የካርቾ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር ከሩዝ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጆርጂያ ምግብ የተለያዩ ነው። ግን የሁሉም ባህላዊ ምግቦች ባህሪ የሆነ አንድ ነገር አለ - እነዚህ ጭማቂ እና የበለፀጉ ስሞች ናቸው። እዚህ ለምሳሌ ካርቾ። ብዙዎች ይህንን ቃል ሲሰሙ የበለፀገ ፣ ወፍራም እና ጥሩ መዓዛ ያለው የበሬ ሥጋ ወይም የበግ ሾርባ ቲማቲም ወይም ቲማቲም ፓኬት በመጨመር ያስባሉ። ለካራቾ ሾርባ የሚታወቅ የምግብ አሰራር አለ፣ እና ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ ያልተለመዱ መንገዶች አሉ።

የማብሰያ ባህሪያት

በደንቡ መሰረት የካራቾ ሾርባ አሰራር የበሬ ሥጋ መጠቀምን ያመለክታል። ነገር ግን ማንም ሰው በግ፣ ዶሮ፣ አሳማ፣ ቱርክ ወይም ዳክዬ መውሰድን አይከለክልም። እያንዳንዱ የጆርጂያ ክልል በባህላዊ ምግብ አዘገጃጀት ልዩ ውስብስብ ነገሮች ተለይቷል። ስለዚህ ኢሜሬቲ ሾርባ የሚዘጋጀው ዎልነስ ሳይጨመር ነው። በምላሹ፣ የሚንግሬሊያን ካርቾ ሾርባ አሰራር ያለነሱ የመኖር መብት የለውም።

ባህላዊ የጆርጂያ ምግብ የሚያመለክተው የግድ ነው።አንድ አስፈላጊ ንጥረ ነገር መጨመር - እየተነጋገርን ያለነው ስለ ጎምዛዛ tklapi ነው (ይህ ከቼሪ ፕለም ወይም ዶግዉድ የተሰራ ማርሽማሎው ነው ፣ በቀጭኑ አንሶላዎች ውስጥ ይደርቃል)። የቃርቾ ሾርባ ልዩ ጣዕምና መዓዛ የሚፈጥረው በትኩስ እፅዋት መዓዛና በለውዝ መዓዛ የተቀመመ ለስላሳ የስጋ መረቅ እና የ tklapi ተፈጥሯዊ መራራነት ጥምረት ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ tklapiን በ tkemali ወይም ትኩስ ቲማቲም መተካት ያስችላል።

እውነተኛ የጆርጂያ ቅመሞች ለእውነተኛ የጆርጂያ ሾርባ

ማንኛዉም የ tklapi ምትክ (ከጭማቂ በስተቀር) ወደ ሳህኑ ከመዘጋጀቱ 15 ደቂቃ በፊት መጨመር እንዳለበት ማስታወሱ አስፈላጊ ነው። ይህ ትኩስ ቲማቲሞችን እና tkemaliን ይመለከታል።

የቃርቾ ሾርባ አሰራር ብዙ አረንጓዴ ነው። በእውነቱ ብዙ እዚያ አለ - በባህላዊው ብዙ cilantro ፣ parsley እና basil ፣ እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ ወደ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ። ጥቁር በርበሬ ያላቸው የባህር ቅጠሎችም ጠቃሚ ይሆናሉ. ሃርቾስ-ሱኒሊ የሾርባው ቅመማ ቅመም ነው, ይህም ልዩ ጣዕም ይፈጥራል. የበለፀገ ሾርባ ባለው ማሰሮ ላይ ማንንም አይከለክልም - በሙከራ ዘዴው የራስዎን የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም ጥምረት ማዘጋጀት ይችላሉ, መዓዛው ምንም አይነት የጆርጂያ ምግብ አዋቂን አይተዉም.

kharcho ምንድን ነው?

