የካርቾ ሾርባ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንዳንድ ሰዎች አንድ ሰው "ለመሙላት" ብቻ ምግብ እንደሚያስፈልገው እርግጠኞች ናቸው። ሆኖም ግን, ይህ ቢሆንም, አንድም ፍጥረት በህይወት ውስጥ ከእለት ወደ እለት ጣዕም የሌለው ወይም ደስ የማይል ነገር መብላት አይችልም. ለዚህም ነው ብዙ ታዋቂ የምግብ ባለሙያዎች በየቀኑ ችሎታቸውን ያሻሽላሉ, ወደ ፍጹምነት ያመጣሉ. ስለዚህ አንድ ሰው ይህን ወይም ያንን ምግብ እየበላ ገነት ውስጥ የወደቀ ይመስላል። በጣም አሪፍ ነው።

ነገር ግን ምግብ አብሳይ ብቻ ሳይሆን መላ ሕይወታቸውን ለማብሰያ ያውሉታል። የምድጃ ቤት ጠባቂዎች ወይም፣ በቀላል አነጋገር፣ የቤት እመቤቶች እንዲሁ የሚወዷቸውን አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦችን ለማስደሰት ብዙ ጥረት ያደርጋሉ።

ለዚህም ነው በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የካርቾን የምግብ አሰራር የምንመረምረው። እና ሁለቱም ክላሲክ እና የተሻሻሉ. እና አንባቢው የበለጠ የሚወደውን በራሱ ይወስናል።

kharcho ምንድን ነው?

ብዙ ሰዎች የምድጃውን አስደሳች ስም ደጋግመው ሰምተዋል። ይሁን እንጂ ሁሉም ሰው ከጀርባው ያለውን በትክክል አይረዳም. በዚህ ምክንያት፣ በአንቀጹ የመጀመሪያ አንቀጽ ላይ፣ ይህንን ውስብስብ ጉዳይ ለመረዳት እንሞክራለን።

ስለዚህ ካርቾ ምንም አይደለም።ሾርባ. ጆርጂያ የትውልድ አገሩ እንደሆነ ይታሰባል። እናም የዚያን ትልቅ ሀገር ቋንቋ ካወቁ ይህ መገመት ይቻላል. ለነገሩ "ካርቾ" የሚለው ቃል የበሬ ሥጋ ሾርባ ማለት ነው። እና ትርጉሙ እየተጠና ያለውን ምግብ የመጀመሪያ እና በጣም አስፈላጊ አካል ይገልጥልናል. ምንም እንኳን በዘመናዊ ስሪቶች ውስጥ የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ ጫጩት ብዙ ጊዜ ይገኛሉ. አንዳንድ ሰዎች እውነተኛው ካርቾ በእርግጠኝነት ከበግ ስጋ እንደሚበስል እርግጠኞች ናቸው። ይሁን እንጂ ይህ አመለካከት እንዲሁ የተሳሳተ ነው. እና የጆርጂያኛ ቃል "ካርቾ" መተርጎሙ ይህንን ያረጋግጥልናል።

በተጨማሪም እንደ ክላሲክ የካራቾ አሰራር መሰረት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንደያዘ ልብ ማለት ያስፈልጋል፡

• ሩዝ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ሽንኩርት፣
• ዋልነትስ፤
• ትኩስ cilantro፤
• ሱኒሊ ክመሊ ቅመም።

ግብዓቶች ለክላሲክ የካርቾ ሾርባ ያስፈልጋሉ

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በአንቀጹ ላይ የተጠኑትን ምግብ በትልቅ ድስት ያበስላሉ። ምክንያቱም በጣም ጣፋጭ ስለሆነ በአንድ ጊዜ ማለት ይቻላል ይበላል. ስለዚህ አንባቢያችን ከሚታወቀው የካራቾ ሾርባ ስሪት ጋር ለመተዋወቅ ከፈለገ አሁን ላለው አንቀፅ ትኩረት መስጠት አለበት። ደግሞም ፣ በውስጡ ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች እንደሚያስፈልጉ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን እንዴት በትክክል ማከናወን እንደሚቻል እና በጣም ጣፋጭ ሾርባ ለማዘጋጀት ምስጢሮች መኖራቸውን በዝርዝር እንነጋገራለን ።

