2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
እንደ ማርዮራም ያለ ቅመም ዛሬ ያልሰማ ማነው? ቅመም ስሙን ያገኘው "ማርጃሚ" ከሚለው የአረብኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙም "ከማይነፃፀር" ማለት ነው. እሷ በሁሉም አገሮች ማለት ይቻላል ትታወቅ ነበር. ስለዚህ በሮም ውስጥ የፍቅር ኃይል ለእሷ ተሰጥቷል, ምናልባትም "አማራኩም" በሚለው የላቲን ስም ምክንያት, እና በግብፅ ውስጥ እንደዚህ አይነት ሣር ብዙ አድናቆት ለተሰጠው ነገር ተሰጥቷል. በእርግጥ ለኛ በጣም ብዙ የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም አይነቶች ያልተለመዱ ናቸው ነገርግን እነሱን በምግብ አሰራር መጠቀማችን ህይወትን በአዲስ ጣዕምና መዓዛ ይሞላል።
መግለጫ
ማርጆራም በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ማጣፈጫ ነው። ወደ ማንኛውም ምግቦች ሊጨመር ይችላል - ከሾርባ እስከ ጣፋጭ ምግቦች. መዓዛው ትንሽ ጣፋጭ ፣ ቅመም ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ አበባ ፣ ልክ እንደ ካምፎር ነው። እንደ ጣዕሙ, ይልቁንም ትኩስ እና ቅመም ነው, በአንድ በኩል, እና ለስላሳ እና ጣፋጭ, በሌላ በኩል. እንዲህ ዓይነቱ ሰፊ ቤተ-ስዕል ማርጃራም የበለፀገው እጅግ በጣም ብዙ አስፈላጊ ዘይቶች ጋር የተያያዘ ነው. ይህ ቅመም ከፍተኛ የቪታሚኖች ይዘት አለው, ይህም ጣዕሙን ሊጎዳ አይችልም. ለምሳሌ, ሊያካትት ይችላልሩትን, ካሮቲን, ፖክቲን, ቫይታሚን ሲ እና ታኒን ያግኙ. ማርጃራም ከኦሮጋኖ ጋር ከመመሳሰሉ በፊት በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ እንደ የተለየ ዝርያ ተለይቷል፣ ምንም እንኳን አስደናቂ ልዩነቶች ቢኖራቸውም።
መነሻ
የዚህ አስደናቂ ቅመም የትውልድ ቦታ ደቡባዊ አውሮፓ ማለትም ሜዲትራኒያን ነው ፣ ምንም እንኳን በትንሿ እስያ በዱር ውስጥ እና በሰሜን አፍሪካ ውስጥ እንኳን ይገኛል። ማርጃራም በህንድ እና በምዕራብ አውሮፓ ውስጥ ማልማት ጀመረ. እና እዚህ በዋናነት በክራይሚያ, በባልቲክ ግዛቶች, በሞልዶቫ እና በካውካሰስ ይበቅላል. ሁለት ዓይነት ሣር አለ አበባ እና ቅጠል. ነገር ግን የኋለኛው ዝርያ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ቁጥቋጦ ስለሆነ በጣም ተስፋፍቷል ። በአገርዎ ቤት ውስጥ አንድ ተክል ለመትከል ከወሰኑ, ያስታውሱ-ማርጃራም ሙቀት-አፍቃሪ ቅመም ነው, ብርሀን እና ልቅ አፈርን በጣም ይወዳል. እና ምንም እንኳን ድርቅን የሚቋቋም ቢሆንም ገና መጀመሪያ ላይ ብዙ ውሃ ማጠጣት ይፈልጋል። ማርጃራም በሰኔ ወር ያብባል, በዚህ ጊዜ ቅጠሎቹ በጣም አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች የበለፀጉ ናቸው. እና ከዚያ ጊዜ ጀምሮ, ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ሲደርቅ እፅዋቱ ንብረቱን አያጣም ስለዚህ ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል ማከማቸት ይችላሉ ነገርግን ቅመማ ቅመሞችን በሄርሜቲክ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት።
ታሪክ
