የቸኮሌት ኬክ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ፣ ግብዓቶች እና የዳቦ መጋገሪያ ምክሮች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአለም ላይ ምርጡ ህክምና ቸኮሌት ነው። ከኮኮዋ ፍሬዎች መመረቱ ምንም አያስደንቅም, በላቲን ቴዎብሮማ ካካዎ ተብሎ ይጠራል, ማለትም "የአማልክት ምግብ." በፕላኔ ላይ ያሉ አብዛኛዎቹ ሰዎች የቸኮሌት ሱሰኞች ናቸው። ሁላችንም ተፈጥሯዊ ቸኮሌት, ቸኮሌት እና ጣፋጭ ምግቦች እንወዳለን. የቆዳ እና የፀጉር እንክብካቤ ምርቶች እንኳን በኮኮዋ ጣዕም ተዘጋጅተዋል።

እና በእርግጥ ለበዓል ኬክ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው መሰረት የቸኮሌት ኬክ ናቸው። ለዝግጅታቸው በጣም ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በምድጃዋ "በአጭር ጊዜ" የምትገኝ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለጣፋጭ ቸኮሌት ቤዝ ለማዘጋጀት ቢያንስ አንድ አማራጭ ታውቃለች።

በጦር መሣሪያዎ ውስጥ እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራር ከሌለዎት ጽሑፉን ማንበብዎን ያረጋግጡ። በውስጡም ለኬክ የቸኮሌት ኬክ ሽፋኖችን እንዴት እንደሚሠሩ እንነግርዎታለን. የተጠናቀቀው ውጤት የምግብ አዘገጃጀት እና ፎቶዎች ሁሉም መመሪያዎች እንዴት በትክክል እንደተከተሉ ለመገምገም ያግዝዎታል።

የኮኮዋ ምርጫ

የትኛዉ ንጥረ ነገር ነዉ።የቸኮሌት ኬክ ሲሰሩ በጣም አስፈላጊው ነገር? ጣፋጩ ኮኮዋ ከሌለው ሁሉም ጣዕሙ በክሬሙ ውስጥ ይሰበሰባል ፣ ይህም በተቻለ መጠን ጣፋጭ መሆን አለበት። ኮርዝ እንደዚህ ባለ ሁኔታ ውስጥ አጃቢ ብቻ ነው።

ነገር ግን ወደ ቸኮሌት ኬክ ሲመጣ ሁሉም ነገር ተቃራኒ ነው። ከጣፋጭቱ ውስጥ አብዛኛዎቹ ጣዕም ስሜቶች በእሱ ተቆጥረዋል. ስለዚህ ፍጹም - ለስላሳ፣ አየር የተሞላ፣ በጣም ስስ፣ አስደናቂ ጣዕም እና መዓዛ ያለው መሆን አለበት። መሆን አለበት።

እና ሸካራነቱ የበለጠ የተመካው በምግብ ማብሰያው ላይ ትክክለኛውን የምግብ አሰራር የመከተል ችሎታ ላይ ከሆነ የሊጡ ጣዕም እና ሽታ የሚመጣው ከኮኮዋ ዱቄት ነው።

ሁሉም ሼፎች ቀለል ያለ የቸኮሌት ኬክ አሰራር ሲዘጋጁ በእርግጠኝነት ጥሩ የኮኮዋ ዱቄት በዱቄው ውስጥ ማስገባት እንዳለቦት ያውቃሉ። የመጋገርን ጣዕም የሚወስነው የዚህ ንጥረ ነገር ጥራት ነው፣ ስለዚህ በላዩ ላይ መቆጠብ የለብዎትም።

ዱቄት ጥሩ ነው የሚባለው ምን እንደሆነ ለመረዳት ምን አይነት ምርት እንደሆነ እና እንዴት እንደተሰራ መረዳት ያስፈልግዎታል። ኮኮዋ ከኮኮዋ ባቄላ የተሰራ ነው. እነሱ ይቦካሉ, በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ, ከዚያም ዘይቱ ከነሱ ውስጥ ይጫናል. የተቀረው ኬክ ለዱቄት ዝግጅት የሚሆን ጥሬ እቃ ነው. እንደ አለመታደል ሆኖ በእኛ ጊዜ በጣፋጭነት ውስጥ የኮኮዋ ቅቤ በርካሽ አናሎግ እየተተካ ነው። በዚህ መሠረት ፍላጎት ይቀንሳል እና የምርት መጠን ይቀንሳል. በዚህ ምክንያት የተፈጥሮ ዱቄት በትንሹ እና በትንሹ ይመረታል. ግን አሁንም በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ሊገኝ ይችላል. ትክክለኛው የኮኮዋ ዱቄት በፎቶው ላይ ያለውን መምሰል አለበት።