አስፈላጊ የሆኑትን ክፍሎች በመመርመር እንጀምር። እንደ ክላሲክ ካርቾ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋ፤
• አምስት የሾርባ ማንኪያ የሩዝ እህል፤
• ሁለት ጭማቂ ሽንኩርት እና አንድ- ነጭ ሽንኩርት;
• ግማሽ ፖድ መራራ በርበሬ፤
• አንድ መቶ ግራም የተሸጎጡ ዋልኖቶች፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ክመሊ-ሱኒሊ ቅመም፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ፤
• 15 ጥሩ መዓዛ ያለው ላባ አተር፤
• አንድ ትልቅ ዘለላ እያንዳንዳቸው ሴላንትሮ፣ parsley፣ basil;
• ሶስት የባህር ቅጠሎች፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

የተጠቆሙትን ክፍሎች በመግዛት ወይም ከማቀዝቀዣው ውስጥ በማውጣት ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ወደ ጥናት እንቀጥላለን። ለአንዳንድ የቤት እመቤቶች ካራቾን ለማዘጋጀት ምንም አስቸጋሪ ነገር እንደሌለ ቢመስልም ታዋቂ የምግብ ባለሙያዎች ግን በተቃራኒው ይነግሩናል. ስለዚህ, አንባቢው ከዚህ በታች የተገለጹትን ምክሮች እንዲያከብር እንመክራለን. ክላሲክ ካርቾን የምግብ አሰራር በትክክል ለመተግበር የሚረዳው።

እውነተኛ ካርቾን እንዴት ማብሰል ይቻላል

በጣፋጭ ሾርባ ቤተሰብዎን ማስደሰት በጣም ቀላል ነው፣ከእርስዎ የሚጠበቀው፡ ብቻ ነው።

1. ስጋውን ወስደን ከቧንቧው ስር በደንብ እናጥባለን እና በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ። በግምት 3x3 ሴንቲሜትር።
2. በትልቅ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጣቸው፣ውሃ ሞላ እና ወደ ምድጃው ላክ። ከዚህም በላይ ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች እቃውን በሙሉ በውሃ እንዲሞሉ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንዳይጨምሩ ይመክራሉ.
3. ፈሳሹን ቀቅለው ከዚያ እሳቱን ትንሽ በመቀነስ ለአንድ ሰአት ተኩል ምግብ ያበስሉ፣ ያለማቋረጥ አረፋን ከምድር ላይ ያስወግዱት።
4. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ሾርባውን በቺዝ ጨርቅ ወይም በጥሩ ማጣሪያ ያጣሩ።
5. ከዚያም ድስቱን እንደገና ወደ ምድጃው ይመልሱት የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
6. ሽንኩርቱን ከጨመሩ በኋላ የሚፈለገው ጊዜ ሲያልፍ ያስገቡት።የቲማቲም ፓኬት እና ደወል በርበሬ ማሰሮ።
7. ካርቾን ቀቅለው ለአምስት ደቂቃ ያህል ቀቅሉ። ከዚያ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ።
8. በሚታወቀው የካራቾ አሰራር ውስጥ የተገለጹት ተጨማሪ መመሪያዎች ቀጣዩ እርምጃችን ሩዝ መጨመር ነው እንበል። እና በሁሉም መንገድ በጣም የተቀቀለ ለስላሳ ነገር ቅድሚያ መስጠት ተገቢ ነው። ከዚያ በኋላ ብቻ ሾርባው የእውነት ትክክለኛ ይሆናል።
9. ሩዝ በሚዘጋጅበት ጊዜ የዎልት-ነጭ ሽንኩርት ድብልቅን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በሙቀጫ ውስጥ መጨፍለቅ, በብሌንደር ውስጥ መግደል ወይም በኩሽና ቢላዋ ብቻ እንጆቹን በደንብ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም በፕሬስ ውስጥ ያለፈውን ነጭ ሽንኩርት ለእነሱ ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. እና ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ።
10. በመቀጠል ፓፕሪካ እና ክሜሊ-ሱኒሊ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ፣ሾርባውን ጨው አድርገው ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።
11. ከዚያም በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።
12. ከደቂቃዎች በኋላ ጋዙን ያጥፉ እና ሾርባውን በክዳን ይሸፍኑት እና ለማፍሰስ ለሃያ ደቂቃ ያህል በምድጃ ላይ ይተዉት።

