የአሳማ እግር ጄሊ - የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከአሳማ እግሮች የተሰራ ጄሊ በጣም ብዙ ሰዎች ይወዳሉ። በአብዛኛው ይህ ምግብ በገና እና አዲስ ዓመት በዓላት ወቅት ተወዳጅ ነው. በጣም ጠቃሚ እና ጠቃሚ ነው. ጽሁፉ ከአሳማ እግሮች የሚጣፍጥ ጄሊ ለማዘጋጀት በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያብራራል፣ እና ለቤት እመቤቶችም ምክር ይሰጣል።

ጄሊ እንዴት ነው የሚሰራው?

ጄሊ ከመረቅ የሚፈጠር ወፍራም ወጥነት ያለው ምግብ ነው። የጥንታዊው የማብሰያ ዘዴ ለጠንካራነት ጄልቲን ወይም agar-agar መጠቀምን አያካትትም። ስለዚህ, በዚህ መልክ, ጄሊ ጄሊ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. ነገር ግን ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ለ "Safety Net" ወፍራም ማድረቂያዎችን በንቃት ይጠቀማሉ።

ጄሊ ከአሳማ እግር የሚገኘው የአሳማ ሥጋ አጥንት ውስጥ የሚገኙ ጄሊንግ ንጥረነገሮች በመኖራቸው ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚፈላ እና ሲቀዘቅዙ ይጠናከራሉ። ለበለጠ ውጤት አጥንቶችን ለመቁረጥ ይመከራል ስለዚህ የንጥረ ነገሩ መዳረሻ ክፍት ይሆናል።

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጄሊ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ መሆኑን ማወቅ አለባት።ከመጠን በላይ መጠቀም የደም ሥሮች በሽታዎችን ያስፈራራል።

የዲሽው ጥቅሞች

ብዙ ቤተሰቦች እንደ ባህል በግብዣዎች ላይ ጄሊን ማየት ይመርጣሉ። ግን ስለ ጠቃሚነቱ ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም. ከምድጃው ውስጥ ካሉት ዋና ዋና ጥቅሞች ውስጥ አንዱ ኮላጅን በውስጡ መኖሩ ነው - ለእያንዳንዱ የሰውነት ክፍል ፕሮቲን ግንባታ።

ከኮላጅን በተጨማሪ ጄሊ በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው፡

• ቪታሚኖች (በተለይ ቡድን B) - በሄሞግሎቢን መፈጠር ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
• ላይሲን በተሻለ የካልሲየም ውህድ ላይ ተጽእኖ የሚያሳድር እና ቫይረሶችን ለመዋጋት የሚረዳ ልዩ አሲድ ነው።
• Fatty acids - የሰውን የነርቭ ሥርዓት ያረጋጋሉ።
• Glycine - አንጎልን ለማንቃት ኃላፊነት ያለው፣መቆጣትን እና ድካምን ይቀንሳል።
• Gelatin - የመገጣጠሚያዎች ስራን ለማሻሻል ይረዳል።

የቤት እመቤቶች ጄሊ ከአሳማ እግሮች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አስቀድመው ይወስናሉ: ከጀልቲን ጋር ወይም ያለሱ. መሙላቱ በጣም አንጸባራቂ ይመስላል። ሳህኑን አስደሳች ገጽታ ለመስጠት፣ በአረንጓዴዎች ማስዋብ ይችላሉ።

Jellied የአሳማ ሥጋ እና ዶሮ፡ የምግብ አሰራር

ጃሊ የተከተፈ ስጋን ለመስራት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ዶሮን የሚያጠቃልለውን አንድ ወጥ አሰራር አስቡበት. ስለዚህ የአሳማ ሥጋ ጄሊ በጣም ወፍራም አይደለም ፣ ብዙ የቤት እመቤቶች ወደ ጥንቅር ውስጥ የዶሮ እርባታ ይጨምራሉ። ስለዚህ በጄሊ ውስጥ ያለው የስጋ መጠን ተጠብቆ የስብ ይዘት ይቀንሳል።