በጆርጂያ ምግብ ውስጥ ምን ያህል ቅመም እና የበለፀገ ሾርባ ትኩስ ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም እንደታየ እስካሁን ማንም አያውቅም መባል አለበት። አንድ ነገር ብቻ ነው የሚታወቀው - ቀደም ሲል ቃርቾ በዎልትስ ኩስ ውስጥ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ እና በጣም ቀጭን የሆነው ፕለም ንጹህ (ይህ tklapi ነው) ይባላል።

ከትንሽ በኋላየካርቾ ሾርባ አሰራር ሩዝ፣ ትኩስ ቲማቲሞች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መያዝ ጀመረ። አሁንም በካውካሰስ ውስጥ, በባህላዊ መልኩ እውነተኛው ምግብ ከበሬ, ከሩዝ, ከትክላፒ እና ከዎልትስ የተሰራ ነው ተብሎ ይታመናል. ፕለም ንፁህ በአዲስ የቼሪ ፕለም ወይም tkemali መረቅ ሊተካ ይችላል።

ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጨመርም ይፈቀዳል ምክንያቱም በተለያዩ የጆርጂያ ክልሎች ካራቾ የሚበስለው በራሱ መንገድ ነው። ነገር ግን አንድ ነገር ሳይለወጥ ይቀራል - የበሬ ሥጋ መረቅ ጥሩ መዓዛ እና ፕሪም ጎምዛዛ መካከል ምርጥ ማስታወሻዎች, walnuts piquancy እና የተፈጥሮ የጆርጂያ ቅጠላ እና ቅመሞች ጋር የተቀመመ. በተለምዶ የካራቾ ሾርባ ከሩዝ ጋር የምግብ አዘገጃጀት የበሬ ሥጋን መጠቀምን ያካትታል ። ስለዚህ ስጋውን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት ማውራት ጠቃሚ ነው.

የበሬ ሥጋ ወይስ በግ?

ይህን ጥያቄ ችላ ማለት አይቻልም። አዎ ፣ በእርግጥ ፣ ካርቾን ከዶሮ ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ይህ የጆርጂያ ባህላዊ ምግብ እውነተኛ ምግብ አይሆንም። አሁንም የሾርባውን ዋና ጣዕም ባህሪያት የሚወስነው የበሬ ሥጋ ነው. ከሩዝ ጋር ለካርቾ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት የበሬ ሥጋን መጠቀምን ያካትታል ። በበግ ወይም በአሳማ ሥጋ መተካት ይችላሉ. የዶሮ ስጋን መጠቀምን የሚፈቅዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን ስለዚህ ጉዳይ ትንሽ ቆይተው እንነጋገራለን.

ሾርባ ለመሥራት የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የጎድን አጥንት፣ የበግ ጠቦት፣ አንገት ወይም ትከሻ ላይ ቢጠቀሙ ጥሩ ነው። ማንኛውም ስጋ በጥንቃቄ መዘጋጀት አለበት - በደንብ ይታጠቡ, ሁሉንም ጅማቶች እና ፊልሞች ያስወግዱ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች አጥንትን እና ስብን ማስወገድ ይመርጣሉ, ነገር ግን ሾርባ ይሠራሉሀብታም።

ስጋው የሚበስለው በበርበሬ ቅጠል እና በጥቂት ጥቁር በርበሬ ነው። ሾርባው እንደተዘጋጀ, ስጋው ከእሱ ይወገዳል, ከአጥንት ይለቀቃል, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም ሾርባው ተጣርቷል, እና የስጋ ቁርጥራጮች እንደገና ወደ ድስቱ ይላካሉ. ይህ እውነተኛ የጆርጂያ ምግብ ለማዘጋጀት አስፈላጊው መሠረት ነው።

የበሬ ሥጋ ከርቾ ሾርባ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ሩዝ (ቅድመ-ታጥቦ የተላጠ) ወደ ተዘጋጀው የበሬ ሥጋ መረቅ ውስጥ ይገባል። የተፈጨ ወይም የተጋገረ አይጠቀሙ. ክብ ሩዝ ለሾርባ ተስማሚ ነው፣ ሲፈላም በጣም አምሮት ለሚመስለው።

ሩዝ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሽንኩርቱን ማብሰል ይችላሉ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መፍጨት እና በድስት ውስጥ መቀቀል አለበት። ከእሱ ጋር, የባህር ቅጠሎች, የተጨማደቁ ዋልኖዎች እና ትንሽ ለስላሳ ጥቁር በርበሬ, እንዲሁም የቼሪ ፕለም ወይም ፕለም ንጹህ ቁርጥራጮች ወደ ድስቱ ይላካሉ (በቲማቲም, የሮማን ጭማቂ ወይም ፕሪም ሊተካ ይችላል). የቼሪ ቲማቲሞችን ለካርቾ መጠቀም ጥሩ ነው።

ብዙውን ጊዜ ለካርቾ ሾርባ ከድንች ጋር የምግብ አሰራር አለ። ይህ የጆርጂያ ባህላዊ ምግብ Russified ስሪት ነው። ድንች ከሩዝ ይልቅ በስጋ መረቅ ላይ ይታከላል።