የቸኮሌት ኬኮች (በዚህ ሙከራ ላይ የተመሰረቱ የኬክ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ናቸው።ብዙ) ይህ ንጥረ ነገር ሲጨመር የተለየ የቸኮሌት ጣዕም እና መዓዛ ያገኛሉ. ከሥዕሉ ላይ ሁሉንም የጥሩ የኮኮዋ ዱቄት ልዩ ባህሪያት ለመረዳት አስቸጋሪ ስለሆነ እነሱን ለመዘርዘር እንሞክር፡

1. ቀለም። ከብርሃን ወደ ጥቁር ቡናማ. ቡናማ እና ግራጫ ዱቄት ምርቱ መበላሸቱን ወይም ተጨማሪዎችን እንደያዘ ሊያመለክት ይችላል።
2. መዋቅር። ዱቄቱ ተመሳሳይነት ያለው, ያለ ቆሻሻዎች, ጥራጥሬዎች እና እብጠቶች መሆን አለበት. በጣት ጫፍ ሲታሸት የነጠላ እህል መሰማት የለበትም ነገርግን የስብ ስሜት መታየት አለበት።
3. መዓዛ። የቸኮሌት ባህሪይ ሽታ፣ የወተት ቃና እና ቫኒላ ሳይደባለቅ።
4. ቀምስ። እንደ ቸኮሌት ያለ ስኳር ከመራራ ጋር።

ከመግዛቱ በፊት ምርቱ GOST 108-2014 ን የሚያከብር መሆኑን ማረጋገጥ ተገቢ ነው። እንዲሁም ለዋጋው ትኩረት መስጠት አለብዎት. ለ 100 ግራም ጥቅል ኮኮዋ 30 ሬብሎች ሊወጣ አይችልም, በእርግጥ, ሁልጊዜ ገንዘብ መቆጠብ ይፈልጋሉ. ነገር ግን በዚህ ምርት ላይ አይደለም፣ ርካሽ ዱቄት በከፍተኛ መጠን ወደ ሊጡ ውስጥ ሊፈስ ስለሚችል አሁንም የሚፈለገውን የቸኮሌት ጣዕም መጠን ማግኘት ስለማይችል።

የቸኮሌት ብስኩት የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

ለቸኮሌት ኬክ ንብርብሮች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - ሁለቱም ቀላል እና ውስብስብ፣ የተወሰኑ የንድፈ ሃሳባዊ እውቀትን የሚሹ። አንዳንዶቹ ቢያንስ አንድ ነገር መስራት ከመጀመሩ በፊት ተደጋጋሚ ድግግሞሽ ያስፈልጋቸዋል. ለአንድ ኬክ ምርጥ መሠረት አንዱ የቸኮሌት ብስኩት ኬክ ነው። እጅግ በጣም አስደናቂ እና ስስ በሆነ መዋቅር ውስጥ ከሌሎቹ ሁሉ ይለያል። ከእሱ የሚመጡ ጣፋጭ ምግቦች አየር የተሞላ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ።

መቼብስኩት መጋገር የዳቦ ዱቄት ወይም እርሾ አይጠቀምም። ለስላሳ መዋቅሩ በእንቁላሎቹ ቅድመ-ድብደባ ምክንያት ነው. ስለዚህ ሁሉም የአየር አረፋዎች መጀመሪያ ላይ በዱቄቱ ውስጥ መያያዝ አለባቸው።

ብስኩቱ ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያካትታል እነሱም፡

• እንቁላል፤
• ስኳር፤
• ዱቄት።

አንዳንድ ጊዜ ስታርችና ቅቤም ይቀመጣሉ። ለቸኮሌት ብስኩት ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት, የኮኮዋ ዱቄት በእሱ ላይ መጨመር አለበት. መጠኖቹ የዘፈቀደ ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን ይህ ደረቅ ምርት መሆኑን ያስታውሱ, እና የተወሰነውን እርጥበት ይወስዳል, መሰረቱን የበለጠ ያደርገዋል. ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀቶቹ ይህንን ግቤት ግምት ውስጥ ያስገባሉ እና መደበኛ ብስኩት ከማዘጋጀት ይልቅ ትንሽ ትንሽ ዱቄት ያስቀምጡ።

የመሠረቱ የበለፀገ የቸኮሌት ጣዕም እንዲኖረው፣ እንደ አንድ ደንብ አንድ የኮኮዋ ዱቄት ለእያንዳንዱ ሁለት ክፍል ዱቄት ይወሰዳል። ጥሩውን መጠን ለመወሰን ሌላ አማራጭ አለ - የኮኮዋ ዱቄት ከጠቅላላው ጥሬ እንቁላል 10% መሆን አለበት. አንዳንድ ጊዜ ጥቁር ቸኮሌት አሞሌዎች ወይም ቸኮሌት ቺፕስ ለኬክ የቸኮሌት መሰረትን ለመሥራት ያገለግላሉ።

የብስኩት አወቃቀር በአብዛኛው የተመካው በእንቁላሎቹ ትኩስነት ላይ ነው። በክፍል ሙቀት ውስጥ እና በተቻለ መጠን ትኩስ መሆን አለባቸው. ይህ በሁለት መንገዶች ሊወሰን ይችላል፡

1. እንቁላሉን በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አስቀምጡት። ትኩስ ወደ ታች ይሰምጣል፣ ጥቅም ላይ የሚውል በመሃል ላይ ይንሳፈፋል፣ የበሰበሰው ይንሳፈፋል።
2. እንቁላሉን ሰነጠቁ እና ወጥነቱን ይገምግሙ። ለጅራፍ ተስማሚ የሆነ ፕሮቲን ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ይጠብቃል እና አያደርግምበሳጥን ላይ ይሰራጫል. ፕሮቲኑ የሚንጠባጠብ ከሆነ ከእንደዚህ አይነት ምርት የሚገኘው ብስኩት በደንብ አይነሳም.

የእንቁላልን ትኩስነት ለማወቅ ሁለተኛው መንገድ የበለጠ ትክክለኛ ነው።

ፈተናውን በማዘጋጀት ላይ

የቸኮሌት ብስኩት ኬክ ንብርብሮችን እንዴት እንደሚሰራ? እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ዱቄቱን በማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል. ብስኩቱ ተለወጠ ወይም አይለወጥም, በትክክል እንዴት እንደሚሰራ ይወሰናል. አየር የተሞላ እና ጣፋጭ የኬክ መሰረት ለማግኘት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

1. እንቁላሎች ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያሞቁ። የቀዘቀዙ ፕሮቲኖች ብዙውን ጊዜ ቅርጻቸውን በደንብ አይያዙም, ይወድቃሉ, እና ብስኩቱ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. በተጨማሪም ስኳር በሞቃት አካባቢ በፍጥነት ይሟሟል።
2. እንቁላልን በስኳር ለረጅም ጊዜ ከ25-30 ደቂቃዎች መምታት ያስፈልግዎታል። በዚህ ጊዜ, መጠኑ ብዙ ጊዜ መጨመር, ጥቅጥቅ ያለ እና ከፍተኛ መጠን ያለው መሆን አለበት. መጀመሪያ ላይ በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት ያስፈልግዎታል, ከዚያም ቀስ በቀስ ይጨምሩ. የፕላኔቶች ቀላቃይ ለብስኩት እንቁላል ለመምታት ተስማሚ ነው።
3. ብስኩቶች በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት ይዘጋጃሉ። አንድ በአንድ በመጀመሪያ ፕሮቲኖችን ከ yolks መለየት እና ሁለቱንም ስብስቦች ለየብቻ መምታት እና ከመጋገርዎ በፊት መቀላቀል አለብዎት። ከዚህ ጋር ተያይዞ ነጭ እና እርጎዎች አንድ ላይ ሲደበደቡ "ሁሉም በአንድ ሳህን" የሚለው ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል።
4. ዱቄቱ በተቻለ መጠን ብዙ አረፋዎችን ለማቆየት በጥንቃቄ በእንቁላል ብዛት ውስጥ መቀላቀል አለበት ። በጣም በኃይል ከዋጉ, ዱቄቱ ይወድቃል እና ብስኩቱ ጠፍጣፋ ይሆናል. የመከር ጊዜ - ከ15-20 ሰከንድ ያልበለጠ።
5. ዱቄት እና ኮኮዋ ማጣራት አለባቸው።
6. ሊጡን ከቤት ውጭ ለረጅም ጊዜ አያስቀምጡት ወይም አያናውጡት። በኋላበቅጹ ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ ወደ ምድጃው መላክ አለበት.

የቸኮሌት ብስኩት መጋገር

ብስኩት መጋገር በጣም የተወሳሰበ ሂደት ነው። በዚህ ደረጃ, በምድጃው ውስጥ ከመጠን በላይ በመጋለጥ ወይም በማጋለጥ ዱቄቱን ማበላሸት ቀላል ነው. የቸኮሌት ብስኩት ኬክ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ዱቄቱ በሻጋታ ውስጥ እንደተቀመጠ ወደ ምድጃው መላክ አለበት. እንደዚህ ያድርጉት፡

