገጡት የፅንሱ አካል የሆነው ካፕሳይሲን ከአልካሎይድ ያለፈ ነገር አይደለም። ለእሱ ምስጋና ይግባውና የደስታ ሆርሞን ተለቀቀ - ኢንዶርፊን ስሜትን ከፍ የሚያደርግ እና የነርቭ ሥርዓትን ያጠናክራል.

ከዚህ በተጨማሪ ፓፕሪካ፡

• በአቅሙ ውስጥ ለሰው አካል ጠቃሚ የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ በውስጡ ይዟል ከፍተኛ የአእምሮ እና የአካል ጭንቀትን ለመቋቋም ይረዳል፤
• በከፍተኛ የአመጋገብ ፋይበር ይዘቱ ምክንያት ከመጠን ያለፈ ውፍረት፣ስኳር በሽታ እና በሽታ ተጋላጭነትን ይቀንሳል።የልብ እና የደም ቧንቧዎች;
• በአንጀት እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣የዚህን አካል ተግባር መደበኛ ያደርጋል።
• የቫይታሚኖች ፀረ-አንቲኦክሲዳንት ባህሪ ስላለው ምርቱ እይታን እና አጠቃላይ የሰውነትን ሁኔታ ላይ በጎ ተጽእኖ እንዲያሳድር ያስችለዋል፤
• በካፕሳይሲን ይዘቱ በመጠኑ ሃይል ይሰጣል።

Contraindications

ተለማመዱ እና ምርምር ማንኛውም ሰው የተፈጨ ፓፕሪካ መጠቀም እንደሚችል አሳማኝ በሆነ መንገድ አረጋግጡ። ነገር ግን እነዚያ በከባድ የሆድ ህመም የሚሰቃዩ እንደ ፔፕቲክ አልሰር ወይም የጨጓራ ቁስለት ያሉ ሰዎች ይህን ቅመም ወደ ምግባቸው ውስጥ ከመጠን በላይ ከመጨመር ይቆጠቡ።

በማብሰያ ውስጥ ይጠቀሙ

ብዙ የአለም ህዝቦች ፓፕሪካን ወደ ምግባቸው ማከል ይወዳሉ። ሆኖም ግን, የዚህ ቅመም እውነተኛ አስተዋዋቂዎች ሃንጋሪዎች ናቸው. በብዙ አገሮች ውስጥ ተወዳጅ የሆኑትን ከፓፕሪክ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የፈጠሩት እነሱ ነበሩ. ጎውላሽ እና ፓፕሪካሽ ነው።

ይህ ቅመም በስፓኒሽ ምግብ ውስጥ ጠቃሚ ቦታን ይይዛል። እዚህ ያለ እሱ ቾሪዞ ወይም ሶብራሳዳ (በቤት ውስጥ የሚሠራ ቋሊማ) ማብሰል አይቻልም።

Paprika በብዛት በሶስ፣ ሾርባ እና ሰላጣ ይገለገላል። ከመጋገርዎ በፊት በዶሮ እርባታ, በአሳ እና በስጋ ይረጫል. በሞሮኮ እና በምስራቃዊ ምግቦች ውስጥ የፓፕሪካ እና የቅቤ ድብልቅ በተለይ የተለመደ ነው. ወደ ተለያዩ ምግቦች ተጨምሯል።

ፓፕሪካን በምግብ ማብሰል ሌላ የት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል?

1. ለምግብ ማብሰያየመጀመሪያ ኮርሶች. ቅመማው ደስ የሚል ጥላ እንዲሁም ትንሽ የበርበሬ ጣዕም ይሰጣቸዋል።
2. ለስጋ ምግቦች። ፓፕሪካ በተለይ ለማብሰል ጥሩ ነው. በተጨማሪም ወደ ቋሊማ እና የተፈጨ ስጋ ውስጥ ይጨመራል. ሳሎ እና ሳልሞን በፓፕሪካ ይቀባሉ። ይህ የበለጠ የተስተካከለ ቀለም እንዲሰጧቸው ያስችልዎታል።
3. በማሪናዳ እና መረቅ ውስጥ። የዚህ በጣም አስደናቂው ምሳሌ ባርቤኪው ማሪንዳ ነው።
4. ሰላጣ እና መክሰስ። ቀለል ያሉ የቅመም ወይም የጣፋጭ ማስታወሻዎች ለእነዚህ ምግቦች ጣፋጭ ጣዕም ይሰጧቸዋል።
5. የጎን ምግቦች፣ ከአትክልት የተሰሩ ትኩስ ምግቦች። የተጋገሩ እና የተጋገሩ አትክልቶች ከፓፕሪካ ጣዕም ጋር በጣም ጥሩ ናቸው. ስለ ሩዝም እንዲሁ ማለት ይቻላል።
6. መጋገር እና ጣፋጭ ምግቦች። ይህ ጣፋጭ መሬት paprika ወደ ጨዋታ ይመጣል. ቅመም እንደ ተፈጥሯዊ ቀለም ወይም የዲሽ ጣዕምን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል።

እንዴት የተፈጨ paprika መጠቀም ይቻላል? በሚዘጋጅበት ጊዜ አንዳንድ ልዩነቶች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው፡

1. Paprika - "ደጋፊ አይደለም" በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን። በሚፈላ ስብ እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ, ወዲያውኑ ይቃጠላል. በተመሳሳይ ጊዜ ሳህኑ ቀለሙን ይለውጣል እና መራራ ጣዕም በውስጡ ይታያል. ከፍተኛው ማጣፈጫ የፈላ ውሃን የሙቀት መጠን ብቻ መቋቋም ይችላል።
2. ቅመሙ በጋለ ስብ ላይ ከጨመሩት ጣዕሙን እና ቀለሙን በተሻለ ሁኔታ ይሰጠዋል ፣ ሳህኑን ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ ጥንካሬ ያመጣሉ ። ለምሳሌ, ፓፕሪክ በዝግጅቱ መጨረሻ ላይ ወደ ማቀፊያው ውስጥ ይጨመራል, ከዚያም ከዋና ምርቶች (ጎልሽ ወይም ሩዝ) ጋር ይደባለቃል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሾርባ ይፈስሳሉ እና ከዚያ በኋላ ወደ ዝግጁነት ይወሰዳሉ።
3. ቅመማው በጣም ሞቃት ከሆነ ወደ ድስቱ ውስጥ በመጨመር ብስጩን መቀነስ ይችላሉ።ምግቡ ከመዘጋጀቱ 2 ደቂቃዎች በፊት, ወይም የተጠናቀቀውን ምግብ በቅመማ ቅመም በመርጨት. በሁለቱም ሁኔታዎች ፓፕሪካ በጣም የተከበረበት የምድጃው ቀይ ቀለም በእርግጠኝነት ይከናወናል።
4. የወቅቱን ጣእም የበለጠ ብሩህ ለማድረግ እና ቀለሟን - ማሩስ ለማድረግ ምኞቴ ሲሆን መጀመሪያ የተፈጨውን በርበሬ በድስት ውስጥ ማሞቅ አለቦት። እሳቱ ትንሽ መሆን አለበት, እና ቅመማው ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት.

ፓፕሪካን በምግብ ማብሰያቸው ላይ ገና ያልተጠቀሙት በእርግጠኝነት ይህን አስደናቂ ቀይ ዱቄት መሞከር አለባቸው። ምግቡን በቀላሉ ሊጠላ የማይችል ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል::