የአሳማ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስጋ ጠረን እና ጣዕም ለምትወዷቸው ሰዎች በፍቅር አብስላለች፣ በጣም የተራቀቀውን ጐርምጥ እንኳን ደንታ ቢስ አይሆንም። የአሳማ ሥጋ ጣፋጭ ጣፋጭ የስጋ ምግብ ሲመጣ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው. ከዚህ በታች በርካታ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ እንዲሁም የማሪናዳ እና የአሳማ ሥጋ ቅመሞች ምክሮች አሉ።

የአሳማ ሥጋ ሶቭላኪ ከአፕሪኮት ጋር

የአሳማ ሥጋ ለስላሳ ምግብ አዘገጃጀት በማንኛውም የምግብ አሰራር ጣቢያ ላይ ሊገኙ ይችላሉ ነገርግን ጥቂቶቹ ብቻ ሊያስደንቁ እና አዲስ የጂስትሮኖሚክ ልምዶችን ሊሰጡ ይችላሉ። ሶቭላኪ በጣም ተወዳጅ የግሪክ ምግቦች አንዱ ነው. ይህ በእንጨት እሾህ ላይ ከአትክልቶች ጋር ትንሽ ባርቤኪው ነው። በግሪክ ሶቭላኪ ፈጣን ምግብ ተብሎ የሚታሰበ ሲሆን በሁሉም ቢስትሮዎች ውስጥ ነው የሚቀርበው።

የአሳማ ሥጋን ሶውቫላኪ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

ለስጋ፡

• ሻሎትስ 2 pcs፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• ትኩስ የተፈጨ ኦሬጋኖ፤
• ትኩስ በርበሬ - 1-2 pcs;
• የአንድ የሎሚ ጭማቂ;
• ½ ኩባያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት፤
• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ

ለአፕሪኮት፡

• የአንድ የሎሚ ጭማቂ;
• ¾ ብርጭቆ ነጭ ወይን፤
• 1 shallot;
• 12 ትልልቅ አፕሪኮቶች፤
• የተፈጨ ትኩስ ሚንት፤
• የጥድ ለውዝ;
• 1 ጥቅል የግሪክ እርጎ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ማር።

ምግብ ማብሰል፡

1. በተለየ ጥልቅ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቀይ በርበሬ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይት እና ኦሮጋኖ ይቀላቅሉ። ስጋውን በ 5 x 5 ሴ.ሜ ውስጥ ይቁረጡ እና ወደ ማራኒዳ ውስጥ ይግቡ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ3-4 ሰአታት፣ ከተቻለ በአንድ ሌሊት ያርቁ።
2. አፕሪኮቹን ለመቅመስ ትንሽ ድስት ወይን ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ማር በሙቀት ላይ ያድርጉ። ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ፣ አፕሪኮት ጨምሩ እና ሽሮፕ እስኪሆን ድረስ አብሱ።
3. በትይዩ ፣ ስኩዌር (16-20 pcs) ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው ፣ ለ 20 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይጠቡ ፣ ስለዚህ እንጨቱ በማብሰያው ጊዜ አይቃጠልም። ስጋውን በስኳኑ ላይ ይንጠፍጡ እና በደንብ በሚሞቅ ድስት ላይ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። እርጎን በድስት ላይ ያድርጉ ፣ ጥቂት አፕሪኮቶችን በላዩ ላይ ያድርጉ ፣ በፒን ለውዝ እና በተቆረጠ ሚንት ይረጩ። ስጋውን ከጎን ዲሽ ቀጥሎ ባለው ስኩዌር ላይ ያድርጉት።

በግምገማዎች መሰረት ይህ ምግብ በጣም ጣፋጭ ነው እና ከጠረጴዛው ላይ ብቻ ይበራል።

የአሳማ ሥጋ ከእንጉዳይ ጋር

በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለመመገብ የሚቀርቡት የምግብ አዘገጃጀቶች በብዛት ይገኛሉታዋቂ። እንዲህ ዓይነቱ ስጋ ጭማቂ, ለስላሳ እና ቀይ ይሆናል. ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ከ እንጉዳይ ጋር ነው።

