ትኩስ፣ የቀዘቀዘ እና የደረቁ ጥሬ ዕቃዎችን ስንጠቀም እንጉዳዮችን ለሾርባ ምን ያህል ማብሰል እንችላለን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ሁሉ የእንጉዳይ ሾርባ ምናልባት በጠረጴዛው ላይ በጣም የሚፈለግ ምግብ ነው። የዝግጅቱ ዘዴዎች በዋነኝነት በቴክኖሎጂ ማለትም በሙቀት ሕክምና ጊዜ ውስጥ እርስ በርስ ሊለያዩ ይችላሉ. በተለያዩ ጉዳዮች ላይ እንጉዳዮችን ለሾርባ ምን ያህል ማብሰል እንደሚቻል አስቡበት፡ ትኩስ ምርቶችን ሲጠቀሙ፣ የታሰሩ እና የደረቁ ጥሬ ዕቃዎችን ሲጠቀሙ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

እስኪ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ እናስብ። ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከ ትኩስ እንጉዳዮች ነው።

1. 2.5-3 ሊትር ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣ ወደ ድስት አምጡ።
2. 0.5 ኪሎ ግራም የተላጠ እና የተከተፈ ድንች ወደ ፈሳሹ አፍስሱ።
3. ከተፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ይቀንሱ።
4. 1 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት እና 1 ካሮት ተቆርጦ ቅልቅል (1 tbsp እያንዳንዱ) አትክልት እና ቅቤ (ጨው የሌለው) ቅቤ እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት።
5. ትኩስ እንጉዳዮች (0.5 ኪ.ግ) ይታጠቡ። አስፈላጊ ከሆነ ቆዳውን ከቆዳዎቹ ያስወግዱት. ወጣት እንጉዳዮች አይችሉምማጽዳት. ከዚያ ግማሹን እና በመቀጠል ወደ ተመሳሳይ ሳህኖች (እግሮች ያሉት ኮፍያ) ይቁረጡ።
6. ድንቹ ግማሹን ሲበስል የተጠበሰውን አትክልት እና የተከተፉ እንጉዳዮችን በአትክልት መረቅ ላይ ይጨምሩ።
7. ጨው ለመቅመስ እና በቅመማ ቅመም። ሾርባውን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ከመዘጋጀትዎ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት የተከተፈ አረንጓዴ (0.5 ጥቅል የፓሲሌ እና ዲዊች እያንዳንዳቸው) እና የተከተፈ ጠንካራ አይብ (100 ግ) ይጨምሩ።

ይህ ምግብ ማብሰል እንደ ክላሲክ የምግብ አሰራር ይቆጠራል። ጣፋጭ ሾርባን ከፖርኪኒ እንጉዳይ ወይም ሻምፒዮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ትንሽ ለየት ባለ መንገድ እናስብ።

የቅድመ-ጠበሳ ቴክኖሎጂ

ትኩስ የእንጉዳይ ሾርባ ተጨማሪ የሙቀት ሕክምና ደረጃን በመጠቀም በተለየ መንገድ ይዘጋጃል። እንዲህ ዓይነቱ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ በተለይ ጥሩ መዓዛ አለው። ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት የተከተፈውን ጅምላ ከጥሬ አትክልቶች ጋር ያዋህዱ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። እንጉዳዮች የበለጠ መዓዛ ይሆናሉ, እና የሾርባው ፈሳሽ መሰረት ሀብታም ይሆናል. ከመጠን በላይ ላለመውሰድ, በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የቼዝ ክፍልን ማስገባት አይችሉም. በእርግጥም, ይህ የወተት ተዋጽኦዎች ባይኖሩም, የወጭቱን ጥግግት የሚሰጥ, የእንጉዳይ ሾርባ በጣም የሚያረካ እና ገንቢ ይሆናል. በተመሳሳይ መልኩ የቀዘቀዙ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በሚሰራበት ጊዜ እርምጃ መውሰድ ተገቢ ነው። ከሚከተለው ቴክኖሎጂ ጋር እንተዋወቅ።

የቀዘቀዘ የእንጉዳይ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ምግብ ለማብሰል ብዙ አማራጮች ሊኖሩ ይችላሉ፡

• ምግብን በክፍል ሙቀት ቀድመው ማጽዳት፤
• የሚቃጠልእንጉዳዮችን እና ከዚያም በሾርባው መጀመሪያ ላይ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጧቸው;
• ከቀዝቃዛው እቃ ውስጥ ካስወገዱት በኋላ ጅምላውን ወዲያው መጥበስ፤
• የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን በመጀመሪያ ደረጃ ወደ ውሃ በማስተዋወቅ ፣ወዲያውኑ ሾርባውን ከድንች ጋር ቀቅለው።

እንደምታየው የቀዘቀዘ የእንጉዳይ ሾርባ እንዲሁ በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል። ነገር ግን የደረቁ ጥሬ ዕቃዎችን ሲጠቀሙ, የማብሰያው ጊዜ በትንሹ ይጨምራል. ነገር ግን, ይህ ቢሆንም, ሳህኑ የተሻለ ጣዕም ብቻ ይሆናል. ስለዚህ እንጉዳዮችን ከክረምት ክምችቶች ለሾርባ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል?

