የስጋ ሆድፖጅ ሾርባ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሾርባ ሆጅፖጅ ቡድን - እያንዳንዱ የቤት እመቤት አቀላጥፎ መናገር ያለባት የምግብ አሰራር። በተለይም ይህ ምግብ ከቀዝቃዛ እና ከውጪ የማይመች በሚሆንበት ጊዜ ተገቢ ይሆናል. በዚህ ጊዜ ቤተሰብዎን በሙቅ, ጣፋጭ እና ገንቢ ሾርባ ሁልጊዜ ማስደሰት ይችላሉ. በሐሳብ ደረጃ, hodgepodge ቅመም እና ሀብታም መሆን አለበት. ይህ በአስቸጋሪ ቀን ስራ መጨረሻ ላይ ምርጡ የእራት አማራጭ ነው።

ዋና ግብአቶች

በርግጥ ለተደባለቀ የሆድፖጅ ሾርባ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ፣ነገር ግን አንጋፋው በጣም ተመራጭ ሆኖ ይቆያል። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• የበሬ መረቅ፤
• የተለቀሙ ዱባዎች (ከተፈለገ በመደብሩ ውስጥ ካለ ማሰሮ በተቀቡ ሊተኩ ይችላሉ ለምሳሌ ቡልጋሪያኛ ወይም ጀርመንኛ ያሉ ብዙ ሰዎች)።
• የተቀቀለ የወይራ ፍሬ፤
• 200 ግራም የሚጨስ ሥጋ፤
• 200 ግራም የሚጨስ ቋሊማ (ማስታወሻ እና ስጋ ያለ ህመም እቤት ውስጥ ባሉት ያጨሱ ስጋዎች መተካት ይቻላል - አንድ ነገር ይግዙ።እንደ ጣዕምዎ ፣ ግን ሁል ጊዜ ያጨሱ። ለምሳሌ፣ የፒዛ ስብስቦች ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ ይገኛሉ፣ እነዚህም ቀድሞውንም የተቆረጡ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋን ያጠቃልላል፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት፤
• ቅመሞች - ለመቅመስ፤
• ስድስት ቋሊማ፤
• የዲል ዘለላ።

የሾርባ ሆድፖጅ ቡድን በአጋጣሚ እንደማይጠራ ማስታወስ ያስፈልጋል። ከፈለጉ የንጥረ ነገሮችን ዝርዝር መቀየር ይችላሉ ነገር ግን ይህ የሚታወቀው ዝርዝር ነው።

የሳልትዎርት ታሪክ

ሶሊያንካ የሩስያ ምግብ ቤት የሆነ ጥንታዊ ምግብ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። በስጋ, እንጉዳይ ወይም የዓሳ ሾርባ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅቷል. ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ይጠቀማሉ. በቅርቡ፣ የስጋ መረቅ አማራጭ በጣም ተወዳጅ ሆኗል።

የሶሊያንካ መሰረት የተለያዩ ክፍሎች የሚጨመሩበት ጎምዛዛ-ጨው-ቅመም አካባቢ የሚባለው ነው። አስቀድመን የምናውቀው የወይራ፣ የኮመጠጠ፣ የኬፕር እና የሎሚ ብቻ ሳይሆን kvass፣ የኮመጠጠ እንጉዳይ እና ሌሎችም ሊሆን ይችላል።

ሆድፖጅ የሁለት ታዋቂ የሩሲያ ምግብ ምግቦችን ዋና ዋና ልዩ ክፍሎችን ያጣምራል ተብሎ ይታመናል - ጎመን ሾርባ እና ራሶልኒክ። ከቀድሞው የኮመጠጠ ክሬም እና ጎመን እና የኋለኛው ኪያር መረቅ እና pickles.

