የትርፍሮልስ እንዴት እንደሚሰራ፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር ከማብራሪያ ጋር፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Profiteroles ከተለያዩ ሙላዎች ጋር ቾክስ ኬክ ናቸው። ይህ ለቁርስ እና ለበዓላት ጥሩ አማራጭ ነው. በክሬም ኩሽቶች መወዛወዝ የማይፈልጉ ከሆነ በጣም ጥሩ አማራጭ ማድረግ ይችላሉ. ትርፋማዎች በጣፋጭ መሙላት ብቻ ሳይሆን በአሳ ፣ በስጋ ፣ በቺዝ እና በመሳሰሉት ሊሆኑ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል። እንደዚህ ባሉ ባዶዎች የቡፌ ጠረጴዛ መስራት ይችላሉ. በቤት ውስጥ ትርፋማዎችን እንዴት መሥራት እንደሚቻል? ቀላል በቂ! Choux pastry ተዘጋጅቷል፣ እና ከዚያ መሙላቱ።

የሚጣፍጥ ሊጥ ለትርፍ ሰሪዎች

ይህ ለኩሽ ኬኮች እና ለትርፍ መረጣዎች የተዘጋጀ ሊጥ በቀላሉ ተዘጋጅቷል። በእሱ መሰረት ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጣፋጭ አማራጮች ማብሰል ይችላሉ. በቤት ውስጥ ትርፋማዎችን እንዴት መሥራት እንደሚቻል? በመጀመሪያ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 125ml ወተት፤
• ተመሳሳይ የውሃ መጠን፤
• አንድ መቶ ግራም ቅቤ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• 150 ግራም ዱቄት፤
• አራት እንቁላል፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው።

በማሰሮ ውስጥ ይቀላቅሉወተት እና ውሃ, ቀስቅሰው. ቅቤን, ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ. ድስቱን ከሁሉም ይዘቶች ጋር በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ ጅምላው ወዲያውኑ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል።

ዱቄቱን አፍስሱ እና ከእንጨት ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ ድስቱ እንደገና ወደ መካከለኛ ሙቀት ይላካል. ለአንድ ደቂቃ ያህል ቀስቅሰው, ከዚያም የኩሽ ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ. ዱቄቱ በትንሹ ከቀዘቀዘ በኋላ አንድ እንቁላል በአንድ ጊዜ ይምቱ እና ማነሳሳቱን ይቀጥሉ። የመጨረሻው ሊጥ የሚያብረቀርቅ መሆን አለበት።

እንዴት ትርፍራፊዎችን መስራት ይቻላል? በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የብራና ወረቀት ወይም የብራና ወረቀት ያስቀምጡ. ዱቄቱ በፓስተር ቦርሳ ውስጥ ተዘርግቷል. ኳሶችን ጨምቀው, በእጅዎ በትንሹ ይሰብሯቸው. በ180 ዲግሪ ለሃያ ደቂቃዎች መጋገር።

የወተት አማራጭ የለም

እንዴት ቾክስ ፓስቲን ለትርፋሜሮሎች መስራት ይቻላል? ወተት ሁልጊዜ በእጅ አይደለም, እና ሁሉም ሰው ሊጠቀምበት አይችልም. ከዚያ ይህ የምግብ አሰራር ወደ ማዳን ይመጣል. ይህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• የመስታወት ውሃ፤
• 150 ግራም ዱቄት፤
• አንድ መቶ ግራም ቅቤ፤
• ሦስት እንቁላል፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ዘይት በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ውሃ ይጨምሩ። በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት። ዘይቱ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ, ጅምላ እስኪፈስ ድረስ ያበስሉ. ከዚያ በኋላ የዱቄቱ አጠቃላይ ክፍል ወዲያውኑ ይተዋወቃል. ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ዱቄቱን ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ውጤቱም እብጠት የሌለበት ለስላሳ ሊጥ መሆን አለበት. ከቀዘቀዙ በኋላ. በአንድ ጊዜ አንድ እንቁላል አስገባ. ዱቄቱን ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ያስተላልፉ። ትርፋማዎቹን በሲሊኮን ንጣፍ ላይ ያሰራጩ።ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ያብሱ. የሙቀት መጠኑ ወደ 160 ዲግሪ ከተቀነሰ በኋላ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይያዙ።

choux pastry ከማርጋሪ ጋር

ይህ ቅቤ ለሌላቸው ምርጥ ኬክ አማራጭ ነው። ለትርፍሮል ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ? ለመጀመር የሚከተሉትን ምርቶች ያዘጋጁ፡

• 100ml ውሃ፤
• 160 ግራም ዱቄት፤
• አራት እንቁላል፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 80 ግራም ማርጋሪን።

