ሰናፍጭ ከዱቄት እንዴት እንደሚሰራ፡ ግብዓቶች እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ውስጥ ቅመም ያለበት የጠረጴዛ ሰናፍጭ ይወዳሉ። በአገራችን በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ታየ እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ተወዳጅነቱን አላጣም. እና ከአሳማ ስብ ፣ ከቦርች ወይም ከአስፒክ ጋር ያለው ጥምረት ወደ የምግብ አሰራር ተለውጧል። ይሁን እንጂ በአሁኑ ወቅት በእውነት እንባ የሚቋቋም የሰናፍጭ ማጣፈጫ መግዛት በጣም አስቸጋሪ እየሆነ መጥቷል፤ ጣፋጭ እና መለስተኛ ጣዕም ያላቸው የፈረንሳይ እና የአሜሪካ አጋሮች ከሱቅ መደርደሪያ ላይ ያለማቋረጥ ይተኩታል። ግን መውጫ መንገድ አለ. በገዛ እጆችዎ የሰናፍጭ ዱቄት መስራት ይችላሉ።

የቤት ሰናፍጭ ጥቅሞች

• ቀላልነት። ቢያንስ የምግብ አሰራር ክህሎቶች፣ ንጥረ ነገሮች እና የወጥ ቤት እቃዎች ያስፈልጉዎታል። ብልህ ልጅ እንኳን የሚይዘውን በርካታ ቀላል ስራዎችን ማከናወን በቂ ነው።
• ቁጠባዎች። የሰናፍጭ ቅንብር ውድ ያልሆኑ ምርቶችን ያጠቃልላል-ዱቄት, ጨው, ትንሽ ስኳር እና ኮምጣጤ. አንዳንድ ጊዜ ቅመማ ቅመሞች ወይም ማር ይጨምራሉ. ለማንኛውም፣ አጠቃላይ ወጪው ከመደብር ከተገዛው የቅመማ ቅመም ዋጋ ያነሰ ይሆናል።
• የተለያዩ ከምግብ አዘገጃጀቱ፣ ተጨማሪዎች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ ወጥነት ጋር ለመሞከር እድሉ አለ።
• ምቾት። በሱቅ የተገዛ ሰናፍጭ ብዙ ጊዜ ይደርቃል ወይም ለረጅም ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከመቆየቱ ብስጩን ያጣል። በቤት ውስጥ, በማንኛውም መጠን እና ለተለያዩ ዓላማዎች ሰናፍጭ ከዱቄት ማምረት ይችላሉ. ለምሳሌ፣ ለ marinade ትንሽ ወይም ብዙ በአንድ ጊዜ ለሁሉም ዘመዶች።
• ጥቅም አንድ ሰው ምን አይነት ምርቶች እንደሚጠቀም ያውቃል, በሰናፍጭ ላይ ምንም ማረጋጊያ ወይም ማቅለሚያ አይጨምርም, ስለዚህ በተቻለ መጠን ጠቃሚ ይሆናል.

የጠረጴዛ ሰናፍጭ ጠቃሚ ባህሪያት

ብዙ ሰዎች የሰናፍጭ ፕላስተሮችን የመፈወስ ሃይል ጠንቅቀው ያውቃሉ ለጉንፋን፣ ለመተንፈሻ አካላት በሽታዎች፣ ለቁስሎች እና ለከባድ ስንጥቆች። ነገር ግን የሰናፍጭ የመፈወስ ባህሪያት ለሙቀት ተጽእኖ ብቻ የተገደቡ አይደሉም. ብዙ ጠቃሚ አሲዶች, የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች ይዟል. ሰናፍጭ ፀረ-ብግነት፣ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ፈንገስ ውጤቶች አሉት።

የጨጓራ ጁስ ምርትን ይጨምራል፣ ፕሮቲኖችን መፈጨት እና የስብ ስብራት ላይ በንቃት ይሳተፋል፣ ሜታቦሊክ ሂደቶችን ያንቀሳቅሳል ስለዚህ በአመጋገብ ወቅት እንዲጠቀሙበት ይመከራል። ይሁን እንጂ ሰናፍጭ በተመጣጣኝ መጠን መበላት አለበት. አላግባብ መጠቀም ሰውነትን ሊጎዱ ይችላሉ ለምሳሌ የአፍ ሽፋኑን በከፍተኛ ሁኔታ ያቃጥሉ, የጨጓራ ቁስለት ወይም ቁስለት ያስነሳሉ.