የስጋ ሆድፖጅ በባህላዊ መንገድ በተቀቀለ እና በተለያዩ አይነት ስጋዎች ይሞላል ነገር ግን በአሳ ሆድፖጅ ውስጥ ጨው ወይም የተቀቀለ አሳ ብቻ ሳይሆን የሚጨስ ስተርጅን እንኳን ያገኛሉ።

የስም ውዝግብ

የሚገርመው ነገር አንዳንድ ሳይንቲስቶች የዚህን ምግብ ስም እንዴት በትክክል መጥራት እንደሚችሉ አሁንም ይከራከራሉ። አንዳንዶች “ሴሊያንካ” መባል አለበት ብለው ያምናሉ። ሌሎች ደግሞ "ሆድፖጅ" በ 1547 በ Domostroy ውስጥ የተመዘገበ ብቸኛው ትክክለኛ ስም ነው ብለው ይከራከራሉ. ነገር ግን በ "ሴሊያንካ" መልክ ያለው ልዩነት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ታየ. በ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በሚታወቀው "ሆድፖጅ" ከቋንቋው ወደ ኋላ ተገፋ።

ሌላ አስደናቂ እውነታ። በሩሲያ ምግብ ውስጥ ሌላ ምግብ አለ, እሱም "ሆድፖጅ" ተብሎም ይጠራል. ይህ የተጠበሰ ጎመን ከአሳ፣ ከስጋ፣ እንጉዳይ እና ቃርሚያ ጋር የተቀላቀለ ነው።

የሳልትዎርት ባህሪዎች

እያንዳንዱ ልምድ ያለው የቤት እመቤት ለሆድፖጅ ሾርባ የራሷ የምግብ አሰራር አላት ማለት ይቻላል። በዝግጅቱ ዘዴዎች, እና በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ሊለያይ ይችላል. በጥሩ ሁኔታ ፣ ሳህኑ ወፍራም ፣ አርኪ እና ሀብታም መሆን አለበት ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ሁሉንም ነገር በትክክል እንዳደረጉ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ ፣ እና ዛሬ በጠረጴዛዎ ላይ ምንም እርካታ አይኖርም።

ማንኛውንም የሾርባ ሆጅፖጅ ቡድን በቅመም በሚባለው መረቅ ላይ በማዘጋጀት ላይ። እና ስጋ መሆን የለበትም. ይህንን ምግብ በሁለቱም አሳ እና የዶሮ መረቅ ማብሰል ይችላሉ።

ብዙ ጀማሪ አብሳዮች የስጋ ቲም ሾርባ በጥንታዊ የሩሲያ ምግብ ውስጥ በጣም ቀላሉ ምግቦች አንዱ ነው ብለው በስህተት ያስቡ ይሆናል። በቤት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ምርቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ወስደህ ወደ ድስቱ መላክ እንደምትችል. እንደ እውነቱ ከሆነ ግን እንደዚያ አይደለምበቀላሉ። ንጥረ ነገሮቹ በጥንቃቄ መወሰድ አለባቸው, ይህ ወይም ያኛው ምርት በስጋ ቲም ሾርባ ውስጥ ኦርጋኒክ እና ተስማሚ እንደሚመስሉ እርግጠኛ ካልሆኑ ካልተጠቀሙበት የተሻለ ነው.

በተመሳሳይ ጊዜ ሆጅፖጅ ልምድ ላለው ምግብ ማብሰያ እውነተኛ የፈጠራ ወሰን ይሰጣል። ከሁሉም በላይ, ሁሉም ነገር በግራም እና ሚሊሊየሮች ውስጥ በጥንቃቄ መታየት ያለበት ጥብቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም. ልክ እንደ ምንም ጥብቅ እና የማይለወጥ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር የለም፣ነገር ግን በመጠኑ መሞከር አለብህ።

የሾርባ ሆጅፖጅ ስጋ ቡድን የምግብ አሰራር የግድ የስጋ ጣፋጭ ምግቦችን፣ የተቀቀለ እና ያጨሰውን ቋሊማ፣ ኮምጣጤ እና የተለያዩ አትክልቶችን ማካተት አለበት ተብሎ ይታመናል። በተመሳሳይ ጊዜ, ሎሚ እና የወይራ ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ሆድፖጅ ይጨመራሉ, ይህም ምግቡን በጣም ጣፋጭ, ያጨሱ ስጋዎች, ይህም የተፈጥሮ ስጋን ልዩ ጣዕም እንዲለማመዱ ያስችልዎታል.