ዘይት ፣ውሃ እና ጨው በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይጣመራሉ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት። ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪሟሟቸው ድረስ ያነሳሱ. የተጣራውን ዱቄት ካፈሰሱ በኋላ ዱቄቱን ያነሳሱ. ዱቄቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. በመዋቅሩ ውስጥ ተመሳሳይነት እንዲኖረው ማነሳሳቱን ይቀጥሉ. ዱቄቱ ከቀዘቀዘ በኋላ አንድ እንቁላል ይተዋወቃል ከእያንዳንዱ በኋላ ዱቄቱ በደንብ ይቀባል።

ሊጡ ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ እስኪሆን ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ። በመቀጠሌ በብራና በተሸፈነው መጋገሪያ ወረቀት ላይ በመጋገሪያ ውስጥ ይቅቡት. የሙቀት መጠኑ በ 180 ዲግሪ ይጠበቃል. ለሃያ ደቂቃ ያህል ያብሱ።

የፕሮቲን ክሬም ኬክ

ማንኛውም ሊጥ፣ ከላይ ባሉት የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት፣ በጣፋጭ ነገሮች ሊሞላ ይችላል። ይህ የፕሮቲን ክሬም ስሪት ለስላሳ እና ለስላሳ መሙላት ለሚወዱ ሰዎች ይማርካቸዋል. ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• ሶስት እንቁላል ነጮች፤
• ብርጭቆ ስኳር፤
• 100 ሚሊ ውሃ።

ለመጀመር ውሃ እና ስኳርን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያዋህዱ እና ያነሳሱ። ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ይጠብቁስትደበዝዝ ። የእንቁላል ነጭዎች በተናጠል ይመታሉ. የመገረፍ ሂደቱን ቀላል ለማድረግ ትንሽ ጨው ማከልም ይችላሉ።

የተጠናቀቀው ሽሮፕ መምታት ሳያቋርጥ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ ፕሮቲኖች ውስጥ ይገባል። ከአንድ ሰሃን ፕሮቲኖች በኋላ ቀዝቃዛ ውሃ ባለው መያዣ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው. እስኪቀዘቅዝ ድረስ ጅምላውን ይምቱ። የተጠናቀቀው ክሬም በመጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል።

እንዴት የታሸጉ ትርፍራፊዎችን መስራት ይቻላል? ይህንን ለማድረግ, ባዶዎቹ ከጎን በኩል ተቆርጠዋል. ከተፈለገ መካከለኛውን ያስወግዱ. መርፌን በመጠቀም ክሬም ወደ ኬክ ውስጥ ይገባል።

የሚጣፍጥ ኩስታርድ

ይህ በጣም ቀላሉ የኩሽ አማራጮች አንዱ ነው። አነስተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ያስፈልገዋል. ነገር ግን፣በማብሰያ ጊዜ ትኩረታችሁን መከፋፈል የለብዎትም።

ለኬክ የሚጣፍጥ ኩስታርድ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ብርጭቆ ስኳር፤
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• አራት እርጎዎች፤
• 500ml ወተት፤
• ትንሽ የቫኒላ ይዘት።

እንዴት ለትርፍ ሰሪዎች ክሬም ማዘጋጀት ይቻላል? የእንቁላል አስኳሎች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ. ዊስክ በመጠቀም ይደበድቧቸው, ስኳርን በከፊል በማስተዋወቅ እና ከዚያም ዱቄት. እንዲሁም ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ. ወተት ከጨመሩ በኋላ በደንብ ይቀላቀሉ. እቃውን በምድጃው ላይ ያስወግዱት።

የክሬሙ ጅምላ ተነሥቷል፣በሂደቱ መቀቀል ይጀምራል። መጠኑ በበቂ ሁኔታ ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ የቫኒላ ይዘት ይተዋወቃል ፣ በደንብ ይደባለቃል እና ከምድጃ ውስጥ ይወጣል። ክሬሙ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ከተደረገ በኋላ. ትርፍ ከኩሽ ጋር እንዴት እንደሚሰራ? ዝግጁ የሆኑ ኬኮች በግማሽ ሊቆረጡ ይችላሉ ፣ መርፌን በመጠቀም ፣ ክሬሙን በሚያማምሩ ኩርባዎች ያኑሩ።

የተጠበሰ ክሬም

አንዳንዴ ከኩሽ ጋር ለመጨናነቅ ጊዜ የለውም። ከዚያም የጎጆው አይብ ለማዳን ይመጣል. በዚህ መልክ, ይህ ንጥረ ነገር በልጆች እንኳን ይበላል. በቤት ውስጥ ትርፋማዎችን እንዴት መሥራት እንደሚቻል? የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው. ለእርጎ ክሬም የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 220 ግራም የጎጆ አይብ፤
• 200 ግራም ስኳር፤
• 220 ሚሊ ክሬም፤
• ሁለት ቦርሳ የቫኒሊን ወይም የቫኒላ ስኳር።

