የተጋገሩ ዕቃዎች፡ የተለያዩ። የዳቦ እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ምደባ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእርግጥ እንደዚህ ያሉ የተጋገሩ ዕቃዎችን የማይወዱ ሰዎች የሉም። የእነሱ ክልል ትልቅ እና የተለያየ ነው. እያንዳንዱ ሱቅ በቀላሉ ዳቦ የሚገዛበት ዲፓርትመንት አለው እንዲሁም ዳቦ፣ ፒታ ዳቦ፣ ጠፍጣፋ ኬኮች እና ሌሎች የዱቄት ውጤቶች።

ዛሬ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ምን እንደሆኑ እናነግርዎታለን። የእነሱ ምድብ ለእርስዎ ትኩረት ይቀርባል።

አጠቃላይ የምርት መረጃ

በሩሲያ ያለው የዳቦ መጋገሪያ ገበያ በጣም ጥሩ ነው። እና እርስዎን ወደ ልዩነቱ ከማስተዋወቅዎ በፊት ምን አይነት ምርት እንደሆነ ልነግርዎ እፈልጋለሁ።

የተጋገሩ ምርቶች ከዳቦ መጋገሪያ ኢንዱስትሪ ጋር የተያያዙ ምርቶች ናቸው። እንደ አንድ ደንብ, እነዚህ የተለያዩ ዳቦዎች, ትናንሽ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች, ዝቅተኛ እርጥበት ምርቶች, እንዲሁም ፒስ, ፒስ እና ዶናት ያካትታሉ. በጥሩ የተፈጨ ዱቄት መሰረት የሚዘጋጁት ሁሉም የተጠቀሱ ምርቶች በማንኛውም ጊዜ በሱፐርማርኬት ወይም ብራንድ ኪዮስኮች ከልዩ ዳቦ ቤት መግዛት ይችላሉ።

እንዴት ይዘጋጃል?

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በመደብሩ ውስጥሁልጊዜ ትልቅ እና የተለያዩ. ይህ የሆነበት ምክንያት የዚህ ምርት ምርት በጣም ውድ ስላልሆነ ነው. እና በተመሳሳይ ጊዜ በህዝቡ መካከል ከፍተኛ ፍላጎት አለው. ደግሞም አንድም የሩስያ ቤተሰብ ያለ ቁርጥራጭ ዳቦ ወይም ዳቦ ጠረጴዛው ላይ አይቀመጥም።

ዳቦ ከሊጥ የተጋገረ ምርት ነው። ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች መፍላት ምክንያት እንዲህ ዓይነቱን መሠረት መፍታት በባዮሎጂያዊ ተፈጥሯዊ መንገድ ይከሰታል. በዚህ አጋጣሚ እርሾ ወይም ላቲክ አሲድ ባክቴሪያን በመጨመር የተገለጸው ሂደት ሊጀመር ይችላል።

መፍላት እንዴት እንደሚሰራ ዝርዝሮች

ከላይ እንደተገለፀው የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ከዚህ በታች የሚቀርቡት ምርቶች ከፍተኛ የምርት ወጪ አያስፈልጋቸውም። ከሁሉም በላይ ለእንደዚህ ዓይነቱ መጋገር የሚዘጋጀው ሊጥ በውሃ ወይም ወተት, ዱቄት, ስኳር እና እንቁላል (በተለምዶ የእንቁላል ዱቄት) ላይ የተመሰረተ ነው.

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የስንዴ ዳቦ ምርቶች አምራቾች በተለይ ደረቅ እርሾን በመሠረቱ ላይ ይጨምራሉ። ከአጃው ዱቄት የተሰራውን ሊጥ በተመለከተ, ማፍላቱ የሚከሰተው በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ምክንያት ነው. በዚህ ሁኔታ, ይህ ሂደት ብዙውን ጊዜ በራስ-ሰር ይከናወናል, ማለትም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ከጥሬ እቃዎች ወይም መሳሪያዎች ጋር ወደ አየር ውስጥ በሚገቡ ረቂቅ ተሕዋስያን ምክንያት.

የዳቦ እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ምደባ እና ምደባ

አሁን ባለው የቁጥጥር ሰነድ መሰረት፣ የቀረበው የምግብ ምርቶች ቡድን የሚከተሉትን የምርት አይነቶች ያካትታል፡

1. ቡንስ።
2. ዳቦ።
3. የዝቅተኛ እርጥበት ምርቶች (አብዛኛውን ጊዜ እስከ 19%)። እንደ ደንቡ፣ ማድረቂያ፣ ብስኩቶች፣ ቦርሳዎች፣ ቦርሳዎች፣ ወዘተ ያካትታሉ።

በምላሹ ሁሉም የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ትክክለኛ ዳቦ መጋገሪያ ፣ሀብታም እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፈላሉ ።