ግብዓቶች፡

• 50ml ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት፤
• 4 ቁርጥራጭ ቤከን፤
• 300 ግራም እንጉዳይ፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• 30 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ፤
• የአንድ ሎሚ ዝላይ፤
• አንድ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ፣
• parsley፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. የወይራ ዘይቱን በትልቅ ድስት ውስጥ በአማካይ ሙቀት ያሞቁ።
2. ቤኮንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
3. የተከተፉ እንጉዳዮችን፣ጨው፣ፔይን ጨምሩ እና ዝግጁነቱን አምጡ፣በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
4. ከሙቀት ያስወግዱ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ይጨምሩ፣ በደንብ ይደባለቁ እና እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።
5. ከአሳማ ሥጋ ጋር ከ 2.5-3 ሴ.ሜ ጥልቀት ውስጥ መሰንጠቅ ያስፈልጋል ።የተፈጨውን እንጉዳይ ወደ ቁስሉ ውስጥ ያድርጉት ፣ ስፌቱን በጥርስ ሳሙና ይጠብቁ። ስጋን በወይራ ዘይት፣ በርበሬ እና ጨው አፍስሱ።
6. ምድጃውን እስከ 200º ድረስ ቀድመው ያድርጉት፣ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር። ስጋውን ከመቁረጥዎ በፊት ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ማረፍ ያስፈልግዎታል. ከተቆረጠ parsley ጋር የተረጨ ያቅርቡ።

የአሳማ ሥጋ ሜዳሊያ በቫኒላ ክሬም መረቅ

የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ለመቅመስ የሚቀርቡት የምግብ አዘገጃጀቶች በዋነኛነት የተከተፈ ስጋን በተጣራ ዳቦ ውስጥ ከመጠበስ ጋር የተያያዙ ናቸው። አንድ የሚያምር ሥጋ ለማበላሸት አትቸኩል። የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ሊጣራ ይችላልሃውት የምግብ አሰራር። የዚህ ምሳሌ ሜዳልያዎች በክሬም ላይ የተመሰረተ የቫኒላ ኩስ. በአስተናጋጇ ግምገማዎች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሊቀመጥ ይችላል ይላሉ።

ግብዓቶች፡

• ½ ሊትር የዶሮ መረቅ፤
• 150 ሚሊ ከባድ ክሬም፤
• 25 ግራም ቅቤ፤
• አንድ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ፣
• 1 ቫኒላ ፖድ፤
• ደረቅ የባህር ጨው፤
• ነጭ በርበሬ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ሾርባውን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ በትንሽ እሳት እስከ ግማሽ ድምጽ ቀቅለው። ክሬም ጨምሩና ቀቅለው ያጥፉ።
2. ቅቤውን በደንብ በማሞቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጡት።
3. ስጋ፣ እስከ 4 ሴ.ሜ ቁመት ባለው ሜዳሊያ ይቁረጡ፣ በሁለቱም በኩል ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት። ሜዳሊያዎቹን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ ፣ በጨው እና በርበሬ በደንብ ያሽጉ።
4. ስኳኑን ስጋው በተዘጋጀበት ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
5. የቫኒላ ፓድ ርዝመቱን ቆርጠህ ዘሩን በቢላ ጫፍ ጠራርጎ ወደ ድስቱ ላይ ጨምር።
6. ስጋውን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ፣በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ5 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
7. ሴፕ እንጉዳዮች፣አረንጓዴ ባቄላ፣በነጭ ወይን የተቀመመ ፒር ለእንደዚህ አይነት ስጋ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል።

የአሳማ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርት፣ ሮዝሜሪ እና አትክልት ጋር

የተጋገረ የአሳማ ሥጋ፣ከዚህ በታች የቀረበው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከበጋ፣የሀገር ቤት መዝናናት፣ጤናማና ጣፋጭ የበጋ ምግብ ጋር የተያያዘ ነው።

ግብዓቶች፡

• ከ1-1.5 ኪ.ግ የሚመዝን የአሳማ ሥጋ፤
• ጥቂት ጥርስ ነጭ ሽንኩርት፤
• ጥቂት የሮዝሜሪ ቅርንጫፎች እናthyme;
• ½ ኪግ ትንሽ ሮዝ ድንች፤
• ½ ኪግ ትንሽ ካሮት፤
• ጥንድ አምፖሎች፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ስጋውን (ከ3-4 ሰአት) በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ቅመማ ቅመም በጨው ፣ በርበሬ እና በወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ።
2. ድንቹን በግማሽ ቆርጠህ ካሮቹን ከድንች ጋር የሚመጣጠን ቆርጠህ ቀይ ሽንኩርቱን በክፍል ቆርጠህ ክፈል።
3. ሁሉንም አትክልቶች ወደ ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ በጥብቅ ይዝጉ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከፍ ባለ ጎኖቹን ይቀቡ፣ሥጋውን ያስቀምጡ፣አትክልቶችን በተጫጫቂው ዙሪያ ያኑሩ፣የቀሪዎቹን የሮዝሜሪ እና የቲም ቅርንጫፎች በላዩ ላይ ያድርጉ።
5. በ150º ለ45 ደቂቃዎች መጋገር።