በርካታ ሰዎች ድንቹን በሆድፖጅ ውስጥ ያስቀምጣሉ፣ ይህ ግን በጭራሽ አያስፈልግም። እዚህ ሁሉም ሰው በራሱ ፍቃድ ይሰራል።

የሾርባ ክምችት

ሁሉም ማለት ይቻላል ሾርባዎች በሾርባ ይዘጋጃሉ። ለሾርባ፣ የተቀላቀለ ሆጅፖጅ (ከላይ አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች ፎቶ ማየት ይችላሉ) ከመሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው።

ሾርባው ቢያንስ ለሁለት ሰአታት ያበስላል። ወፍራም ፣ ወፍራም እና የበለፀገ ሲሆን ፣ የሆድ ፖጅዎ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል ፣ የበለጠ አስደሳች ቃላት እና ምስጋናዎች ከእንግዶች ይሰማሉ።

በርካታ የተለያዩ የስጋ አይነቶችን ለሾርባ መጠቀም በጣም ይመከራል። ለምሳሌ, የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ እና ጥጃ በአጥንት ላይ. በአጠቃላይ ቢያንስ 700 ግራም ስጋ መኖር አለበት።

ሾርባውን ለማብሰል አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ቀይ ሽንኩርት፣ ሁለት የቅጠል ቅጠል፣ ሶስት ጥቁር በርበሬ፣ ጨው ለሶስት ሊትር ውሃ ውሰድ። አሁን በትንሽ እሳት ላይ ሾርባውን ቀቅለው. ሾርባው ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት እንደተዘጋጀ አስታውስ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ከስጋ ቲም ሾርባ ፎቶ ጋር የምግብ አሰራር በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ማግኘት ትችላላችሁ እና ከዚያ ያለምንም ችግር እቤትዎ ይድገሙት።

ለመጀመር ሁሉም ምርቶች ወደ ትናንሽ ኩብ የተቆራረጡ ናቸው, ከተፈለገ በቆርቆሮዎች ሊቆረጡ ይችላሉ, እንደ ምርጫዎችዎ ይወሰናል. ዱባዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ትንሽ እንዲቀቡ ይመከራሉ ፣ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ። በዚህ ድብልቅ ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኬትጪፕ ጨምረው ቀይ ሽንኩርቱን በቅቤ ቢስሉ ይመረጣል።

ከዚያ በኋላ ሁሉንም ምርቶች ወደ አንድ ፣ ሁል ጊዜም ትልቅ ድስት ውስጥ ለማስቀመጥ ጊዜው አሁን ነው ፣ በዚህ ጊዜ ሾርባውን ከዚህ በፊት በብልሃት ያበስሉበት።

የሆድፖጅ ሾርባ ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር በህይወትዎ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ይህን ምግብ ካዘጋጁት ይረዳዎታል። ስዕላዊ መግለጫዎቹ ግምቶችዎን እንዲያገኙ እና እንዲያስተካክሉ ይረዱዎታል።

በቀጣይ ስጋ እና የወይራ ፍሬዎችን ወደ ድስቱ እንልካለን። ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያዘጋጁ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ቅመማ ቅመሞችን ያፈስሱ. የሾርባ ሆጅፖጅ ስጋ ቡድን (የዚህ ምግብ ፎቶዎች ሁል ጊዜ በጣም ጣፋጭ ይመስላሉ) በዚህ ደረጃ ፣ ትንሽ እንዲበስል መፍቀድ ያስፈልግዎታል። በግምት አስራ አምስት ደቂቃዎች። ከዚያ በኋላ ወደ ሳህኖች ሊፈስ ይችላል።