ለምግብ ማብሰያ ዶሮ ለመምረጥ ይመከራል። ከዚያም ሾርባው ሀብታም ይሆናል እና ልዩ መዓዛ ይኖረዋል. ለስኬት ቁልፉ ትኩስ ስጋ ብቻ ምርጫ ነው ፣ የቀዘቀዘ ፣ግን አልቀዘቀዘም. ጄሊ ከአሳማ እግሮች እና ዶሮዎች እንዴት እና ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ይህ ሂደት ረጅም ነው እና ከ5-6 ሰአታት ይወስዳል. ዋናው ባህሪው የአሳማ ሥጋ ከአጥንት ሙሉ በሙሉ መለየት ነው።

የማብሰያው ግብዓቶች፡

• 2 የአሳማ ጫማ፤
• 1 ዶሮ፤
• 1 ካሮት (ተጨማሪ ለጌጣጌጥ የተቀቀለ ሊተው ይችላል)፤
• አምፖል፤
• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• የባይ ቅጠል 1 ቁራጭ፤
• ጨው እና በርበሬ - እንደ ጣዕም ምርጫዎች።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች አስር ሳህኖች ጣፋጭ አስፒክ ለማዘጋጀት በቂ ይሆናሉ።

ከአሳማ እግሮች እና የበሬ ሥጋ

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የአሳማ እግር ወይም ከበሮ ከቆዳ ጋር ወስደህ አንድ የበሬ እግር መጨመር ይመከራል። ከዚያ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ጄሊ በደንብ ይጠነክራል። የበሬ ሥጋን ብቻ በሚጠቀሙበት ጊዜ ውጤቱ ተስፋ አስቆራጭ ሊሆን ይችላል። ብቸኛ መውጫው Gelatin መጠቀም ነው።

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልጉ ነገሮች፡

• የአሳማ እግሮች - 4 ቁርጥራጮች፤
• የበሬ ሥጋ ለስላሳ።

እንዲሁም አትክልት ያስፈልግዎታል፡

• ካሮት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ሴሊሪ፤
• አምፖሎች - 2 ቁርጥራጮች።

ቅመሞች፡

• የባይ ቅጠል - 6 ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

የማብሰያው ጊዜ እንዲሁ 6 ሰአታት አካባቢ ነው። ስጋው አሮጌው, ረዘም ያለ ጊዜ ማብሰል ያስፈልገዋል. ለምሳሌ መካከለኛ እድሜ ያለው ጠንካራ የበሬ ሥጋ ከ7-8 ሰአታት መቀቀል ይኖርበታል።

ጄሊድ የአሳማ እግሮች እና ሻርክ፡የምግብ አሰራር

በተለምዶ ይህ የምግብ አሰራር በአሳማ ጉብታዎች እና በጉልበቶች ላይ ብቻ የተመሰረተ ነው።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ሺን እና እግር - 1 እያንዳንዳቸው፤
• ጥቁር በርበሬ - 8 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት ወይም 4 ትልቅ ቅርንፉድ፤
• ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ ወይም እንደ አስተናጋጅ ምርጫ።

የጄሊ የተከተፈ ስጋን የማዘጋጀት ሂደት ለሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ተመሳሳይ ነው። ጊዜው ብቻ የተለየ ነው። የዚህ አይነት ምግብ ለ 5-6 ሰአታት ማብሰል አለበት, ክዳኑ ተዘግቶ መቀመጥ አለበት.

በትክክል ማብሰል፡ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

ከአሳማ እግሮች የሚጣፍጥ ጄሊ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ መመሪያዎቹን በጥንቃቄ ማንበብ ያስፈልግዎታል።