እንደ ቅመም እና መድኃኒት ተክል፣ ማርጃራም ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል። ግሪኮች አስማታዊ ኃይል እንዳለው ያምኑ ነበር, ስለዚህ ብዙ ጊዜ ለአማልክት መስዋዕት, ዕጣን በማጨስ ይጠቀሙበት ነበር. በተጨማሪም እፅዋቱ ጠንካራ አፍሮዲሲያክ ስለሆነ ወደ ወይን ጠጅ ላይ ቅመማ ቅመም ከጨመርክ የፍቅር መጠጥ ዓይነት ይሆናል የሚል አስተያየትም ነበራቸው።በተጨማሪም በግሪክ ውስጥ ደስታን እና ድፍረትን የሚሰጥ ተክል ተብሎም ይታወቅ ነበር. በጥንት ጊዜ እንደ ማርጃራም ያለ እንዲህ ዓይነቱ ቅመም በምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን በኮስሞቶሎጂ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. በእጅ ማጠቢያ ውሃ ላይ እንደ ጣዕም ወኪል ተጨምሯል. በአውሮፓ ውስጥ በአጠቃላይ በዚህ ልዩ ቅመም ውስጥ ምግብን ላለመሞላት እንደ መጥፎ ቅርጽ ይቆጠር ነበር. ከሆፕስ ቀደም ብሎም ማርጃራም በቢራ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ፈረንሳዮች ይህን የወይን ጠጅ ማምረት አግኝተዋል. በሕክምና ውስጥም በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ባህላዊ ፈዋሾች የአየር መተላለፊያ መንገዶችን እንደሚያጸዳ ፣ አእምሮን ግልጽ እና ልብን ጠንካራ ያደርገዋል ብለው በማመን ለሩማቲዝም እና ለጉንፋን ህመምን ይመክራሉ ። እስካሁን ድረስ ብዙዎች ማርጃራም ስላለው መድኃኒትነት ረስተዋል. ማጣፈጫው አሁንም በምግብ ማብሰል ተወዳጅ ነው።
በማብሰያ ውስጥ ይጠቀሙ
ይህ ቅመም ከከፍተኛ ደረጃ ሼፎች ጀምሮ እስከ ገጠር አስተናጋጆች ድረስ በሁሉም ሰው አድናቆት ነበረው። ለገጣሚው ጣዕም እና ብሩህ መዓዛ ምስጋና ይግባውና ማርጃራም ወደ ሁሉም ዓይነት ምግቦች ማለትም ስጋ ወይም አትክልት, ሰላጣ ወይም ሾርባ, መጠጦች ወይም ጣፋጭ ምግቦች ይጨመራል. እንደ አንድ ደንብ, የእጽዋቱ ቅጠሎች እና ቡቃያዎች, ሁለቱም የደረቁ እና ትኩስ, ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ወቅቱ እንደ ዱባ ፣ ዱባ ፣ ዛኩኪኒ ወይም ቲማቲም ባሉ አትክልቶችን ለመጠበቅ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ። በሁሉም የአለም ሀገራት ምርጥ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ማርጃራምን በዋናነት ለማጣፈጥ እና የሰባ እና የማይፈጩ ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ይጠቀሙ ነበር። ማርጃራም ለሰባ ሥጋ በጣም ጥሩ ጓደኛ እንደሚሆን በመግለጽ አንድ የተወሰነ ቲዎሬም ተዘጋጅቷል ። የዚህ ቅመም ሌላ ስም ቋሊማ ነው።እፅዋት ፣ከዚህም እኛ ቋሊማ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ብለን መደምደም እንችላለን።
መጠጥ እና ጣፋጮች
በአስገራሚ ሁኔታ፣ ለአሳማ ሥጋ ምርጡ ቅመም ለሻይ፣ ጄሊ እና ኮምፖስ ለመሥራትም ተስማሚ ነው። የመጠጥ ጣዕም እና መዓዛን ለማሻሻል ብቻ ሳይሆን, በበጋው ወቅት በጣም ዋጋ ያለው, መንፈስን የሚያድስ ማስታወሻዎችን ይሰጠዋል. እርግጥ ነው, ትኩስ ቅጠሎች በእጃቸው ቢኖሩ ይሻላል - በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው. ነገር ግን በደረቁ ቢጠቀሙባቸው ምንም ችግር የለውም. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ማርጃራም ሁልጊዜ የአልኮሆል tinctures እና elixirs ዋነኛ አካል ነው. ስለ ጣፋጮች፣ የበጋን መንፈስ የሚያድስ ምግቦችን፣ ጄሊ ወይም ፍራፍሬ እና የቤሪ sorbetን በሚገባ ያሟላል።
ማርጆራምን ምን መተካት እችላለሁ?