በመጨረሻ ላይ ሱኒሊ ሆፕስ፣ቀይ ካፕሲኩም፣ቆርቆሮ፣አድጂካ፣ሳፍሮን እና ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ወደ ምጣዱ ይላካሉ።

የካርቾ ሾርባ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በመጀመሪያ የበሬ ሥጋ መረቅ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ያለ ሽንኩርት, ድንች, ካሮትና ቲማቲም ማብሰል አለበት. ለሾርባን ማብሰል በቂ ነው ሁለት ሊትር ውሃ እና 400 ግራም የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ. አብረው ወደ ማሰሮው ይሄዳሉ፣ እዚያም ለሁለት ሰአታት ያበስላሉ።

ከዛ በኋላ ሾርባውን በማጣራት ስጋውን ከአጥንት ለይተህ በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ወደ ድስቱ ውስጥ መልሰህ መላክ አለብህ። ሩዙን በደንብ ያጠቡ እና 4 የሾርባ ማንኪያ ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ። ከእሱ ጋር, በድስት ውስጥ አንድ የሳይላንትሮ እና የፓሲሌ ቅጠልን ማስቀመጥ ይችላሉ. በመጨረሻው ላይ መወገድ አለባቸው. ሩዝ አንዴ ከተበስል በኋላ የተከተፉ ዋልኖችን ማከል ይችላሉ (ግማሽ ብርጭቆ በቂ ይሆናል)።

በመጨረሻው ላይ ብዙውን ጊዜ አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እና የተቀሩትን አረንጓዴዎች (ሆፕስ-ሱኒሊ፣ tklapi ወይም plum puree፣ tkemali፣ ወዘተ) ይጨምራሉ።

የዶሮ ካርቾ

የበሬ ሥጋ የጥቂቶች ተወዳጅ ነው፣ እና ትኩስ በግ በገበያ ወይም በመደብር ውስጥ በቀላሉ ማግኘት አይቻልም። ስለዚህ, ብዙ የቤት እመቤቶች የዶሮ ስጋን በታላቅ ደስታ ይጠቀማሉ. የዶሮ ካርቾ ሾርባ ከሩዝ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ነው - ምግቡን ለማብሰል ከ 1.5 ሰአታት ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ክብ ሩዝ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• አንድ የዶሮ ጡት።
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት።
• አንድ ራስ ነጭ ሽንኩርት።
• ግማሽ ቆርቆሮ የቲማቲም ፓኬት።
• ሲላንትሮ፣ ሱኒሊ ሆፕስ፣ የበሶ ቅጠል፣ ጨው፣ ጥቁር በርበሬ።

ዲሹን ማዘጋጀት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው። በጠንካራ የምግብ አሰራር ልምድ መኩራራት በማትችል ወጣት አስተናጋጅ እንኳን ሊሠራ ይችላል።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ አንድ ማሰሮ ውሃ በምድጃው ላይ ማድረግ እና ማፍላት ያስፈልግዎታልየዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ. በተመሳሳይ ሁኔታ ሾርባው ወደ ገንፎ እንዳይቀየር ሩዙን በደንብ ማጠብ ይችላሉ ።

ስጋው እንደተበስል ከምጣዱ ውስጥ መወገድ አለበት፣ መረቁሱን ያጣሩ። ከዚያ እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት እና ሩዝ በድስት ውስጥ ያድርጉት። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሽንኩርትውን በመቁረጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅለሉት ። ቀይ ሽንኩርቱ ግልጽ ሆኖ እንደወጣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የዶሮ መረቅ ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል። ይህ ለካራቾ ሾርባ የሚሆን ቀላል አሰራር ነው፡ ስለዚህ ምግብ ማብሰል ደስ የሚል ነው።

አሁን ድብልቁን ከድስዎ ላይ ወደ ድስቱ ሾርባ ማከል ያስፈልግዎታል ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ እስኪፈላ ድረስ ይተዉት። አሁን የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ ሱኒሊ ሆፕስ፣ ጨው እና ሌሎች ቅመሞችን ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል።

የበግ ካርቾ

የበግ ካርቾ ሾርባን ደረጃ በደረጃ አሰራር ከመተዋወቃችሁ በፊት ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት አለባችሁ። ለ 4 ምግቦች ያስፈልግዎታል፡