የምግቡ ሁለተኛ አማራጭ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

የሚቀጥለው፣እንዲሁም ክላሲክ፣kharcho አዘገጃጀት ከቀዳሚው ስሪት የሚለየው እንደ መጥበሻ ባሉ የማብሰያ ደረጃ ነው። እና ይሄ የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም በእጅጉ ይነካል. ይሁን እንጂ ብዙ የቤት እመቤቶች የሚወዷቸውን ዘመዶቻቸውን ለመንከባከብ ይመርጣሉ, እና ከላይ በተገለጹት መመሪያዎች መሰረት በሚደረገው ነገር አይደለም. በዚህ ምክንያት, ለአንባቢያችን ሁለቱንም ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት እናቀርባለን. ከሁሉም በላይ, እንደምታውቁት, ጣዕም አይከራከርም. ለበተጨማሪም ማንኛውንም ምግብ በማዘጋጀት እና በመሞከር ብቻ ወደ የቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ግምጃ ቤት ለመግባት ብቁ መሆን አለመሆኑን ለማወቅ ያስችላል።

ስለዚህ ከዚህ በታች ለምትቀርበው ክላሲክ የካራቾ አዘገጃጀት ልክ እንደ ቀደመው ተመሳሳይ ግብአት ያስፈልግዎታል። ሆኖም፣ እንዲሁም ማዘጋጀት አለቦት፡

• አንድ ትልቅ የበሰለ ቲማቲም፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የተከማሊ መረቅ፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት - ለመጠበስ።

እውነተኛ የተጠበሰ ካራቾን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ሁሉም አስፈላጊ ክፍሎች ዝግጁ ሲሆኑ መመሪያዎቹን ማጥናት መጀመር ይችላሉ፡

1. በመጀመሪያ ስጋውን ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠን ከቧንቧው ስር በደንብ በማጠብ በመደበኛ ወይም በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለብን።
2. ከዚያም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ።
3. የስጋ ቁርጥራጮቹን ያሰራጩ።
4. እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ጥብስ።
5. ከዚያም ወደ ትልቅ ማሰሮ ያዛውሯቸው ውሃ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። በመጀመሪያው የምግብ አሰራር ላይ እንደተገለፀው ያብሱ።
6. ቀጣዩ እርምጃችን በባህላዊው የቃርቾ አሰራር መሰረት የሽንኩርት ዝግጅት ነው። አስተናጋጇ እንደወደደች ተቆርጦ ከስጋው በኋላ በተወው ዘይት ውስጥ ወደ መጥበሻው መላክ አለበት።
7. ሽንኩርቱ ወደ ቀይ ሲቀየር የቲማቲም ፓቼ እና አራት የሾርባ ማንኪያ መረቅ ይጨምሩ።
8. ድብልቁን ለአምስት ደቂቃዎች አጥፉ።
9. ከዚያ ፓፕሪካ ይጨምሩ እና tkemali ያስቀምጡ።
10. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ ያስወግዱት።
11. መረቁሱን ከፈላበት ጊዜ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአት ካለፉ በኋላ ወደ ውስጥ አፍስሱየተጠበሰ ሽንኩርት።
12. በቀጣይ ሩዙን እንልካለን እና ፈሳሹ እንደገና እስኪፈላ ድረስ እንጠብቃለን።
13. ከዚያም እንደ ክላሲክ የካራቾ አሰራር እሳቱን በትንሹ በመቀነስ የተከተፈ ቲማቲሙን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ልጣጩን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጠልቀው እንዲወጡት ይመክራሉ። ሌሎች ደግሞ ቲማቲሙን ከቆዳው ጋር አብሮ የሚጠቀም ሾርባ የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ ይናገራሉ። ሁሉም እንደ ጣዕም ይወሰናል።
14. ጊዜ ሳያጠፉ የሚከተለውን ድብልቅ ያዘጋጁ፡ በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ነጭ ሽንኩርት እና ዋልስ በሙቀጫ ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ወደ ተመሳሳይነት ይፍጩ።
15. ከአስራ አምስት ደቂቃ በኋላ የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ሾርባው ውስጥ አፍሱት።
16. "Hmeli-suneli"፣ በርበሬ፣ ጨው። ጨምሩ።
17. ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ቀቅሉ።
18. ከዚያ ጋዙን ያጥፉ እና ሾርባውን ለሃያ ደቂቃ ይተውት።