የጎጆ አይብ በወንፊት ይፈጫል። ለስላሳ ካልሆነ, በብሌንደር ይምቱ. ክሬሙ ተገርፏል, ግን ጠንካራ እስኪሆን ድረስ. ወደ እርጎው ውስጥ ስኳር ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ. ቫኒላ እና ክሬም ይጨምሩ. ማደባለቅ በመጠቀም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን ይምቱ።

Profiteroles ከእንጆሪ ጋር

የሚጣፍጥ ኬክ ለመሥራት ምን ያስፈልግዎታል? ዱቄቱ ከላይ በተገለፀው ማንኛውም የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል. እንጆሪ ለመሙላት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 400 ግራም እንጆሪ፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጄልቲን።

ጌላቲን እንዲያብጥ በሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ውስጥ መታጠጥ አለበት። ቤሪዎቹ ከቀዘቀዙ, ከዚያም ማቅለጥ እና ጭማቂውን ማፍሰስ ያስፈልጋቸዋል. ቤሪዎቹ በብሌንደር ይደቅቃሉ. ለእነሱ ስኳር እና ጄልቲን ይጨምሩ. የኋለኛው እስኪፈርስ ድረስ ጅምላውን በትንሽ ሙቀት ያሞቁ። ሁል ጊዜ ያነሳሱ!

የተጠናቀቀው ጅምላ በፍጥነት እንዲቀዘቅዝ በረዶ ባለው ዕቃ ውስጥ ይቀመጣል። ከዚያ በኋላ እሷን በጣፋጭ መርፌ ይሞላሉ እና ኬኮች ይሞላሉ. የዱቄት ስኳር ትርፍ በቤት ውስጥ የበለጠ ውበት እንዲኖረው ይረዳል. ከተዘጋጁ ኬኮች ጋር ለመርጨት በቂ ነው. እርስዎም ይችላሉአንዳንድ የቸኮሌት ቺፕስ ወይም የቀረፋ ዱቄት ይጠቀሙ።

የቸኮሌት ትርፍ

ይህ የጣፋጭነት አማራጭ ጣፋጭ ጥርስ ባላቸው አድናቆት ይኖረዋል። በጣም በሚያስደስት ቀለም ይመጣል. እንደዚህ አይነት ኬኮች በተፈላ ወተት, በማንኛውም ክሬም መሙላት ይችላሉ. ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 200ml ውሃ፤
• አንድ መቶ ግራም ቅቤ፤
• 20 ግራም ኮኮዋ፤
• አምስት እንቁላል፤
• 180 ግራም ዱቄት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ዱቄት እና ኮኮዋ ተቀላቅለዋል። በድስት ውስጥ ዘይት ፣ ውሃ እና ጨው ይቀላቅሉ። ዘይቱ እስኪፈርስ ድረስ በምድጃው ላይ ይሞቁ. ዱቄትን ከኮኮዋ ጋር ካስተዋወቁ በኋላ እቃዎቹ እንዲጣመሩ ያንቀሳቅሱ. የተጠናቀቀው ሊጥ ይቀዘቅዛል, እንቁላሎች መተዋወቅ ይጀምራሉ, አንድ በአንድ. በእንጨት ስፓቱላ ወይም በማቀላቀያ ያሽጉ።

ክፍሎቹ የሚቀመጡት በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የፓስቲን መርፌን በመጠቀም ነው።

ኬኮችን ለሰላሳ ደቂቃ ያህል በ180 ዲግሪ አብስል።

አይብ

ከትርፋማነት በምን ሊሰራ ይችላል? በጣፋጭ መሙላት ብቻ አይደለም! ለዚህ አማራጭ፣ መውሰድ አለቦት፡

• ሁለት ብርጭቆ ውሃ፤
• የብርጭቆ ቅቤ፤
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• አንድ ብርጭቆ የተጠበሰ ፓርሜሳን፣
• ስምንት እንቁላል፤
• ሁለት ኩባያ ዱቄት።

ለመሙላት መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 280 ግራም የተከተፈ ስፒናች፤
• አንድ ባልና ሚስት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፣ ቀድሞ የቀለጡ፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 400 ግራም የተከተፈ የታሸገ አርቲኮክ፤
• 220 ግራም ክሬም አይብ፤
• አንድ ብርጭቆ ማዮኔዝ፤
• 140 ግራም የተፈጨ ፓርሜሳን፣
• አንድ በጥሩ የተከተፈ ሻሎት።

እንዲሁም መሙላት እና መሰረትን ማጣመር ይችላሉ። ስለዚህ የቺዝ ትርፍሮል በፓት ሊሞላ ይችላል፣ እና መሙላቱ በማንኛውም የሙከራ አማራጭ መጠቀም ይቻላል።