• የበግ ጥብስ - 300 ግራም።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ክብ ሩዝ።
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት።
• የአትክልት ዘይት።
• የቲማቲም ፓኬት ወይም መረቅ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ tkemali።
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• ትኩስ በርበሬ።
• ሲላንትሮ፣ parsley፣ ሱኒሊ ሆፕስ፣ አድጂካ፣ ቀረፋ እና ውሃ።

እውነተኛ የጆርጂያ ክሃርቾ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር - ከፊት ለፊትዎ፡

1. በመጀመሪያ ደረጃ ቆርጠህ የበጉን ጡት መቀቀል አለብህ።
2. ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን መቁረጥ እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ አንድ ቁንጥጫ ማከል እና በእጅዎ መፍጨት ያስፈልግዎታል።
3. በመጥበሻ ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት በትንሽ ዘይት ውስጥ አፍስሱ።
4. አረንጓዴውን ከነጭ ሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ይቁረጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
5. በዚህ ጊዜ መረቁሱ አስቀድሞ በሀይል እና በዋና መቀቀል አለበት። ቀይ ሽንኩርት ከጥቁር በርበሬ፣ ቀድሞ ከታጠበ እና ከተጠበሰ ሩዝ ጋር፣ እንዲሁም ቡናማ ቲማቲም ፓኬት ጋር ይላካል።
6. ዲሹን ወደ ዝግጁነት ማምጣት ብቻ ይቀራል።
7. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ።

ሾርባው ሊዘጋጅ ነው። ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች እንዲጠጣ መፍቀድ ተገቢ ነው. ጥሩ መዓዛ ያለው ካራቾን በአረንጓዴ ያቅርቡ።

የለምን ቀርቾ ሾርባ

ይህ ምግብ ብዙም ጣፋጭ እና አርኪ ነው። አዎ ፣ በእርግጥ ፣ ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋ ካሪቾ ሾርባ አይደለም። ለስለስ ያለ ምግብ አዘገጃጀት ስዕላቸውን ለሚከተሉ እና ፈጣን ለሆኑ ተስማሚ ነው. ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1/2 ኩባያ ሩዝ።
• 3 ፕለም።
• ተመሳሳይ የፕሪም መጠን።
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት።
• አንድ ካሮት።
• 1/2 ኩባያ ዋልነትስ።
• አንድ ራስ ነጭ ሽንኩርት።
• የቼሪ ቲማቲሞች (2-3 ቁርጥራጮች)።
• የሳፍሮን ቁንጥጫ።
• የፓፕሪካ የሻይ ማንኪያ።
• Suneli ሆፕስ፣ ኮሪደር፣ ጨው እና ስኳር።
• የሎሚ ጭማቂ፣ውሃ እና ትኩስ ፓስሊ።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በመጀመሪያ ደረጃ የአትክልት ሾርባውን ማብሰል ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ 2 ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ቀድመው የተከተፉ እና የተከተፉ አትክልቶችን እዚያ ይላኩ።(ሴሌሪ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት). ሳፍሮን የሞቀ ውሃን ለማፍሰስ እና ለማፍላት ብቻ በቂ ነው. ቀስ በቀስ (በወንፊት በኩል) የሻፍሮን መረቅ በአትክልት ሾርባ ውስጥ ያፈስሱ. በደንብ የታጠበ ሩዝ ወደዚያ ይላኩ እና ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት። ከዚያም ቀቅለው ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።

ዋልነትስ በማይክሮዌቭ ውስጥ መድረቅ እና በብሌንደር መቆረጥ አለበት።

ፕለም በፈላ ውሃ ላይ ያፈሳሉ እና ልጣጩን ያስወግዱት። ከቲማቲም ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. Prunes በሞቀ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ሁሉንም ነገር ፈጭተው በድስት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ።

ዎልትስ እና ፕለም-የቲማቲም ንጹህ ከአትክልት መረቅ እና ሩዝ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይላኩ ከዛ በኋላ ሾርባው ለተጨማሪ 7 ደቂቃ ማብሰል ያስፈልጋል።በሾርባው ላይ ጨው ጨምረው ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመሞች ለመቅመስ ብቻ ይቀራል።