• ሻጋታዎችን አዘጋጁ። ብዙውን ጊዜ እነዚህ ከ20-22 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያላቸው መደበኛ መጋገሪያዎች ናቸው ። ግን ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ። የቅጹ የታችኛው ክፍል በብራና (በመጋገሪያ ወረቀት) የተሸፈነ ነው, ከፍ ያሉ ጎኖች በቅቤ መቀባት አለባቸው.
• ቅጹን ይሙሉ። ብዙውን ጊዜ በጎን በኩል ወደ 2/3 ከፍታ ይሞላል, በዚህም ምክንያት ብስኩቱ የሚነሳበት ቦታ አለው. ነፃ ቦታ ካልተዉት በከፊል ከቅጹ ይሸሻል።
• ሊጡን ለስላሳ ያድርጉት። ዱቄቱ ከመጠን በላይ ተጽዕኖ ሊያሳርፍ ስለማይችል ይህ ጥንቃቄ የተሞላበት ቀዶ ጥገና ነው. ግን አሁንም ደረጃውን ማስተካከል አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ብስኩቱ ያልተስተካከለ ወይም የተሰነጠቀ ይሆናል.
• ሻጋታውን በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። የሙቀት መጠን 180-200 ⁰С.
• መጋገሪያውን ከመጋገር ጀምሮ ቢያንስ ለመጀመሪያዎቹ 10 ደቂቃዎች ምድጃውን አይክፈቱ ወይም ሻጋታዎቹን አያንቀሳቅሱ።

ቅንጭብ

ታዲያ ጣፋጭ የቸኮሌት ኬክ ንብርብሮችን እንዴት ይሠራሉ? እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, ዱቄቱ ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ መቆየት አለበት, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ሁሉንም 40 ይወስዳል. ሁሉም በልዩ የምግብ አዘገጃጀት እና በቅጹ መጠን ይወሰናል. በጠፍጣፋ የመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ብስኩቶችዝግጁነት በፍጥነት ይድረሱ. አንድ ትልቅ እና ረዥም ኬክ ለአንድ ሰዓት ያህል ሊቆም ይችላል. ስለዚህ የዝግጁነት ደረጃን በመልክ መወሰን አለብህ።

የቸኮሌት ኬኮች ዋናው ችግር ቀድሞውንም ቡናማ መሆናቸው ነው። ስለዚህ በቀለም መሄድ አይችሉም. በአሮጌው መንገድ ዱቄቱን በእንጨት የጥርስ ሳሙና መበሳት አለብዎት: ንጹህ ከሆነ, መጋገሪያዎቹ ዝግጁ ናቸው, እርጥብ ምልክት ካለ, ከዚያ የበለጠ መጠበቅ አለብዎት. ዘመናዊ ኮንቴይነሮች ልዩ ቴርሞሜትር ይጠቀማሉ፡ በብስኩቱ መካከል ያለውን የሙቀት መጠን ይለካሉ እና በንባቡ ይመራሉ፡

የተጋገሩ ቸኮሌት ኬኮች እንዴት እንደሚመስሉ በፎቶው ላይ ማየት ይችላሉ።

የአጠቃላይ ሂደቱን ዝርዝር መግለጫ የያዘ የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ይገኛል።

መሰረቱ ከተዘጋጀ በኋላ ጣፋጩን ከመሰብሰብዎ በፊት በትክክል ማቀዝቀዝ አለበት። በድንገት ብስኩቱን ከምድጃ ውስጥ ካነሱት ሊወድቅ ይችላል ስለዚህ ቂጣዎቹ በሚከተለው መልኩ ይቀዘቅዛሉ፡

1. ምድጃውን ያጥፉ እና ኬክው ለሌላ 4-5 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት። በሩን አትክፈት!
2. የሙቀት መጠኑ ቀስ በቀስ እንዲቀንስ በሩን ትንሽ ይክፈቱ (ትንሽ ክፍተት ያድርጉ)። ሌላ 4-5 ደቂቃዎች ይጠብቁ።
3. ሻጋታውን አውጥተው ብስኩቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ለዚህ 25-30 ደቂቃ በቂ ነው።
4. ብስኩቱን ከሻጋታው ያስወግዱት። ኬክ አሁንም "መብሰል" ስላለበት ብራናውን እስካሁን ማስወገድ አያስፈልግም።
5. መሠረቱ በ8-10 ሰአታት ውስጥ ወደ ትክክለኛው ሁኔታው ይደርሳል። ያም ማለት ጣፋጩ በሚሰበሰብበት ቀን ዋዜማ ላይ ብስኩት ማብሰል ይመረጣል. በተጋላጭነት ጊዜ, ኬክ ይበልጥ ዘላቂ ይሆናል, አይፈርስም, እሱ እያለለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሁኑ. የብራና ወረቀቱ ጠርዞቹ እንዳይደርቁ ስለሚያደርጉ ከመጠምጠጥ እና ከመገጣጠምዎ በፊት ብቻ ያስወግዱት።