እንደምታየው ብዙ ጊዜ የሚፈጅው የሾርባ ዝግጅት ነው። የተቀረው ሁሉ እንዲሁ አያስፈልግምብዙ ጊዜ. Solyanka ዝግጁ ነው፣ ወደ ሳህኖች ሊፈስ ይችላል።

ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ሳህኖች ውስጥ አንድ የሎሚ ቁራጭ ማስገባት ይመከራል ፣ይህም ሳህኑ ልዩ አምሮት ይሰጠዋል። ክላሲክ የሆነውን የስጋ ሆድፖጅ ሾርባን በአንድ የሾርባ ማንኪያ የስብ መራራ ክሬም ማበጀት ጥሩ ነው። ከላይ ሆነው ከዕፅዋት ጋር በትንሹ ሊረጩ ይችላሉ።

ሶሊያንካ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ለብዙዎች ይህ ያልተጠበቀ ሊመስል ይችላል፣ነገር ግን ሆጅፖጅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥም ቢሆን ማብሰል ይችላሉ። ይህ ለሆድፖጅ ሾርባ ስጋ ቡድን ከሚታወቀው የምግብ አሰራር ይልቅ ከእርስዎ በጣም ያነሰ ወጪዎችን ይፈልጋል። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል ነው ፣ ድስቱን እንኳን አያስፈልገውም። መልቲ ማብሰያ በእጅዎ ካለዎት እርምጃዎችዎ እንደሚከተለው መሆን አለባቸው።

ለመጠቀም ያቀዷቸው ንጥረ ነገሮች በሙሉ መታጠብ እና መቁረጥ አለባቸው። ለሆድፖጅ ሾርባ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቡድኑ ሊቀቅላቸው ወይም ሊጠብሳቸው ከሆነ፣ ዘገምተኛ ማብሰያ ካለዎት፣ በዚህ ትንሽ መጠበቅ ይችላሉ።

ይልቁንስ መልቲ ማብሰያው ላይ ራሱ ተገቢውን ሁናቴ ያዘጋጁ፣ "መጠበስ" ወይም "መጠበስ" ሊባል ይችላል፣ ስጋ፣ ቋሊማ እና አትክልቶችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። እነሱ በደንብ የተጠበሰ መሆን አለባቸው ፣ ባህሪይ የምግብ ፍላጎት ያለው ንጣፍ ያግኙ። ይሄ ብዙ ጊዜ አስር ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

ከዚያ በኋላ ሁነታውን ወደ "ማብሰል" ይለውጡ እና በቂ ውሃ ወይም ሾርባ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ። የዘገየ ማብሰያው ሌላው ጠቀሜታ ሾርባው አስቀድሞ መዘጋጀት አያስፈልገውም። ሆዴፖጅ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ በቀጥታ ማብሰል ይቻላል. ይህንን ለማድረግ ስጋውን ከመጥበስዎ በፊት ወዲያውኑ በውሃ ውስጥ ያስቀምጡት.ስለዚህ የበለፀገ የስጋ መረቅ ላይ እውነተኛ የሆድፖጅጅ ያገኛሉ. በተጨማሪም ፣ መጀመሪያ ላይ አይበስልም ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ከሌሎች ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር።

አሁን ወደ መልቲ ማብሰያው እንልካለን። ይህ በዋነኛነት ድንች, ሁሉም ዓይነት ኮምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞች ናቸው. አሁን ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ እና "ማብሰያ" ሁነታን ለአንድ ሰዓት ያህል እንደገና ያዘጋጁ. ይሄ አብዛኛውን ጊዜ በቂ ነው።

የሚመኘው ምልክት ሲሰማ መልቲ ማብሰያውን ከአውታረ መረቡ ያላቅቁት። ብዙውን ጊዜ በእነዚህ መሳሪያዎች ውስጥ "ማሞቂያ" ሁነታ ተዘጋጅቷል, ይህም ዋናው ፕሮግራም ካለቀ በኋላ በራስ-ሰር ይሰራል. ስለዚህ, ሆጅፖጅዎ ሊቀዘቅዝ ይችላል ብለው አይጨነቁ. አይሆንም።