ካርቾ በዶሮ

ሁሉም ሰዎች የበሬ ሥጋ አይወዱም። ለዚያም ነው በሚቀጥለው የዶሮ ስጋን ለካርቾ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንመለከታለን. እሱን ለማጠናቀቅ እንደያሉ ምርቶች ያስፈልግዎታል

• አንድ ሙሉ ዶሮ (በቤት ውስጥ የተሰራ ምርጥ ነው ነገር ግን በሱቅ የተገዛው ጥሩ ነው)፤
• ግማሽ ኩባያ የሩዝ እህል፤
• አንድ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት፤
• አንድ ትልቅ ካሮት፤
• የእርስዎ ተወዳጅ አረንጓዴዎች ትልቅ ስብስብ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• አንድ ቁራጭ ቅቤ - ለመጠበስ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ "Hmeli-suneli"፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና በርበሬ።

እንዴት ማብሰል፡

1. በመጀመሪያ ዶሮውን ወደ ክፍሎች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
2. ከዚያም እጠቡአቸው፣በድስት ውስጥ አስቀምጧቸው እና ውሃ አፍስሱ።
3. እሳት ላይ አድርጉ እና እስኪጠግኑ ድረስ ለአርባ ደቂቃ ያህል ምግብ ያብሱ።
4. ከዚያም በሾርባው ላይ የታጠበ ሩዝ ይጨምሩ እና ከአስራ አምስት ደቂቃ በኋላ - ጨው።
5. ሽንኩርት እና ግማሽ ራስ ነጭ ሽንኩርት ተላጦ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል።
6. ካሮቱን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. ይህ በቤት ውስጥ የሚሰራ የካራቾ ሾርባ አሰራር ከጥንታዊው በእጅጉ የተለየ ነው። እና ይሄ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ንጥረ ነገሮች ብቻ ሳይሆን የምድጃውን ቴክኖሎጂም ጭምር ነው. ለምሳሌ በመቀጠል በሙቅ ፓን ላይ አንድ ቁራጭ ቅቤ ማቅለጥ እና ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን ለሶስት ደቂቃ መቀቀል አለብን።
8. ከዚያም የቲማቲም ፓኬት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ እና ሆፕስ-ሱኒሊ ቅመም ይጨምሩ።
9. በዝቅተኛ ሙቀት ለሰባት ደቂቃ ያህል ቀቅሉ፣ ምንም ተጨማሪ።
10. ጊዜ አታባክኑ፣የሾርባ አለባበሱን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ሁለተኛ አጋማሽ ይላጩ. በደንብ ይቁረጡ እና በሙቀጫ ወይም በማቀቢያ ውስጥ ያስቀምጡት. አረንጓዴዎችን ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ፈጭተው ወደ አንድ አይነት ስብስብ ይለውጡት።
11. የመዓዛው ውህድ ተዘጋጅቶ በተዘጋጀው ካራቾ ውስጥ መቀመጥ አለበት አንባቢያችን እስከ መጨረሻው ያጠናውን የምግብ አሰራር።

ካርቾ ከአሳማ ሥጋ

በጽሁፉ ውስጥ የተጠና የሚቀጥለው የሾርባ ስሪት በእርግጠኝነት የአሳማ ሥጋን መብላት ለሚመርጡ ሰዎች ይማርካቸዋል። ከሁሉም በላይ, በእሱ መሰረት, እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ካርቾም ይገኛል. እሱን ለማዘጋጀት እንደያሉ አካላት ያስፈልጎታል

• ግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ፤
• ሦስት መካከለኛ ድንችመጠን፤
• ሁለት ሽንኩርት እና አንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ስድስት የሾርባ ማንኪያ የሩዝ እህል፤
• ሦስት የበሰለ ቲማቲሞች፤
• ትንሽ ቺሊ ፖድ፤
• ትልቅ የ cilantro;
• አምስት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት - ለመጠበስ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ "Hmeli-suneli"፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ይህ በቤት ውስጥ የሚሰራ የካርቾ አሰራር ለመሰራት በጣም ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ ስጋውን በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
2. ከዚያም ከቧንቧው ስር በደንብ ያጥቧቸው፣በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በውሃ ይሸፍኑ።
3. እባጩን ይጠብቁ ፣ አረፋውን ከምድር ላይ ያስወግዱ እና በትንሹ ሙቀቱን በመቀነስ ስጋውን ከሽፋኑ ስር ለአርባ ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. በዚህ ጊዜ ሽንኩርቱን እና ድንቹን ይላጡ።
5. ሁለቱንም አትክልቶች በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
6. ከዚያም እቃዎቹን በተጠናቀቀው ስጋ ላይ ይጨምሩ።
7. የታጠበ ሩዝ እና የተከተፈ በርበሬ ተከተላቸው፣ለአስራ አምስት ደቂቃ አብስል።
8. ይህ በቤት ውስጥ የሚሰራ የካራቾ አሰራር ከቀደምቶቹ የሚለየው የቲማቲም ፓስታ ባለመጠቀም ነው። በውጤቱም, የበለጠ ተፈጥሯዊ እና ጠቃሚ ይሆናል. ስለዚህ, ቀጣዩ እርምጃችን ቲማቲሞችን ማዘጋጀት ነው. በተቻለ መጠን በትንሹ ተቆርጠው በደንብ በሚሞቅ ድስት ላይ በዘይት ይለጥፉ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።
9. ከዚያ የተገኘውን ቀሚስ ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ።
10. ከአምስት ደቂቃ በኋላ ሾርባው ጨው እና በሱኒሊ ሆፕስ መቅመስ አለበት።
11. ከዚያም አረንጓዴውን እና ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በቀጣይ ይላኩ።
12. ጋዙን ያጥፉ እናካራቾን በምድጃው ላይ ይተውት።
13. ከአስራ አምስት ደቂቃ በኋላ ናሙና መውሰድ ትችላላችሁ!

ካርቾ ከበግ ጋር

ከላይ የሚታየው ፎቶ ያለው ለብዙ ሰዎች ክላሲክ ካርቾ የምግብ አሰራር በግንዛቤ ውስጥ እንዳለ አስቀድመን አስተውለናል። እና ሌላ ስጋ ሊተካው አይችልም. ስለዚህ፣ በዚህ አንቀፅ አንቀፅ ውስጥ፣ ይህንን የጆርጂያ ሾርባ ስሪትም እንመረምራለን።

እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ክፍሎች መግዛት አለቦት፡

• ሁለት ኪሎ ግራም የበግ ሥጋ፤
• ሁለት ትላልቅ ካሮት፤
• ሶስት ሽንኩርት እና አንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ሶስት የባህር ቅጠሎች፤
• ሃያ የቅመማ ቅመም አተር፤
• ግማሽ ኩባያ የሩዝ እህል፤
• አራት ትላልቅ ቲማቲሞች፤
• አንድ ትልቅ ጥቅል እያንዳንዳቸው የሲላንትሮ እና ባሲል፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮረሪደር፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና የተፈጨ ቀይ በርበሬ።

ይህን የካራቾ ሾርባ አሰራር በቤት ውስጥ የማዘጋጀት ቴክኖሎጂም በጣም የተወሳሰበ አይደለም። እና መመሪያዎቹን ካነበቡ በኋላ ይህንን ማረጋገጥ ይችላሉ፡

1. በመጀመሪያ ደረጃ ሾርባውን እናበስላለን። ይህንን ለማድረግ ጠቦቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ይታጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና በውሃ ይሙሉት. ከዚያም እቃውን ወደ ምድጃው እንልካለን።
2. እባጩን ጠብቀን አረፋውን እናስወግደዋለን።
3. ከዚያም የተከተፈ ካሮት፣ሽንኩርት ወደ ስጋው ውስጥ እናስገባዋለን፣ቅጠል ቅጠል፣ቅመማ ቅመም፣ ኮሪደር እና በርበሬ አክል
4. ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአት ያብስሉ።
5. ከዚያም ከቧንቧው ስር በደንብ የታጠበ ሩዝ ይጨምሩ።
6. ከአስር ደቂቃ በኋላ በጥሩ የተከተፈውን ያሰራጩቲማቲም።
7. ጨው እና በርበሬ ፣በዝቅተኛ ሙቀት መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
8. ከላይ በቀረበው የቤት ውስጥ የካራቾ ሾርባ አሰራር ላይ እንደተገለጸው ልብሱን በተመሳሳይ መንገድ እናዘጋጃለን። አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት።
9. የሾርባውን ቅመማ ቅመም ከጨመረ በኋላ።
10. እሳቱን አጥፉና ጫርቾን ለሃያ ደቂቃ ተዉት።