ማስረጃ

አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች የቸኮሌት ኬኮች በጣም ደረቅ ሆነው ያገኟቸዋል። እነሱ የበለጠ እርጥብ እና ጭማቂ እንዲሆኑ ፣ በልዩ ንፅህና ይጠጣሉ። ወደ ሁሉም ቀዳዳዎች ውስጥ ዘልቆ በመግባት ለስላሳነት እና አንዳንዴም ተጨማሪ ጣዕምን ለመሠረቱ ይጨምራል።

የቸኮሌት ኬክ ንብርብሮችን እንዴት ማጠብ ይቻላል? ለመፀነስ በጣም ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ነገር ግን ብርቱካንማ እና ኮኛክ ከቸኮሌት ጋር በጣም የተሻሉ ናቸው ስለዚህ እንደዚህ አይነት ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል:

1. 250 ግራም ስኳር እና 250 ሚሊር ውሃ ይውሰዱ። ቅልቅል።
2. አፍላ፣ከዛ ወደ ክፍል ሙቀት ቀዝቅዝ።
3. 50 ግ ኮኛክ፣ ብርቱካንማ ይዘት ወይም ትኩስ ብርቱካን አክል።

እንዲሁም ቫኒላ ወይም የአልሞንድ ይዘት፣ ጣፋጭ ወይን፣ ማዴይራ ወይም ሮም መጠቀም ይችላሉ። እንዲሁም ማንኛውንም ጭማቂ፣ የተፈጥሮ ቡና፣ አረቄ ማከል ይችላሉ።

ብስኩቱ ሙሉ በሙሉ እንዲሞላ ከተፈጠረው ፅንስ ጋር አፍስሱ። ከመጠን በላይ ላለመውሰድ እና መሰረቱን ከመጠን በላይ እርጥበት ላለማድረግ አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም ፅንሱ የብስኩትን የቸኮሌት ጣዕም መዝጋት የለበትም።

ብስኩት መጋገር

ብስኩትን ለመስራት ቀላሉን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ። የቸኮሌት ኬክ ንብርብቶች አሁንም ባልተለመደ መልኩ ርህራሄ እና ጣፋጭ ይሆናሉ።

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የዶሮ እንቁላል፣ ትኩስ፣ ወደ ክፍል ሙቀት - 5 pcs.;
• ጥሩ-እህል ስኳር - 1 ኩባያ (250 ሚሊ)፤
• ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 1ብርጭቆ (250 ሚሊ);
• ጥሩ ጥራት ያለው የኮኮዋ ዱቄት - ሁለት ትላልቅ ማንኪያዎች።

በተጨማሪም ከ25-28 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ክብ ቅርጽ ወይም ሌላ በግምት ተመሳሳይ ቦታ እና ከፍ ያለ ጎን ያለው እንዲሁም ለመቀባት ብራና እና ቅቤ ያስፈልግዎታል።

የተጠናቀቀው የቸኮሌት ኬክ በፎቶው ላይ ይህን ይመስላል።

አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው፡

1. ለሹክሹክታ የሚበቃውን ሁለት ጎድጓዳ ሳህን ውሰዱ። ንጹህ እና ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለባቸው።
2. እንቁላሎቹን እጠቡ፣ደረቁ ያብሷቸው። ነጭዎችን ከ yolks ይለዩ. ነጮች ቢጫ መካተት ካላቸው አይገርፉም።
3. በፕሮቲኖች ውስጥ ትንሽ ጨው ጨምሩ እና በዊስክ ወይም ማደባለቅ ይምቱ።
4. ግማሹን ስኳር ወደ ነጭዎች ይጨምሩ። የተረጋጋ ጫፎች ያለው ወፍራም ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ በደንብ ይመቱ።
5. ሁለተኛ ሰሃን ውሰድ፣ እርጎቹን እና ስኳሩን ወደ እሱ አስገባ። ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪጠፉ ድረስ ይምቱ። መጠኑ ቀላል እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል።
6. አንድ ብርጭቆ ዱቄት ውሰድ። ከዚህ መጠን, የምርትውን ሁለት የሾርባ ማንኪያ ያስወግዱ እና የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ. ይበልጥ ግልጽ የሆነ የቸኮሌት ጣዕም ያለው ብስኩት ከፈለጉ ኮኮዋ ትንሽ ሊጨመር ይችላል, በተመሳሳይ መልኩ ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት ይተካዋል.
7. እርጎዎችን እና ነጮችን በየዋህነት በክብ እንቅስቃሴዎች ያዋህዱ።
8. የደረቁ ንጥረ ነገሮችን አፍስሱ እና ሁሉንም ምርቶች በጥንቃቄ ወደ ተመሳሳይነት ያዋህዱ። ዱቄቱ እንዳይፈርስ ለረጅም ጊዜ ላለመቀስቀስ አስፈላጊ ነው።
9. ጅምላውን ወደ ሻጋታው ውስጥ ያስገቡ፣ ለስላሳ እና ይጋግሩ።

