የሚያንጸባርቅ የበሬ ስብ፡ ጠቃሚ ባህሪያት፣ ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የ"ስብ" ጽንሰ-ሀሳብ ብዙ ጊዜ ሰዎችን ያስፈራቸዋል እና ያሳስታቸዋል። ብዙዎች ይህንን ምርት እንደ እሳት ይፈራሉ. ሆኖም ግን, በትንሽ መጠን እና በየቀኑ ባይሆንም በእያንዳንዱ ሰው አመጋገብ ውስጥ መገኘት አለበት. የተሰራ የበሬ ሥጋ በጣም የተለመደው የእንስሳት ስብ ነው። እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ ቅባት አሲዶች የበለፀገ ልዩ ኬሚካላዊ ቅንብር አለው. እንዴት ነው የሚቀበለው? ጠቃሚ ነው ወይስ ጎጂ? የት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው? ይህ ሁሉ እና ሌሎችም በጽሁፉ ውስጥ ይብራራሉ።

የበሬ ሥጋ ስብ እና ዝርያዎቹ

በመጀመሪያ፣ ጽንሰ ሃሳቦቹን ለመረዳት እንሞክር። እንደ ደንቡ፣ ስብ የላም የኩላሊት ስብን በማቀነባበር የሚገኝ ጥቅጥቅ ያለ፣ ፈዛዛ ነጭ ምርት ነው። ሁለት አይነት ስብ አለ፡

• ጥሬ የበሬ ሥጋ ስብ ወይም ስብ፣ ካልቀዘቀዘ ሬሳ ይወገዳል፤
• የተቀለጠ ስብ በውጤቱ ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምርት ነው።የስብ ሂደት።

የምርቱ ቀለም እና ጣዕም የሚወሰነው በስብ ክምችቶች ቦታ እና በእንስሳቱ ዕድሜ ላይ ነው። ለምሳሌ ከውስጥ የአካል ክፍሎች የሚወጣው ቅባት ይበልጥ ግራጫማ ሲሆን አንዳንዴም ደስ የማይል ሽታ ይኖረዋል።

ተቀበል

የቀለጠውን ምርት ከስብ ለማግኘት የእንስሳት ሬሳ ይቀዘቅዛል፣ ስቡ ተቆርጦ፣ታጥቦ፣ተቆርጦ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይቀልጣል። ከዚህም በላይ ይህ ሂደት በሁለት ደረጃዎች ይካሄዳል. ለመጀመሪያ ጊዜ የሚቀልጠው ስብ የመጀመሪያው ጭማቂ ይባላል. ፈሳሹ ክፍል ከእሱ ተለይቷል, የተቀረው ብዛት ከፍተኛ ደረጃ ያለው ዓይነት ነው. ብዙውን ጊዜ ለመጥበሻ ምግብ ማብሰል ያገለግላል. ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው ዝርያ ነው, ዝቅተኛ የማቅለጫ ነጥብ, ደስ የሚል ሽታ እና ጣዕም አለው.

ከውስጣዊ (ትኩስ) ስብ፣ ፕሪሚየም ስብ ይዘጋጃል። ቀለሙ ብዙውን ጊዜ ቢጫ ወይም ቀላል ቢጫ ነው, ነገር ግን ሲቀልጥ ግልጽ ይሆናል. ከፍተኛው ክፍል ጠንካራ ሸካራነት አለው፣ ሽታ እና ጣዕም ባለመኖሩ ይታወቃል።

ጥሬ ቤከን በሚሰጡበት ጊዜ የበሬ ሥጋ አንደኛ ደረጃ ይገኛል። በቀለም እና በወጥነት፣ ከፕሪሚየም አይለይም፣ ነገር ግን ፍንጥቅ ብልጭታ አለው።

የሁለተኛው ክፍል ስብ የሚዘጋጀው ጥሩ ጥራት ካለው የውስጥ ትኩስ ስብ ነው። ቀለሙ ትንሽ ግራጫማ ነው, የመሰነጣጠቅ ሽታ እና ጣዕም አለ. ሲቀልጥ ሙሉ በሙሉ ግልጽ አይሆንም።

ቅንብር

የበሬ ፋት ፋቲ አሲድ፣ አመድ ምርቶች፣ ኮሌስትሮል፣ ቤታ-ኬራቲን፣ ፖታሲየም፣ ሶዲየም፣ ኮፐር፣ ማንጋኒዝ፣ ፎስፎረስ፣ ካርቦሃይድሬት፣ ፕሮቲኖች ይዟል።

ካሎሪ ያድርጉትበ100 ግራም ምርት 900 kcal ነው።

በሴሊኒየም፣ በብረት፣ በመዳብ፣ በዚንክ መልክ በሚገኙ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። የበሬ ሥጋ ለጥርስ፣ለቆዳ፣ለአጥንት፣ለውስጣዊ ብልቶች ጥሩ ነው።

በቫይታሚን ኤ፣ኢ፣ኤን፣ዲ የበለፀገ ነው።

ጥቅም

የእንስሳት ስብ (በተመጣጣኝ ገደብ) በሽታ የመከላከል አቅምን እና የሰውነት ቫይረሶችን የመቋቋም አቅም ይጨምራል፣ የፀጉር እድገትን ያበረታታል፣ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ እና ጥርሶችን ያጠናክራል። የእንስሳት ስብ በተለይ ለልጆች ጠቃሚ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ቫይታሚን ዲ እና ኤ ያገኛሉ።