የደረቁ እንጉዳዮችን አብስሉ

ጥሬ ዕቃው በሚሰበሰብበት ወቅት እርጥበቱን ሙሉ በሙሉ ስላጣ፣እንደገና ማደስ ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ በቅድሚያ (ለበርካታ ሰዓታት ወይም በአንድ ምሽት) የደረቁ እንጉዳዮችን በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ። ከዚያም በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጥቧቸው እና አስፈላጊ ከሆነ ሁሉም ቁርጥራጮች ተመሳሳይ መጠን ያላቸው እንዲሆኑ ይቁረጡ. የደረቁ እንጉዳዮች አጠቃቀም ባህሪ ለሾርባ ዝግጅት ከ 2-2.5 እጥፍ ያነሰ (ከመጠምጠጥ በፊት እንደ መጀመሪያው የጅምላ መጠን) ከትኩስ ይልቅ ያስፈልጋቸዋል ። በተመሳሳይ ጊዜ የምድጃው ጣዕም ባህሪያት በልዩ ብልጽግና እና ልዩ መዓዛ ይለያሉ. ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ምርቶች ጥምርታ ያክብሩ: 100 ግራም ደረቅ አካል ለ 1 ሊትር ውሃ ይወሰዳል. እንጉዳዮች በመጀመርያው ደረጃ ላይ ወደ ድስ ውስጥ ይገባሉ. ቅድመ መጥበሻ በአጠቃላይ ጥቅም ላይ አይውልም. የማብሰል ጊዜ ቢያንስ 1 ሰዓት።

የቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉ መደበኛ የእንጉዳይ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ ይገልፃሉ። ለወፍራም ጁሊየን እንጉዳይ ምን ያህል ማብሰልንጹህ? ትንሽ የተለየ የምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂን አስቡበት።

እንጉዳይ ለንፁህ ሾርባ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል?

ጥሩ መዓዛ ያለው ጁሊያን ከላይ እንደተገለጹት ሁሉም ምግቦች ተወዳጅ ነው። ግን በተመሳሳይ ጊዜ የዝግጅታቸው ቴክኖሎጂ በተወሰነ ደረጃ የተለየ ነው. አንድ ዲሽ ለስላሳ ፣ አየር የተሞላ እና በአፍ ውስጥ ብቻ የሚቀልጥ እንዴት ነው? ይህንን ለማድረግ ለተፈጨ ሾርባ ምን ያህል እንጉዳይ ማብሰል እንዳለቦት ማወቅ ያስፈልግዎታል. በምግብ አዘገጃጀት የቀረበውን አስፈላጊውን ጊዜ መቋቋምዎን እርግጠኛ ይሁኑ. አለበለዚያ, በብሌንደር ጋር በደንብ በመገረፍ እንኳ, አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት ለማሳካት አስቸጋሪ ይሆናል, እና ጠንካራ ቁርጥራጮች በጅምላ ውስጥ ይገኛሉ. ስለዚህ, የተጣራ ሾርባን ሲያበስሉ, ከመፍጨትዎ በፊት ድብልቁን እንኳን በትንሹ መፍጨት ይሻላል. እንደ አበባ ቅርፊት ፣ ዞቻቺኒ ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሳህኑን ልዩ ጥራት ያለው ምግብ ይሰጡታል። የማይጣጣሙ የሚመስሉ ምግቦችን - ስፒናች እና የተከተፈ አይብ፣የተፈጨ ዶሮ እና ደወል በርበሬ፣ወዘተ ለማዋሃድ ይሞክሩ።እንዲህ አይነት ምግቦች ልዩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማም ናቸው።

የማብሰያ አማራጮች ለእንጉዳይ ሰሃን

የተለመደ ሾርባ ለተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች ስብጥር ጥቅም ላይ ሲውል ሙሉ ለሙሉ አዲስ ጣዕም ሊይዝ ይችላል። ይህ በአንድ ጊዜ ጥምረት ብቻ ሳይሆን ለምሳሌ የደረቁ እንጉዳዮች ከትኩስ ጋር ብቻ ሳይሆን የተለያዩ አትክልቶችን ወደ ማብሰያው መጨመርም ጭምር ነው. በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ እንደ ፈሳሽ መሠረት የስጋ ሾርባ ነው. እና ሾርባው የእንጉዳይ እና የስጋ ቁርጥራጮችን በመጠቀም ልዩ ሙሌት ያገኛል። በተመሳሳይ ጊዜ በምድጃው ውስጥ ምርቶችን መትከል በጊዜ ቆይታቸው መከናወን አለበት ።ምግብ ማብሰል. እና በእርግጥ ፣ ከማንኛውም ንጥረ ነገሮች ጥምረት ፣ ብዙ ትኩስ እፅዋትን እና ቅመሞችን ማከል ሁል ጊዜ ተገቢ ነው። ቅዠት ያድርጉ እና አዲስ ያልተለመዱ ምግቦችን ያግኙ።