ተጨማሪ ድርጊቶችን አስቀድመን ገልፀናል። ይህ የቸኮሌት ኬክ አሰራር እንደ ቆንጆ ይቆጠራልቀላል፣ ምንም እንኳን በማንኛውም የማብሰያ ደረጃ ላይ መበላሸት በጣም ቀላል ቢሆንም።

በአስቂኝ እና ስስ ብስኩት መጨናነቅ ለማይፈልጉ ሌሎች አማራጮች አሉ። ለምሳሌ, የዱቄት ዱቄት አጠቃቀምን በሚያካትቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት ጣፋጭ የቸኮሌት ኬክ ንብርብሮችን ማብሰል ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ አካል የበለጠ የተረጋጋ ውጤት ያስገኛል, እና የጣፋጭቱ መሰረት በማንኛውም ሁኔታ ይነሳል. ይህንን ለማድረግ, የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በዱቄት ውስጥ ማስገባት ብቻ ወይም ሶዳውን በማንኛውም አሲድ መካከለኛ "ማጥፋት" ያስታውሱ. ሆኖም እዚህም ስህተቶች ሊኖሩ ይችላሉ። በቂ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ከሌለ, ዱቄቱ በደንብ ይነሳል, እና ኬክ ጠፍጣፋ እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል. ብዙ ካስቀመጡት, ባህሪያዊ የሶዳማ ጣዕም በጣፋጭቱ ውስጥ ይሰማል, ጣፋጩም እንደ ሳሙና ይጣፍጣል.

እርጥብ የቸኮሌት ኬክ ንብርብሮች

የዚህ ኬክ መሰረት አሰራር በጣም ቀላል ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, በጣም ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል, ነገር ግን በስብሰባ ወቅት ኬክ እንዳይፈርስ ጠንካራ ጥንካሬ ይኖረዋል. በአሊና አክማዲዬቫ የምግብ አሰራር መሰረት ለኬክ የሚሆን እርጥብ ቸኮሌት ኬክ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ:

• ጥሩ ጥራት ያለው የኮኮዋ ዱቄት - 150ግ
• ፕሪሚየም ዱቄት - 300ግ
• ስኳር ጥሩ-እህል - 350 ግ.
• ቤኪንግ ሶዳ - 2 የሻይ ማንኪያ።
• ጨው ማብሰል - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ትልቅ ትኩስ እንቁላሎች - 3 pcs
• የሞቀ ውሃ - 135 ሚሊ ሊትር።
• Kefir (ከ2-3 ቀናት ያለው) - 240 ml.
• ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።
• ቫኒሊን ወይም ቫኒላ ስኳር - 2 ግ ወይም አንድ ከረጢት።

እንዴትይህን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ከታች ባለው ፎቶ ላይ ሊታይ ይችላል።

የቸኮሌት ኬክ አሰራር ደረጃ በደረጃ - ቀጣይ፡

1. ከመጋገሪያ ዱቄት እና ቫኒሊን በስተቀር ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በአንድ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ዱቄቱን እና ኮኮዋ አስቀድመው ያንሱ።
2. kefir ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩበት። አልካላይን ሶዳ ከኮምጣጤ kefir ጋር ምላሽ ይሰጣል እና ወፍራም ለስላሳ አረፋ ይታያል።
3. እንቁላል ፣ሙቅ ውሃ እና ዘይት በ kefir ውስጥ ይቀላቅሉ። ማደባለቅ በሚጠቀሙበት ጊዜ ዝቅተኛ የፍጥነት ቅንብርን ይጠቀሙ. ቫኒላ ጨምር።
4. ማነቃነቅ ሳታቋርጡ የደረቀውን ክብደት በትንሽ መጠን ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. ሻጋታዎቹን አዘጋጁ - ጎናቸውን በቅቤ ይቀቡ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከታች በኩል ያድርጉ።
6. ቀድሞ ወደሚሞቅ ምድጃ በ180⁰C ይላኩ።

የአየር ኬክ

ይህ ጥቁር ቸኮሌት በመጠቀም የቸኮሌት ኬክ አሰራር ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ጥቁር መራራ ቸኮሌት - 50 ግ፤
• ትልቅ ትኩስ እንቁላሎች - 4 pcs;
• ሙቅ ውሃ - 4 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ጥሩ-እህል ስኳር - 50 ግ፤
• ቫኒሊን - 2 ግ፤
• ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 75 ግ;
• የበቆሎ ስታርች - 75 ግ፤
• የመጋገር ዱቄት ወይም የተከተፈ ሶዳ - 2 ትናንሽ ማንኪያዎች።