እውነተኛ የጆርጂያ ካርቾ

ይህ ምግብ ቅመም ፣የበዛ እና የበለፀገ ምግብ ለሚወዱ እውነተኛ ወንዶች ነው። ይህ ሾርባ የማይታመን የፓልቴል ጣዕም እና መዓዛ አለው። በቅመም ፣ በቅመም ማስታወሻዎች እና በቅመም ጣዕም ያለው ጣዕም እያንዳንዱን የጆርጂያ ምግብ አዋቂን በእርግጥ ይማርካቸዋል። የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመስራት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም የበግ ጠቦት።
• 1/3 ኩባያ ገብስ።
• ቀይ የተቀቀለ ባቄላ (ግማሽ ኩባያ)።
• 1/3 የአንድ ኩባያ ክብ ሩዝ።
• ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት።
• ትኩስ ቀይ በርበሬ (2 ፖድ)።
• ጣፋጭ በርበሬ (2 ቁርጥራጮች)።
• 3 የኦሮጋኖ ቅርንጫፎች (በ1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ድብልቅ ሊተካ ይችላል።)
• ትኩስ ሚንት (2 ቅርንጫፎች) ወይም ደረቅ (ግማሽ የሻይ ማንኪያ)።
• የቲማቲም ኬትጪፕወይም ፓስታ (3 የሾርባ ማንኪያ)።
• 1 ኩባያ ዋልነትስ።
• የሻይ ማንኪያ ኮሪደር።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• የኢሜሬቲያን ሳፍሮን ቁንጥጫ።
• የበቆሎ ዱቄት (የጠረጴዛ ማንኪያ)።
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ።
• አንድ ጥንድ ትኩስ የሲላንትሮ ቅርንጫፎች።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በጉ ታጥቦ ከጅማትና ፊልም ታጥቦ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ማሰሮ ውሃ መላክ አለበት። ከፈላ በኋላ, መረቁሱን ጨው እና በትንሽ ሙቀት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ, በየጊዜው አረፋውን ከምድር ላይ ያስወግዱ. ሾርባው በ2 ሰአት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

በዚህ ጊዜ ልብሱን ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ቅቤን እና የአትክልት ዘይትን ይቀላቅሉ እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ጣፋጭ በርበሬ እና የተከተፈ ቀይ ትኩስ በርበሬ በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት ። ኦሮጋኖ እና ሚንት ቅጠሎች ወደዚያ መላክ አለባቸው. አትክልቶቹን በትንሹ በጨው እና በሁለት የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ካትችፕ ወይም ፓኬት ላይ ጨው ማድረግ ጥሩ ነው. ከጊዜ ወደ ጊዜ ከምጣዱ ወደ ድስቱ ውስጥ ሾርባ ማከል ይችላሉ።

ስጋው እንደተበስል ከምድጃው ውስጥ አውጥተህ ቀዝቅዞ ማቀዝቀዝ፣ መረቁን በማጣራት እንደገና ወደ ምድጃው መመለስ አለብህ። የእንቁ ገብስን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከ 60 ደቂቃዎች በኋላ - የታጠበ ሩዝ እና ሁሉም እህሎች እስኪዘጋጁ ድረስ ያብስሉት። ከዚያ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና የተቀቀለ ቀይ ባቄላዎችን ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ. ሾርባው እንደ ገና እንደፈላ የተቀቀለ በግ ወደ ድስቱ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

አሁን ለካርቾ ልብስ መልበስ ብቻ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ለዚህዋልኑትስ መፍጨት እና ከቆርቆሮ ዘሮች ጋር መቀላቀል ፣ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በትንሹ ቀቅለው ፣ በሙቀጫ ውስጥ ፓውንድ ከሻፍሮን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የበቆሎ ዱቄት እና ከተከተፈ ትኩስ በርበሬ ጋር ። ይህን ሁሉ በጥቂት የሾርባ ማንኪያ ቀቅለው ወይን ኮምጣጤን ጨምሩ እና በሾርባ ወደ ማሰሮ ይላኩ።

የጆርጂያ ካርቾ ዝግጁ ነው! ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ወደ ሳህኖች ውስጥ ማፍሰስ እና በሲሊንትሮ ማስጌጥ ብቻ ይቀራል። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

በአንድ ቤተሰብ ውስጥ የትኛው ምግብ እንደሚመረጥ ምንም ችግር የለውም። የጆርጂያ የምግብ አሰራር ወጎች ከረጅም ጊዜ በፊት በእውነተኛ ጓሜቶች ልብ ውስጥ ቦታቸውን አግኝተዋል. እያንዳንዱ የቤት እመቤት እውነተኛ የዶሮ ካርቾን ሾርባ እንዴት ማብሰል እንዳለበት መማር አለበት. የዚህ የበሬ ወይም የበግ ምግብ አሰራርም ከፍተኛ ምስጋና ይገባዋል።