ካርቾ በፓይክ

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ሙከራን በጣም ይወዳሉ፣በዚህም ምክንያት አዲስ፣አንዳንድ ጊዜ በጣም ያልተጠበቁ፣ነገር ግን በሚገርም ሁኔታ ጣፋጭ ምግቦች ተወልደዋል። እና ከዛ አንዱን እናጠናዋለን።

እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ ትኩስ ፓይክ፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የሩዝ እህል፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ መቶ ግራም የተሸጎጡ ዋልኖቶች፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• ትልቅ የ cilantro;
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• አምስት ጥቁር በርበሬ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ የካራቾ ሾርባን በቤት ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት በበሬ ሥጋ ላይ ብቻ ሊከናወን አይችልም። እንዲሁም በጣም ጥሩ እና በጣም ጣፋጭ ምግቦች ከዶሮ, ከአሳማ ሥጋ እና ከዓሳም ይገኛሉ. እና አንባቢያችን ይህንን በራሱ ማረጋገጥ ይችላል።

እንዴት ማብሰል፡

1. በመጀመሪያ ፓይኩን አዘጋጁ። ከጊብሎች እና ሚዛኖች ያጽዱት፣ ወደ ክፍልፍል።
2. ከዚያም ዓሳውን በድስት ውስጥ በውሃ ፣ በቅጠላ ቅጠሎች እና በርበሬ ያኑሩ።
3. ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅሉ።
4. ከዚያም የታጠበ ሩዝ እና ቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ።
5. ነጭ ሽንኩርት፣ ቅጠላ እና ዋልነት በመቁረጥ ልብሱን አዘጋጁ።
6. አስቀምጡ እና ትንሽ ጨው ወደ መረቅ ውስጥ ያስገቡ።
7. ከአምስት ደቂቃ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ጫርቾን ወደ ምድጃው ላይ ይተውት።

የተጠናቀቀውን ዲሽ የማዘጋጀት አፃፃፍ እና ቴክኖሎጂ ደረጃ በደረጃ ከሚዘጋጀው ክላሲክ ካራቾ በጥቂቱ ቢለያይም ጣዕሙ ግን አይቀንስም።

Lenten Kharcho

በጽሁፉ ላይ የተጠናውን ባህላዊ ምግብ በማሻሻል በዐቢይ ጾም እንኳን ቀርቾ መደሰት ይችላሉ። ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ስብስብ እንደሚከተለው ይሆናል:

• ግማሽ ኩባያ የሩዝ እህል፤
• ሦስት መካከለኛ ድንች፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አንድ ትልቅ ካሮት፤
• ስድስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ኩባያ ቅርፊት የተከተፈ ዋልነት፤
• አንድ ትልቅ ጥቅል እያንዳንዳቸው ባሲል፣ cilantro፣ parsley፣
• ጥቂት የዲል ቅርንጫፎች፤
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት፤
• አምስት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና የተፈጨ ቀይ በርበሬ።

የቀለጠ ካራቾን የማዘጋጀት ዘዴው በጣም ቀላል ነው። በተጨማሪም, ይህ ምግብ በፍጥነት ይዘጋጃል, ምክንያቱም አስተናጋጁ ስጋን ለማብሰል ጊዜ አያጠፋም.

እንዴት ማብሰል፡

1. አትክልቶችን ይላጡ እና ይላጡ።
2. የተከተፈ ድንች እና ካሮትን ወደ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ ውሃ ጨምረው ለአስር ደቂቃ ያብስሉት።
3. ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በዘይት መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት።
4. ስቀል ወደማሰሮ።
5. በቀጣይ ሩዝ፣ቲማቲም ፓቼ፣ቃሪያ እና ጨው እንልካለን።
6. አልባሳትን በነጭ ሽንኩርት ፣ቅጠላ እና ለውዝ ማብሰል።
7. ወደ ሾርባው ላይ ጨምረው ለአምስት ደቂቃ ያብስሉት።
8. ጋዙን ያጥፉ እና ሾርባውን ለሃያ ደቂቃዎች ይተዉት።

በመሆኑም የቃርቾ አሰራርን ከላይ በቀረበው ፎቶ ማሟላት በጣም ቀላል ነው። ዋናው ነገር ፍላጎት መኖር ነው።