ሂደት፡

1. ዱቄት፣ ስታርች እና መጋገር ዱቄት ያቀላቅሉ።
2. የቸኮሌት አሞሌውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት።
3. እርጎቹን ከነጮች ይለዩ።
4. ነጮችን ወደ ጥቅጥቅ ገርፏቸውአረፋ።
5. እርጎቹን በቫኒላ እና በስኳር ይመቱ።
6. ቸኮሌት ወደ እርጎዎች አፍስሱ። በውዝ።
7. ከተገረፈ እንቁላል ነጭ አንድ ሶስተኛውን ወደ ቸኮሌት ቅይጥ ይቀላቀሉ።
8. የደረቁ ንጥረ ነገሮችን በ yolks ላይ በክፍሎች ይጨምሩ፣የተቀሩትን ፕሮቲኖች ያስቀምጡ። ለስላሳ የክብ እንቅስቃሴዎች ቀስቅሰው።
9. ምድጃውን እስከ 200 ⁰С. ቀድመው ያድርጉት።
10. ዱቄቱን ወደ ተዘጋጀው ቅጽ ውስጥ ያስገቡ ፣ ለስላሳ ያድርጉት ፣ ወደ ምድጃ ይላኩት። ለ35-40 ደቂቃዎች መጋገር።

ይህ የቸኮሌት ኬክ አሰራር ትክክለኛ መጠን አለው እናም መከተል አለበት። ስኳር, ዱቄት እና ዱቄት በትክክል ለመለካት, መለኪያ መጠቀም ያስፈልግዎታል. የበቆሎ ዱቄትን በድንች ዱቄት መተካት አይችሉም. እነዚህ የተለያዩ ባህሪያት ያላቸው የተለያዩ ምርቶች ናቸው. ለመጋገር የሚውለው የበቆሎ ስታርች ነው።

የቼዝ ኬክ

የተቆረጠ ኬክ ሲገዙ ጨለማ እና ቀላል ቦታዎች ሲፈራረቁ "የቼዝ" ኬክ ማየት ይችላሉ። ብዙ ሰዎች ይህን አስደሳች ውጤት ይወዳሉ, ነገር ግን በቤት ውስጥ ለመድገም ቀላል እንደሆነ አይገነዘቡም. ይህንን ለማድረግ, ተመሳሳይ ዲያሜትር ያላቸው ሁለት ክብ ኬኮች: መደበኛ, ቀላል እና ጨለማ - ቸኮሌት ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከዚያም, ብስኩት ከሆነ, ቅርጹን በተሻለ ሁኔታ እንዲይዝ "እንዲበስል" መፍቀድ ያስፈልጋል. ሌሎች ደግሞ በቂ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይገባሉ. ከዚያ በኋላ መቁረጥ እና መሰብሰብ መጀመር ይችላሉ።

የቼዝ ኬክ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1። ከታች ባለው ፎቶ ላይ እንደሚታየው እያንዳንዱ ኬክ በሶስት ክፍሎች መከፈል አለበት።

2። ከዚያም በተቃራኒው ቅደም ተከተል ውስጥ ያሉትን ኬኮች መሰብሰብ ያስፈልግዎታል: የጨለማውን እምብርት ወደ መካከለኛው የብርሃን ክበብ አስገባ እና ከትልቅ ጋር ይገናኙ.ጨለማ ክበብ. ከሌላ ኬክ ጋር ተመሳሳይ ነገር ይድገሙት።

3። ኬክን ሰብስቡ፣ አስጌጡ።

በዚህም ምክንያት ግልጽ የሆኑ የ"ቼዝ" ኪዩቦች በተቆራረጡ ላይ ይገኛሉ። ለመቁረጥ, ልዩ የቆርቆሮ ቀለበቶችን ወይም የብረት ቅርጽን መጠቀም ይችላሉ. እነሱ ከሌሉ በካርቶን አብነት መሰረት በቢላ ቆርጠህ ማውጣት ትችላለህ።

የተዘጋጁ ኬኮች ከቸኮሌት ጣዕም ጋር

ሙሉ የዳቦ መጋገሪያ ጊዜ አንዳንድ ጊዜ በቂ አይደለም። ሆኖም አንዳንድ ጊዜ እጆቹ ጣፋጭ እና ቸኮሌት-ቅድመ-ቸኮሌት ለማብሰል ይጠየቃሉ. ለቸኮሌት ኬክ የተዘጋጀውን ከተዘጋጁ ኬኮች ጋር ወደ እርስዎ ትኩረት እናመጣለን. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የታወቀ ብስኩት - 300 ግ፤
• ቅቤ - 150 ግ፤
• ጥሩ ጥራት ያለው የኮኮዋ ዱቄት - 4 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ለስላሳ ክሬም አይብ - 250 ግ;
• የዱቄት ስኳር - ሁለት ቦርሳ (100 ግ)፤
• ጥቁር ቸኮሌት አሞሌዎች - 200 ግ፤
• የቀዘቀዘ የስብ ክሬም (ቢያንስ 32% የስብ ይዘት) - 200g