በስብ ውስጥ የሚገኘው ኮሌስትሮል በተመጣጣኝ መጠን ለህጻናት እና ለአዋቂዎችም ጠቃሚ ነው፡የአእምሮን እና የአከርካሪ አጥንትን ነርቮች የከበበ መከላከያ ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል፣ቅባትን ለመምጠጥ የሚረዳ ቢል አሲድ ያመነጫል። ኮሌስትሮል በአድሬናል እጢዎች ሆርሞኖችን እንዲመረት ያደርጋል፣ይህም የፎስፈረስ እና የካልሲየምን ውህድ ያፋጥናል።

የሚያንጸባርቅ የበሬ ሥጋ ስብ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል፣ ትንሽ የላላ ተፅዕኖ ይኖረዋል፣ በመገጣጠሚያዎች ላይ ያሉ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ችግር ለመፈወስ ይረዳል፣ በሰው አካል ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያበረታታል።

ከጥንት ጀምሮ ሐኪሞች ይህንን ምርት ለመሳት፣ ለመስማት ችግር፣ ለአእምሮ ሕመም በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተቱ ይመክራሉ።

የበሬ ውስጣዊ ስብ ለመዋቢያዎች እና መድሃኒቶች ዝግጅት ያገለግላል፡ ብዙ ጊዜ በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ለሁሉም አይነት ቅባቶች ዝግጅት እንዲሁም ለ ብሮንካይተስ, ሳል, ስንጥቆችን ለማከም ያገለግላል. እግሮቹን እና ተረከዙን. በኮስሞቶሎጂ ውስጥ በክረምት ወቅት ቆዳን ለማራስ, ጭምብል ለመሥራት ያገለግላልፀጉርን ማጠናከር።

ጉዳት

የበሬ ስብ ጥቅም ቢኖርም ተቃራኒዎች አሉ። በአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ የሚበላውን የስብ መጠን መገደብ ያስፈልጋል. ለኩላሊት ፣ ጉበት እና ሃሞት ፊኛ ፣ የጨጓራ በሽታ ፣ የጨጓራ ጭማቂ አሲድነት መጨመርን ሙሉ በሙሉ መተው ያስፈልጋል ።

ቁጥጥር ካልተደረገበት የተጠበሱ ምግቦችን መመገብ በሰውነት ውስጥ የኮሌስትሮል መጠን እንዲጨምር ስለሚያደርግ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች እና የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ያስከትላል።

የስብ መፍለቂያው ከሰው የሰውነት ሙቀት ከፍ ያለ ስለሆነ ምጥው አስቸጋሪ ስለሆነ ጨጓራ እና አንጀትን ይጎዳል። 50% የሚሆነው የሰውነት ሃይል የበሬ ሥጋን ለመፈጨት ይውላል። ያልሰራው የስብ ቅሪት በትልቁ አንጀት ውስጥ ይከማቻል፤ በዚያም የበሰበሱ ባክቴሪያዎች ማደግ ሲጀምሩ ሰውነታችንን ይመርዛሉ። በተጨማሪም በኣንቲባዮቲክ ወይም በሆርሞን የታከመ የበሬ ሥጋ አደገኛ ነው።

ጠቃሚ መረጃ

በአለም ታዋቂ የሆኑ ሼፎች የሚከተሉትን ምክሮች ይሰጣሉ፡

• የተሰራ የበሬ ታሎ አትክልቶችን፣ የስጋ ምግቦችን እና ጥራጥሬዎችን ለማብሰል የበለጠ ተስማሚ ነው፤
• መቀዝቀዝ የለበትም፣ ምክንያቱም ለጉንፋን ሲጋለጡ ሁሉም ጠቃሚ ንብረቶች ይጠፋሉ፤
• መዘጋጀት ያለበት ከ ትኩስ የእንስሳት ሬሳ ብቻ ነው።

መተግበሪያ

የስጋ ምግቦችን ለማብሰል ወይም ለጥልቅ የተጠበሱ ምግቦችን ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውለው ከፍተኛ ደረጃ ያለው ስብ ነው። ከበሬ ሥጋ ስብ ጋር የሚበስሉ ምግቦች ጤናማ ናቸው። ብዙዎች ይጠቀማሉበሚጋገርበት ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን ለመቀባት ይጠቀሙበት።

ይህ ዓይነቱ የእንስሳት ስብ ለአመጋገብ ምግቦች እና ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ አይደለም ምክንያቱም ምርቱ በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ስለሆነ።

የበሬ ስብ ስብ ለባህላዊ ህክምና እና ለኮስሞቶሎጂ በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል። ለምሳሌ, በፀጉር እንክብካቤ ውስጥ. ብዙ ሴቶች የፀጉር ሥርን የሚያጠናክር እና የሚያበረታታ ጭምብል ያዘጋጃሉ. ለእንደዚህ ዓይነቱ ጭንብል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው-200 ግራም ስብ እና ትንሽ ውሃ ያስፈልግዎታል ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ውሃውን ሙሉ በሙሉ ማጠፍ ያስፈልግዎታል ፣ እና የቀረውን ብዛት ያጣሩ እና ወደ ፀጉር ሥሮች ይቅቡት ፣ ይሸፍኑ። ጭንቅላት ። ጭምብሉን በሞቀ ውሃ እና ሻምፑ ያጥቡት።

ማንኛውም ምርት ሰውነትዎን ሊጎዳ እንደሚችል መታወስ አለበት። ስለዚህ, የአመጋገብዎን ስብስብ በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ማከም አለብዎት. ምግቡ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም እንዲሆን ከሥነ-ምግብ ባለሙያ ምክር መጠየቅ ተገቢ ነው።