የማብሰያ ሂደት

ውሃ ዘይትና ጨው በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይጣመራሉ። በእሳት አቃጠሉት። ጅምላውን ካፈሰሱ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ, ዱቄት ይጨምሩ. ቀስቅሰው። ዱቄቱ ወደ ኳስ ከተሰበሰበ ሁሉንም ነገር ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።

እንቁላሎች አንድ በአንድ ይተዋወቃሉ በእያንዳንዱ ጊዜ ዱቄቱን በማደባለቅ ይቀሰቅሳሉ። አይብ አክል. የጅምላ ብዛት ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ሁሉም ሰው ይንቀሳቀሳል።

ምድጃው እስከ 190 ዲግሪ ይሞቃል። የዳቦ መጋገሪያው በብራና ተሸፍኗል። ዱቄቱን ለማሰራጨት አንድ ማንኪያ ይጠቀሙ።

ለመሙላቱ ዘይቱን በድስት ውስጥ አፍስሱት ቀይ ሽንኩርቱን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርቱን ጠብሱበት። ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ ስፒናች ይጨመራል. በደንብ ይቀላቅሉ. ከዚያ ሁሉንም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. አይብ ሲቀልጥ ሁሉንም ነገር ከእሳቱ ያስወግዱ።

እንዴት የታሸጉ ትርፍራፊዎችን መስራት ይቻላል? የተጠናቀቀው ሊጥ ይቀዘቅዛል, ከዚያም ይቁረጡ. አንድ ግማሹን በክዳን ተሸፍኖ በቀዝቃዛው ስብስብ ይሞላል. የሰላጣ ቅጠሎች ባሉበት ምግብ ላይ እንደዚህ አይነት ምግብ ማብሰል ይችላሉ።

ፕሮፊተሮል ከአሳ ጋር

ሊጥ በማንኛውም የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ቀይ ዓሳ እና እርጎ አይብ እርስ በርስ በትክክል ይሟላሉ. እና ዲል የምግብ አዘገጃጀቱን ቅመማ ቅመም ይሰጠዋል. ለመሙላት፣ መውሰድ አለቦት፡

• 50 ግራም ዲል፤
• 300 ግራም ቀለል ያለ ጨዋማ ዓሳ፣ በተለይም ሳልሞን ወይም ትራውት፤
• 150 ግራምእርጎ አይብ።

አሳውን በተቻለ መጠን በትንሹ ለመቁረጥ ይሞክራሉ። ዲል ታጥቦ, ደርቆ እና በጥሩ የተከተፈ ነው. ሁሉም ከአይብ ጋር ተቀላቅለው በደንብ ይቀላቀሉ. ዝግጁ የሆነ ትርፍ (propereroles) በሁለት ግማሽ ይከፈላል. በመሙላት ይሞሉ እና ያቅርቡ።

የጉበት መጨናነቅ

ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም ይህ መክሰስ ተወዳጅ ነው! ሄፓቲክ ለመሙላት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 100 ግራም የዶሮ ጉበት፤
• 60 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• አንድ ቁራጭ ቅቤ፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ጉበቱ ይታጠባል፣በፈላ ውሃ ይቃጠላል፣ከዚያ በኋላ በጥሩ የተከተፈ፣በጨው እና በርበሬ ይረጫል። ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቃል. በላዩ ላይ የጉበት ቁርጥራጮች ይቅሉት. ሽፋኑ በሚታይበት ጊዜ መራራ ክሬም ጨምሩበት፣ እቃዎቹን ያንቀሳቅሱ እና ከዚያም በትንሽ እሳት ላይ ለሰባት ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

Profiteroles ተቆርጠዋል የዱቄቱን የላይኛው ክፍል በማንሳት መሙላቱን ያስቀምጡ እና በቀሪው ሊጥ ይሸፍኑ።

Profiteroles የ eclairs የቅርብ ዘመድ ናቸው። ሆኖም ግን, እነሱ የበለጠ የታመቁ ናቸው. ከተለያዩ ሙላቶች ጋር የቾክስ ኬክ ናቸው። ከፕሮቲን ክሬም ወይም ከኩሽ ጋር ያሉ ፕሮቲሮሎች በጣም ጥሩ ናቸው. ነገር ግን, ኬኮች እና ልክ የተቀቀለ ወተት, ቤሪዎችን ማብሰል ይችላሉ. እንዲሁም ዱቄቱ በጣፋጭ መሙላት ሊሞላ ይችላል. አይብ ፣ ቀይ ዓሳ ፣ ጉበት እንኳን ከእንደዚህ ዓይነት ባዶዎች ጋር ፍጹም ተጣምረዋል ። በመልካቸው ምክንያት ትርፋማዎች ብዙውን ጊዜ እንደ የጠረጴዛ ማስጌጫዎች ይሠራሉ።