እንዴት ማብሰል፡

1. ቅቤውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት።
2. ኩኪዎች ወደ ተመሳሳይ ፍርፋሪ ይፈጫሉ።
3. ፍርፋሪ፣ቅቤ እና የኮኮዋ ዱቄት ይቀላቅሉ።
4. የቀዘቀዘ ክሬምን በአንድ ማንኪያ የዱቄት ስኳር በመምታት።
5. የተጣበቀ ፊልም በሻጋታው ግርጌ ላይ ያድርጉ። ቅቤ እና ኩኪ ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ. ለስላሳ ውጣ። ማቀዝቀዝ።
6. ለስላሳ አይብ በዱቄት ስኳር ጅራፍ ያድርጉ።
7. ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት። ማቀዝቀዝ, ነገር ግን ፈሳሽ ሆኖ እንዲቆይ. ከአይብ ጋር ቀላቅሉባት።
8. በቸኮሌት ክሬም ላይ ክሬም ይጨምሩ።ክሬሙ ለስላሳ እንዲሆን በለስላሳ የክብ እንቅስቃሴዎች ያሽጉ።
9. ክሬሙን በኩኪው ቅርፊት ላይ ያድርጉት እና ለስላሳ ያድርጉት። ቢያንስ ለ4 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ፣ነገር ግን በአንድ ሌሊት የተሻለ ነው።
10. ኬኩን ከማቀዝቀዣው አውጡ። በቤሪ፣ ማርሽማሎው፣ ፍራፍሬ፣ ከረሜላ ወይም ቸኮሌት ቺፕስ ያጌጡ።

ክሬም

እንዴት ለቸኮሌት ኬክ ክሬም ማዘጋጀት ይቻላል? ለዝግጅታቸው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብቻ አይደሉም, ግን ብዙ ናቸው. ጥቂቶቹን ለእርስዎ ትኩረት እናቀርባለን።

ጎምዛዛ ክሬም

የስብ ኮምጣጣ ክሬም - 400 ግራም (ከ25% በላይ የሆነ የስብ ይዘት ያለው) ወስደህ ቀዝቅዘው በአንድ ብርጭቆ በጥሩ የተከተፈ ስኳር እና አንድ ቁንጥጫ ቫኒሊን ምቱት። ውጤቱም ጥቅጥቅ ያለ፣ በጣም ጣፋጭ ያልሆነ ክሬም ከትንሽ ላቲክ አሲድ ጋር መሆን አለበት።

ቼሪ

ቸኮሌት እና ቼሪ በሰማይ የተባረከ ህብረት ነው። ይህ ጥምረት ሁለቱንም ዓይንን እና ሁሉንም መዓዛ እና ጣዕም ያለው ጣዕም ያስደስታቸዋል. የቼሪ ክሬም እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

• 100 ግ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ የቼሪ ፍሬዎች ተፈጨ፤
• 200 ግራም ለስላሳ ቅቤ በ150 ግራም በጥሩ የተከተፈ ስኳር እህሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይምቱ፤
• በቅቤ ክሬም ላይ የቤሪ ንፁህ በትንሽ ክፍሎች ጨምሩ እና መምታቱን ይቀጥሉ ውጤቱም የቼሪ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ሮዝ ለስላሳ ቅቤ ክሬም መሆን አለበት።

Cstard ከተጣራ ወተት

ይህ የጥንታዊ ጣዕሞች ጥምረት ነው - ከደማቅ ቸኮሌት ብስኩት ጋር ለስላሳ ወተት ክሬም። ኩስታርድ እንደዚህ ተዘጋጅቷል፡

• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር በአንድ ብርጭቆ ወተት ውስጥ ይቀልጡ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ይቀልጡዱቄት. ድብልቁን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ይሞቁ።
• በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት አለበለዚያ ሁሉም ነገር ይቃጠላል እና ጣዕሙም ይበላሻል።
• 100 ግራም ለስላሳ ቅቤ በተቀቀለ ወተት ይምቱ።
• የቀዘቀዘ ወተት ቅቤን ወደ የቀዘቀዘ ወተት ድብልቅ ይጨምሩ።
• ጥቅጥቅ ያለ እና ተመሳሳይ የሆነ ክሬም እስኪያገኙ ድረስ ይመቱ።

የተቀጠቀጠ ክሬም

ይህ የዘውግ ክላሲክ ነው። ይህ ክሬም ቸኮሌትን ጨምሮ ለሁሉም ኬኮች ተስማሚ ነው. ለመዘጋጀት 500 ሚሊር ትኩስ የቀዘቀዘ ክሬም ወስደህ በ150 ግራም ዱቄት ስኳር መምታት አለብህ።

የሚጣፍጥ እና የሚያስደስት አብስሉ!