ከሁሉም በላይ፣ ክዳኑን ራሱ በጥንቃቄ ይክፈቱት። በእሱ ስር ሙቀቱ በጣም ኃይለኛ ከመሆኑ የተነሳ ፊትዎን ወይም እጅዎን በሚሞቅ የእንፋሎት ጄቶች በቀላሉ ያቃጥላሉ።

የመጨረሻው ንክኪ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቀጥታ ያበስሉትን ስጋ ለሾርባው ያስወግዱት ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ከዚያ በኋላ በሆድፖጅ ወደ ሳህኑ ውስጥ መልሰው ያፈስሱ. ምግብህ ለመቅረብ ዝግጁ ነው።

የሚጣፍጥ የጥንታዊ ሆጅፖጅ ሚስጥሮች

ሆድፖጅ በመጀመሪያ እይታ ቀላል ምግብ ቢመስልም የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ጥቂት ዘዴዎች አሉ። እነሱን እያወቅክ እንደ እውነተኛ ሼፍ ይሰማሃል።

በመጀመሪያ ከወይራ፣ከኪያር እና ከዱባ የተረፈውን ፈሳሽ ላለማፍሰስ ይሞክሩ።ካፐሮች. ይህ ብሬን ለሆድፖጅ እንደ ኦሪጅናል ቅመም ሆኖ ሊያገለግል ይችላል, ይህም ምግቡን ብቻ ያጌጠ ይሆናል. ለምሳሌ, አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችን የምትጠቀም ከሆነ, ግማሽ ብርጭቆ የእንደዚህ አይነት ብሬን ወደ ሾርባው በደህና መጨመር ትችላለህ. ይህ በአንቀጹ ውስጥ ያለው ፎቶ አንጋፋውን የሆድፖጅ ሾርባ አዘገጃጀት እንዳያበላሸው የተረጋገጠ ነው። ካልታሸጉ በቀር ከኩከምበር ወይም ካፕር ብሬን መጠቀም ይችላሉ። ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም. ምግብ ማብሰል ከመቀጠልዎ በፊት ሾርባውን መቅመስዎን ያረጋግጡ።

በሁለተኛ ደረጃ ሎሚው ከተበስል በኋላ ወደ ሆድፖጅ መጨመሩን አይርሱ። ቁርጥራጩ በቀጥታ በጠፍጣፋው ላይ ሊቀመጥ ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማንም ሰው ሎሚ አይጨምርም. ያ ደግሞ አይጎዳም። አንድ ሩብ የተቆረጠ ሎሚ መረቁሱን እንዲጭኑ ይመከራል ፣አስክሬን ይሰጠዋል ፣ ምግብዎን ያጌጡታል ፣ ልዩ የሆነ ጣዕም ይሰጠዋል ።

በሦስተኛ ደረጃ ለሆድፖጅ በጣም ጥሩዎቹ ቅመሞች ሱኒሊ ሆፕስ ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል እና በጣም ቀላሉ ዲል እንደሆኑ ይታመናል። የኋለኛው ደግሞ በደረቁ መልክ እንኳን መጠቀም ይቻላል. ነገር ግን በሆድፖጅ ውስጥ በቅመማ ቅመም ከመጠን በላይ መጨመር የማይፈለግ ነው. ሰፋ ያሉ የተለያዩ ቅመሞች ተገቢ ላይሆኑ ይችላሉ።

በአራተኛ ደረጃ ልክ እንደ ድንች በዚህ ምግብ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ አማራጭ የሆነው ንጥረ ነገር የቲማቲም ፓኬት ነው። በጥንታዊው የምግብ አሰራር ውስጥ የቲማቲም ፓቼን ብቻ ሳይሆን ቲማቲሞችን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን በእውነቱ ያለ እነሱ ማድረግ ይችላሉ ። አንድ ነገር ፓስታ ወይም ፓን-የተጠበሰ ቲማቲሞችን መጠቀም ጥሩ ነው. በተጨማሪም ፣ ሁለቱንም ትኩስ ቲማቲሞች እና ቲማቲሞችን ከተጠቀሙ ፣ጣዕሙ የበለጠ ኃይለኛ ይሆናል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጣዕሙን መከታተል እና የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ተጨማሪ መስሎ ከታየ መጠኑን መቀነስ ይመከራል።