በአውሮፓ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነ ቅመም አንዳንድ ጊዜ በከተማዎ ውስጥ ባሉ የሱቅ መደርደሪያዎች ላይ ማግኘት ከባድ ነው። ሆኖም ግን, ሊተካ ይችላል. እንደ አንድ ደንብ ፣ ምንም እንኳን ያልተቀነሰ ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው እኩል ጠንካራ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች እንደ አናሎግ ይሠራሉ። ለምሳሌ, እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ ኦሮጋኖ የማርጃራም የቅርብ ዘመድ ተደርጎ ይቆጠር ነበር. የዚህ ተወዳጅ የጣሊያን ምግብ ዋና አካል ስለሆነ ይህ ቅመም ለፒዛሪያስ ስርጭት ምስጋና ይግባውና በሰፊው ይታወቃል። በአንዳንድ ምንጮች ኦሮጋኖ ፒዛ ቅመም ይባላል. የማርጃራም እፅዋትን ማግኘት ካልቻሉ Thyme እንዲሁ ጥሩ ምትክ ነው። በምግብ ማብሰያ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ሙሉ ሳይንስ ነው. እያንዳንዱ ቅመማ ቅመም በራሱ መንገድ የተለየ ስለሆነ አንዱን በሌላ መተካት አይቻልም።
ምርጥጥምረት
ነገር ግን የቅመማ ቅመሞችን ውህደት በተመለከተ ምንም ወሰን የለም። ምንም እንኳን ይህ እንዲሁ ሙሉ ሥነ-ጥበብ ነው። ጥንካሬያቸውን እና ልዩ ባህሪያቸውን ከግምት ውስጥ በማስገባት በአንድ የምግብ አሰራር ውስጥ እንደዚህ ያሉ ልዩ ልዩ ጣዕም እና መዓዛዎችን በአንድ ላይ ለማጣመር ተሰጥኦ ይጠይቃል። የሚወዱትን ተናገሩ፣ ግን ምግብ ማብሰል ከኬሚስትሪ እና ፊዚክስ ጋር ተመሳሳይ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ለምታበስቧቸው ዋና ዋና ምግቦች ትኩረት ይስጡ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ብቻ ይሟላሉ. ለምሳሌ ድንች ወይም ኤግፕላንት ለመጋገር እያሰቡ ከሆነ እንደ ሳጅ፣ ባሲል፣ ታይም እና ማርጃራም ያሉ ቅመማ ቅመሞች ለምድጃው አስደናቂ ጣዕም ይሰጡታል። የኋለኛውን አጠቃቀም ከቅመማ ቅመም ፣ ክሎቭስ እና nutmeg ጋር በማጣመር በተለይም በፈረንሳይ ውስጥ ታዋቂ የሆነውን የተቀቀለ ሥጋ ወይም ፓቼን ለማዘጋጀት እንኳን ደህና መጡ። ባህላዊ ውህዶችን ከወሰድን, ከዚያም የበርች ቅጠሎች, ጥቁር ወይም አልስፒስ እና ከግምት ውስጥ የምናስገባበት ሣር በመካከላቸው ተለይቷል. ለማርሮራም ልዩ ጣዕም ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ከመራራ እፅዋት ጋር እንኳን ሊጣመር ይችላል - ዎርሞድ ወይም ካም. በጀርመን ውስጥ, ቋሊማ ዝግጅት ውስጥ ወሳኝ አካል ነው. በብዙ አገሮች ውስጥ ዋናው ቦታ ለማርጃራም የሚሰጥበት ብሄራዊ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ስለዚህ ለመሞከር አይፍሩ እና አስደናቂ ጣዕም እና ጣዕም ያለው አዲስ ዓለም ያገኛሉ። እንዲህ ዓይነቱን ኃይለኛ ቅመም ሲጠቀሙ ማወቅ ያለብዎት ዋናው ነገር በመጠኑ መጨመር አለበት. ያለበለዚያ የሌሎች ቅመሞችን ጣዕም ብቻ ሳይሆን ዋናውን ምርትም ሊገድል ይችላል።
የህክምና አጠቃቀም
ሌላ ማርጆራም ምን ያስደንቀናል? ማመልከቻ በምግብ ማብሰል ይህ ተክል ሊኮራበት ከሚችለው ብቸኛው ነገር በጣም የራቀ ነው. በተጨማሪም በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ለማይግሬን ወይም ለወር አበባ ቁርጠት እንደ የህመም ማስታገሻነት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ሳል እና የነርቭ ስርዓት በሽታዎችን ያክማሉ. ከላይ እንደተጠቀሰው ማርጃራም ብዙውን ጊዜ በጣም ወፍራም, የማይበላሹ ምግቦች ውስጥ ይጨመራል, ምክንያቱም በሆድ እና በአንጀት ውስጥ ባሉ ሂደቶች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. የዚህ አትክልት መረቅ የሆድ መነፋትን ለማስወገድ ይረዳል፣ እንዲሁም ማስታገሻነት ይኖረዋል።