የምግብ ምርታማነት

ነገር ግን ይህ ድንቅ ማጣፈጫ በምግብ ማብሰል ውስጥ ዋነኛውን ጥቅም አግኝቷል። ለሰናፍጭ አጠቃቀሞች ሰፊ ናቸው. ወደ ተለያዩ ሰላጣዎች, ማከሚያዎች, ማራኔዳዎች, ማዮኔዝስ እና ድስቶች ውስጥ ይጨመራል. ከመጋገሩ በፊት በስጋ ይቀባል, ስለዚህ ጭማቂው ከውስጡ ውስጥ አይፈስስም. እና በእርግጥ የበሰለበቤት ውስጥ ፣ ጣፋጭ የሰናፍጭ ዱቄት ከሾርባ ፣ ዓሳ ፣ ሥጋ ፣ አስፒክ ወይም ሌሎች ብዙ ምግቦች በተጨማሪ እንደ ቅመም ይበላል ። ትኩስ ዳቦ እንኳን ከሰናፍጭ ጋር፣ አንድ ቁራጭ ቦከን እና ኮምጣጤ ለብዙ ሰዎች የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ይሆናል።

የማብሰያ ክፍል

የማብሰያው አልጎሪዝም እስከ ቀዳሚነት ድረስ ቀላል ነው። የሰናፍጭ ዱቄትን ከትክክለኛው የውሀ መጠን ጋር መቀላቀል, የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ከምድጃው ውስጥ መጨመር እና ቅመማው እንዲሞቅ, እንዲበስል እና ቅመም እንዲጨምር ማድረግ ያስፈልግዎታል. ነገር ግን፣ የዱቄት ሰናፍጭ በጣም ጣፋጭ እና ሹል ለማድረግ የሚያስችሉዎ በርካታ ስውር ዘዴዎች አሉ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ የተለመዱ ስህተቶችን ያስወግዱ፡

• ውሃ። የሰናፍጭ ቅመማ ቅመም በውሃው ሙቀት ላይ የተመሰረተ ነው. የሙቀት መጠኑ ከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ ፣ ለጣዕም ጣዕም ተጠያቂ የሆኑት ኢንዛይሞች ንቁ ናቸው። ሰናፍጭ ደካማ እና ትኩስ ነው. በጣም ጥሩው የውሃ ሙቀት 38 ገደማ ነው. ምንም እንኳን ዲግሪዎችን በትክክል በማስላት ወደ የማይረባ ነጥብ መድረስ ባይኖርብዎትም. በጣም ሞቃት ውሃ የቅመም ጠላት መሆኑን ብቻ ያስታውሱ።
• ሚዛኖች። ብዙውን ጊዜ በሰናፍጭ አዘገጃጀቶች ውስጥ ትክክለኛ መጠን አለ-አንድ ክፍል የሰናፍጭ ዱቄት ወደ አራት የውሃ ክፍሎች። ይሁን እንጂ ከወቅቱ ወጥነት ጀምሮ ትክክለኛውን የውሃ መጠን እንዴት እንደሚወስኑ መማር ቀላል ነው. ቀስ በቀስ ውሃ ወደ ዱቄቱ ጨምሩ እና በደንብ በመደባለቅ ሰናፍጩን ወደ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ሁኔታ ማምጣት ያስፈልግዎታል።
• የዱቄት ዝግጅት። የሰናፍጭ ዱቄትን ከማቅለጥዎ በፊት, ቅመማው ተመሳሳይነት እንዲኖረው በወንፊት ማጣራት አለበት. በተጨማሪም, ሁልጊዜ የዱቄት ማብቂያ ቀንን መቆጣጠር ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም መቼረጅም ማከማቻ፣ ጠቃሚ እና የሚያቃጥል ባህሪያቱን ያጣል።
• ቅመሞች እና ተጨማሪዎች። ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች (ስኳር, ጨው, ኮምጣጤ, የአትክልት ዘይት) በተጨማሪ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና የምግብ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ወደ ሰናፍጭ በመጨመር ጣዕሙን ለማሻሻል እና የሚፈለገውን ቀለም ይሰጣሉ: ቱርሜሪክ, ዝንጅብል, ጣርሳ, ቀረፋ, ቺሊ, ፍራፍሬዎች., pickles, ወይን, ማር.
• እርጅና ከሰናፍጭ ዱቄት በቤት ውስጥ የተሰራ ሰናፍጭ እንዴት እንደሚሰራ የማያውቁ ሰዎች ብዙውን ጊዜ የሚያመልጡት በጣም አስፈላጊ ነጥብ በእውነቱ ቅመም። ማጣፈጫ ጣዕሙን ለመክተት እና ለመግለጥ ጊዜ ይፈልጋል። ከተደባለቀ በኋላ, ሰናፍጭቱ ለ 12 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለበት, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ሙሉ ለሙሉ ለመብሰል 24 ሰአት እንደሚወስድ ያምናሉ።
• ማከማቻ። ሰናፍጭ ባክቴሪያዎችን እና ሻጋታዎችን አይፈራም, ነገር ግን ሊደርቅ እና በጊዜ ሂደት ብስጭት ሊያጣ ይችላል. ስለዚህ በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ፣ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