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በደረጃ እና በዱቄት ዓይነት ምደባ እና ምደባ አለ። እንደ መመሪያው, እንደ የምግብ አዘገጃጀት, ክብደት እና ሌሎች ባህሪያት ላይ በመመርኮዝ በተለያዩ ምድቦች ይከፈላሉ. ለምሳሌ ተራ ዳቦ ከ 500 ግራም ክብደት ያለው ማንኛውም ዓይነት ቅርጽ እና ክብደት ያለው ምርት ነው, እንደ ቡናዎች, እስከ 500 ግራም ክብደት ያላቸውን ምርቶች ብቻ ይጨምራሉ, በተመሳሳይ ጊዜ ትናንሽ ቁርጥራጮች አብዛኛውን ጊዜ 200 ግራም ወይም ከዚያ ያነሰ ክብደት አላቸው.. ለበለፀጉ ቡንች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አጠቃላይ የስብ እና የተከተፈ ስኳር መጠን ከ14% በላይ መሆን አለበት ማለት አይቻልም።

የዳቦ እና የተጋገሩ እቃዎች

የተጋገረ ዳቦ በመላው የፕላኔታችን ህዝብ አመጋገብ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ቦታን ይይዛል። ከሌሎች ምርቶች በተለየ ይህ ምርት በየቀኑ ማለት ይቻላል ይበላል. በስታቲስቲክስ መሰረት, በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ያለው የነፍስ ወከፍ የዳቦ መጠን በዓመት 102 ኪሎ ግራም ያህል ነው.

በሀገራችን የዳቦና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ልዩ ልዩ ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ ከጠቅላላው የዳቦ መጋገሪያ ምርት መጠን 95% የሚሆነው ከ100-150 እቃዎች ምርቶች የተዋቀረ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

በዚህ ጽሁፍ ላይ የእርስዎ ትኩረት ለተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች (በሠንጠረዥ ውስጥ) ቀርቧል። ወደ 1000 የሚጠጉ ዝርያዎችን እናበሚከተሉት ቡድኖች የተከፋፈሉ ዝርያዎች፡

• በዱቄት አይነት። በዚህ አመዳደብ መሰረት ዳቦ አጃ፣ ስንዴ እና የስንዴ እና የአጃ ዱቄት ድብልቅ ሊሆን ይችላል።
• በመጋገር ዘዴ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን መቅረጽ እና ማቀጣጠል ይቻላል።
• ቅርጹ። የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በተለያዩ ቅርጾች መልክ መጋገር ይችላሉ። በጣም ታዋቂዎቹ የተቆራረጡ ዳቦዎች፣ ሹራቦች፣ ቺዝ ኬኮች፣ ጡቦች፣ ወዘተ ናቸው።
• በመቁረጥ ዘዴው መሰረት። በዚህ ምደባ መሰረት ዳቦ እና ዳቦ ቁራጭ እና ክብደት ሊሆኑ ይችላሉ።
• እንደታሰበው። የዳቦ ምርት ተራ እና አመጋገብ ሊሆን ይችላል።

የምግብ አሰራር

ሌላ ምን የተጋገሩ እቃዎች ሊኖሩ ይችላሉ? ብዙ የተለያዩ የዝግጅት ዘዴዎች በመኖራቸው ክልላቸው ትልቅ ነው. ስለዚህ የዱቄት ምርቱ እንዲሁ በምግብ አሰራር መሰረት ይከፋፈላል፡

• ከዱቄት የሚዘጋጅ እንጀራ፣እንዲሁም የመጠጥ ውሃ፣የገበታ ጨው እና እርሾ (ሌላ ሊጥ መጠቀም ይቻላል)።
• የተሻሻለ። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከ4-7% (ጥቅም ላይ ከሚውለው የዱቄት መጠን) የተጨመረው ስኳር ወይም ሞላሰስ ወደ ጥሬ ዕቃዎች በመጨመር ነው. አንዳንድ ጊዜ የተሻሻለ ዳቦ በስብ (ከ 7% የማይበልጥ) ወይም አንዳንድ ቅመማ ቅመሞች ይዘጋጃሉ።
• የሚጣፍጥ። እንደ ደንቡ, እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከፍተኛ መጠን ያለው ሙፊን (ይህም 8-35% ስኳር, 8-16% ቅባት, ወዘተ) ያላቸው ቡንጆዎችን ያጠቃልላል.

ጣፋጭ መጋገሪያዎች

የበለፀጉ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ምደባ እና ምደባ እንዲሁ የተለያዩ ናቸው። እንደ አንድ ደንብ, እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከከፍተኛው ዱቄት የተጋገረ ነው, እንዲሁም የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ደረጃዎች. እነዚህ በምድጃ ዘዴ የተሰሩ ቁራጭ ምርቶች በጥቅልል ፣ ረጅም ዳቦ ፣ ዳቦ ፣ ቪቱሽኪ ፣ ቻላህ ፣ ሹራብ እና ጥቅልሎች መልክ ይሸጣሉ ። ክብደታቸው ከ 500 ግራም በታች ነው, እና የምግብ አዘገጃጀቱ ቢያንስ 7% ስኳር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስብ ይዟል.