የአሳማ ሥጋ ማርናዴ

የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣እያንዳንዳቸው የራሳቸው ምስጢር ፣ዚስ እና ልዩ አቀራረብ አላቸው። ግን እንደ ጥሩ ማርኒዳ የስጋን ጣዕም የሚያበለጽግ ምንም ነገር የለም።

የቅመም ምግብ የማይወዱ፣ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ የስጋን ጣዕም ለማበልጸግ የሚፈልጉ፣ ለስላሳ፣ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቅመሞችን ከዕቅፍ አበባ ጋር መጠቀም አለባቸው። እነዚህ ቅመማ ቅመሞች ነጭ ሽንኩርት እና ቱሪም ይገኙበታል. የሎሚ ነጭ ሽንኩርት ማራናዳ ወይም የሚታወቀው የጣሊያን ቀይ ወይን ማራናዳ በጣም ጥሩው የአሳማ ሥጋ ነው። ትኩስ ለሚወዱት, ወደ ድስቱ ውስጥ ካየን ፔፐር ወይም ጃላፔኖ ይጨምሩ. የምስራቃዊ ማስታወሻዎችን ወደ የአሳማ ሥጋ ጣዕም ለመጨመር ማሪንዳድ በአኩሪ አተር, በሰሊጥ ላይ ተመስርቶ ሊሠራ ይችላልዘይት፣ ዝንጅብል፣ ቀረፋ።

የአሳማ ሥጋ

የማንኛውም የአሳማ ሥጋ አሰራር ያለ ጥሩ መዓዛ እና ቅመማ ቅመም ለመገመት ከባድ ነው። የስጋን ጣዕም ልዩ፣ ልዩ የሚያደርጉት እነሱ ናቸው። ጥቁር በርበሬ በወጥ ቤታችን ውስጥ የቅመማ ቅመም ንጉስ ነው። ይህ ቅመም ለተጠበሰ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተስማሚ ነው. ኦሬጋኖ, የጣሊያን ምግብ ዋና ዋና ቅመሞች አንዱ እንደመሆኑ መጠን, marinades, እንዲሁም ሾርባ እና የአሳማ ጋር ሾርባ ተስማሚ ነው. ለመቅመስ በጣም ጥሩ አማራጭ ሮዝሜሪ ነው። ይህ ቅመም የአሳማ ሥጋ ለየት ያለ የዱር ሥጋ ፍንጭ ይሰጠዋል. በምድጃ ውስጥ ላሉ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም አስፈላጊው ቅመም ነጭ ሽንኩርት ነው።

ክለብ በርገር

ከጫጫታ ድግስ ወይም የቤተሰብ እራት በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ ጥቂት የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ካለ፣ ያ ስጋ ለጣፋጭ በርገር መሰረት ሊሆን ይችላል። በግምገማዎች ውስጥ, gourmets እንዲህ ዓይነቱ በርገር ለጩኸት ወዳጃዊ ፓርቲ ፍጹም መፍትሄ እንደሆነ ይናገራሉ. ለስላሳዎች ወደ ክሮች መከፈል አለበት, ሽንኩርትውን ይጨምሩ. የበርገርን ቡቃያ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያድርቁት። ቡናማ ቀለም ያላቸውን ቁርጥራጮች ከወይራ ዘይት ጋር አፍስሱ። ለመቅመስ ስጋን ፣ አትክልቶችን እና ሾርባዎችን ያስቀምጡ ፣ ከማንኛውም አይብ ሁለት ቁርጥራጮች ይጨምሩ። ይህ በርገር አዋቂዎችንም ሆነ ትናንሽ የቤተሰብ አባላትን የሚያስደስት ምርጥ መክሰስ ነው።