ስለዚህ የማብሰያው ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የጃሊ ስጋን ለማብሰል ከ10-12 ሊትር የሆነ ትልቅ ጥልቅ ማሰሮ ያስፈልግዎታል። ውሃ በ 8 ሊትር መጠን መጨመር አለበት, ምክንያቱም ጄሊው ለረጅም ጊዜ ያበስላል እና ያፈላል.
2. አምፖሉን ወደ መያዣው በአጠቃላይ እናወርዳለን። ለስብ እንደሚያስፈልገው ለመቁረጥ አስፈላጊ አይደለም. ካሮትን በሶስት ክፍሎች ቆርጠን ወደ አምፖሉ እንልካለን. ለስብም አስፈላጊ ነው. ከተበስል በኋላ አትክልቶቹ ከአጥንት ጋር ይጣላሉ።
3. ዶሮውን በአጠቃላይ ወደ ድስቱ ይላኩት። መቁረጥ አያስፈልግዎትም።
4. የአሳማው እግር በሶስት ክፍሎች ተቆርጦ በተቀረው ንጥረ ነገር ላይ መጨመር አለበት። ሳንቆርጥ የአሳማ ሥጋ ወደ መያዣ ውስጥ እንልካለን።
5. ማሰሮውን ከምግብ ጋር በእሳት ላይ አድርጋችሁ ስጋው ከአጥንት መለየት እስኪጀምር ድረስ አብሱ። ጊዜበጣም ብዙ ይወስዳል። ነገር ግን ውጤቱ ዋጋውን ያረጋግጣል. ሾርባው ቢያንስ ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ማብሰል አለበት።
6. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብቅ ያለውን አረፋ በየጊዜው ማስወገድ ይኖርብዎታል። አለበለዚያ ጄሊው ደመናማ ይሆናል።
7. ምግብ ከማብቃቱ ከ30-40 ደቂቃዎች በፊት ቅጠላ ቅጠልና ያልተፈጨ በርበሬ (አተር) ጨምሩ እና መጨረሻው 20 ደቂቃ ሲቀረው መረቁሱን ጨው ያድርጉት።
8. በመቀጠል ስጋውን ከሾርባው ውስጥ አውጥተው በተለየ ምግብ ላይ ያድርጉት። ከቀዘቀዙ በኋላ ከአጥንት ይለዩ።
9. መረቁን በወንፊት ወደ ሌላ ምጣድ ያርቁት። ጄሊው ንጹህ እንዲሆን እና ትናንሽ አጥንቶች ወደ ውስጥ እንዳይገቡ ይህ ያስፈልጋል። ይህ ሁሉ ከተደረገ በኋላ አጥንትን እና አትክልቶችን (ካሮት እና ሽንኩርት) መጣል ይችላሉ. የቀረው ቀድሞ የተከተፈ ስጋ እና የተጣራ መረቅ ነው።
10. አሁን ወደ ጄሊ ማፍሰስ እንሂድ።
11. አስቀድመህ ንጹህ ሳህኖች ማዘጋጀት አለብህ፣ የስጋ ቁርጥራጮቹን በእኩል መጠን ከታች አስቀምጠው። እያንዳንዱ ሳህን ዶሮ ወይም የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ ቢይዝ ይሻላል. በመቀጠል ምግቡን በሾርባ ይሙሉት. ስጋውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት።
12. ሁሉንም ጄሊ በሳህኖች ላይ ካፈሰሱ በኋላ ለማቀዝቀዝ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መወሰድ አለበት። በክረምት፣ ወደ ሰገነት አውጥተው በበጋ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

አስፒክ ማስጌጥ

አሁን አስተናጋጇ ጄሊ ከአሳማ እግሮች ላይ እንዴት ማብሰል እንደምትችል ስለምታውቅ ቀጣዩ ጥያቄ እሷን እንዴት ማስዋብ እንደምትችል ነው።

ሁሉም አይነት ጣፋጭ አትክልቶች ለጌጣጌጥ ያገለግላሉ።pickles፣ እንቁላል።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡

1. ማስዋቢያዎችን በጄሊው መያዣ ግርጌ እና በስጋው ላይ ማድረግ ይችላሉ።
2. ትክክለኛው የማብሰያ ሂደት ከተከተለ እና ሾርባው በተቻለ መጠን ግልጽ ሆኖ ከተገኘ ሳህኑ በተለይ ቆንጆ ይሆናል።
3. እንቁላል እና ካሮትን ቀቅለው ቀዝቅዘው ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ። ከእንቁላል ጋር ሲሰራ ጥንቃቄ መደረግ አለበት፣ እርጎዎቹ ሊሰባበሩ ወይም ሊወድቁ ይችላሉ።
4. የተለቀሙ ዱባዎች እና ሎሚ እንዲሁ ወደ ቀጭን ክበቦች ተቆርጠዋል።
5. ለጌጦሽም አረንጓዴዎችን መጠቀም ይችላሉ፡ዲል ወይም ፓሲስ።
6. ጣፋጭ ቀይ በርበሬ፣የታሸገ በቆሎ፣ክራንቤሪ ለድምቀት ተስማሚ ናቸው።
7. ብዙ የቤት እመቤቶች ከተቆራረጡ አትክልቶች አበቦችን ለመስራት ወይም ልዩ ቅርፅ ያላቸውን አትክልቶችን ለመቁረጥ ይሞክራሉ-ልቦች ፣ ትሪያንግል እና የመሳሰሉት።

ምን ማገልገል?

ጄሊ ከአሳማ እግሮች እና ሻንች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ እንዲሁም እንዴት ማስጌጥ እንደሚቻል - ከላይ ተብራርቷል ። ሳህኑን እንዴት በአግባቡ ማቅረብ እንዳለብን እንወቅ።

ጭማቂ በሁለቱም በመደበኛ ምግቦች - በድስት ፣ ሳህኖች እና ባልተለመደ ፣ ለምሳሌ የሙፊን ቆርቆሮዎች ሊዘጋጅ ይችላል።

የተጠናቀቀውን ምግብ በ: ያቅርቡ

• ሰናፍጭ ለጣዕም ጣዕም፤
• ሆርሴራዲሽ ወይም አድጂካ - ትኩስ ቅመሞችን ለሚወዱ፣
• ጎምዛዛ ክሬም፤
• ኮምጣጤ፤
• የሎሚ ጭማቂ፤
• pickles ወይም sauerkraut።

በተለምዶ ከጄሊ በተጨማሪ የአትክልት ሰላጣ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል ፣በተለየ ምግብ ላይ - ነጭ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቅጠላ - በተጨማሪaspic።

ለአስተናጋጆች ጠቃሚ ምክሮች

ጄሊ ከአሳማ እግሮች፣ዶሮ ወይም የበሬ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ በምግብ አሰራር ውስጥ ያሉትን አንዳንድ ልዩነቶች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች፡

1. የተጠበሰውን ስጋ በካሮት ማስዋብ ከፈለጋችሁ ወደ ማብሰያው መጨረሻ አካባቢ ሙሉ አትክልቶችን በጄሊው ስጋ ላይ ይጨምሩ። ከተጠበሰ ካሮት፣ ምግቡን ለማስጌጥ የሚያምሩ ምስሎችን መቁረጥ ይችላሉ።
2. በጃሊው ላይ ጨው ቀድመው ከጨመሩ፣በፈላ ውሃ ሂደት ውስጥ የሾርባው ሙሌት ሊጨምር ይችላል። እና በመጨረሻው ላይ ጨው ከጨመሩ ስጋው ለመቅሰም ጊዜ አይኖረውም.
3. ጄሊው በሚበስልበት ጊዜ ሁሉ መንቀሳቀስ የለበትም።
4. የጄሊ በማቀዝቀዣው ውስጥ የሚቆይበት ጊዜ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ነው። ግን ምርጡ አማራጭ በአገልግሎት ቀን መብላት ነው።
5. ጄሊው ካልቀዘቀዘ ምን እርምጃ መውሰድ አለበት? በመጀመሪያ ደረጃ, አትበሳጭ. ሁሉንም እናስተካክላለን. ጄሊው አሁንም ወፍራም እንዲሆን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለብዙ ደቂቃዎች መቀቀል ተገቢ ነው ፣ ከዚያም ትንሽ ጄልቲን ይጨምሩ (በመመሪያው መሠረት)።
6. እንዲሁም ሊታወስ የሚገባው፡- ጄሊ ላይ ብዙ ማስጌጫዎች በተጨመሩ ቁጥር የመቆያ ህይወቱ ይቀንሳል ስለዚህ በጌጦሽ ከመጠን በላይ መውሰድ የለብዎትም።

በአሳማ ምን መተካት እችላለሁ?