የታወቀ የጠረጴዛ ሰናፍጭ

ግብዓቶች፡

• የሰናፍጭ ዱቄት - 25 ግራም።
• የአትክልት ዘይት - አንድ የሾርባ ማንኪያ።
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ (9%) - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ጨው፣ቅመማ ቅመም፣ስኳር - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዱቄቱን ቀቅለው ቀስ በቀስ የሞቀ ውሃን ያፈሱ።
2. ያለማቋረጥ በማነሳሳት የፈሳሽ መራራ ክሬም ወጥነት እንዲኖረው ያድርጉ።
3. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ለ 12-16 ሰአታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት።

ሰናፍጭ በብራይን

ምቹ እናሰናፍጭ ከዱቄት በፍጥነት ለመሥራት የሚያስችል ኢኮኖሚያዊ መንገድ. ማንኛውም የቲማቲም ወይም የዱባ ብሬን ያደርጉታል, ነገር ግን የተከተፈ የአትክልት ጨው በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም ቀድሞውኑ ስኳር, ኮምጣጤ እና ጨው ይዟል. ስለዚህ, በምግብ አሰራር ውስጥ በጣም ጥቂት ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ግብዓቶች፡

• የሰናፍጭ ዱቄት - 25 ግራም።
• ቅቤ - የሾርባ ማንኪያ።
• Brine።

ምግብ ማብሰል፡

1. የተጣራው ዱቄት ቀስ በቀስ በማይክሮዌቭ ውስጥ ከሚሞቅ ጨው ጋር ይደባለቃል።
2. ዘይት ጨምሩ።
3. ሰናፍጩ በ ማሰሮ ውስጥ ለ12 ሰአታት ያህል እንዲበስል ይፍቀዱለት ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

የማር ሰናፍጭ

ማር በጣም ጥራት ያለው እና ጣፋጭ ጣዕም ማስታወሻዎችን ይጨምራል። ይሁን እንጂ ከ 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በላይ ሲሞቅ ማር ጠቃሚ የሆኑትን ጠቃሚ ባህሪያትን እንደሚያጣ እና ከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ሲሞቅ, መርዛማ ንጥረ ነገሮች በውስጡ መታየት ይጀምራሉ. እርግጥ ነው, የመርዛማ ንጥረ ነገር መጠን በሰውነት ላይ ከባድ ጉዳት እንዳይደርስበት ትልቅ አይደለም, ነገር ግን አሁንም ማርን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ በጥንቃቄ ማሞቅ ይሻላል. ግብዓቶች፡

• የሰናፍጭ ዱቄት - 25 ግራም።
• Buckwheat ማር - 25 ግራም።
• የሎሚ ጭማቂ እና የሱፍ አበባ ዘይት - አንድ የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው።
• ጨው ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዱቄቱን በወንፊት ቀቅለው በሙቅ ውሃ ፈሳሹ የኮመጠጠ ክሬም ድረስ ይቀላቀሉ።
2. ጨው፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ዘይት እና ትኩስ ማር ጨምሩ።
3. በደንብ ያሽከረክሩት፣ የመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ፣ በፎጣ ተጠቅልለው ይያዙበክፍል ሙቀት ውስጥ አራት ቀናት. ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።