ከካሊንደላ ጋር ማርጃራም ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ለምሳሌ ከጥርስ መውጣት በኋላ ወይም በመጀመሪያዎቹ የ stomatitis ምልክቶች ላይ አፍዎን በእነዚህ እፅዋት ማስዋቢያ ማጠብ ከቦታው ውጭ አይሆንም 3- በቀን 4 ጊዜ. ማርጃራም ብዙውን ጊዜ ከጨው-ነጻ አመጋገብ ይመከራል, ምክንያቱም ጠንካራ ጣዕም መጨመር ነው. በጥያቄ ውስጥ ባለው ተክል ላይ የተመሰረቱ ቅባቶች ለኒውረልጂክ ህመሞች, ስንጥቆች, መፈናቀሎች እና የሩማቲክ በሽታዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በኩላሊት, በሐሞት ፊኛ, በጉበት, እንዲሁም በ myocardial infarction ውስጥ ያሉ በሽታዎች የተያዙ ሰዎች ማርጃራም እንዲወስዱ ይመከራሉ. የዚህ አስደናቂ እፅዋት ጠቃሚ ባህሪያት ለረጅም ጊዜ ተስተውለዋል, እና ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ሰዎች በእሱ ላይ ተመስርተው በዲኮክሽን እና ቅባቶች ይታከማሉ. በአፍንጫ እና የጉሮሮ መቁሰል ስለሚያስወግድ በጉንፋን ወቅት በጣም ንቁ ተጽእኖ ይኖረዋል።
የሚመከር:
Rum "Bacardi"፡ ዓይነቶች፣ የ rum ካሎሪ ይዘት፣ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል
የሩም "ባካርዲ" አመጣጥ እና ታሪክ። የዚህ ጠንካራ መጠጥ ሁሉም ዓይነቶች መግለጫ-የጣዕም ባህሪዎች ፣ ቀለም ፣ መዓዛ ፣ አተገባበር ፣ የአጠቃቀም ህጎች። በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘት እና ዝርያዎቹ
የቀዘቀዙ አትክልቶችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የቀዘቀዙ አትክልቶች ከሩዝ ጋር የምግብ አሰራር
የቀዘቀዙ አትክልቶችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ በአንቀጹ ውስጥ ይብራራል. የምግብ አዘገጃጀት ምሳሌዎች ተሰጥተዋል, ከዚህ በኋላ ጣፋጭ የቪታሚን ምግቦችን እንዴት እንደሚሠሩ ይማራሉ
በኮሸር ጨው እና በገበታ ጨው መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? በምግብ ማብሰያ ውስጥ የኮሶር ጨው አጠቃቀም
ብዙውን ጊዜ አማተር አብሳዮች የኮሸር ጨው እንደሚያስፈልግ የሚያመለክት የምግብ አሰራር ሲገጥማቸው ይቆማሉ። አይሁዶች ሳይሆኑ ሰዎች አንድ እንግዳ የሆነ፣ ለማግኘት የሚከብድ እና አንዳንድ ዓይነት ሚስጥራዊ ንብረቶች እንደሚያስፈልግ መጠራጠር ይጀምራሉ። የበይነመረብ ፍለጋዎች ፣ በጣም የተራቀቁ የምግብ ባለሙያዎች ጥያቄዎች ፣ ወደ ምኩራብ መጎብኘት ይቻላል - ሁሉም “የኮሸር ጨው” ምን ማለት እንደሆነ ለማወቅ።
የኸሪንግ ካቪያር፡ ጥቅማጥቅሞች፣ ባህሪያት፣ በምግብ ማብሰያ ውስጥ መጠቀም
የሄሪንግ ሚዳቋ ብዙ ጊዜ በምስራቃዊ እና ምዕራባዊ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ጃፓኖች ከኬልፕ የባህር አረም ጋር በኒጊሪ ሱሺ ውስጥ አስቀመጡት። አውሮፓውያን ፓስታ, ፓትስ, የካቪያር ዘይት ያዘጋጃሉ
በቤት የተሰራ የተጋገረ ወተት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ። በበርካታ ማብሰያ "ሬድመንድ" ውስጥ ryazhenka እንዴት ማብሰል ይቻላል?
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ryazhenka በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን። እንደምታውቁት, የተለያዩ ኩባንያዎች የኩሽና ማሽኖች የተለያዩ ሁነታዎች አሏቸው, ስለዚህ ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መስጠት አስቸጋሪ ነው. የ ryazhenka ን የድሮውን መንገድ እንገልፃለን. ይህ የዳበረ ወተት ምርት በጣፋጭ የቬልቬት ጣዕም ያስደንቃችኋል።