የአሳማ እግር ጄሊ ጤናማ ነው፣ነገር ግን ብዙ ሰዎች የጨጓራና ትራክት ችግር አለባቸውትራክት, እና እንዲህ ዓይነቱ ምግብ "ከባድ" ምርት ይሆናል. የበሬ ሥጋ አነስተኛ ስብ አናሎግ ተደርጎ ይቆጠራል።

ጄሊ በዶሮ፣ አሳ፣ ጥንቸል፣ ቱርክ ወይም ጨዋታ መስራት ይችላሉ። በእነዚህ አጋጣሚዎች ጄልቲንን መጨመር አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም የእነዚህ የእንስሳት ዝርያዎች አጥንት ስብጥር ውስጥ ያሉት የጂሊንግ አካላት በቂ አይደሉም.

ከጌልቲን በተጨማሪ ኦፋል መጠቀም ይቻላል፡ ጆሮ፣ ከንፈር፣ ጅራት ወይም ጭንቅላት።

የአስተናጋጆች ግምገማዎች

ያለ ጥርጥር፣ ጄሊ ከአሳማ እግሮች፣ ሻክ እና የበሬ ሥጋ የብዙዎች ተወዳጅ ምግብ ነው። አስተናጋጆቹ ጥሩ ነገሮችን በማዘጋጀት ላይ እንደዚህ ያሉ አስተያየቶችን እና ምክሮችን ይተዋሉ፡

1. ስጋ ከ cartilage እና ደም መላሾች ጋር መምረጥ የተሻለ ነው። መገጣጠሚያዎቹ እንዲድኑ ይረዳሉ. ጄሊ የፈውስ ውጤት እንዳለው ታወቀ።
2. ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ጄሊ የተከተፈ ስጋን በምድጃ ላይ ብቻ ማብሰልን ያካትታሉ። በምድጃ ውስጥ ስጋን ማብሰል ፣ የግፊት ማብሰያ ፣ ዘገምተኛ ማብሰያ - ተግባራዊ እና ትንሽ ጊዜ ይወስዳል።
3. ምግብ ለማብሰል፣ በጣም አዲስ የሆነውን ስጋ መምረጥ ያስፈልግዎታል፣ አለበለዚያ ለማብሰል በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል እና አሁንም ጠንካራ ሆኖ ሊቆይ ይችላል።
4. ምርቱ ትኩስ፣ የቀዘቀዘ መሆን አለበት። በምንም አይነት ሁኔታ ማቀዝቀዝ የለብዎትም. ያረጀ ሥጋ ብቻ ሳይሆን የተበላሸ ሥጋ የማግኘት አደጋ አለ።
5. ከጌጦች ጋር የመሞከር እድል አለ፣ ሳህኑ ልዩ እይታ እንዲኖረው።
6. የተፈጨ ስጋ ከተፈጨ ስጋ ይሻላል።
7. ዋናው ዕንቁ ትክክለኛው የምግብ አሰራር ነው። የእያንዳንዱ ሰው ጣዕም ምርጫዎች የተለያዩ ስለሆኑ የምግብ አዘገጃጀቱ "ለራስህ" መምረጥ ወይም ማሻሻል ያስፈልጋል።
8. የሚመከርሳህኑን አዘውትሮ ከመመገብ ተቆጠብ፣ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና በጣም ወፍራም ነው።

የአሳማ እግር ጄሊ በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ ማብሰል ይወዳል። በአዲሱ ዓመት እና በገና በዓላት ወቅት ይህን ምግብ ማብሰል አስደሳች ባህል ሆኗል. አስፒክ በጣም ጣፋጭ፣ ገንቢ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ከማንኛውም ጠረጴዛ ላይ ጤናማ ተጨማሪ ነው።