በአምስተኛ ደረጃ ሆጅፖጅውን በትንሽ ጥቁር ዳቦ እንዲያገለግሉ በጥብቅ ይመከራል ፣ ትንሽ እንኳን ማድረቅ ይችላሉ ፣ ወይም አንዳንድ ብስኩቶች። ስለዚህ ይህ መጣጥፍ የቀረበበትን የወጭቱን ጣዕም ሙላት ማድነቅ ይችላሉ።

ስድስተኛ፣የሆድፖጅ የግዴታ ጓደኛ፣ያለ እሱ በደህና እንከንየለሽ ተደርጎ ሊወሰድ የሚችል፣ጎምዛዛ ክሬም ነው። እና ከሁሉም በላይ፣ ሆጅፖጅ ሁል ጊዜ ትኩስ ብቻ ነው መቅረብ ያለበት።

የአሳ ሆጅፖጅ

አስቀድመን እንደገለጽነው፣ ከስጋ ሆጅፖጅ በተጨማሪ፣ የዚህ ምግብ የአሳ አናሎግ ክላሲክ የምግብ አሰራር አለ። እሱን ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 500 ግራም የባህር ባስ፤
• 500 ግራም ቀላል የጨው ሳልሞን፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ሦስት ኮምጣጤ፤
• አንድ ብርጭቆ ኪያር መረቅ;
• ሶስት የባህር ቅጠሎች፤
• አንድ ሎሚ፤
• አንድ ጣሳ የወይራ ፍሬ፤
• 150 ግራም ካፐር፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

የማብሰያ ሂደት

የአሳ ሆድፖጅ ማብሰል የምንጀምረው ትኩስ አሳን በተሳለ ቢላ በመቁረጥ ነው። ጅራቱ እና ጭንቅላት መቆረጥ አለባቸው ፣ የተጣራ ትናንሽ ቁርጥራጮች ከአጥንቶቹ ውስጥ ነቅለው ለጊዜው ይቀመጡ ። አጥንትን, ጅራትን እና ትኩስ ዓሳዎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ጥልቀት ያለው አምስት ሊትር መውሰድ የተሻለ ነው. ሶስት ሊትር ውሃ አፍስሱበት።

ውሃ አምጡና ቀቅሉ።ቡሎን አረፋውን ከሾርባው ወለል ላይ ያለማቋረጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ከዚያም ተጣርቶ ወደ ሌላ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና አፍልሉት።

የዱባ ኮምጣጤ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ። የተቀዳ ዱባዎች እንዲላጡ እና በጥሩ ሁኔታ እንዲቆራረጡ ይመከራል።

በተመሣሣይ ሁኔታ ቀይ ሽንኩርቱን በድስት ፣ጨው እና በርበሬ ቀቅለው በድስት ውስጥ አፍስሱ ። እዚያም የተከተፉ ዱባዎችን እናስቀምጠዋለን። ከዚህ ቀደም ከአጥንት የተወገደውን ስጋ ወደ ትናንሽ ኩብ እንቆርጣለን እና አጥንቱን ከቀላል ጨው ሳልሞን አውጥተን ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኩብ ቆርጠን እንወስዳለን።

ትኩስ አሳ ከሳልሞን ጋር ወደ መረቅ ውስጥ ይጣላሉ፣ እሱም እስከዚያው መቀቀል አለበት። በአማካይ ሙቀት ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

በሾርባው ላይ የኮመጠጠ ካፕ እና የወይራ ፍሬ ይጨምሩ፣ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎችን ያብሱ እና በፍጥነት ከሙቀት ያስወግዱ። በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አገልግሉ፣ እያንዳንዱን አገልግሎት በአንድ የሎሚ ቁራጭ አስጌጥ።