የበለፀጉ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች አይነት ከቀላል የዳቦ መጋገሪያዎች የበለጠ ትልቅ እና የተለያየ ነው። ይህ በዋነኛነት ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ የዶሮ እንቁላል፣ ማርማሌድ፣ ጃም፣ ዱቄት ስኳር፣ የተጨማለቀ ወተት ወይም የተቀቀለ ወተት፣ ፉጅ፣ ክሬም፣ ወዘተ… ስለሚገኙበት ነው።

የሙፊን ዓይነቶች

በመጋገሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከሚከተሉት የሙፊን ዓይነቶች መካከል መለየት የተለመደ ነው፡

• ተራ። እንደ ደንቡ የአንደኛ ክፍል ዱቄት፣ እንዲሁም የተከተፈ ስኳር፣ ብዙ ቁጥር ያላቸው እንቁላል እና የምግብ አሰራር የእንስሳት ስብን ያጠቃልላል።
• አማተር። እንደዚህ አይነት መጋገሪያዎች የሚዘጋጁት ከከፍተኛ ደረጃ ዱቄት፣ ስኳር፣ የእንስሳት ቅቤ፣ የዶሮ እንቁላል እና ቫኒሊን ነው።
• Vyborg ቀላል። የተጋገሩ ምርቶች ዱቄት፣ ሞላሰስ፣ ስኳርድ ስኳር፣ ቅቤ፣ ጃም፣ ጃም፣ ዱቄት፣ ቫኒሊን እና ሞላሰስ ሊይዝ ይችላል።
• Vyborg ጥምዝ። እንደነዚህ ያሉት ዳስዎች ስኳር, ሞላሰስ, ዱቄት, ቅቤ, ዱቄት, የዶሮ እንቁላል እና ቫኒሊን ያካትታሉ.

የምርት ቴክኖሎጂ

የሩሲያ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ገበያ ሁልጊዜም በጣም አቅም ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። ይመስገንበበለጸገ የግብርና ኢንዱስትሪ አገራችን ራሷን በፓስቲስቲኮች በማቅረብ እንዲሁም ወደ ውጭ መላክ የምትችል ነች። ነገር ግን ዳቦው ወደ መደርደሪያው ከመግባቱ በፊት በጣም ረጅም የምርት ሂደት ውስጥ ያልፋል።ከሁሉም በኋላ እንደዚህ አይነት መጋገሪያዎችን ለማዘጋጀት ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፣ የተፈለገውን ቅርፅ እና የተወሰነ ምርት ይቀርጹ። ክብደት፣ እና ከዚያ ለሙቀት ህክምና ይግዙት፣ ውድቅ ያድርጉ እና ያሽጉ።

አምራቹ ብስኩቶችን ማምረት ለመጀመር ከወሰነ፣ ከተዘረዘሩት ድርጊቶች በተጨማሪ ሌሎችም ይቀርባሉ፡- እርጅና፣ ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ፣ ማጠናቀቅ፣ ማድረቅ-መጠብ እና ማቀዝቀዝ።

ብሔራዊ ዳቦ

ከቀረቡት አብዛኛዎቹ ምርቶች የሀገር እንጀራ ናቸው። ምርታቸው ምርቱ በተሰራበት ክልል ውስጥ ያለውን ህዝብ በታሪክ የተመሰረቱ ልማዶችን ግምት ውስጥ ያስገባል. እንደ አንድ ደንብ እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በሚዘጋጁበት ጊዜ ለቅርጻቸው, ለመልክታቸው, እንዲሁም ለጣዕም እና ለመዓዛው ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ.

የጥራት ግምገማ

ዳቦ እና ዳቦ አብዛኛውን ጊዜ የሚገመገሙት በአካላዊ፣ ኬሚካላዊ እና ኦርጋኖሌቲክ ጠቋሚዎች ነው። እነዚህም አሲዳማነት፣እርጥበት፣መቦርቦር፣እንዲሁም የፍርፋሪ ሁኔታ፣መልክ፣ጣዕም እና መዓዛ ይገኙበታል።

ዳቦ እና ሌሎች የዳቦ ውጤቶች በቅርፊቱ ውስጥ ስንጥቅ ወይም እንባ ሊኖራቸው አይገባም። በተመሳሳይ ጊዜ, ቅርጻቸው ትክክል መሆን አለበት, ቀለሙ ወርቃማ ቢጫ ወይም ጥቁር ቡኒ (እንደ ልዩነቱ ይለያያል), ፍርፋሪው ሊለጠጥ, በደንብ የተጋገረ, የማይጣበጥ, የማይሰበር, ባዶ እና እኩል የሆነ ቀዳዳ የሌለው መሆን አለበት.

የቡንስ መዓዛ እና ጣዕምእና ዳቦ የእያንዳንዱ አይነት ባህሪ መሆን አለበት. በተመሳሳይ ጊዜ መራራ ጣዕም, ጨዋማነት, የሻጋታ ሽታ እና ከመጠን በላይ አሲድነት አይፈቀድም. በሚመገቡበት ጊዜ ቂጣው ጥርስ ላይ መሰባበር የለበትም።